膠東人自古以來就有食用鮁魚的傳統並流傳下來許多食用方法,手撕鮁魚就是其中之一。鮁魚其肉質鮮嫩,味道鮮美,營養豐富。分享一道以鮁魚為主要怕食材的菜。

手撕鮁魚的做法

1、準備材料，鮮鮁魚兩條

2、將鮁魚從背部平剖開去主刺，尾部相連，魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉，

此步驟進行兩遍。同時將反面魚皮抹上適量鹽，魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、

花椒加蓋保鮮膜放冰箱冷藏15—20小時

3、醃好的魚去除保鮮膜，懸掛風乾至魚肉收緊

4、撣掉香料和蔥姜切開備用

5、將玉米麵和豆麵加上雞蛋，用溫水泡開酵母，揉成玉米麵團，蓋保鮮膜餳半小時

6、電餅鐺刷油，將玉米麵團成小餅，煎至一面焦黃成熟（愛吃脆的，可以煎兩面）

7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆

8、將魚肉撕開加玉米餅擺盤即可

小貼士營養價值分析

鮁魚的營養價值非常高，因為含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素E、礦物質以及多種營養素，對於身體有良好的調理和增強身體免疫力，以及蛋白質補充的作用。