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電餅鐺的用途極廣，可以煎、炒、炸、烙各種美味食品，尤以烙制最為“拿手”。烙制指的是餅子，如發麵(死麵)餅、餡餅、油酥餅、蔥花餅、五香(及其他調料)餅等等。其中，有叫千層餅的，由於分層多，酥脆可口，深受食客們的喜愛。也成了烤餅店的主打產品。
怎麼用電餅檔做千層餅呢？這裡說說發麵做千層餅的做法。
原料:麵粉、精鹽、雞蛋(2個)、食用油、酵母粉。
做法:
(1),在面盆里加入500克麵粉，約25克精鹽，兩個雞蛋(不要過多，不然麵粉和好後會變硬)，將酵母用溫水化開。
(2)，用手邊攪麵粉，邊一點點加入酵母水，慢慢攪拌成絮狀；再滴水揉成麵糰。
(3)將麵糰蓋住放在一定的地方，待4小時後，手撕麵糰會有明顯的蜂窩狀。就是發麵了。
(4)在案板上撒上少許麵粉，把發麵從面盆中取出。用手揉搓麵糰，排出空氣，力爭達到盆光、手光、案板光。
(5)做麵餅。將揉好的面根據自己烙得的大小，大體分成幾分，用麵杖擀開並基本保持均勻，再用毛刷刷上食用油(最好撒些五香粉)；從下往上捲起來，分成四份。取其中一份按住一頭，使另一頭盤在上面，口要封住，以免漏油。用手掌按扁，用麵杖均勻擀開(注意用力不要過猛，在邊很處要輕一點)。擀至與電餅鐺大小差不多的餅胚。餅胚成型 了。
(6)醒胚。為了不是水分流失，烙熟的餅不發硬，先在餅胚上、下面均多刷些食用油，放入已打開電源的電餅鐺內。不要合上蓋，而用差不多大小的鍋蓋扣住。此時關閉電源。3分鐘左右觀察一下，若餅胚有發起跡象，拿掉鍋蓋，合上蓋子，重新打開電源。
(7)烤制。待8分鐘左右，打開上鍋蓋，用木鏟將餅子翻轉，讓其均勻著色。翻轉4分鐘左右，餅子就熟了，出鍋。
為生活而提神
很高興跟大家分享自己的美食心得，像千層餅的做法還是有很多方法的，這裡跟大家分享一下比較家常的做法，做法如下：
首先我們準備用料
普通麵粉600克、水360克、酵母6克
油酥：
芝麻醬30g、植物油10g、鹽5g、胡椒粉3g、水150g
做法步驟👇
☞在容器中麵粉600克，6克酵母粉,360ml溫水或涼水，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰，恆溫醒發；
☞然後我們開始做油酥，將芝麻醬、植物油、鹽、胡椒粉、水倒入碗中攪拌均勻；
☞我們在案板撒些麵粉，揉麵排氣，接著分成9個同等大小的劑子。再次揉圓按扁。喜歡原味的到這一步，二次醒發20分鐘，入電餅鐺烙熟就行了，要做麻醬的可以繼續往下看哦；
☞取一個劑子，用擀麵杖擀一下，抹上油酥再撒些麵粉；
☞用包包子的手法包起來，按扁它，二次醒發後，放入電餅鐺烙熟即可；
☞我們也可以做幾個三角形的，可以把麵皮擀開對摺再對摺，都做好後我們就可以開始烙餅啦；
☞將電餅鐺刷油預熱，放入剛擀好的餅；
☞烙至金黃翻面繼續烙至金黃；
重複上述步驟烙完所有的餅，開吃!
這裡一定要注意全程用小火哦，不然容易焦，這是我的電餅鐺千層餅的做法分享。希望對你有幫助哦！
韓食紀HANSHI
千層餅是大家非常喜愛的麵食，各地做法也不同，它獨特的蔥香味總會讓許多人垂涎欲滴，香脆的外皮，軟韌的內裡，層次分明，蔥香四溢，深受大眾喜歡。千層餅蔥香四溢，外酥內軟，用筷子輕輕一敲，層層疊疊酥散開來，原來這餅最好的吃法，不是雙手拿著，用嘴去咬，而是，將它抖散成一條一條，一縷一縷，抓起一把往嘴裡送來得過癮，不知不覺間，兩張餅已經下肚了。實在太美味了。
首先將麵粉放入一個乾淨容器裡，先加開水攪拌均勻再加清水和麵，這就是半燙麵。和好的麵糰蓋上溼布醒十五分鐘。（像這種熱吃冷吃都相宜的烙餅，麵皮的製作是關鍵，冷水和麵，餅冷卻後就發硬影響口感。這道千層餅就採用半燙麵的方法恰好能解決這個問題，即使冷後口感也很柔軟。）
準備一碗油酥和蔥花。油酥的做法：將2勺麵粉放入碗中，加入燒熱的食用油，適量的鹽，快速攪拌均勻，油酥就做好了。
把醒好的麵糰平均分成幾份，取一小團面，擀成薄片，刷一層油酥、撒適量的小蔥。
把刷了油酥的麵皮對摺起來，用刀切成條狀，再刷一層油酥，捲起來之後立著按扁，稍稍擀薄即可。
電餅鐺刷一層食用油，放入餅煎至兩面金黃色即可。千層餅出鍋了，外酥內軟，蔥香四溢，美味停不了口。
西北胖小方
電餅鐺千層餅的做法是怎樣的？電餅鐺做千層餅跟其他方式做千層餅沒有什麼區別，也是要按照和麵，調餡，餅胚，烙餅這四個步驟，只不過電餅鐺烙千層餅可以掌握火力的大小而防止餅被烙糊。千層餅我喜歡蔥香味的，簡單分享一下我用電餅鐺做蔥香味千層餅的做法。
電餅鐺蔥香千層餅
食材：中筋麵粉300克，鹽3克，溫水150克；
餡料：一撮蔥花，兩勺豬油，一勺五香粉，適量鹽；
麵粉裡放入鹽，用筷子充分攪拌均勻，然後一邊倒水一邊攪拌麵粉，直到麵粉成為棉絮狀，最後下手揉捏成麵糰，蓋上紗布醒面30分鐘；
醒面的時間開始調餡，蔥花放入碗裡，加入鹽，五香粉，拌勻備用，豬油小火加熱使其融化，然後放入蔥花裡調和拌勻，這樣餡料就調好了；
案板上撒一些乾麵粉，將醒發好的麵糰拿出來一分為二，然後將兩個面劑子揉成表面光滑的小麵糰，用擀麵杖擀成薄薄的麵皮，鋪上調好的餡料，邊緣用刀劃成一個口子，順著這個口子慢慢捲成一個圓錐的形狀；
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將所有肉眼可見的口子都捏實，然後放在案板上重新壓成一個麵糰，再次用擀麵杖擀成麵皮狀，這樣千層餅的餅胚就做好了；
電餅鐺開4檔火力，刷油預熱，放上做好的餅胚，在餅胚的上面再刷一層冷油，蓋上蓋子烙4分鐘，然後翻面再烙4分鐘，撈出來放涼，等稍微冷卻一下再切成小份，至此電餅鐺烙千層餅就做好了。
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選擇中筋麵粉和溫水和麵
中筋麵粉一般指的是普通麵粉，家裡製作麵食都是選擇它，而用溫水和麵，會降低麵糰的韌性，讓做出來的千層餅口感鬆軟一些。
豬油調餡
豬油調餡是為了提升香味，因為除了面，就是蔥花，口感寡淡，香味寡淡，豬油在烹飪過程中發揮的最大作用就是提升食物的香味。
“千層”形狀
千層的形狀是可以疊摞出來的，也可以是慢慢卷出來的，這個根據自己的習慣來就可以了，有其他方法做出“千層”形狀的，也可以說出來大家分享。
冷雨下簷
1，首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
2，將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
3，做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
4，將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條；
5，將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面；
6，然後就是把面片從一側慢慢捲起來，注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊卷邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
7，下面就是將捲起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
8，等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦。
