每個地方都有每個地方的名菜，特別是那些特色小吃總是讓人念念不忘。但是如果過年聚餐，僅僅有小吃就遠遠不夠了，名菜和大菜才是過年的必備。
東北的名菜有很多，下面介紹三種過年必吃的東北名菜：
01東北名菜地三鮮
在東北人們可能最有名的菜是豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇，但另一道菜卻同樣有名，那就是地三鮮。
地三鮮與豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇完全不同，小雞燉蘑菇是山珍，豬肉燉粉條由於其極具特色而被稱為“東北四大燉”的第一燉，而地三鮮則是純素菜，這在以大魚大肉為主菜的東北菜中別樹一幟。
地三鮮之所以成為一道正宗的東北地方的特色菜，就在於用的是時節裡最新鮮的土豆、茄子和青椒搭配而成，天然綠色的食材不僅吃的時候能夠感受鮮濃的味道，更是因為其食材涵蓋多種食材而導致在東北的冬天缺少新鮮蔬菜的季節裡提供了豐富的營養。
以前東北的冬天，蔬菜很少，幾乎以土豆、酸菜為主，三味新鮮的蔬菜是非常珍貴的，因此，讓三味非常普通的蔬菜成就了這道鮮爽無比的佳餚。
雖然現在新鮮的蔬菜一年四季都很容易獲得，這個曾經的東北名菜的材質也在不斷地變化，但東北地三鮮仍然是人們喜愛的一道特色名菜，無論你是不是第一次去東北，在嘗過了東北的大魚大肉之後，不妨試試這道知名的素菜吧！
02東北及內蒙名菜過油肉土豆片
東北與內蒙東部不僅僅經濟上關係密切，就是生活習慣和飲食方式也接近。
過油肉土豆片就是東北及內蒙東部一道雖然只是一種簡簡單單的家常菜，但是卻是所有人最愛的名菜。
實際上，過油肉土豆片只是一些肉片和土豆等食材做成的一道家常菜品，很難進得上大雅之堂，卻是一道好吃的做法也非常講究的菜品。
很多人特別懷舊過油肉土豆片， 因為在困難時期大家經濟上都不富裕，過油肉土豆片有肉、土豆過油，解饞又有營養，一個簡單的家常菜也就成了讓人念念不忘的人間美味，當你無論走到哪裡，無論吃了多少珍饈美味，而那道普通的過油肉土豆片仍然會讓你懷念。
過油肉土豆片將肉香與土豆片結合在一起，肉的味道與土豆片的味道都佈滿了肉的味道，不僅解饞而且有營養，因為土豆營養豐富，含有豐富的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2，據說含量比蘋果還要高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量在蔬菜類裡排第一位。而土豆中含有的大量優質纖維素，據說還有預防便秘和防治癌症等作用。
一份普普通通的過油肉土豆片，看起來食慾大增，作法的考究讓這道菜香氣四溢，至今仍然是讓很多人懷念的美味佳餚。
03東北特色貴族美食鍋包肉
鍋包肉原名鍋爆肉，是一道正宗的美食。
雖然一提到東北美食，人們就會想到豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇。那是因為這些菜是普羅大眾的美食，而另一道美食則應該屬於貴族美食，那就是東北美食一絕的全國各地都知曉的鍋包肉。
說鍋包肉是貴族美食，不僅僅是因為這道菜出身名門，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。而且成為東北招待外賓的主菜，為了適應外賓特別是俄羅斯外賓的口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。
更重要的是，鍋包肉對肉的選擇非常考究，一定要選擇最好的豬裡脊肉，切片醃入味成菜後裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，色澤金黃，口味酸甜。
目前，鍋包肉有了自己的品牌，2014年哈爾濱百年菜餚“鍋包肉”以“鍋包肉”創始人鄭興文、道臺府首任道臺杜學瀛以及俄羅斯人形象創作的3種Q版形象，彰顯這道名菜深厚的歷史與文化內涵。
2018年9月10日，鍋包肉在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜。
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