佳怡Joyce
美式咖啡不加水，名為“冰山美式”。
5年前，剛進入咖啡行業的時候，那會還在門店做運營工作。某天，店內來了一位臺灣顧客，說要一杯“冰山美式”。當時店內只有美式咖啡，提供熱冷兩種做法。
因為店內沒有“冰山美式”，所以根據以往經歷，我想顧客要的是一杯冰美式吧。我重複了一遍他的需求：您是想要一杯冰美式嗎？顧客說：不是冰美式，是冰山美式。
我很禮貌地回答：您好！我們店內是沒有冰山美式的。顧客說他在其他地方有喝到過。於是，我諮詢了一下顧客當時的做法，顧客說就是不加水的美式。當即把顧客的需求與店長進行溝通後，店長說可以做。於是，就給顧客做了“冰山美式”。
自此，我知道美式咖啡不加水的咖啡，是叫“冰山美式”。
冰美式咖啡的構成就是水+濃縮咖啡+冰塊。冰山美式是標準冰美式咖啡去掉水後，剩下濃縮咖啡與冰塊，雖然量會很少，但口感上更加濃郁。
此後，時常有點購冰山美式的顧客，幾乎都是臺灣人。我想，這與他們咖啡的飲用習慣與文化有關吧，更加喜歡口感濃郁的純咖啡。
咖啡小課堂
美式不加水的話，那就不是美式咖啡了，應該叫意式濃縮咖啡，也就是Espresso，很濃很苦。
美式咖啡的起源是在二戰時期，當時美國士兵們到意大利後，喝不慣意式咖啡，覺得過於苦澀濃郁，所以在咖啡中兌入開水稀釋，於是誕生了美式咖啡，英文名叫Americano。
因此，美式說白了就是意式濃縮兌水，現在基本所有的市面上的美式也都是這麼做的，就算是加冰塊的冰美式，也不能說它不加水，因為冰說白了不也是固態的水嗎？所以說，沒有絕對不加水的美式，如果不加水的話，那直接點Espresso就好了。
星巴克的玩味冰調系列中倒是有一款叫做“氣炫冰山美式”的飲品，把水換成了蘇打水，讓咖啡像碳酸飲料一樣，“帶氣兒”，還加了檸檬，又酸又苦，味道比較獨特。
咖啡學霸
美式不加水
就彷彿拿鐵不加奶
白粥不加米
冰沙不加冰
？？？？
想要弄清楚這個問題，我們首先要搞清楚美式咖啡是啥。
來看看百度百科上怎麼講：“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano）咖啡的一種吧啦吧啦吧啦......這不重要。
再來看下維基百科咋講：‘美式咖啡（意大利語Caffè Americano）咖啡的一種，一般由意式濃縮咖啡計入熱水製作而成，或者用意式咖啡機制作，在萃取完了特濃咖啡後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。
啥意思，到底是美式還是意式？我們一點一點捋，從分類上來看，意式咖啡是美式咖啡的上級分類，也就是說，意式咖啡是品類，美式咖啡是品名。意式咖啡翻譯過來就是一切用意式咖啡機能製作出來的咖啡的統稱，而濃縮咖啡（espresso）是意式咖啡的靈魂。
你去咖啡館跟咖啡師說：“給我來杯意式咖啡！”咖啡師可能會勸你出去。
Photo by Mike Marquez on Unsplash 我們再來捋捋美式是怎麼來的，二戰時期，來到歐洲的美國大兵喝不慣小杯且濃烈的濃縮咖啡，有小杯有濃烈，太上頭！粗糙的老美一拍腦門，加水......從此，意大利人在鄙視老美品味的路上漸行漸遠。後來，這種喝法隨著美國大型連鎖店咖啡的普世而流行開來直到現在。再後來，美式咖啡變成所有黑咖啡的總稱，包括滴濾和法壓。
敲黑板
狹義：美式=濃縮咖啡+水
廣義：美式=咖啡粉+水
所以，怎麼不加水？
冰山美式我勸你善良，請改回你的本名冰濃縮。
廣東美食排雷君
還杯美式咖啡是：Espress0+水=美式，也就是我們俗稱的“意式”濃縮加水，那一杯沒有加水的所謂美式咖啡，我是不是可以理解成為是一杯：Espresso，一杯意工濃縮咖啡，Espresso誕生於1946年，因為意大利人改良了咖啡機的壓力系統，讓衝煮出的咖啡表面有一層厚厚的Crsma(克麗瑪）的存在，而這樣的咖啡機也就是我們現稱的“意式咖啡機”，而如今天的Espresso是各式咖啡的基礎，所以也被稱咖啡之魂，所以在我看來，一家沒有Espresso咖啡的咖啡館，那就不算是一家咖啡館，因為它沒有咖啡之魂。
Espresso也是現今被稱為最健康的咖啡，因為一口飲完的飲用方式，讓咖啡愛好者享受咖啡的純美口感的同時，又減少了咖啡因的攝入，在飲用Espresso時，一般都會一杯溫開水，一般分幾口或者一口飲完後，慢慢多飲用些溫水，慢慢回味。
讓心去旅行tibet
這個問題得看你這美式是用什麼咖啡機弄的啦！普通蒸餾式美式機，出來的貨色本就連湯帶水。再加水都不知道會成什麼樣的“洗腳水”了？意式壓縮機弄出來的濃縮意式，再加水變美式那種的話，你讓他直接濃縮淋冰不就行了嗎？“美式不加水”總覺得像脫褲子放屁般彆扭，這與幹炒牛河飛河粉倒是同等的弱智！看廚房大俠不飛把菜刀出來砍你？
RallodM
美式咖啡是比較常見的一個咖啡種類，特點是顏色略淺，味道稍淡。這裡說的不加水應該指的是用虹吸壺做出來的美式咖啡。如果人家對你說不加水，意思就是要喝虹吸壺做出來的。這種說法比較隱晦。但是也能看出來是一個資深的咖啡愛好者。虹吸壺像我們在實驗室裡用的曲頸瓶一樣，它的原理是通過水蒸氣產生壓力把水推上去，萃取到上面的咖啡後下降。水冷卻後就把推到上面的水吸回來，這個過程煮咖啡的人可以掌握，控制，做出來的口感也更好。是味覺和視覺的雙重體驗。
那麼什麼叫加水的，其實就是用意式咖啡機做出來的。這種做法必須加水，目的是稀釋濃度。
虎虎搞事情vlog
美式咖啡準確的來說不同的工具做出來的，不一樣的。如果是用，手衝或虹吸壺製作不加水的，而用意式機就必須加水，為的是稀釋濃度，嚴格來說只要是飲品都含有水分，只是水分的多少出來的口感不同，位了口感達到美式黑咖啡的要求必須加水，意式濃縮只是基礎咖啡，可以看做是原料。
Dzyuba笑屎不賠錢
美式咖啡是比較常見的一個咖啡種類，冰美式咖啡的構成就是水+濃縮咖啡+冰塊，特點是顏色略淺，味道稍淡。這裡說的不加水應該指的是用虹吸壺做出來的美式咖啡，冰山美式是標準冰美式咖啡去掉水後，剩下濃縮咖啡與冰塊，雖然量會很少，但口感上更加濃郁。
點購冰山美式的顧客，幾乎都是臺灣人，這可能與他們的咖啡飲用習慣與文化有關吧，更加喜歡口感濃郁的純咖啡。
lxp幸福美食廚房
先加水油脂會完整，品相好，香味濃些，後水油脂會被衝散，實際出品口感差別不大。另外美式不是固定的叫法也沒有標準做法，調粗了直接萃滿一杯都可以，因為最早意大利人不喝滴濾，就用濃縮加水來模擬滴濾的口感，滿足美國遊客的淡口。
