2020-01-22 03:27:08 佚名

蘭花香6967290

☞第一種是香菇或者蘑菇做的，有一種菌類特有的香味，最喜歡吃這種滷子的豆腐腦了，而且這種滷子賣的也特別多，感覺好像是標配一樣。

☞第二種是黃花菜做的滷子，也很香，但是沒有用香菇做滷子賣的多。還有用木耳做的，也很不錯。但是都不如用香菇做的好吃。

豆腐腦作為南北方人都喜歡的家常美食，個人有個人的口味，沒有什麼最好，只有喜歡不喜歡，只要自己喜歡，做什麼滷都可以。

糖餅加糖

豆腐腦在南方北方都有，我們山東這邊有甜豆腐腦原味的雞汁的很多種，但是，我還是覺得我之前在南方工作的時候，南方小弟攤上賣的用塑料盒裝的，一塊錢一杯的（好多年了，現在肯定漲價了😂️）只放一些味極鮮和榨菜，我覺得這樣的最好吃，又不會那麼單調，而且還有豆腐腦原本的味道！

我只是你開心的搬運工

在高唐，高唐老豆腐又叫高唐豆腐腦，主要是滷湯

滷湯搭配豆腐腦，一直非常火

高唐老豆腐是我們高唐縣本地的名吃，一做就是20多年，我們始終用最原始的做法，也就是最經典的做法

這是第一碗老豆腐

這是剛盛入碗中的樣子，又白又嫩，又滑

可以加入增加香味的老棉油

不多也不少，剛剛好就行

再加入滷雞蛋

根據口味還可以加入蒜苗和辣椒

最後看一下高唐老豆腐，是不是有想吃的感覺呢？

高唐名吃老豆腐趙

豆腐腦的料汁，因地域不同，所以做法也有些差別，但也就分為兩大類，甜口的，和鹹口的，所謂甜口的豆腐腦料汁，就是在豆腐腦裡面加入白糖了，或者別的甜味劑，在南方地區，吃甜口味的豆腐腦比較普遍。

而鹹口的豆腐腦料汁，在北方地區很常見，而且做法也很多，五花八門的，但是很多人做的豆腐腦料汁不太專業，吃起來味道不是很好，這是我個人的看法，因為我也做了很多年的豆腐腦生意，所以還是比較專業一些的，不做這個行業很多年了，一直也沒吃過別人做的豆腐腦，因為我還是覺得，我做的豆腐腦料汁比較好吃。既然今天看到了這個提問，那我就為大家分享一下，豆腐腦料汁的製作方法吧，希望看到這篇分享的朋友們，可以嘗試一下，自己動手製作，比較專業的豆腐腦料汁！

北方豆腐腦料汁的製作方法與附屬小料！！

北方鹹口味的豆腐腦料汁，離不開菌類，與山野菜和澱粉，而它的輔助小料，必須要有，韭菜花，大蒜汁，辣椒油，香菜沫，只有這幾樣搭配在一起，才能做出最好的北方豆腐腦料汁。

豆腐腦料汁裡面的山野菜，可以加入木耳，黃花菜，菌類可以加入平菇，山蘑菇等。不需要全部加入，任選其中幾樣就可以。

——【做法與步驟】——

將所用的山野菜與蘑菇切碎，鍋中加入食用油，將這些食材炒香，然後加入適量大豆醬油與精鹽調味，隨後加入清水煮沸，待食材煮出香味後，在將澱粉用水稀釋一下，緩慢倒入鍋中，直至湯汁變的粘稠，隨即關火即可完成製作。

豆腐腦料汁製作好以後，在把豆腐腦盛在碗中，加入韭菜花，蒜汁，辣椒油，香菜沫，然後澆上料汁即可。

★以上就是我為大家分享的，豆腐腦料汁的製作方法，這種方式製作出來的豆腐腦料汁，顏色透亮，味道鮮濃，因為這是我用了十年的豆腐腦料汁調製方法，也得到了太多人的人認可，所以請大家多多借鑑。

我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動，謝謝！

明澤美食

走到古都開封的大街小巷，經常能看到一些早餐店，經營著包子、油條、蔥花油、餅胡椒湯、小米粥、豆漿、豆沫、豆腐腦。這些早餐店裡經營的豆腐腦一般都是備有兩種配料，你要豆腐腦時老闆會問你吃甜的還是吃鹹的，甜的就是在豆腐腦碗里加入白糖。吃鹹的就是在豆腐腦碗里加入煮熟的黃豆、炒花生碎、醬胡蘿蔔丁、芝麻醬和密制的有五香味的雞汁。雪白的豆腐腦中加入上述配料，入口軟嫩、鹹香利口，無論是從顏色還是味道都能使人賞心悅目、胃口大開。