大家好，我是洪洋。最近家裡總是吃饅頭，花捲，今天給家人換換口味，做一個既好吃又營養的麵食，做法比包子簡單，比饅頭好吃。同時洪洋今天還要和大家分享一下冬天怎樣快速發麵，讓麵食又鬆軟又好吃。好了，廢話不多說，下面看看我是怎麼做的吧！
1、首先準備半顆西藍花就夠了，再用鹽水浸泡20分鐘左右，這樣可以有效的去除農藥殘留，和蟲卵。時間差不多時，我們把西藍花再洗幾遍，洗乾淨後切成碎末，先放到一旁備用。接下來我們再來切一些火腿腸丁，胡蘿蔔丁，蔥花。
2、大碗中倒入300克的麵粉，再依次放入西藍花，胡蘿蔔丁，火腿腸丁，精鹽，十三香，一勺白糖促進酵母的發酵，先拌勻，然後在170毫升的溫水中加入3克的酵母，攪拌至酵母融化，這樣可以促進發面的速度。再把酵母水逐漸的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，把面攪成棉絮狀後，淋入10毫升的熟油，再揉成一個光滑的麵糰，放到陽光溫暖的地方開始發酵。
3、冬季裡發麵室溫20度以上，一般在1個小時左右，我們看到麵糰的體積明顯變大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，就說明它已經發好了。
4、我們將發好的面取出來，多揉一會兒，排排裡面的氣體，然後搓成長條，再切成均勻的劑子，其中要有一個劑子比其他的劑子都大一些，然後再把每個劑子都揉圓，按平，再擀成約2毫米左右的薄餅，在擀薄餅的時候，最後的一個大面劑子，只要把它擀到能包住其他的小麵餅就行。
5、所有的麵餅都擀好後，把大面餅放在最下面，抹上一層食用油，再鋪上一張麵餅，依次這樣做完，最後用大面餅把所有的小麵餅都包上。在面坯的上部抹上一層水，再撒上適量的黑芝麻，冷水上鍋，醒20分鐘，再用手按壓面坯，能快速回彈，就可以啦！我們先用小火蒸10分鐘，其實這個十分鐘也是給面坯發酵的時間，在冬天有了這一步，保證麵食做的又暄又軟，接著我們再用中火蒸15分鐘。
6、時間到後不要馬上開鍋，以免蒸汽水落到麵餅上，麵餅容易回縮，我們燜3分鐘後再開鍋。蒸好的千層饅頭可以直接吃，也可以用平底鍋或者電餅鐺把它的底部烙一下，烙至金黃酥脆就更好吃了！我們的千層饅頭就做好了，是不是比包子，花捲都簡單，濃濃的青菜味，層次還豐富，真的特別的好吃哦！有空大家快試試吧！
食材清單（麵粉300克、酵母3克、溫水170毫升、適量的西蘭花、胡蘿蔔、火腿腸、蔥花、黑芝麻、十三香、精鹽、食用油）
洪洋溫馨提示：1、冬季裡發麵要用35度的溫水先把酵母化開，這叫酵母的活化，活化後的酵母發麵的效果更好。
2、活好的麵糰扣保鮮膜，放到陽光能直射的地方發麵，或者放在溫水鍋中發麵，再或者放在烤箱中用保溫功能發麵都可以，這樣做在冬季裡發麵都會較快一些。
3、冬季蒸饅頭，先別用大火蒸，可以先開小火，讓面再發酵一會，然後再開中火蒸，這樣做是比較安全的，當然如果面發得很好了，您也直接可以開大火，然後轉中火的！
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留的贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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