太原頭腦

太原頭腦可謂是一道經典的太原美食，有人特別愛吃，但是有人避之不及。差距這麼大，讓小憶帶大家瞭解一下到底什麼是頭腦？

頭腦在太原的美食歷史上，已經有三百多年的歷史了，這道美食，可是傅山先生髮明的。

頭腦可不是動物的腦子，而是湯狀的食品。

農曆白露到翌年立春期間，太原各飯店都爭相推出頭腦。頭腦，是一種滋補食品。又名"八珍湯"，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫"趕頭腦"，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌，這個習俗一直流傳至今。喝頭腦時佐食的"帽盒"，也是太原的風味特產。帽盒是一種烤制的麵餅，短圓柱形，中空，是用不發酵的麵粉加入椒鹽捏成兩片空殼，合在一起，入爐烤制。喝頭腦時把"帽盒"掰成小塊，泡在頭腦裡，噴香耐嚼，別有風味。

特點:益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

小編今天上班的路上，就看到很多人手裡都拎著頭腦和燒麥，搞得小編都嚥了咽口水。太原的小夥伴你們喜歡吃頭腦嗎？