小孫（左二）和家人一起做蘿蔔團。
（沈孫暉 攝）
熱騰騰的蘿蔔團出籠。
記 者 沈孫暉
象山縣委報道組 陳光曙
通訊員 鄭 勤
對象山人來說，最特別的年味莫過於蘿蔔團，鮮香軟糯的口感蘊藏著家的味道和溫馨。每逢過年，半島幾乎家家戶戶會做蘿蔔團，討個團團圓圓的好彩頭。
黃避岙鄉90後姑娘孫瑜佳就是做蘿蔔團的好手，她的手藝傳承自外婆，“外婆快70歲了，是個糕點能手，逢年過節喜歡做蘿蔔團、紅豆團給家人吃。”耳濡目染下，小孫對蘿蔔團製作產生了濃厚興趣，更愛上了這股傳統的象山味道。
去年5月，小孫在外婆的老家塔頭旺村開起了佳迪糕點小作坊，動員父母、外婆、嬸嬸等家人一起加入。
蘿蔔團要做得好吃，原料十分重要，小孫對此更是考究：蘿蔔是自家種的，雞蛋是自家雞下的，連鮮豬肉都是向養殖戶提前預訂現殺的。
小孫的蘿蔔團餡可不簡單，有蘿蔔絲、細肉丁、蛋絲、香乾、豬油渣、蔥等多種食材。“蘿蔔刨絲後蒸熟去水，再和其他食材一起下油鍋炒制。”小孫說，她家蘿蔔團餡用現熬豬油來炒，味道特別香。
做蘿蔔團的粉由糯米、粳米按比例混合製成。米淘好後晾上一兩小時，稍帶些水分即可磨成粉，再曬乾後易於保存。
開始做蘿蔔團了。小孫戴上手套，將粉放入盆中，衝入滾水後用筷子不停攪拌，再用手反覆揉粉團，“要揉至有彈性、不粘手才算好，太軟容易蒸塌，太硬又不好吃。”
小孫取下一小糰粉團，搓至圓柱狀，再用手指戳出一個“小酒窩”。她沾些粉後，一手託底，一手邊捏邊轉動粉團。漸漸地，“小酒窩”越變越大，“這道工序考驗巧勁，糰子皮捏太厚不好吃，太薄又容易露餡。”
用調羹往“酒窩”裝餡後，小孫用大拇指、食指以及虎口，邊旋轉糰子，邊往上慢慢收緊封口。只見糰子頂端漸漸“長出”一個“花蒂”，用手一摘，一個白白胖胖的蘿蔔團就成型了。
做好的蘿蔔團依次放進蒸籠，隔水蒸上10分鐘便可出籠。咬上一小口，熱乎乎的湯汁瞬間湧出；大口咬下去，手工麵皮的糯香韌滑，夾雜著蘿蔔清香和豬油鮮香，在唇齒間滿溢……
如今，不僅象山人“好這口”，寧波、杭州、上海等地的饕客也慕名來訂購。從上個月中旬開始，小孫及家人每天要做上千個蘿蔔團、紅豆團、灰汁團，“我希望讓更多人嚐到這團圓的年味。”
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