李家老李6666
炸油餅用什麼油我來告訴你！
應該放東北的純豆油，就是純大豆油，那種油炒出來的菜顏色都非常好看，有食慾，
煎出來的雞蛋都是金黃色的，做出來的油餅不用家任何上色的東東就會是金黃色的。
提起炸油餅，很多北方的朋友應該不陌生吧？特別是吃早餐的時候，趁熱吃起來非常的壓餓，而且口感也非常的香、酥、脆，配上一碗豆漿或者辣湯別提多滋潤了。油餅好吃怎麼做呢，下面小編就和大家分享下具體做法，大家一起來看看吧。
第一步：先準備一個空盆，然後在盆中倒入400克左右的白麵粉，之後在麵粉中打入一個雞蛋再加入3克食用鹽，再加入4克酵母和適量的熟油拌勻，最後用手把面揉光即可。
第二步：麵糰揉光後，在盆後蓋上一層保鮮膜，之後靜置醒發一個小時左右就可以了。
第三步：麵糰醒發好後取出放在案板上，然後用手把面多揉幾下排出裡面的空氣，之後把面揉成一個長條狀，最後揪成一個個大小均勻的麵糰即可。
第四步：麵糰全部揪好後，我們把揪好的麵糰放在手心裡揉成一個圓球狀，之後把揉好的圓球放在案板上用手壓成一個圓餅狀。
第五步：圓餅全都按壓好之後，我們在圓餅的中間部分用刀劃上兩刀，大約有兩公分左右的寬度即可，最後在上面蓋上保鮮膜，讓它自然醒發20分鐘。
第六步：起鍋燒油，待油溫燒至5成熱時，把醒好的麵餅下入 鍋中開始炸，在炸的過程中要不停的用筷子翻動，待兩面全都炸至金黃色就可以出鍋了。
以上就是和大家分享的炸油餅做法，大家學會了嗎？其實這有種類型炸糖糕的做法，如果有喜歡吃甜的朋友，在和麵的時候可以根據自己的口味添加適量的白糖在裡面也可以，這樣炸出來非常的香甜酥脆。如果你也喜歡的話，請幫忙轉發，收藏一下吧！
後廚老莊
炸油餅用生葵花油最好。在炸制的過程當中就能聞到熟葵花油的醇香。在我的家鄉，每到臘月，家家戶戶都要發一盆發麵，頭一天晚上用事先準備好的老面頭（我們本地人叫酵頭或者也叫面起子）加上清水和麵粉把面和好，第二天早上面團漲了兩倍大，用手把麵糰分開，麵糰中間會出現許多密密麻麻的蜂窩孔，這就證明面發好了，兌入少量的鹼面把麵糰揉勻，切成小劑子，擀成小餅子，中間再劃兩刀，這樣炸出來的油餅不夾生又不鼓泡，中間要翻個個兒，油餅的兩面金黃。把握火候也很重要，火大了餅就黑了，火小了餅的顏色太白，夾生不好看，要金黃燦燦，撈出來瀝淨油晾涼，拿一個咬在嘴裡酥脆香甜，吃完了還要舔舔手指頭上的油，那是我小時候最嚮往的美食。
那時候不像現在植物油放開了市場賣，那時候買植物油憑糧本兒供應，每個人每個月只供應八兩植物油，多了沒有，拿錢也買不到。毎年過年的時候家家戶戶才會炸一次油餅給孩子們解饞。平時不捨得吃。我吃過味道最好的油餅是回民油餅，回族人炸油餅和漢族人不一樣，回族人是放蘇打現和麵，炸出來的油餅表皮會起一層小泡泡，吃著口感特別沙酥，有沙琪瑪的口感，但確實回族人在和麵時沒有添加水和麵粉之外的任何其他食材，我親眼所見，為什麼會做出那麼不一般的好味道。回族人做飯真的是很有招數。
斐舒
應該放東北的純豆油，就是純大豆油，那種油炒出來的菜顏色都非常好看，有食慾，
煎出來的雞蛋都是金黃色的，做出來的油餅不用家任何上色的東東就會是金黃色的。
家庭炸油餅方法
【主要食材】：米麵類
【菜系】：麵點
【特點】：面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉）500g；鹽2茶匙（10g）；小蘇打1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（實耗30ml）。
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
羅大霞
炸油餅的油沒有規定用什麼油好，各地有各地的油。比如東北用大豆油，四川等地用菜油，山西陝西用胡麻油，北京用花生油或色拉油，都是可以的，下面是我的具體做法:
1，首先用麵粉300克，雞蛋兩個，發酵粉5克，泡打粉2克，鹽1克放在一起攪拌揉勻，面要和的軟一點，靜置保溫，等面發起來有均勻的蜂窩了，就可以再揉一會，並揉成長條，下劑子，大小按自己喜歡的樣子，或根據鍋的大小，杆成面並，在餅中間劃上兩刀，起鍋燒油，待油5成熱放入油餅炸制，兩面金黃，酥脆即可撈出來吃了，要吃糖油餅，可以取一塊同樣的面加入紅糖揉勻，放在麵餅上，炸的時候先炸糖的一面。再翻過來炸好就行了。
頭伏餃子1094926
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孤獨的小女孩520
炸油餅用什麼油好
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老管日常生活
東北的純豆油，就是純大豆油，那種油炒出來的菜顏色都非常好看，有食慾，
煎出來的雞蛋都是金黃色的，做出來的油餅不用家任何上色的東東就會是金黃色的。
撅撅愛搞笑
個人經驗，如果是經營用植物調和油就可以了，經濟實惠。如果自己吃用菜籽油或者橄欖油因為量小，消耗低。
東東美食君
餃子蔥油餅的做法
傳統用麵粉做蔥油餅太麻煩，現在在家用剩下的餃子皮就可輕易做出好吃的蔥油餅，快去跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~
餃子蔥油餅的食材：
餃子皮21張、小蔥3顆、玉米油1大勺、花椒粉2勺、精鹽2小勺。
餃子蔥油餅的做法步驟：
1. 小蔥切碎；小碗裡調入鹽、花椒粉，混合攪拌均勻。
2. 案板上刷一層薄油，放上餃子皮，刷一層薄油，撒上鹽、花椒粉、蔥花。
3. 再蓋上一張餃子皮，刷上一層薄油，繼續撒鹽、花椒粉、蔥花，再蓋上一張餃子皮，直至疊上7張餅。
4. 然後用擀麵杖擀薄。
5. 不粘鍋刷上適量植物油，放入餃子皮，小火煎黃。
6. 一面煎黃後，翻面煎另一面，煎熟後，關火，取出切塊就可以開吃啦！
餃子蔥油餅的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
我喜歡用花生油
