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紫蘇，既是中藥名，也可以是人名，還可以當做調料，更有甚者可以當做蔬菜，從來沒見過有這麼多用途的植物。其實第一次吃紫蘇的時候我挺反感的，因為它散發的味道很不習慣，但是經不住朋友的安利，我還是夾起一筷子放入嘴裡，“真香定律”出現了，藉著這個機會我也來安利一波紫蘇，烹飪過程中和製作美食過程中，千萬不要錯過這個食材啊，哈哈哈。
涼拌紫蘇怎麼做好吃？想要把涼拌紫蘇做的好吃，我覺得有三個點要注意，一個是選擇紫蘇的葉子烹飪，不要紫蘇梗；二是紫蘇葉子不焯水，三是配菜選擇一些具有辛辣味的，跟紫蘇相輔相成。
紫蘇葉。選擇紫蘇葉不要紫蘇梗當然是為了口感了，不過如果是那種很嫩的梗也是可以入菜的，老柴的梗直接扔掉為好。
不焯水。紫蘇葉焯水會去掉一部分自身的味道，沒有紫蘇味的紫蘇葉，吃起來也就沒意思了；還有就是焯過水的紫蘇葉涼拌好以後蔫的更很了，影響視覺和食慾。
配菜。選擇帶有辛辣味的配菜完全是基於紫蘇葉不焯水的情況，一是跟新鮮紫蘇葉自身的芬芳相輔相成，二是為了豐富食材，提升口感層次。
涼拌紫蘇葉
食材：紫蘇葉200克，黃瓜一根，青椒一個，蒜瓣五個；
調料：香油，鹽，白糖，胡椒粉，豆瓣醬，花生油；
紫蘇葉清洗乾淨切碎，黃瓜洗乾淨切碎，青椒去籽洗乾淨切碎，蒜瓣拍碎，然後全部放到容器裡備用；
冷油入鍋，放入兩勺豆瓣醬，開小火將豆瓣醬炒香炸熟，然後盛起放入裝紫蘇的容器裡；
加兩勺香油，半勺鹽（豆瓣醬有鹽），一勺白糖，半勺胡椒粉，攪拌均勻就可以了。
備註：生的青椒是可以吃的；豆瓣醬過油是為了香氣和辣味；加白糖是提鮮味。
冷雨下簷
紫蘇的作用：解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，魚蟹中毒等。 紫蘇的吃法：簡單的有直接泡水喝、炒雞蛋等。
現在就說說涼拌紫蘇葉的做法：
一、原料：
1.主料：紫蘇嫩葉300 克。
2.調料：精鹽、味精、醬油、麻油。 二、製法： 將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。
3切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食
奮鬥中的青年小伍
步驟1
展示一下紫蘇種子，很小吧。紫蘇種子浸泡20個小時左右撒入種植盤裡種植。
步驟2
一個星期左右紫薯苗長到10-20釐米高就可以收割了。
步驟3
長得嬌小細嫩的
步驟4
紫蘇苗剪去根鬚
步驟5
沖洗一下瀝乾水分
步驟6
撒上蒜末、辣椒，澆上調料即可
步驟7
新鮮嫩綠，有一種獨特的香味，爽口！南充新東方烹飪
用料
涼拌紫蘇的做法
紫蘇只取葉子洗淨備用。我家買的紫蘇比較老了，杆很硬不能吃了。
將紫蘇葉聚攏在一起捲起，切成寬條狀放入盤中
將料汁所需材料混合攪拌均勻後，倒在切碎的紫蘇上，拌勻即可。
江蘇新東方烹飪學校
紫蘇的味道，氣味都是非常重的
應該好好焯水，然後擠去一點汁液
切碎了，加一點點鹽，料酒和糖，
喜歡吃辣味的人，還可以加一點辣椒，胡椒等等
最後放一點點味精，還有麻油拌勻以後，就可以吃
冷寧
涼拌紫蘇的做法： 1. 紫蘇只取葉子洗淨備用。我家買的紫蘇比較老了，杆很硬不能吃了。 2. 將紫蘇葉聚攏在一起捲起，切成寬條狀放入盤中 3. 將料汁所需材料混合攪拌均勻後，倒在切碎的紫蘇上，拌勻即可。
