麵條中含有豐富的碳水化合物，可以提供給機體足夠的能量。此外，麵條中還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，其對於血液、中樞神經和免疫系統以及皮膚、頭髮和骨骼組織以及腦部和肝臟、心等內臟的發育有著重要作用。而且麵條比較容易消化吸收，其還有改善貧血、養胃、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
擔擔麵
主料：麵條，豬肉餡。
輔料：食用油適量，辣椒麵適量，蔥花一小把，醋一勺，醬油一勺，糖一勺，鹽一勺，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。
做法：
1、鍋中注入適量的油，爆香蔥花，蒜切碎，下入肉餡煸炒均勻。
2、烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻。
3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。
4、將辣椒麵和芝麻放入小碗中。
5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。
6、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開以後倒出晾涼。
7、取一碗加入適量的芝麻醬、特質醬油、鹽、雞精、蔥碎、花椒粉、蒜碎、油辣子成料汁。
8、鍋中注入適量的水，燒開下入麵條煮熟，料碗中，加入一勺煮麵的湯。把調料衝開，然後將麵條撈入湯碗中。
9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可食用啦。
刀削麵
食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、香菜適量、蔥適量、油適量、姜適量、蒜適量。
做法：
1)首先準備好食材，面需要提前揉好。
2)麵粉加入適量水，揉成略硬的麵糰，蓋上蓋子醒發一小時。
3)一小時後再揉一揉，麵糰的表面就會變得很光滑。
4)將整雞切成塊，鍋裡放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
5)鍋裡倒入些油，倒入切碎的蕃茄塊，再加適量水熬成番茄醬。
6)臨出鍋前加些許鹽。
7)湯鍋加滿水，水開後，一手拿著面，一手持刀。
8)由上至下，斜著將麵糰的最表面削下來，要削入到鍋中。
9)如此反覆，直到麵糰削完，煮三分鐘後，將面撈出來。
10)用煮過面的水，將小白菜煮熟，然後撈出。
11)再將面撈放到碗裡，加入適量的雞湯，再放入適量的小白菜，表面再撒上適量的蕃茄醬，再撒上些香菜即可食用啦。
油潑面
主料：寬麵條。
輔料：娃娃菜一根，豆苗一小把，3根小蔥，2個小紅辣椒，肉鬆一勺，油適量。
做法：
1、首先將小蔥切成碎末，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，清洗乾淨後瀝乾水。
2、鍋里加適量的清水，大火燒開後，再加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮到7-8成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。
3、然後將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋再次沸騰即可將麵條和娃娃菜、豆苗撈出來。
3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。
4、在麵條上分別放上蔥花、肉鬆、紅辣椒、芝麻、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒入適量的油，油要多放一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微的冒煙，將熱油淋在麵條上面，食用前拌勻。
油燜面
主料：鮮麵條，扁豆角，豬肉。
輔料：鹽一勺，料酒2勺，生抽2勺，水澱粉適量，油適量，小蔥2根，姜一小塊。
做法：
1、把豬肉切成像筷頭粗的條，加入少許料酒拌勻後，靜置5分鐘，然後加入適量的水、澱粉。
2、輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬肉條把澱粉汁全部吸收。
3、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
4、把扁豆角，蔥，姜切絲。
5、熱鍋燒油，放入漿好的豬肉條，小火將其滑熟。
6、肉一變色就可以盛入碗中備用。
7、鍋留底油，放入蔥、姜進行煸炒，然後放入豆角絲煸炒均勻。
8、放入生抽，再放入備用的豬肉條，加入適量的水，水量要沒過鍋中食材。
9、燒開後，加鹽、味精進行調味。
10、放入麵條，蓋上鍋蓋，小火燜制3—5分鐘。
11、然後將麵條翻一面，再燜制2分鐘左右，將其翻拌均勻即可關火，出鍋裝盤。
舌尖上的麵條——韓式冷麵
食材：冷麵200g、牛肉200g、雞蛋1個，黃瓜、冰塊、蘋果、梨、芝麻、泡菜適量，鹽1/2小勺、生抽1/4小勺、醋1.5小勺、砂糖1小勺，大蒜、蔥、姜適量。
做法：
1)準備牛肉，牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。
2)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一起燉，大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片。
3)肉湯用濾網過濾，加入鹽 1/2勺，生抽1/4勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏。
4)事先凍好的冰格拿出來，將冰塊鋪在碗底。
5)冷麵需要煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮。
6）黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。
7）冰涼的冷麵團成麵糰，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去，最後把冷藏好的肉湯倒進去。
打滷麵
主料：麵條適量，雞蛋2個，西紅柿1個，青豆100克。
輔料：油適量，小蔥兩根，糖兩勺，鹽一勺，醬油一勺，水澱粉適量。
做法：
1、西紅柿去皮切成丁，雞蛋打散後備用。
2、炒鍋倒適量的油，爆香蔥、姜，加入西紅柿和青豆進行翻炒，加入適量的清水。
3、大火煮開後加入少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。
4、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉進行勾芡。
5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻後關火成為打滷汁備用。
6、鍋中水燒開放入麵條煮熟，然後把麵條過一遍涼水。
7、麵條盛入碗中澆入打滷汁後即可食用。
舌尖上的麵條——炸醬麵
主料：手擀麵，五花肉。
輔料：食用油適量，大蔥半根，黃瓜一根，大蒜4瓣，白糖一勺，豆瓣醬300克，料酒適量。
做法：
1、把醬倒入碗中，切蔥花、薑末備用。
2、肉切成小丁，鍋裡倒入適量的油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色且出一點油。
3、肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花、薑末進行爆香。
4、放入適量的醬進行翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，將肉丁和醬翻炒均勻。
5、鍋里加適量的水，改成中小火，放入糖。
6、湯汁慢慢變濃稠，即可關火。
7、黃瓜切成絲備用。
8、麵條煮好後撈出，放上菜碼，澆上炸醬後攪拌均勻即可食用啦。
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