我上大學的時候是在北方城市，那裡的主食是麵食，有很多小店經營麵食，臊子面、湯麵、幹拌麵，還有很多的餅店，有金絲餅、牛肉餅、千層餅、酥餅等等，每天吃都吃不膩。尤其是酥餅，焦香酥脆，咬一口就掉渣，是我每天早餐必吃的美食。如今回到家鄉，想吃那種酥餅也沒有賣的。酥餅的做法有很多，口感酥脆，無論孩子還是老人都咬得動，受到大家的喜愛。
買不到就只能自己做了，其實做酥餅也不是很難，今天教大家一種我最近學會的方法，很簡單，比做蔥油餅還容易，快來跟我學學吧，過年放假做一些給家人吃吧，肯定會很受歡迎。帶餡兒的酥餅最好吃，用花生做餡兒就不錯，花生的營養豐富，能健脾開胃，很適合給孩子吃，花生酥餅擁有濃濃花生味，味道香甜，出鍋孩子就連吃3個。
做法並不複雜，就算你不會做麵食，只要按照我的方法一步步來做，也一定能做出來，最多半小時，早餐做一些非常不錯，食材家家有，下面就是方法了。準備500克普通麵粉、5克酵母粉、280毫升溫水，一碗花生、食鹽、白糖、食用油。把麵粉倒入乾淨的面盆裡，先加一小勺白糖可以幫助發酵，把酵母粉倒進溫水裡攪拌化開，倒進麵粉裡攪拌成面絮。
用手把面絮和成一個較軟的光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大小。花生倒進平底鍋裡，開小火炒幾分鐘，炒幹水分後盛出用手搓掉花生皮，也可以放進烤箱裡烤10分鐘。把剝好的花生米放進杵臼裡搗成花生碎，倒進碗里根據自己的口味，愛吃鹹味就加一些鹽，愛吃甜味就加一些糖，然後倒入食用油攪拌均勻。
在面板上撒一些乾麵粉，把發酵好的麵糰放在面板上揉幾分鐘，排出裡面的氣體，搓成長條後切成幾個大小均勻的面劑子。取一個面劑子，先用手按扁，然後擀成一個薄片，抹上一個花生碎，從一頭把面片捲起來，卷好後把面劑子從中間切開，拿其中一半豎著用力按扁，再用擀麵杖擀成小餅，花生酥餅的餅胚就做好了，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
等餅胚的體積明顯變大後就可以下鍋烙了，電餅鐺裡多倒點油，提前預熱，鍋熱後把餅胚放進鍋裡，當底部烙至微黃後翻個面繼續烙，蓋上蓋子烙半分鐘，這樣餅內部也就熟了。多翻幾次面，直到把小餅烙的兩面都是金黃酥脆，用鏟子壓一壓就能夠迅速回彈，花生酥餅就做好了。比外面賣的酥餅做法簡單多了，但照樣非常酥脆。
做法比蔥油餅還要簡單，擁有濃濃的花生味，越嚼越香。如果你想早上做，就晚上把麵糰和好，放進冰箱裡冷藏發酵一整夜，到了早上把麵糰拿出來可以直接擀一擀就行了，省時省力，不到半小時就能出鍋，全家人的早餐都解決了。自己做的酥餅好吃又營養，健康又衛生，如果你也愛吃酥餅，就快學學這個簡單的做法吧。
放進烤箱裡烤也不錯，照樣很酥脆，而且不油膩。
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