6，小技巧。浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。寫在最後用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。

伊田守護者

花生米是下酒的好搭配，而且油炸的花生米比較鹹、脂肪也更多，水煮花生米相對就健康一些，而且做得好也很好吃。下面我們就來分享一下做法，沒事可以自己在家做點水煮花生米，哪怕不下酒做個日常的小菜也不錯。

【水煮花生米】

1. 首先我們把1斤花生米沖洗乾淨，然後加清水充分浸泡，大約1到2個小時左右；
2. 花生米泡好之後，挑去壞果、花生衣，撈出來瀝乾水備用；
3. 然後把泡好的花生米放進鍋裡，加夠清水，除了蔥姜之外再加辛香料進去，辛香料的組合選擇很多，比如：花椒、小茴香、石斛、八角、桂皮、香葉、幹辣椒（喜歡吃辣的話，泡椒也不錯），挑選兩到三種自己喜歡的味道組合就好了不用複雜，香料用量不用多，每種2克左右就可以了；
4. 鹽的用量看自己口味，一斤花生米兩小勺鹽就可以了，畢竟這不是醃鹹菜，所有材料加進去，大火燒開之後把浮沫撈一撈，然後轉小火燉煮25分鐘左右（看你對口感的要求，喜歡軟糯一點就煮久點）；
5. 軟硬合自己口味之後就關火，自然冷卻讓花生慢慢浸泡入味。這個時候可以切點胡蘿蔔丁、黃瓜丁、苦瓜丁和芹菜丁焯水燙熟，然後跟花生米一起加一點點蔥油或香油，以及鹽、陳醋等調料的涼拌一下，完全可以隨著自己口味來。

花生含有很豐富的營養，比如12%左右的蛋白質，8%左右的膳食纖維，維生素C、E和鋅元素等。而水煮的方式要比油炸和炒制更適合，因為花生本身還含有25%左右的油脂，所以水煮的方式營養流失少，也不會增加額外的脂肪，更容易細細咀嚼，相對來講算是比其他方式吃花生更“養胃”。

最後說一下挑選和保存花生一點要仔細一些，因為花生很容易被黃麴黴菌感染，而其代謝產物黃麴黴毒素是最強的天然致癌物，發黴的花生一定不要吃了！

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

啞巴美食家

這幾天我才買了一公斤花生，這是今年最後一批新鮮花生了，商家都說再不吃就等明年了，也是的，已經進入10月中旬了，馬上就快入冬了，花生早就該挖出來曬乾成花生米或者乾花生了。我是花生的鐵桿粉絲，無論是炒的，滷的，煮的，炸的都愛吃，所以，每年的新鮮花生下來了，我就直接買回家，滷一大鍋作為零食吃，電腦桌前必有一碟滷花生了。

花生被稱為長生果、落花生或者泥豆等，長生果很瞭解，這是花生的營養價值太高了，至於泥豆就不好理解了，雖然我國是花生米的產量大國，不僅花生品質好，而且種植量遍佈全國，尤其山東的花生品質最好。所以山東的花生油最受歡迎。

我們一般吃新鮮花生，就是水煮的多，其實滷的，這種花生適合煮，由於是新鮮的，花生米含水量比較 高，不用用清水泡就可以直接下鍋煮，煮的時間不需要很長，花生就很入味好吃了。要是乾花生就沒那麼簡單了，要提前泡在清水裡，把花生泡漲開才能煮，要不就不易入味。

水煮花生米都放什麼調料？

煮花生米也是一樣，要看是乾花生米還是新鮮花生米，如果是乾的花生米，就要提前浸泡到花生米膨大吸收水分才能下鍋煮；如果是新鮮花生米就不必要泡了，直接下鍋煮就可以了。水煮花生米必備的調料，八角和桂皮這兩種是缺一不可的，另外口味特別重的還可以加辣皮子和花椒粒、香葉、草果等，有了這些香料，水煮花生米味道就會超級好吃入味了。

水煮花生米怎麼做才好吃？

做法：1、把新鮮花生米清洗乾淨，最好太嫩的和發黑的不要，這樣煮出來以免影響口感，要挑大小一樣顆粒飽滿的花生米

2、把洗乾淨的花生米加到鍋裡，可以用砂鍋或者湯鍋、電燉鍋或者電飯煲都可以煮，加涼水和鹽，八角和桂皮。這是水煮花生米的基本調味品

2、這個問題是怎麼才好吃？所以，重點是才好吃，那就必須多加香料了，這樣口味好口感特好，就要加幾個乾紅辣椒、八角、花椒粒、草果、香葉、桂皮一起煮，大火燒開，加鍋蓋轉中火煮20分鐘左右，由於是新鮮花生米，特別好煮，也不要煮的時間太久了，反而不好吃了。

3、關火，不要急著打開鍋蓋，繼續燜到30分鐘左右，最好燜到花生米涼透，泡的時間越長越入味。打開以後，吃不完的也可以用保鮮袋裝好，直接放在冰箱裡冷藏，隨時可以吃，特別的美味。

4、如果用電壓力鍋煮的話，可以12分鐘就可以拔掉電源，等能打開就可以吃了。這個尤其方便，我現在就用這種方法水煮花生米。

5、煮乾花生米，必須提前把乾花生米用涼水浸泡幾小時以後，在下鍋煮，直接煮，做法和新鮮的花生米差不多了，加鹽、八角、桂皮，辣皮子（可選）大火燒開，一定記得加鍋蓋，轉中火煮15分鐘左右，要是喜歡吃軟綿的口感，可以20分鐘以上，煮好以後，不要打開鍋蓋，直接燜30分鐘，這樣吃起來軟綿又入味。

水煮花生米小竅門

1、煮花生米的水和花生米的量一般是：1:1，要是大火煮，可以多加水，因為水量損耗很快

2，加鹽一般一公斤花生米加20克鹽，這樣的鹽度，口味一般大多數都適合，口味重的可以多加點，口味輕的可以少加點。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲

天山可可

說起水煮花生米，它與油炸花生米相比，其最大的優點就是，充分保留了花生米的營養價值，並且，常吃水煮花生米還有，潤肺止咳、強脾健胃的功效，再加上水煮花生米的做法極其簡單，所以深受大眾厚愛。

下面，就讓我們學習一下最常見兩種不同風味水煮花生米的做法。

一、涼拌水煮花生米的做法

1、選顆粒飽滿、大小均勻的花生米500g，提前12個小時，用清水浸泡泡發；

2、把泡發好的花生米用清水多淘兩遍，除去水面的浮皮雜質，用漏勺撈出瀝水待用；

3、煮鍋洗淨後，加入適量清水，大火燒水，同時把花生米倒入煮鍋，水的多少以剛蓋住花生米為好，等水沸騰後繼續大火加熱，當看到水的表面飄有一層厚厚紫紅色浮沫時，關火起鍋，因為此時的花生米是香脆俱全，涼拌口感最好。

4、把煮好的花生米撈出，倒入另一盆清水中降溫，降溫過程中，用炒鍋加水適量開火燒沸，取胡蘿蔔30g切成和花生米一樣大小的丁，芹菜30g切成1.5公分小段，一塊放入燒沸的水中，焯至2分鐘撈出，涼水降溫待用；

5、把已涼的花生米和焯好的胡蘿蔔、芹菜都撈出瀝乾水分，倒入調菜盆中，加入香油、鹽、味精、涼拌生抽、味極鮮等各適量，白糖少許，不停攪拌至味精和白糖完全溶化，即可裝盤食用。

特點：香而不膩，爽脆可口。

二、五香水煮花生的做法

1、與涼拌水煮花生米中的“1”一樣；

2、與涼拌水煮花生米中的“2”一樣；

3、煮鍋洗淨，加入適量清水，把泡好的花生倒入，水的多少以高出花生兩指為好，同時加入鹽30g、雞精20g、幹辣椒10g，花椒、八角、桂皮和小茴香各適量，大火燒水至沸騰，等水的表面飄起一層厚厚浮沫，用漏勺把浮沫撈淨，然後蓋上鍋蓋，調至小火，再煮25～30分鐘後關火，不要開蓋，再悶半個小時，即可。

4、食用時，撈出一盤，淋上香油，味道更佳。

特點：香而酥，酥而面，回味無窮。

朋友們，兩種水煮花生米的做法是不是很好學呀？趕快試一試吧！

丁丁當當看社會

食材花生2000克，八角15克，桂皮5克，香葉5克，小茴香5克，花椒5克，幹辣椒10克，生薑15克，料酒20克，食鹽20剋制作方法選用新鮮的花生，去除柴草雜質，清洗乾淨控水選用一個大盆，裡面加入八角，桂皮，香葉，小茴香，乾花椒幹辣椒，生薑給盆內加入清水，在給水內加入食鹽和料酒將清洗好的2000克的花生加入到盆中浸泡最好是能夠靜置一晚起鍋燒水將泡了一晚上的花生連大料湯汁一塊倒入沸水鍋中注意控制鍋內水的高度，剛剛沒過花生即可加入花生後將水煮沸，再轉小火悶煮30分鐘一直將鍋內的水分悶到冒泡看不見沸起了為止解析1，為什麼要選用新鮮的花生？選用新鮮的花生，清洗乾淨後來做水煮花生，是非常的適合。新鮮的花生曬得不夠幹，能夠充分的浸泡透，大料能入味，做出來的水煮花生才好吃。如果選用陳年的花生，曬透了之後不容易入味，做出來的花生沒有味道。

2，做水煮花生為什麼要先用大料浸泡一晚？用八角桂皮香葉花椒這些大料，將新鮮的花生連殼浸泡一晚，是為了使這些大料的味道能夠沁入其中，使水煮花生更好吃更入味兒，這樣做出來的水煮花生非常的好吃是夜市上人們最愛吃的那種，剝開殼直接下鍋吃。3，為什麼要加入花椒？給水煮花生里加入花椒，不是為了讓水煮花生有麻味。其實加入花椒是為了中和辣椒的辣味兒。加入花椒之後，花椒的麻味和辣椒的辣味相互中合，所以做出來的花生不會太辣也不會有特別的麻味兒。4，連大料湯汁一起煮可以嗎？浸泡一晚的花生，在煮的時候連殼的花生和浸泡的大料湯汁一起倒入沸水中，這樣燜煮的花生才能夠更好吃，才能夠讓大料的味道更充分的使花生吸收。畢竟花生殼有阻擋大料味道的副作用，使得花生仁不能直接與大料接觸。5，花生燜煮熟後大料如何處理？悶煮熟的花生，拿漏勺撈出。其中的大料不必去特殊處理。可以和花生一起撈出，控水之後就可以食用，吃的時候挑出來即可。

6，小技巧。浸泡花生時，可以將連殼的花生殼稍微的捏碎捏出一條裂縫即可，這樣湯汁能夠泡浸到花生仁的內部，使得花生仁能夠更加的入味兒，悶煮好的水煮花生搭配著毛豆吃才是絕配哦。寫在最後用大料悶煮的花生，特別的好吃特別的入味兒非常的誘人，這樣做的花生是可以方便攜帶，上桌或者夜市路邊攤都可以吃。花生有大料的香味，也有辣椒的辣味，帶有一點點花椒的麻味，剝開之後，花生仁含有大料湯汁的水份，狠狠的嘬一口，非常的鮮香可口。好了非常好吃的水煮花生就做好了

崔氏美食分享

比起油炸的花生米比較鹹、脂肪也多，水煮花生米相對就健康一些，可以完好保留其營養成分，味透肌裡，口感或酥爛或脆爽，別具一番風味。難怪深受眾多“吃貨”的喜愛，尤其是愛喝酒的人，沒有水煮花生怎麼喝酒？

水煮花生米聽起來好像非常簡單一樣，你以為只需要拿水煮一煮麼？但也會需要一些經驗還有一些技巧才能把花生米煮的好吃，煮的酥爽可口。煮花生米還需要搭配好必要的調料，現在給大家介紹幾種零失敗的水煮花生米方法和獨門調料秘方，我們來往下看吧!

原味水煮花生

準備食材：

帶殼鮮花生

準備調料：

食鹽

製作步驟：

1、用水清洗帶殼花生，洗淨表面泥土。

（生花生殼上的泥土沒洗乾淨，煮了吃會有股泥土味）

2、燒鍋熱水，倒入適量食鹽（以個人口味為準，帶殼煮花生可偏鹹一點），大火煮開，之後轉小火煮20分鐘左右。

3、取出後用清水沖洗一遍，瀝乾水分即可食用。

（這一步的目的是洗掉多餘鹽分，不然放久了會變鹹）

五香水煮花生米

準備食材：

鮮花生米

準備調料：

食鹽8-10克、八角3個、香葉2片、桂皮1片、花椒若干、幹辣椒2顆、老薑、料酒

另準備小紗布一張

製作步驟：

1、挑選掉壞掉的花生米，之後再用清水浸泡2-5小時。

2、老薑切片，取3-5片薑片，之後再將薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒用紗布包裹起來並紮好口子。

（這樣調味料不會混在花生裡面，吃起來方便）

3、鍋裡倒水，放入洗淨浸泡好的花生米，之後加入適量的鹽巴和料酒調味，之後大火煮開，再轉小火煮20分鐘左右即可出鍋。

注：如果煮的是帶殼鮮花生的話，浸泡花生的時候可以直接下調味料，最後直接將浸泡花生的料水倒入鍋裡煮熟，這樣處理更容易入味。

三色花生米

準備食材：鮮花生米、青瓜、胡蘿蔔

準備調料：蔥段、薑片、鹽、花椒、小茴香、白芷。另準備小紗布一張

製作步驟:

1：將花生米用冷水浸泡2-3小時，待花生米完全泡發，白白胖胖嫩嫩的樣子超可愛。再用水沖洗乾淨，去掉浮皮以及顏色，瀝乾水分備用。

提示：花生米一定要提前浸泡漲發，多洗幾次，煮的時候要另換清水，再加調味料小火煮透入味即可。

2：取鍋加清水，冷水下入花生米，加入蔥段、薑片、鹽、花椒、小茴香、白芷等（最好將調料裝入調料砂包一起煮，方便後期撈出），大火燒開撇去浮沫，改小火煮15-20分鐘，至花生酥爛入味，關火不要撈出浸泡讓其自然冷卻。

提示：如果不喜歡吃酥爛口感的，可減少烹煮時間，然後多浸泡一會，使其入味。

3：青瓜、胡蘿蔔切大小均勻的丁，另起鍋加水，將青瓜丁、胡蘿蔔丁焯水，冷水沖洗，瀝乾水分備用。

4：撈出煮好的花生米，去掉蔥、姜、花椒、白芷、小茴香等調味料，用清水沖洗一次，控幹水分，加入青瓜丁和胡蘿蔔丁，調入鹽和材料油，再淋入３滴香油，加少許味精，抓拌均勻即可上桌享用啦！

---

看來，一道看似簡單的水煮花生米做起來卻非常不容易，在製作過程中需要各種調料的搭配，如果調料用錯了，那麼水煮花生米就失去了美味的價值。看完這個回答，大家是否學會了如何做出一道美味爽口的水煮花生米了呢？歡迎在評論區曬出你的作品哦~

十添一滋補

許多人認為水煮花生米做法比較簡單，其實看似簡單的水煮花生米在做法上也暗藏玄機，需要講究技巧，如果不能夠把握這些技巧，那麼也很難做出美味可口的水煮花生米來。相信大家都有這麼一個感覺，在飯店裡吃水煮花生米時要比在家裡吃的要香，這究竟是為什麼呢？其實最主要的原因還是在於調料的使用上。下面大家就一起學一下吧。【做水煮花生米的正確方法】

【食材選擇】：花生米、胡蘿蔔、小茴香、花椒、芹菜、鹽、味精、大蔥、生薑、植物油、香油

【具體步驟】：

第一步，先將花生米放入冷水中浸泡大約兩小時，當花生米全部泡充分了，表面開始發白時撈出來，再用清水沖洗一遍，將水分控幹之後放到盆中備用。

第二步，在鍋中倒入適量清水，然後將花生米倒入其中，同時，將大蔥、生薑切成小段放入鍋中，並加入適量的花椒、小茴香和食用鹽（注意：這幾種調料必須全部放入鍋中缺一不可）。將鍋放到火上，用大火燒開，直到掀開鍋蓋鍋中產生白沫的時候，把白沫用勺子撇切，然後改成小火燉煮，約20分鐘左右，鍋裡的花生就差不多完全入味了，此時關掉火但不要把花生撈出，讓它自然冷卻。

第三步，鍋中的花生米自然冷卻完畢之後，將其撈出，並將花生米中的各種調料去掉，然後再用清水洗一次，並控幹水分放入盆中，用刀把芹菜和胡蘿蔔切成小丁再用熱水焯一遍之後放入盛有花生米的盆中，然後在盆子中放入少量的食用鹽、味精和植物油，最後再點上幾滴香油，用筷子或勺子攪拌均勻即可享用！

看來，一道看似簡單的水煮花生米做起來卻非常不容易，在製作過程中需要各種調料的搭配，如果調料用錯了，那麼水煮花生米就失去了美味的價值。

---

---

關鍵字: 下酒菜 烹飪技巧 花生

---