呦呦美食
那太多了,擁有了電餅鐺,就擁有了全世界
煎包,油餅,菜餅,單餅,烙雞蛋,烙雞翅,雞柳,牛排,烙魚,烙饅頭,烙蝦,烙花生米,煎餃子,炒菜,炒麵,炒米飯,做披薩等等……,只有你想不到,沒有電煎鐺做不到,
海邊加勒比286944231
天哪!這個電餅鐺真的是太好用了!是我做早餐的必備廚房用具!我家的電餅鐺被我用了10年,做過好多東西,就是特別好用,不會糊,因為他溫度高了,自動跳掉的。也是被我經常推薦給身邊的朋友使用的一個鍋具之一。一位巧婦最喜歡的就是鍋具和餐具了。
1、可以做各種早餐餅
你能想到的,都可以做。土豆絲餅,蘿蔔絲餅,南瓜餅,雜蔬餅,雞蛋餅等等。(我之前文章裡分享過許多早餐餅的做法,大多都是電餅鐺做的,這兒偷個懶,截個圖。想看具體做法的,可以關注我。我發表的圖文文章裡有。)
2、可以當煎鍋,可以煎雞蛋,煎牛排,煎培根,煎餃子,煎雞翅
3、可以當烤鍋,可以烤饃饃片,可以烤麵包片
我是一個為了家人吃的健康而努力學做飯的寶媽,每天在頭條持續分享家常菜,麵食,烘焙小吃的製作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注【吃貨導航】!
吃貨導航
這個說起來,真是有的說了,最初買的時候是用來烙餅的,因為我從小特別喜歡吃蔥油餅,不知道有多少小夥伴和我一樣。
後來發現電餅鐺的用處還有很多,有次過年,家裡有很多雞腿,我就突發奇想的想用電餅鐺做一下雞腿,先把雞腿簡單的醃製一下,然後電餅鐺抹點油,把雞腿放進去(雞腿一定要劃開,弄薄一點),過了幾分鐘後,濃濃的香味傳出來,弄好了後拿出來,外焦裡嫩,外面一層已經是金黃色,特別脆,裡面的肉很嫩,真是超級好吃
大松愛生活
英妞兒861
我真的是深愛著我家的電餅檔呀!與普通煎鍋、鐵鍋最大的區別是,電餅檔可以雙面加熱,能以最短的時間保證食物熟透,用油量少,還不會粘鍋喲。
1.電餅檔烤肉。以前經常一家人外出吃烤肉,每次兩三百,說實在話,花費與實際吃得東西相對比,感覺很不值當,然後就買了電餅鐺自己在家烤。我買最好的食材,牛肉、雞肉、香腸、玉米、土豆、紅薯……想吃什麼烤什麼,一面烤盤寶寶和她爸用(他們喜歡多刷油),一面烤盤我用(減肥需要不喜歡放油),一家三口吃一餐,一百塊的成本也花不了,還能吃得健康又舒心。2.電餅檔烤板栗。外面賣的糖炒板栗非常非常貴,而現在超市裡賣的生板栗,不到五塊錢一斤。我專門買了一個可以烤板栗的電餅檔。一般的電餅檔內部深度只有2cm左右,可這個電餅檔內深有4.5cm。板栗你可以根據需求選擇加糖或不加糖,只要20分鐘左右,就可以吃上香噴噴的板栗了,同樣低成本高回報喲。
3.韭菜盒子。電餅檔帶給我的第一個驚喜,便是做韭菜盒子。韭菜盒子是大家都喜歡的一道家常美食,大部分煮婦都會做的吧。●一把韭菜洗淨切碎,雞蛋炒好後搗碎,拌入韭菜沫中,加入自己喜歡的調料。●麵粉和成麵糰,分割成自己需要大小的劑子,取一份劑子稍微擀一下(呈橢圓形,不用擀薄),在麵皮表面抹上豬油(四周邊緣不要抹;抹豬油是為了成品的餅皮出現分層、有酥脆的口感),捲起來,兩頭捏緊,再把面卷豎起來,用手壓緊,擀成薄圓片。●把餡料鋪在半塊麵皮上,再把另一半拉過來蓋上,然後用叉子在邊沿壓出齒印。●電餅檔不用抹油,直接把韭菜盒子放入電餅檔中,烤熟。【若沒有電餅檔,用煎鍋烙餅,你可能需要加入水澱粉燜,才能讓餅裡面的韭菜熟透。非常耗時又耗油】
4.土豆絲餅。土豆切成細絲,與雞蛋、麵粉、水、調料拌勻成麵糊,再把麵糊倒入電餅檔中,用鍋鏟抹平,烤熟後切塊,我家寶寶喜歡抹上甜麵醬吃,非常美味。當然,這款美食如果用普通煎鍋,也是無法保證能像用電餅檔一樣,讓土豆絲快速熟透哈。而且用土豆來代替一半白麵粉,這道主食非常適合需要控制體重的人哦。
總之,所有的餅(蔥油餅、雞蛋餅、燒餅……)用電餅檔來做,共同的好處都是電餅檔火力大、省時省油省人力哈,非常適合現代快生活節奏的人使用。
新上海人
簡單來說,電餅鐺可以做任何需要烤制的食物,下面為你提供幾種常見的做法。
比薩
原料:麵粉、口蘑、雞蛋、香菇、培根、奶酪、洋蔥、酵母粉、鹽、番茄醬、黑胡椒碎末。
做法:
1、把麵粉、酵母粉、雞蛋打入一個容器中,加適量的水再加少許的鹽,然後揉成麵糰,放置大約一個小時,在這期間,把需要洗的食材都洗乾淨,然後將口蘑切成片,把洋蔥和香菇都切成丁,奶酪切絲。
2、這個時候麵糰也發酵得差不多了,再把發酵好的麵糰揉一下,這時候把它擀成餅狀再放置十分鐘左右,時間夠了以後,再用牙籤在麵餅上紮上很多的小孔,然後在上面抹上一層番茄醬,再撒上一些奶酪絲,然後將麵餅放入電餅鐺中。
等到兩分鐘之後,打開電餅鐺,在麵餅上面撒上口蘑片、洋蔥丁、香菇丁、培根。然後再撒上一層奶酪絲,最後根據自己的喜好撒上黑胡椒碎,等到奶酪融化以後,比薩就可以出鍋了。
美味烤雞翅
原料:雞翅膀、幹辣椒、八角、花椒、姜、老抽、料酒
做法:
1、把準備好的雞翅洗乾淨,然後用到在雞翅的兩面劃幾刀,放入碗中,然後把上述提到的配料放入碗中,拌好讓雞翅更好的入味,這裡大家也可以買一些奧爾良調料進行醃製,大概放置半個小時左右。
將電餅鐺加入少量的油,預熱幾分鐘,然後將剛才醃好的雞翅放到電餅鐺中,烤2-3分鐘以後,打開電餅鐺,將雞翅翻個面,烤制雞翅熟透即可,怎麼樣,是不是很簡單呢?
酥香餡餅
原料:麵粉、豬肉、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蝦皮、鹽、油、精油、醋、雞精、十三香
做法:
1、把準備好的酵母粉用溫水化開。然後將酵母粉加到麵粉中攪拌均勻,一邊加水,一邊攪拌,等到麵粉呈絮狀的時候就可以開始揉麵了,揉成光滑的麵糰以後,蓋上一個蓋子,放在溫暖的地方醒到原來的兩倍大。
2、在麵糰發酵的時候,可以先把餡料做好。把胡蘿蔔洗乾淨之後切成碎末,水發以後的木耳切成丁,然後將豬肉和蝦皮都剁成肉泥,再把蔥、姜切碎加入肉餡裡,緊接著把剛才切好的胡蘿蔔和木耳放進去,然後加入鹽、雞精、十三香、油、醋、醬油攪拌均勻。
4、這時候麵糰也發好了,取一塊麵團擀成長方形的形狀,一頭稍微寬一些,然後將製作好的餡料平攤在麵餅上面,從較窄的那一頭捲起來壓實,然後再用擀麵杖擀平,在電餅鐺中加入一點油,預熱之後,把餅放進去,烤熟即可。
雞蛋肉捲餅
原料:麵粉、全麥粉、雞蛋、午餐肉、蔥、油、鹽
做法:
1、將麵粉和全麥粉加入適量的水之後再稍微加一點的鹽,然後攪拌成麵糊,再滴入幾滴香油。在碗中打入一個雞蛋,放適量的鹽把蔥花加進去打散。
2、電餅鐺中放油預熱,然後把麵糊倒入電餅鐺中,攤平固定成型,然後把碗中的蛋液倒在餅上面,過兩到三分鐘,翻個面繼續煎。
煎好之後出鍋,再將午餐肉切片簡直稍微發焦的狀態,然後將午餐肉放在餅裡面,捲起來之後切成小段就大功告成了。
法式黑椒牛排
原料:牛裡脊、土豆、西蘭花、聖女果、洋蔥、紅酒、黃油、黑胡椒碎、小蘇打
做法:
1、把牛肉用松肉錘捶打至松,然後放入一個碗中,加入紅酒、小蘇打、鹽、醃製兩個小時。
2、等到牛肉醃製好了以後,在電餅鐺中放入黃油,等到黃油融化的差不多的時候,把牛肉放進去煎制,時間取決於你想要的熟生程度,三成熟的話兩面可以各煎半分鐘,五成熟可以煎一分鐘七成熟的話可以煎兩到三分鐘。
3、牛排煎熟以後再把各種蔬菜煎熟然後放入盤中與牛肉擺盤,然後把黑椒汁加熱,最後一步把它澆在牛排上面就OK啦。
大家都學會了嗎?除此之外,電餅鐺還可以做許多其他的美食,比如烤肉,烤各種蔬菜等等
電餅鐺攤葫塌子
原料(兩人份):
主料:西葫蘆和胡蘿蔔各150克,麵粉200克,雞蛋兩隻;
配料:蔥花、鹽、雞精、紹酒、熟芝麻,色拉油。
做法:
1.西葫蘆和胡蘿蔔洗淨擦絲備用。
2.小盆磕入兩個雞蛋加適量水攪拌開,將麵粉、菜絲、蔥花、鹽(適量)、雞精和紹酒(少許)加入,繼續攪拌成稀稠均勻的糊糊狀。
3.電餅鐺通電放上油,用勺子舀糊糊倒入鐺中攤勻,待麵糊全部變色後, 把葫塌子小心翻轉攤另一面,撒上熟芝麻,待兩面焦黃,即可出鍋裝盤。
葫塌子,非常適合蘸著各種汁兒吃,再配上一碗小米粥, 真是一頓既營養又美味的早晚餐。
小貼士: 西葫蘆富含一中干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力;具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效,還可調節人體代謝,是減肥的必備佳品。
電餅鐺五香蔥油餅
材料:麵粉 白芝麻 香蔥粒 五香粉
做法:
1、麵粉用燙水攪拌成比較粘手的麵糰,蓋蓋子鬆弛半小時以上
2、在臺面上灑適量的麵粉(防粘)揉均勻擀成薄片
3、薄薄地抹層油,撒鹽和五香粉,將香蔥粒攤在麵皮中間(可以多放些,煎出來的香)
4、用刀在麵皮上均勻地割上6刀,然後一片片地疊加在香蔥粒上,包緊
5、再次鬆弛片刻,用擀麵杖輕輕地擀開
6、電餅鐺刷少許油,放入麵餅,在餅上均勻地噴上水,撒上白芝麻,合上上盤大約3分鐘左右
7、打開,刷一層油翻面,另一面也同樣噴些水,撒上白芝麻,再合上2-3分鐘
8、打開,看2邊金黃即可(不得不誇下電餅鐺,真是方便極了,不怕煎糊哈,自帶的恆溫調節)
電餅鐺洋蔥牛肉捲餅
麵皮原料:麵粉250克,開水150克,冷水25克,鹽1克
餡料:洋蔥1個,牛肉200克,料酒10ml,澱粉5克,植物油10ml,生抽20ml
做法:
1,洋蔥洗淨後切絲,牛肉切成絲後加入料酒,澱粉,植物油攪拌20分鐘備用;
2,鍋中放油,油熱後倒入牛肉絲;
3,再倒入洋蔥絲;
4,加入生抽翻炒均勻即可。
5,麵粉先加入開水,再加入冷水攪拌成麵糰,放20分鐘備用;(這一步可以放牛肉那一步一塊兒進行。)
6,分成7份;
7,取其中一塊按平 ;
8,擀成極薄的圓片;
9,放電餅鐺中烙熟,烙一面就可以了;
10,將麵餅放在最下層,再放入生菜,和洋蔥牛肉絲捲起即可;
11,吃不完的麵餅,冷卻後放保鮮膜,次日吃依然好吃。
小貼士:
1,牛肉醃的時間越長,越嫩。你也可以用嫩肉粉,更省事。
2,麵餅要擀得儘量薄一些,吃的時候口感好。
3,洋蔥炒的時候不要炒爛了,就不好吃了。
4,因為洋蔥有糖份,所以不用加糖。
電餅鐺牛肉夾饃
【牛肉夾饃】(可做9-10個餅)
材料:麵粉500g,水350g,酵母3g。
滷牛肉(做法見此),滷蛋,香菜,青辣椒。
做法:
1.酵母溶於水,加麵粉揉成偏軟的麵糰,稍微揉勻即可,無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大,呈蜂窩狀。然後取出揉勻,排出大氣泡。
2.分成9份,或者自己喜歡的大小都可。分別滾圓,用擀麵杖擀成厚約不超過1cm的麵餅,此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至麵餅明顯蓬髮。(麵糰很軟,操作的時候可藉助手粉。)
3.電餅鐺加熱,放入餅坯,兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面,如果一按接著彈起,就表明熟了。
4.烙好的餅中間開一刀,不要切到底。裡面夾上滷牛肉(做法見此),滷蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。
這饃的用處其實很多,平日裡夾個肉或者菜都好,堪稱萬能饃。此饃如何才能做的好吃呢,其實也很簡單,就三點,這三點幾乎適用於任何餅的烙制,當然特殊情況除外。
1.面要軟。無論是烙或者烤,面一定要軟。這個道理很簡單,因為在烙或者烤的過程中,水份的損失都是很大的。如果本身水就很少,麵糰很硬,那麼烙好的餅自然不能鬆軟。
2.不需多揉。麵糰越揉越勁道,這個道理都懂。比如做手擀麵,我們是儘量的多揉,一次揉不夠多次揉。但烙餅,揉的太過,烙好的餅就很有口勁,咬不動了。
3.發酵充分。這裡指的二發。一發排氣揉勻後,入鍋前,一定要再給麵糰一次發酵的機會,這樣麵糰裡面充氣,烙出的餅好熟,而且鬆軟。
電餅鐺山核桃仁紅糖餅
面呢,是前一天晚上就和好,我的經驗是,烙餅的面餳的時間越長越好吃。
山核桃仁紅糖餅:
原料:麵粉、山核桃仁、薑汁大棗紅糖、油
做法:
1. 把核桃仁切碎。
2. 拌上薑汁大棗紅糖。我家只有這種紅糖了,平常沖水也很好喝。
3. 再加里點乾麵粉拌勻。
4. 麵糰拿出來揉勻,分成兩份。
5. 將其中的一份切成幾個小劑子。
6. 用手按扁。
7. 用擀麵棍擀成中間厚的圓片。
8. 包入核桃仁紅糖餡。
9. 捏緊後收口朝下放置在面板上。
10. 電餅鐺預熱後,底盤稍刷點油,將餅坯用手拍扁放進去,餅面上再稍刷點油。
11. 闔上蓋,選好按鍵,幾分鐘後熟了出鍋。
一鍋就全烙好了,很快哦!咬一口,核桃仁的酥香味,薑汁大棗紅糖的辣香味,口感沒法形容,真是絕了!
還有一塊麵團我做了另外一種形狀的,就是像蔥油餅一樣的做法,裡面一圈一圈的核桃仁,也非常好吃:
做法:
1. 將麵糰擀成大薄片,裡面放上油。
2. 用小刷子刷開後,鋪上山核桃仁紅糖餡。
3. 自上而下捲起來。能看見裡面疙疙瘩瘩的核桃仁。
4. 切成三段。
5. 每一段抻長後盤起來,接頭放在下面。
6. 擀成餅。
7. 兩面刷上油放電餅鐺裡烙。
8. 烙好了就開吃吧。
電餅鐺蘿蔔餅
原料:蘿蔔(一根)、蔥(一段)、姜(少許)、雞蛋(兩個)、麵粉(100G)、豆沫(100G)
調料:鹽、雞精
做法:
1.將蘿蔔擦成絲,蔥切末、姜切末。將兩個雞蛋打入,加麵粉和豆沫。(早餐豆漿的豆渣再利用)加鹽雞精調味。攪拌均勻。
2將電餅鐺預熱,抹少許油,加入拌好的麵糊。
3.烙至兩面金黃,營養早餐蘿蔔餅就O了。
電餅鐺菠菜雞蛋卷
材料:雞蛋兩顆,麵粉100g,菠菜一小把,豆芽少許,清水一大勺
調料:鹽1湯匙,雞精1湯匙,番茄醬1湯匙,幾滴芝麻油
做法:
1.雞蛋打散,加入一點點熱水,加麵粉調均
2.菠菜和豆芽切成小細段,放入調好的雞蛋麵糊裡,加入所有的調料和一大勺清水,攪拌均勻
3.電餅鐺預熱後一點點橄欖油,倒入麵糊,蓋上蓋你就可以去忙乎點別的小菜
4.電餅鐺燈滅後把餅翻個面,如果電餅鐺不帶燈差不多三分鐘左右翻面,待餅兩面都呈金黃色,餅狀蓬鬆就可以收鍋了
5.把餅切成條,從一頭捲起裝盤即可
烤雞翅
材料 :雞中翅500克 姜茸、蒜茸少許
配料:植物油1大匙 鹽和糖各1小匙 醬油3大匙 料酒2小匙
做法:
1.雞翅先洗乾淨,用鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、料酒醃製2小時;
2.電餅鐺預熱後,在烤盤表面均勻刷一層植物油,倒入雞翅,刷上一層植物油,合上烤盤,選擇烤魚/烤肉菜單,烤6分鐘;
3.當電餅鐺發出五聲嘟....! 的提示信號,指示燈同時不停閃爍時,打開烤盤把 雞翅翻面,選擇烤魚/烤肉菜單,再烤6分鐘,香噴噴的雞翅就做好啦。
從前帥的韓小廚
電餅鐺現在可以說是家家必備的一種廚房小家電了,通常我們用它烙餅,煎蛋之類的,非常的方便快捷,其實電餅鐺可以做的美食相當的多呢,趕快學起來,絕對轟炸你的味蕾,讓你瞬間發現電餅稱美食的新世界。
1.烤豆腐皮蔬菜卷
主料:豆腐皮100克、生菜50克、黃瓜60克、洋蔥40克、杏鮑菇40克、小蔥40克、香菜30克、青椒40克、韓式辣醬1勺、耗油1勺、生抽1勺、辣椒麵10克、孜然粉10克、白芝麻少許。
做法
調醬,一勺韓式辣醬(拌飯醬),一勺耗油,一勺生抽攪勻備用。
杏鮑菇切條,無油無水不粘鍋中火煸幹水份,盛出備用。
生菜手撕成半張豆皮大小的片,黃瓜,洋蔥,小蔥,香菜,青椒都切成條或段,長短基本一致,豆腐皮切成大約長十釐米,寬八釐米。
三卷一串,一串插兩根竹籤。
電餅鐺預熱上下盤刷層薄油。
預熱的功夫刷醬,正反面都刷上,放到電餅鐺裡,正好一次放五串,再撒些辣椒麵和孜然面。
蓋上上蓋,約兩三分鐘的樣子,出鍋啦!
2.幹煎魚塊
主料:花鰱魚800克、料酒4克、白糖2克、辣椒粉5克、孜然粉10克、紅油4克、洋蔥20克、姜2克。
做法
把新鮮花鰱魚收拾乾淨洗淨去掉魚頭切塊。
洋蔥洗淨切絲,姜切絲。
用料酒、鹽、把魚塊拌均勻,把洋蔥絲、薑絲、 孜然粉、辣椒粉,紅油、白糖,拌均勻,醃製2小時以上.
電餅鐺刷上一層植物油預熱,加魚塊、洋蔥絲,加蓋按下烤肉的功能鍵,用上下功能。
聽到滴滴的響聲,翻面繼續煎到魚塊兩面金黃色。
斷電,兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。
3.銅鑼燒
主料:雞蛋3個、小麥粉120克、豆沙餡50克、牛奶1袋、白糖10克。
做法
準備好食材。
雞蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器打發。
篩入麵粉拌均勻,再加牛奶攪拌均勻。
電餅鐺通電加熱,加蛋糊,煎好一面再煎另一面。
取一片,加豆沙餡。
豆沙餡上面再加一片。美味的銅鑼燒就可以享用了。
4.核桃仁芝麻餅
主料:麵粉200克、雞蛋2個、核桃仁70克、白芝麻30克、黑芝麻30克、鹽少許。
做法
核桃仁用溫水泡半小時後剝去外皮。
把核桃仁放入油鍋裡煎至微黃出香味。
.把煎香的核桃仁放涼後放入保鮮袋裡,用擀麵杖把它壓成泥。
雞蛋打碗裡,加入少量水攪勻。
麵粉放入大碗裡,再放入核桃泥、黑芝麻、白芝麻。
倒入雞蛋液和少許鹽攪拌成糊狀。
電餅鐺放少許油,把麵糊倒入電餅鐺裡煎熟後捲起來切段即可食用。
5.山藥紅豆雙麻餅
主料:山藥1根、紅豆沙30克、中筋麵粉40克、黑芝麻10克、白芝麻10克、綿白糖10克。
做法
將山藥去皮,放入壓力鍋蒸熟。
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蒸熟的山藥,用勺子壓成泥。
放入白糖調味,再放入麵粉,能成團即可。
將其攪拌均勻後,抓適量山藥麵糰,弄成窩形。
包入豆沙餡,在芝麻盤子裡滾一圈,蘸上芝麻。
按扁,成餅狀。
放入電餅鐺,烙至兩面金黃即可。
6.豆腐皮春捲
主料:幹豆腐片2片,香菇150克、牛肉350克、料酒10毫升、老薑2片、烤肉醬110克、幹澱粉10克、植物油是適量。
做法
幹豆腐皮用適量清水泡發。
香菇提前泡發好;牛肉、香菇、薑片剁碎後,攪拌均勻。
調入適量料酒,烤肉醬;如果沒有烤肉醬,也可調入適量生抽,蠔油,白糖,少許植物油,鹽。
將調料同肉餡攪拌均勻,醃製30分鐘左右。
泡發的豆腐皮洗淨後,切成抄手皮大小的方塊。
少許幹澱粉同適量清水混合,攪拌均勻,調成較為濃稠的澱粉糊;
將豆腐皮鋪在案板上,鋪上適量香菇肉餡;從一頭卷至另一頭,封口處抹上適量澱粉糊,然後將收口處放在底面即可。
電餅鐺刷油,啟動“預熱”程序。
預熱完畢後,放入腐皮春捲,收口處放在底面。
程序結束後,觀察腐皮春捲是否做好,如果不太熟,可翻面,再啟動“l老闆”程序,即可。
7.老北京褡褳火燒
主料:豬肉餡350克、姜1塊、香蔥1把、麵粉300克、水160克、生抽20毫升、老抽15毫升、鹽少許、香油3毫升、花椒粉10克。
做法
將肉餡與薑末、生抽、老抽、鹽、香油、高湯以及花椒粉攪勻。
在包火燒前再將香蔥與肉餡混合。
麵糰加水揉10分鐘,表面抹油醒20分鐘。
將案板抹油,麵糰揉搓成長條,分3大份。
再將每個劑子分成4個小劑子,搓成條,抹油備用。
取一份小劑子條,按扁。
用擀麵棍從中間分別向上下擀皮,要擀的非常薄,在一段放好肉餡。
從下至上,將肉餡包裹,將兩端收口壓緊。
電餅鐺接通電源,開啟開關,默認進入預熱狀態,均勻的刷一層油。
將包好的火燒緊密的排放在餅鐺內,蓋好蓋子,選擇菜單“烙餅”功能。
程序默認工作5分鐘,提示音響,餅鐺自動操作結束,鍋貼做好。
8.蜜汁雞翅
主料:雞翅10只、蜜汁調料1袋。
做法
雞翅洗淨,用牙籤或叉子扎若干小孔,方便入味。
將蜜汁調料汁倒入雞翅中,醃製3小時以上。
開啟餅鐺,語言提示進入預熱狀態,會自動升溫5分鐘。
電餅鐺刷油,擺放雞翅。
選擇“烤肉”功能,大概6分鐘後,雞翅做好。
妖夜行攝食光
家裡的電餅鐺可以做好多美食,可以烤、煎、烙、燜等,我經常用電餅鐺做烤雞、蛋卷、韓國烤肉等具體做法如下。
烤雞做法:
1、童子雞一個放入奧爾良醃料、料酒、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉適量薑絲一小把在雞身上抹勻,用保鮮袋包好放冰箱冷藏一晚。
2、醃製好的雞瀝乾水分,放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。
3、電餅鐺裡刷適量的油,將蒸好後的雞上下也刷上油,放入電餅鐺中煎炸,電餅鐺上下檔位溫度全開,待表皮微黃時撒入孜然粉和五香粉和辣椒麵繼續煎炸,最後雞肉緊實,有油滲出就煎好了,和街上賣的鐵板手撕雞味道差不多。
蛋卷做法:
1、雞蛋4個 麵粉100克 糖粉50克 鹽2克
花生油90克 香草精2滴 黑芝麻20克
2、雞蛋打散,加入糖粉攪拌均勻,再加上面粉攪拌均勻,然後加入鹽、油黑芝麻攪拌均勻,滴入少許香草精增香。
3、電餅鐺預熱,調到雞蛋煎餅檔位,抹少許油,用勺子舀出適量蛋糊,壓好電餅鐺,兩面烤熟,然後捲起靜置10秒定型。
小松廚房
牛肉灌餅、披薩、烤雞翅、鐵板燒、糖栗子、蛋卷、春捲……電餅鐺能做的美食可多啦!下面就是小編收集的一些電餅鐺美食菜譜:
1.牛肉灌餅
準備:
晚上先把牛肉煮熟,很簡單的。在鍋內下點水,加點大料、花椒、精牛肉放內小火熬製,煮好後將牛肉撕絲備用。
內餡用料:雞蛋三隻,蔥花、胡蘿蔔碎、鹽、牛肉粉
內餡做法:一個灌餅內需要一個半雞蛋,雞蛋打散後,將蔥花、鹽、牛肉粉放入攪拌均勻。
準備麵餅材料:高筋麵粉300G,鹽2G,開水120G
麵餅做法:1、將高筋麵粉加入鹽、開水揉成光滑的麵糰,醒發半個小時。
2、將醒好的麵糰分成120G一個小麵糰。
3、擀麵杖擀成圓餅狀,用刷子刷油,四邊留出不刷油。
4、捏起餅邊一層一層捏起來。
5、再按扁,再次擀成餅狀。
6、電餅鐺或平底鍋內刷油,將餅入內。
7、餅的的上邊也要用刷子刷上一層油
8、當餅鼓起大泡時,將其挑開,把內餡灌入。
9、翻面再烙兩分鐘,出鍋,切塊入盤
注意:
1、這個餅的難處就是往裡面灌雞蛋液的時候,動作要快,餅的口不能太小,又不能過大,小了不好灌,大了又會流出去,所以在灌的時候要小心。
2、不是使用電餅鐺的在灌完雞蛋後要翻個面。
3、120G一個麵糰一人份,如果兩人吃分成180G一個麵糰
4、切餅的刀還是要用利刃,要是刀很鈍就會切碎。
5、這些麵糰一般我是做120G兩個,再做一個180G大一點的。
6、燙麵的餅很軟,這個餅也可做成發麵的也很好吃。
7、牛肉可以換成豬肉、雞肉。
8、餅捏起來的地方會略厚一點,可以揪掉,也可以就那樣擀開
9、放肉的灌餅不像雞蛋灌餅那麼好灌,灌進去之後,再用筷子撥一撥,讓它均勻一些
2.披薩
原料準備如下:
面一斤
發酵粉若干
牛奶一袋
黃油少許
奶酪一份,越多越好.如果您想口味更正宗些,可以上淘寶購買做披薩專用的cheese.
番茄沙司
鴨胸燻肉半斤
火腿一根(後棄之未用)
青紅黃燈籠椒各一個
西紅柿一個
罐頭草菇少許
洋蔥一個
看著東西好象很多的樣子,做起來一點都不復雜.
先把黃油削下一小塊融化了,再倒入麵粉.喜歡黃油濃郁香味的,可稍微多放些.
我削了兩小塊,有兩個鵪諄蛋大小,感覺放的稍稍多了些,奪了些披薩的香味.
打一個雞蛋進去,攪拌一下.再徐徐倒入牛奶,邊倒邊絞.放少許酵母.
菜譜上說:面不宜太軟,結果沒敢多放牛奶.後來餅子做成了黃油餅乾,口感硬了.覺得還是一斤面配將近一袋奶才好.
下手和麵成形,省了兩小時.
面發以後再和透些,口感更筋道. 再省面三五分鐘.把辣椒切絲或切丁,蘑菇和西紅柿切片,火腿肉太膩了就沒用,鴨胸肉切片備用.
鍋裡放少許油,把蘑菇片辣椒絲西紅柿片略微翻炒一下,放鹽少許,黑胡椒少許後盛出.
熟肉不需要下鍋再炒.
把麵餅用手按薄,放進電餅鐺,邊緣翹起為好.
塗上一層番茄沙司,
鋪上一層炒好的蔬菜.
把奶酪擦絲蓋在菜上.我蓋了厚厚一層喲.
然後再鋪上鴨胸肉,
再蓋一層奶酪絲;
再放少許蔬菜,
最後還用奶酪絲蓋上.
用電餅鐺加熱,找一個高點的蓋子蓋上.不用電餅鐺的蓋.
烤20-25分鐘即可.
香噴噴的披薩就出鍋了.
3.糖烤栗子
材料:板栗、白糖、蜂蜜
做法:1. 板栗洗乾淨後抹乾水分。
2. 用小刀在每個栗子背部劃十字口。這步挺費勁,沒力氣都劃不動,我劃了半天不說,還把手指磨出了一個大泡。
3. 將白糖、蜂蜜加適量涼白開調成蜜汁。
4. 澆在栗子上,並翻拌均勻,每隔一段時間就攪和幾下,為的是讓每個栗子都浸上蜜汁,大約醃製了一個小時吧。
5. 電餅鐺預熱後,把栗子擺在上面,扣上蓋開始烤。
6. 過十幾分鍾打開看看,裂口了就用刷子蘸點蜜汁刷上,再扣上蓋繼續烤。如此反覆刷幾次蜜汁,直至栗子烤熟為止。
4.川香烤翅、什錦鐵板燒、自助烤肉
材料:
雞翅中12個、COOK100川香烤翅醃料40克、清水40克、油適量
培根五片、香腸5根、四季豆60克、洋蔥半個、墨魚仔150克、基圍蝦200克、燒烤醬15克,油50克
五花肉300克、青椒一個、紅椒一個、黃色甜椒半個、芝香肉串一盒、脆皮腸兩包、油30克、BBQ燒烤醬30克
製作:
1.醃料與清水混合均勻,將解凍後的雞翅中倒入拌勻,醃製6小時以上;
2.將墨魚仔加入燒烤醬拌勻醃漬2小時,其它材料清洗乾淨後改切;
3.青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片
4.五花肉切正方塊;
5.將五花肉與彩椒相間用竹籤穿起;
6.市售芝香肉串解凍;
7.脆皮腸用竹籤穿好;
8.電餅鐺刷油;
9.下盤加熱到200度,將醃好的雞翅碼放在盤中;
10.煎制好一面以後再翻面煎另一面,每一面約需要煎5-8分鐘;
11.將雞翅取出,電餅鐺倒入50克油,下盤加熱至200度;
12.下入各種材料煎烤即可,每一種材料的時間不一,所以不好規定一個統一的時間,一般培根與洋蔥最易熟,2分鐘即可,墨魚仔與基圍蝦所需時間長些,5-8分鐘,所以時間自己掌握,至材料全熟即可,這個可以邊煎邊吃哦,很香的說;
13.鐵板燒煎完,就來煎最難熟的五花肉,下盤加熱至200度時,下入五花肉串煎烤,每一面煎烤5分鐘左右,記得一定要四面都煎到哦;
14.BBQ燒烤醬倒入小碗中;
15.刷在烤熟的肉串上;
16.煎一面刷一遍,每一面再煎2分鐘後取出;
17.將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出;
18.將脆皮腸每一面煎2分鐘後取出。
5.酥香蛋卷
(參考份量:約20只)
材料:
雞蛋3個(每個連殼約重65克)、食用油60克
細砂糖75克、鹽1小撮、低粉90克
(以上份量可根據自家需要調整)
1、雞蛋、細砂糖和鹽,放入容器,用蛋抽攪勻。
2、加入食用油攪勻。
3、低粉篩入,用蛋抽攪成均勻細膩的麵糊,靜置半小時。
4、預熱薄餅鐺。
5、靜置好的麵糊倒入餅鐺配套的淺盆,薄餅鐺預熱好後指示燈滅,輕輕在淺盆裡沾一下(約1秒)。
6、餅身兩面金黃後揭起,立即捲成蛋卷狀,晾涼後十分酥脆。
1、這款蛋卷配方材料很容易找到,做法很簡單,不需要黃油。
2、麵糊拌好後一定要靜置半小時以上,這樣拌入的空氣才會消掉,麵糊呈現非常細膩的狀態。
3、薄餅鐺預熱後才可以使用,沾麵糊的時候要迅速,不能超過一秒,否則烙好的麵皮過厚,成品不會酥脆,多操作幾次動作就會熟練。
4、蛋卷麵皮需要翻面烙制,才會非常酥香,兩面上色後立即捲起,放烤網上晾涼就會非常酥脆。
6.腐皮春捲
原料:幹豆腐皮2片,猴頭菇150g,牛肉350g
輔料:料酒10毫升,老薑2片,烤肉醬110g,幹澱粉10g,植物油10g
做法:
2、幹豆腐皮用適量清水泡發;
3、牛肉、猴頭菇、薑片剁碎後,混合;我使用的猴頭菇是免洗免泡發的,如果使用幹猴頭菇需提前泡發;
5、調入適量烤肉醬;如果沒有烤肉醬,也可調入適量生抽,蠔油,白糖,少許植物油,鹽;
6、將調料同肉餡攪拌均勻,醃製30分鐘左右;
8、少許幹澱粉同適量清水混合,攪拌均勻,調成較為濃稠的澱粉糊;
9、將豆腐皮鋪在案板上,鋪上適量猴頭菇肉餡;從一頭卷至另一頭,封口處抹上適量澱粉糊,然後將收口處放在底面;
11、電餅鐺刷油,啟動“預熱”程序;
12、預熱完畢後,放入腐皮春捲,收口處放在底面;
14、程序結束後,觀察腐皮春捲是否做好,如果不太熟,可翻面,再啟動“大餅/餡餅”程序;
15、鮮香味美的腐皮春捲做好啦。
小貼士:
1、我使用的猴頭菇是免洗免泡的,如果大家使用幹猴頭菇,需提前泡發;
2、如果沒有烤肉醬,也可調入適量生抽,蠔油,白糖,少許植物油,鹽;
3、如果沒有電餅鐺,也可使用煎鍋;
娛樂派de奇幻漂流
電餅鐺最主要是用了做各種餅,但除了做餅,其實還可以做跟多菜,比較煎雞蛋、煎肉、做牙籤肉、煎魚、煎蝦,還可以做豆腐以及一些蔬菜和菌菇類。
我家幾乎天天要用電餅鐺,比如昨天就用電餅鐺做了蓮藕餅,平常做得最多的是快速雞蛋煎餅,將麵粉裡打入雞蛋,加入適量鹽,倒入適量牛奶,調成可以流動狀的麵糊,倒入電餅鐺中煎熟即可。
餅的做法特別多,都可以用電餅鐺來做
比如上面的玉米雜糧餅,還有蘿蔔絲簡單版的餅,直接講蘿蔔絲里加入麵粉調勻後煎成小餅。
也可以做蘿蔔餡包起來煎成餅。
還可以做香蕉玉米餅,香蕉微波爐稍微加熱後碾成泥,然後和細玉米麵、適量牛奶拌成可以流動狀的麵糊,一勺一勺舀入電餅鐺,震動一下就是一個個平整的小餅,煎熟即可。
土豆餅也非常不錯,先將土豆蒸熟碾成泥,加入少許澱粉和牛奶調勻做成餅煎到兩面黃。
還可以煎豆腐,豆腐切成片煎到兩面黃,然後根據自己的口味調個醬料汁倒入,撒上蔥花,很香,而且特別快,再就是不容易涼。
還可以做迷你羊肉串和肉串等
杏鮑菇煎出來也特別好吃,感覺有點吃肉的味道。
總之電餅鐺可以做非常多的美食,葉子的微信公眾號“葉子的小廚”裡分享過幾十道電餅鐺美食。
葉子的小廚,國家一級營養師、美食作家,傳遞正能量,用愛打造美味生活!