偷吃臭豆腐
據我個人所知凡是經營好的羊湯館不論地域，做出來的味道都是新鮮肉質的口感，這樣的羊湯館幾十年強盛不衰幾十年如一日就這一種新鮮味道，弭口留香。
這樣的飯店你想不想要，你的手藝再好也得取決於食材的新鮮程度，每天現殺的山羊才會保證肉質新鮮。才會讓食客流連忘返念念不忘。
如果你不能自己宰殺山羊，那我建議最好是每天清晨四五點鐘去大菜市上貨，那裡應有盡有，新鮮的食材當天宰殺的山羊案板上皆是，當然也有冷凍過的，看自己情況酌情而定。
本人是不建議你用冷凍的羊肉羊雜羊下貨。畢竟保證食客的食慾來自純正切絕對的食材新鮮，尤其還是在大連每個食客的嘴都是蠻吊的這個你懂的。大連的飯店不好做就是這個原因。但做的好的都能經營幾十年也是這個道理！
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茗禹1
看見這個問題，就忍不住點擊進來了，因為我本人非常喜歡喝羊湯😄
本人保定市人，喝過市區內80%的羊湯店，個人感覺，羊湯濃厚是味道最純正的。老家也會養羊，山羊，過年的時候會宰一頭，熬羊湯喝。那個味道，想想都流口水，湯汁發白，濃濃的。
好像有點跑題了哈，羊，建議山羊，散養的山羊為主，現在山裡的農村有很多養羊的，不吃飼料，純山裡自己找吃得，這樣的羊吃的綠色，喝的山泉水，雖然長的比較慢，但是身體強健，不生病，營養豐富。這樣的羊，小火慢燉，絕對口味純正。
瞭望天空
每天先殺一頭羊 羊雜都是幾盤菜 賣光歇業 泉水那個有名的羊湯 比桂花好喝 中午一餐 早晚關門
大連高霸房車
如果你是抱著這種想法去做羊湯館，肯定不久就會關門大吉，想好一定要自己殺羊，大鍋現熬。高新區那裡沒有太合適的位置，大連的羊湯館幹好的全是貨真價實，口口相傳幹出來的，位置關鍵是有停車位。自己可以多考察一下
鄧尼茨幽靈
你如果想做好羊湯館，先去其它做的好的羊湯館裡品嚐一下，做自己的特色，建議你找一個養羊的合作，天天活羊，保證食材品質，一定會做的很好。
沒落的姓氏
大連當地的羊由於牧草缺乏都是喂雜料飼養的，基本上沒特色，味道一般，如果你想做出自己的特點和打造好自己的品牌，建議你去內蒙選擇離大連距離較近的內蒙地區選擇和牧民做生意，長期合作的，那邊價格也很便宜，味道也正宗。
白開水247712113
賣好貨，鮮貨，
忈懟1
新手，大菜市進貨，著急就去台山，老手，可以去周邊找幾個養殖戶訂購
粘牙糖612
我喝過一次 吃一口吐了…………
用戶1363470380357
高新區首選熟肉批發市場。物流近，供應保證，有量後價格可議，安全有追溯，一次主副料全買齊，有量月結。
