泰山特產泰山產
魯菜作為北方唯一的菜系，好吃的菜很多，我這裡談談我愛吃的菜。現在正宗的魯菜很少，我們這裡是魯菜的發源地之一，但是去飯店吃也是麻辣居多。
我覺的魚鍋片片是最好吃的，首先要預備一條新鮮的大鮁魚，切花刀，抹上醬。預備蔥薑蒜，蔥切蔥花，蒜薑切片。預備玉米麵，用熱水和麵，不加酵母。用燒柴大鍋，熱油，加蔥薑蒜爆鍋，加魚。加水。然後在鍋的四周，貼上玉米麵的餅子，蓋鍋燉。等魚熟了，餅子也熟了。此菜味道鮮美，讓人留戀。
我們這管餅子叫片片，就貼餅子這一下，一般人練不好。結果就是餅子掉到底下燉的魚裡了。
金翅大鵬
魯菜中的九轉大腸、蔥燒海參、糟溜魚片、爆炒腰花、豆腐箱、捲餅河蝦、蘿蔔大蝦、薑汁藕等等真的是不錯的！當然，每個人口味不同，愛者恆愛，厭者視如砒霜。真的就有恆愛吃地溝油炸的東西的，說是吃慣了，好油炸的就是不香，吃不慣。魯菜中確有重油重色的菜品，但也有很多清淡的適中的菜品，如糟溜魚片、奶湯蒲菜、開水白菜、薑汁藕等等。其實很多噴魯菜的人並不瞭解魯菜，甚至沒吃過沒見過魯菜，只是起鬨瞎噴。
魯菜的各種技法就是中國飲食文化的基礎，沒有了魯菜的技法，什麼菜系都立不住的！
如果沒有魯菜這個基礎，國宴要塌，怕是連中國的飲食文化也要散了。（後三樣是我自己的家常做法，品相當然代表不了魯菜的水平，僅供參考。不過吃過的親戚朋友都說：好吃！太好吃了！）
駱駝刺191
身為吃貨，不知道你吃過多少道魯菜呢？魯菜可是我們國家的八大菜系之一呢，也是四大傳統的菜系。魯菜的菜品說起來可是說都說不完呢，主要是以鮮和鹹為主的，魯菜的製作方法主要是為了突出菜的原汁原湯原味，追求的是最真實的味道。魯菜可是號稱八大菜系之首呢，知道這是為什麼嗎？你只要吃過下面這幾道菜以後你就會明白了。魯菜的歷史在幾大菜系中是最悠久的，對於刀功和技法要求和難度也是最高的，所以說魯菜是最能分辨刀功高低的菜系。如果想要分辨一個廚師手藝的怎麼樣，就讓他做一道魯菜，就能知道他的手藝到底好不好了。那麼，魯菜中最好吃的幾道菜，你都吃過哪些呢？
1、糖醋鯉魚，糖醋里脊
糖醋鯉魚一定沒有人不知道，可能很多人家都會做，糖醋鯉魚在魯菜當中可是很有名的，不僅我們自己國家的人喜歡吃，很多的外國人也很喜歡。吃過糖醋鯉魚的都知道這道菜呈乳紅色，外面脆脆的，形態極其可愛裡面都是嫩嫩的魚肉，酸酸甜甜的，滿滿的都是香味。
雖然可能很多人都會做糖醋鯉魚，但是一般人可是做不出來最正宗的味道，要知道糖醋鯉魚對於刀工的要求可是特別高的，一定要吃一次正宗的糖醋鯉魚，一定是吃一次就能讓你忘不了的味道。
糖醋里脊也是魯菜裡面比較經典的名菜，糖醋的裡脊和糖醋的鯉魚味道有些相像，都是入口酸甜，色香味都不差，糖醋里脊主要是以豬的裡脊肉為主，放上一些糖和醋等，做出來的糖醋里脊看著就讓人特別有胃口，外面焦甜裡面是嫩嫩的豬裡脊吃起來也是酸甜可口，美味又下飯。
2、一品豆腐
說到魯菜你肯定聽過一品豆腐吧，一品豆腐還屬於孔府菜。孔府菜對於菜品的要求有多嚴格大家都知道嗎，要求菜的做工要精細，不僅要鮮味道更要醇厚。所以，一品豆腐又香又嫩、色澤金黃又透著白，豆腐的口感不僅嫩而且非常有彈性，表皮又酥又脆，裡面是嫩嫩花白的豆腐，一口下去，嫩滑的豆腐和美味的醬汁就滑到了肚子裡，能感受到豆腐的鹹香帶著微微的辣，滿嘴回香。一品豆腐有營養、低脂又健康，是一道老少咸宜的菜。
3、九轉大腸
九轉大腸之前其實是叫紅燒大腸，後來經過很多次改進改名為九轉大腸，這道菜看上去就特別紅潤，要知道大腸做不好吃的話那可真是讓人吃都吃不下去，但是九轉大腸卻是讓人怎麼吃都不會覺得膩，九轉大腸可是是集酸、甜、鹹、辣、香於一體的大腸。做這道菜最起碼要用到十多種調料，還必須要用小火慢燉，這樣做出來的九轉大腸才是最好吃的。肉質肥美，又不膩，吃多久都不會覺得厭。
4、油爆雙脆
聽說過這道魯菜的可能不多，油爆雙脆是製作難度比較大的一道菜，特別難做，對火候的要求特別的高，少一秒就熟不了，多一秒又不脆，所以說這道菜的製作難度特別大，能掌握好這個火候的人可以說是頂級的廚師了。沒聽說過這道菜的肯定會疑惑這道菜雙脆指的是什麼吧，這道菜用的是平時人們不怎麼看重的豬肚和雞肫製作的，為了突出豬肚和雞肫的脆和嫩。因為豬肚和雞肫裡面含的水分特別多，所以給它們取名叫雙脆。
5、蔥燒海參
海參大家肯定都認識，海參的營養價值特別的高，是古今八珍之一。這道菜的主料就是用水發的海參和大蔥，色澤極佳，聞起來有著濃郁的蔥香味，不僅保留了海參的海鮮清鮮味，吃起來是又香又嫩特別好吃，吃過的人都知道，吃這道菜可是連湯汁都不想浪費。都說魯菜的製作原理就是要保留菜品的原汁原湯原味，那這道菜可就是魯菜原汁原味的代表了。
這幾道魯菜大家都吃過幾道正宗的呢？相信吃過正宗的朋友們都能明白為什麼魯菜能號稱菜系之首了，因為魯菜可是唯一自發型的菜系，歷史是最悠久的，做魯菜的技巧最多，難度也是幾大菜系中最高的，最能見功底的菜系。是深受北方人喜歡的菜系，如果有機會可一定要去北方山東正宗的魯菜
蜂蜜小胖
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品很多的。
今天我就分享一下其中幾種菜品的教程。蔥燒海參，糖醋鯉魚，九轉大腸，四喜丸子。
一：蔥燒海參，首先幹海參涼水泡發二十四小時，肚皮割開，去除內臟洗淨備用，大蔥蔥白切斷備用，鍋加適量的油，下蔥白小火兩面煎制金黃盛出擺盤，用煎蔥的油下海參煸炒，加味極鮮醬油，蠔油，適量的高湯，糖色，少許蜂蜜，頓一分鐘，大火收汁，水澱粉勾芡，打明油出鍋，擺在煎好的大蔥上，蔥燒海參做好。
二：糖醋鯉魚，首先準備一條鯉魚，鯉魚背部兩邊片斜刀，加料酒，蔥，姜，鹽，醃半個小時，土豆澱粉加水和成稀糊狀，醃好的魚拍上一層幹澱粉，在掛一層稀糊，七成油溫下魚頭在下魚身慢炸 炸出弧度撈出，油溫升高二次復炸，炸制金黃酥脆出鍋碼盤，一圈再擺上焯好西藍花，另起鍋加油 蒜末炒香，下番茄醬，白醋，白糖，鹽，少許的水，熬開水澱粉勾芡，澆在魚身上，美食做好。
三：九轉大腸，首先準備好豬大腸頭，洗淨焯水，另起鍋加水，蔥姜，下大腸煮熟，撈出切三釐米左右的大段，起鍋燒油，加冰糖熬糖色熬製棗紅色冒泡下大腸翻炒，加蔥薑蒜末炒香，放味極鮮醬油， 蠔油 老抽調色 放適量的水，雞精，白糖，鹽，肉桂粉適量，頓制五分鐘，大火收汁，水澱粉勾芡，出鍋碼盤，盤子一圈擺上焯好萵苣，撒上香蔥，芝麻，美食做好。
四：紅燒四喜丸子，首先準備好豬腿肉攪餡，加蓮藕末，蔥末，薑末，味極鮮醬油，蠔油，白胡椒粉，雞精，白糖，鹽，雞蛋，澱粉，順時針攪拌上勁，做成四個大丸子，六成油溫下丸子炸，炸制定型微黃撈出，另起鍋加油放冰糖熬糖色熬製棗紅色冒泡加水，味極鮮醬油，蠔油，雞精，胡椒粉，鹽，八角，桂皮，香葉，下丸子頓二十分鐘，小油菜焯水擺在盤子的一週，丸子撈出放在油菜中間，湯汁水澱粉勾芡打明油，澆在丸子上，散上香蔥，芝麻，美食做好。
以上就是魯菜其中幾種菜品的做法，希望朋友們喜歡，謝謝。
無名小廚達哥
最好吃的魯菜是個偽命題啊！
魯菜好吃的太多了，僅僅以地域區分，就有濟南、煙臺、曲阜、博山四大菜系。今天只讓拿出一個兩個來說事，實豈止是是魚與熊掌的選擇，簡直就是讓我這種魯菜愛好者抓狂。炸排骨、硬炸肉、醬肉、酥鍋、蔥燒海參、爆炒腰花、拔絲山藥等等，哪一道菜都讓人垂涎欲滴。
如果非要說說魯菜，那就先說糖醋鯉魚吧！
糖醋鯉魚討的是“吉慶有餘”、“魚躍龍門”的彩頭。所謂無魚不成席，就是說在山東，你哪怕整一桌子山珍海味，如果沒有魚，也不夠提現你對客人的尊重。
糖醋鯉魚更是以其魚身如同飛躍、首位幾乎相接的漂亮造型，清酸蜜甜的口感，給人帶來味覺難捨難分的享受。
“魚”味無窮，“魚”樂無窮。
老實說瓷生瓷事
魯菜是八大菜系之一，歷史悠久。
魯菜是山東地域性的美食，魯菜分別有膠東海鮮，和魯南地方不同的菜，
魯菜有好多代表的美食，最好吃的魯菜只能說個人口味來說一下，傳統魯菜有四大抓炒，溜，煎，爆，燜等各種烹調技法。具有代表性的九轉大腸，蔥燒海參，糟溜魚片，鍋塌豆腐，等美食，但個人還是比較喜歡鍋塌豆腐這道菜，屬於老少皆宜，給朋友們介紹一下這道菜的做法，簡單易學。
（1）首先準備一個小碗打五個柴雞蛋放入一調料勺鹽，胡椒粉去一下腥味。
（2）然後準備一塊滷水豆腐，切成一釐米見放的小塊，蔥花，生抽，味極鮮和豆腐放一塊備用。
（3）起鍋燒油，油熱度7.8十度雞蛋下入鍋中，然後放入調味好的豆腐，放入雞蛋中，開火燒一下等雞蛋和豆腐定型之後，來個咱們魯菜大廚特有的技能大翻勺，金黃的雞蛋就把豆腐成功的反在了下面，等雞蛋和豆腐徹底融合一塊，老少皆宜的鍋塌豆腐就出鍋了，希望你們喜歡。
身心隨風
魯菜作為八大菜系之一，好吃的菜品多不勝數，按個人口味來講我覺得最好吃的魯菜還要數爆炒腰花。
爆炒腰花是傳統魯菜。以豬腰、荸薺等為主料，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
這道菜很考驗刀工，如果腰花切不好的話會很影響後邊的入味，切好的腰花入味很均勻，經過爆炒以後腰子也沒有了羶味，嚼一口非常脆，而且有嚼勁，類似於魷魚的口感，入味非常均勻也非常好吃。
一點廚房呀
蔥燒海參，我認為是魯菜的代表，濃油赤醬。個人認為新鮮海參燒出來的味道不如泡發的淡幹海參
假青年
我喜歡糖糖醋魚
淺墨Erin
我最喜歡吃的滷菜是滷鴨子。
