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今天分享一下羊雜湯的做法。不用過多的調料清爽暖和。是冬日暖身的必備佳餚。

主料:

羊腸、羊肺、羊頭骨肉、羊肚、桂皮一塊、薑片、大蔥切段、白蘿蔔切滾刀塊

輔料:

鹽、雞精、白胡椒粉、豬板油一匙 、羊油辣椒

清燉羊雜湯的做法步驟:

1.新鮮的羊雜加料酒焯一下水去腥除味兒。撈出控水清洗乾淨、備用。

2 、把羊腸切段單獨放。羊肺、羊肚和羊頭骨改刀切塊。

3、鍋里加入豬板油。油炒化以後放入羊腸扁出裡面多餘的油脂.再放入其它的羊雜煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

4、用勺子擠出羊雜裡面的油分。把他舀出來放進砂鍋里加入適量的清水。這樣做出來的羊雜，不油膩。大火煮沸，用勺子舀出多餘的泡沫。

5、轉小火。加入。蔥段，薑片。煮一小時。加入切成片的白蘿蔔。放少許的鹽。雞精，胡椒粉，中火煮十分鐘。起鍋，撒上適量的蔥花。加入羊油辣椒。美得很[贊][贊][贊]

小竅門&溫馨提示

裡面不要放太多的大料。以免淹過羊肉本身的香味。

豫姐家常美食

羊雜湯

主料：羊骨頭，羊腸、羊肺、羊肚、羊肝，羊頭肉等，薑片、大蔥，白蘿蔔。

配料：各種調味味碟，例如味精，雞精，胡椒粉，豆腐乳，香菜，鹽，辣椒油，醋，等等

1、新鮮的羊雜，先用清水浸泡，一定要清洗乾淨，泡去血水，然後加加料酒或者黃酒焯一下水，全部改刀，切好，儘量切成薄片兒，待用。

2、 鍋中加入適量的羊骨頭，然後加入大量的清水，一直用旺火熬煮，至少要兩個小時以上，將湯熬成奶白色。

3、將切好的羊雜放進去，白蘿蔔切片，加入適量的薑片，適量的黃酒，小火慢喂一個小時就可以。

注：

1、我個人我認為無論是羊湯還是羊雜湯，千萬不要放一些香辛料，也就是可食用中草藥，比方說八角桂皮之類的。如果加了這些東西就會喧賓奪主，把羊湯的鮮味給掩蓋了。

2、加白蘿蔔可以去除羶味，增加香味，也可以不加，也可以加胡蘿蔔，紅棗，枸杞之類的。但是儘量的不要加食用中草藥。

3、在熬製的過程中不要加鹽，過早加鹽，由於滲透壓的作用會使羊肉變老，不夠鮮嫩，在食用的時候再加鹽即可。

我們只需要在食用的時候加自己喜歡的調味料就可以。如果沒有養骨頭的話，直接用清水熬製也可以。

美食俠客

熬製羊雜湯用什麼佐料比較好？羊雜湯也叫羊雜碎湯，是清真食品，雜碎是指煮熟的羊的頭，心，肺，腸，胃，蹄子等。雜碎湯就是雜碎煮成的湯，是用羊的下水等切成絲做成湯，放點辣味兒，可以預寒，在內蒙，陝西北部，山西北部很流行羊雜湯，既能補身耐飢，又能抗寒雜碎湯香味濃不膩補身。

【自制羊雜湯】

需要的食材：羊雜碎，香菜，蔥姜，韭花，腐乳，芝麻醬，鹽，蒜，辣椒油。

1.蒜切成沫裝入碗中，加入清水，沒過蒜末。

2.從洗淨切成小段，將切成片香菜切成小段。

3.取適量芝麻醬，放入碗中。加清水稀釋。再放入韭花。芝麻醬的稠稀度，根據自己的偏好調製。

4.鍋中加入水，大火燒開，放入蔥段薑片。加入羊雜，大火燒二分鐘，轉小火，煮兩三分鐘關火。

5.盛出一碗，加入調好的芝麻醬汁兒。放上香菜沫，倒入一勺蒜汁兒。喜歡吃辣的，放上辣椒油拌勻即可。

【小貼士】

1.蒜瓣用搗蒜器搗成泥兒，味道會更濃更好。

2.稀釋芝麻醬的時候，水要一點一點的加，一邊加水一邊攪拌。攪拌至自己喜歡的稠稀度。

3.韭菜花有鹹淡，根據自己口味酌量添加。

4.羊雜是半成熟品，在鍋裡煮一遍就好。時間久煮老了，不好吃了。

5.羊雜湯裡面泡上餅或者是饃更好吃。

以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。

曉鳳美食

清燉羊雜湯

冬天，已向縱深而來，寒涼撲面來。對於特別愛喝羊肉湯的人來說，用純肉真的不過癮，味道不夠羶，來一碗羊雜湯才過癮呢， 香，鮮，羶，都佔全了，這才是人間美味呢！ 羊雜具有壯腰健腎調理、肢寒畏冷調理、肢寒畏冷調理、氣血雙補調理、冬季養生調理、冬季養生調理，適合低溫環境作業人群

主料:羊雜1000g

小貼士:買來的羊雜基本是片狀的，要改刀成絲。為了味道更好，要把浮沫撇去。

七七喝喝

一進入冬天【羊雜湯】成了防寒暖身的美味湯品，而且別看羊肉挺貴，但是羊雜的價格一般卻只有羊肉的三分之一，所以喝【羊雜湯】屬於比較經濟實惠的。

羊雜都包括哪些部位

1. 羊肝
2. 羊腸
3. 羊肚
4. 羊肺
5. 羊血
6. 羊心
7. 羊肚
8. 羊頭

羊雜湯放哪些東西好喝

羊湯館裡的羊雜湯，基本都是用羊骨和羊肉熬出來的湯，然後把煮熟的羊雜回鍋，在羊骨和羊肉的湯裡燙一下，添湯而出的。但是家裡不具備這個條件，而且做一頓羊雜湯也不想連著幾天，廚房和鍋具都是羊羶味。

——告訴大家一個熬羊雜湯的好辦法——

【主料】煮熟的羊雜，鯽魚一條

【配料】蔥姜

【調料】鹽，胡椒粉，料酒，雞精

【做法】

1. 鯽魚洗淨颳去腹中黑膜，去鰓、去鱗洗淨，擦乾表皮的水分備用。
   
   
2. 熟的羊雜切成長條，入沸水鍋中焯燙一下，水中放入料酒和薑片，水開後撇去浮沫，多煮幾分鐘。去去羊雜的髒氣味，然後撈出洗淨。
3. 鍋中入油，把鯽魚入鍋兩面煎至金黃，烹料酒、下薑片後添湯，然後把焯燙好的羊雜入鍋。始終大火熬煮大約二十分鐘左右，直至湯色乳白。
   
   
4. 把湯中的浮沫撇淨，加鹽、胡椒粉調味。根據個人的愛好，添加辣椒油、蔥花、香菜即可。
   
   
   

• 羊雜入鍋以後，鍋中湯汁要始終保持沸騰狀態，一直大火熬煮。這樣湯汁漂亮，否則火小的話湯色發青，影響成品的顏色。
• 鯽魚入鍋煎至時，要小火慢煎。防止把魚皮煎破，影響湯汁顏色。可以添加開水，直接顏色就是乳白色，看上去特別厚重。
• 羊雜因為大多家中購買的都是熟的、切好的，所以一定用沸水焯燙一下。或者涼水下鍋焯燙，水開後撇去浮沫，開蓋多煮幾分鐘。讓蒸汽帶走一部分異味，撈出後洗淨在回鍋熬煮。

• 魚和羊的搭配組成一個“鮮”字，這個我們的祖先造字時就發現了!
• 我覺得這個湯喝的時候，多加醋和胡椒粉，調出酸辣的味道非常過癮。胡椒粉選用黑胡椒比較好，因為黑胡椒的辣味足，而且沒有白胡椒的那股藥味。
• 鯽魚可以和羊雜一起食用，也可以熬好湯後取出鯽魚，專門食用羊雜湯。鯽魚也可以搭配羊肉片來熬湯，味道也是很鮮美的。
  
  
  

湯色奶白，材料豐富，鮮美異常，特別適合冬季食用的湯品。

總結一下羊雜湯好喝的關鍵

1. 羊雜必須要新鮮
2. 羊雜入鍋熬煮要始終保持湯鍋沸騰
3. 調味的香料感覺除了大料，其它家裡有的可以少放一點（比如花椒粒、桂皮、陳皮）

73神牛

很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在我國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因為羊雜會有一些腥羶的氣味兒，所以說應該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的瞭解一下燉羊肉湯放什麼材料。

燉羊雜湯放什麼材料

1、料酒

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、 胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

3、精鹽

放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

羊肉湯簡單做法

色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不羶不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗淨的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。

月的手工廚房

很高興回答這個問題，希望玉姐的回答能幫助到你！

羊雜湯是一道尋常百姓家的美食，主要食材是羊肚、羊心、羊肝、羊腸等，羊雜湯看似簡單易做，實際做起來確不簡單，除了調味外，原料處理起來也非常講究，要用新鮮的羊內臟來做，用冷凍的就差多了，但新鮮羊內臟處理起來極費事費力，單說羊肚這一項，如果沒有經驗，連泡帶洗，十分麻煩。但是為了一張愛吃美食嘴，麻煩就麻煩點了，是吧？

材料準備：羊心、羊肝、羊肚、羊腸適量，羊骨少量；姜、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，花椒，韭菜。

調料：鹽、醋、料酒、胡椒粉各少許。

做法：

1.將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反覆沖洗乾淨。

2.把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、姜、鹽、香茅草、幹橘子皮、八角、香葉，煮至九成熟後撈出瀝水，

3.待羊雜攤涼後，切成小塊。

4.鍋置火上，放入羊骨，投入姜、料酒、鹽，大火煮開，撇去沸沫，加入羊雜，轉小火慢煮二十分鐘左右，最後撒入胡椒粉和香菜末、韭菜末伴勻即可。

玉姐虎哥在農村

所謂羊雜,是因為裡邊雜七雜八應有盡有,羊頭.羊蹄.羊心.羊肝.羊肺.羊腸以及羊血等,故稱羊雜.不要覺得這些都是上不得桌的食物,它們各有個的功效,如天花(羊腦)有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者;口條(舌頭)有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食.

全國各地都有羊雜湯,烹飪方法不僅相同。四川嶽池羊雜湯,湯中再加入黴乾菜和香菜作配料,味道更加誘人;河北承德的“八溝羊雜湯”,據說護士康熙皇帝親點的御膳;北京的羊雜湯,調料豐富,有韭菜花.芝麻醬.腐乳.蝦醬等;山西羊雜湯,一定伴有老醋.胡椒粉佐餐,又酸又衝;實惠,羊湯隨便喝,豪爽致極。以下是羊雜湯的做法大全。

羊雜湯的做法一

材料:

主料:白蘿蔔300克

輔料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

調料:鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克

做法:

1.將鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡淨血水;

2.放入沸水鍋氽一水撈起洗淨;

3.白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米.寬2釐米.厚0.5釐米的片待用;

4.鍋洗淨置旺火上,摻入清水放進鮮羊肝.肚.心.脊骨.肺,燒沸後打去浮沫;

5.下料酒.姜.蔥.胡椒粉.花椒,燒至原料六成熟時撈起改成片;

6.然後重新盛入鍋內,下白蘿蔔燒至粑時起鍋,盛入盛器內;

7.上桌時湯中加味精.鹽,另備香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

要訣:

1.選用原料一定要新鮮,要去淨血水;

2.原料及鍋要洗淨,否則湯色差;

3.原料要煮至軟透,湯要過濾一次,否則湯汁差。

羊雜湯的做法二

材料：羊肉.羊骨.蔥.姜.香菜.大料.花椒.鹽.味精.枸杞子。

做法：

1.羊骨洗淨,砸斷,羊肉大塊(10釐米長.3釐米寬),用水焯一下,焯時要涼水下鍋。

2.將焯過的羊骨.羊肉放入鍋中,添清水(多一些),再放入蔥.姜.大料.花椒.枸杞子。大火燒開,煮至羊肉熟後撈出。

3.將熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加鹽.味精.香菜末,舀入羊肉湯即成。

注：此菜湯汁乳白,肉質酥*,醇香四溢,不腥不膩。為家庭冬季湯菜佳品。操作時要隨時打去泡沫,煮時不要放鹽,要晾水下鍋。

羊雜湯的做法三

材料

主料:羊頭肉800克;

輔料:羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克;

調料:大蔥60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮;

做法：

1.把羊肺氣管灌入清水,沖水使肺內汙液倒出,反覆多次,至羊肺色白,用刀在每葉肺上橫.直劃一刀,深入一半。擠出液水,用水衝一下,下鍋“出水”,煮開,去血沫,洗淨,切成4釐米長.2.5釐米寬的長方塊,再入鍋煮幾分鐘,用清水泡上待用。

2.將羊大腸.羊肚加鹽揉搓,去黏液及肚油雜質等,放入開水鍋中煮幾分鐘,羊肚颳去白液,將羊腸切成2釐米長的段,羊肚切成3釐米長.2釐米寬的塊;羊心剖開,除盡血汙,入鍋煮幾分鐘,撈出切片;羊頭除去毛,入開水鍋煮10分鐘撈出,去盡頭骨,拆下羊臉.舌.耳朵,羊頭肉切成5釐米長.2.5釐米寬的塊,耳朵.羊舌切薄片。

3.將各種羊雜.蔥結20克(打結).姜塊25克(切片)等放在沙鍋內,加清水燒開,去浮沫,加黃酒,加蓋用小火燜燒3小時,去姜.蔥,加鹽.胡椒粉.蔥花40克(切花).薑末5克(切末).蒜泥.香菜末等,端鍋上桌。

羊雜湯的做法四

原料:羊肉500克,生薑250克.當歸150克.胡椒麵二克.蔥50克.料酒20克.鹽3克。

做法:

1.當歸,生薑用清水洗淨,切成大片;

2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5釐米長.2釐米寬. 1釐米厚的條;

3.砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉.當歸.生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。特色川菜,羊肉火巴爛,湯汁清鮮,並有對病後虛寒,面黃惟淬有較好療效;

羊雜湯的做法五

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:蘿蔔1200克,當歸.黨參.沙參各25克,豬化油200克,青椒香油若干,香料包一個;

做法:

1.先將羊肉.羊肚除水滌淨。鍋內放豬化油200克,待油燒化,將羊肉.羊肚放入爆炒,然後加入鮮湯。待湯煮沸,放入當歸.黨參.沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰,放入香料包(裡面有八角.花椒.幹海椒.姜.蔥等若干)。

2.在羊湯燉煮期間,將青椒切成顆粒,放入盛有香油的小碟裡,香油淹過顆粒。每人一個油碟。

3.當羊肉燉至1小時後,放入蘿蔔,並加適量食鹽。然後繼續燉煮,待羊肉.羊肚熟透,再放羊血.味精,略加攪拌後即可盛盤,取出油碟即可食用。

特色:湯味鮮美,羊肉熟透入口可化,是一道讓你回味無窮的清新葷菜。 羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹 滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

羊雜湯的做法六

主料:羊雜

配料:蔥.香菜等

做法:

1.超市購得煮好的羊雜(羊心.羊肝.羊肚),切成丁狀

2.改好刀的羊雜放入一鍋涼水裡加入鹽.料酒煮開(主要是去羊羶味)

3.香菜.蔥切末備用

4.油鍋炒香蒜片後加入羊雜繼續炒,加入料酒,炒香後加入水(最好有高湯),煮開後加入鹽.味精.胡椒粉.辣椒麵.白醋即可。

羊雜湯的做法七

羊肉滷的製作方式:備牛油.麵醬.醬油.蔥.姜.蒜,羊肉洗淨切塊。

第一步:花椒.八角泡醋5分鐘,將備好的牛油下鍋,待油熱後,下蔥薑蒜及花椒.八角醋,炒出香味後,下羊肉翻炒,炒至完全變色後(八九成熟)放麵醬翻炒後微火燉20分鐘左右出鍋。

第二步:清水入鍋,水開後放稀面汁適量,再放出鍋的羊肉適量,再放醬油少許及料酒,再燉20分鐘,放調味品.鹽.雞精(味精)辣椒油,即可食用

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羊雜湯的做法比較多，這裡就說一下我的做法和放的材料吧。

將羊雜和你喜歡的調料放入加水鍋內煮開，去浮沫，然後加蓋小火煮熟，去掉姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花、香菜末，喜歡醋的可以加點醋，就可以吃啦。

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燉羊雜湯需要的材料：

羊雜500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵2克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

羊雜湯的做法如下：

1.當歸，生薑用清水洗淨，切成大片。

2.羊雜清理幹清，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條。

3.砂鍋中加入少許的羊板油，炒香後摻入清水適量，加入羊板油是讓羊雜湯奶白色和增香作用，將切好的羊雜、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後， 打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊雜熟透即成。

4.加入鹽，胡椒粉，味精，雞精適量，灑上香菜，蔥花即可食用。

關鍵字: 湯放 板油 美食