下面我們介紹所要用到的食材有 ：柱候醬30克，陳皮3克，糖15克，鹽 2克，料酒15克，生薑 15克，老抽5克，生抽20克，啤酒500ml，草鴨500克。
第一步 : 斬成塊的鴨肉用自來水漂洗，再用兩隻手擠壓一下，擠出血水，反覆多次沖洗，最後用濾水網瀝乾水分備用；
第二步： 熱鍋下油，五成熱時下鴨肉，翻炒。等鴨肉受熱緊緻後，下生薑片，生薑對鴨肉有很好的去腥作用。
炒香後，接著下紹興黃酒去腥，下糖、老抽、生抽、鹽、柱候醬翻炒均勻，最後淋上一罐啤酒，沒過食材，中小火煨煮鴨肉約20分鐘左右；
第三步： 鴨肉燜煮20分鐘後，基本在9成熟，接著下提前泡發好的陳皮，陳皮不可多放，否則香氣會蓋住鴨子的本味
燜煮5分鐘左右，接著大火收汁，湯汁呈暗紅色，裝盤即可
一盤色澤紅潤，香氣撲鼻的陳皮柱候鴨就做好了。
下面我們來進行技術總結
第一. 一般500克鴨子，陳皮用量約3克即可，太多的話會掩蓋鴨子的味道；
第二. 陳皮應在出鍋前5分鐘左右放，不然燉太久會喧賓奪主，搶了鴨肉的風味；如果一餐吃不完，下次蒸鴨肉時記得把陳皮取出。
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