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買回來的荷葉雞手撕一下， 挑個蘸料 小米椒 蒜 辣椒粉 孜然粉 十三香 白芝麻 香菜 香蔥 幹碟最好吃
強強小菜
整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。
做法
1、去內臟的整雞洗淨，對切成兩半。
2、將雞肉焯水後洗淨表面的血沫和雜質，瀝乾水分。
3、油炸~我用的中大火。
4、炸至表面上色後撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，姜3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。
6、然後改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道
7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半隻。
8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤。
9、送入預熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
荷葉仔雞
材料
童子雞1250克，鮮香菇80克，金針菇80克，雞樅80克，鹽5克，醬油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。
做法
1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗淨用漲發待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺後掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗乾淨，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦塗雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜製出香味後填在雞肚內;另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。
2.荷葉洗淨用沸水燙一下，包嚴雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，並用麻線一根繞捆好，外面糊上調好的黃泥巴，約3釐米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時，待泥巴幹酥時取出，輕輕破掉泥層。
3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個盛入上桌，可讓大家觀看後再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由大家自己動手切食。香油應刷在雞身上。
丫頭醬醬
荷葉雞一般在做的時候，調料一般都醃製在雞身，一般是把去毛處理好的仔雞腹內抹上酒風乾，這樣處理吃起來不會有腥味，再用海鹽或者泡菜鹽加花椒八角炒香，醃製全身。還會放一些蔥姜放雞肚裡面，荷葉包裹好後烤好。
所以吃的時候直接打開手撕開吃，或者用刀切成小塊吃，雞本身的油脂會留在荷葉裡，雞肉特別嫩，有花椒八角蔥姜醃製後獨特的味道，味道鮮美。如果覺得味道淡了，可以蘸著雞汁吃哦。
奶油冰冰
首先買的荷葉雞肯定是熟得做好口味的，我們稱之為原味，怎麼吃看自己的口味
想吃原味，那就用錫紙（荷葉）包住荷葉雞，放在鍋裡蒸上半個小時左右，取出切塊，裝盤，撒點蔥花點綴一下
想吃的有儀式感，那就準備醬料，小米椒切成沫，大蒜頭切成蒜泥，生抽，雞精，適量鹽，陳醋調成醬料，沾著醬料吃
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周星興生活錄
首先你得岔開袋子，後邊要用撅踩到軟糯可食，用手扒開 ，最後張嘴就來。
搏羽之夢
荷葉雞以荷葉色褒，荷香味濃，雞肉鮮美，要趁熱吃，如果頭天吃不完，可用荷葉包嚴，第二天加熱在吃，味道會更濃，而且荷葉有去火清熱的功效，，雞吸收了荷葉的香氣，非常鮮美
南鮑北參
關於這個荷葉雞把荷葉和雞放到鍋裡面煮上40分鐘。把荷葉拿出來，你會聞到特別荷葉那個清香味好像回到童年的時光。
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一杯空茶
扒開荷葉手撕或者斬了吃，最好蒸一下
希望我的回答對你有幫助，望採納，謝謝
啊國vlog
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盧平
荷葉雞用袋包裝的，把包裝袋打開，再放到蒸鍋裡面蒸一下，這樣吃比較衛生。
