吉林省公主嶺范家窯有一種叫“豇豆”的蔬菜，但在北方卻叫做“豆角”也有叫“菜豆角”的。同一種蔬菜只是因為地域而叫法不一，范家窯豆角更具優勢，大概是他的做法比較多吧！
它富含蛋白質、維生素B和維生素C，被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，女人常吃更加健康苗條喲。
豆角是家庭必備菜，既可熱炒，又可焯水後涼拌。 李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。充分說明了它的營養價值，小廚今天帶來一種不一樣的吃法：
【鐵鍋排骨豆角燜面】
食材：豆角，精排，胡蘿蔔，麵條，木耳
烹飪方法：
1、將木耳提前幾小時用水泡發，去掉根蒂，撕成小朵。
2、將排骨洗淨，放入冷水鍋中，倒入料酒。
3、大火煮開後，撇去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
4、將豆角兩頭掐尖，切長段，洗淨，控去水。
5、將胡蘿蔔洗淨，去皮，切片。
6、將蔥切段、薑切片、蒜去皮切粒。
7、鐵鍋燒熱後放入油，待油熱後放入排骨，煎至變色。
8、將排骨撥至鍋底一側，空出的位置有餘油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。
9、放入豆角，翻炒幾下後放入大料、花椒、醬、白糖、老抽，炒勻；倒入開水，攪勻。煮開後，加蓋，小火煮約10分鐘。
10、放入木耳和胡蘿蔔、鹽適量，攪勻，轉大火。
11、將面揪斷成幾截，均勻地撒到菜湯上。
12、繼續加蓋煮，冒出熱氣後再轉小火煮約15-20分鐘，至面熟透。攪勻後盛出即可。
13、出鍋
【小貼士】
1、湯汁不能少了，但一定要盛出來，不然就不是燜麵條而成煮麵條了。
2、加蒜末很有必要，增加蒜香味道，很好吃，不喜歡蒜味的可以不加哈。
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