嵇志浩
說到吃菌子，貴州和雲南都差遠了。還是四川甘孜州的會吃，吃法也多:
光說做法就有生吃、青炒、溜煮、火鍋、紅燒、煲湯等等。
生吃主要是爭對特定的一兩種菌子:一種當地叫做獐子菌的，清水洗後滴乾水份切成薄片，蕉著幹海椒面吃（海椒面中有各種調味）料；另一種叫不出名，有點像靈芝樣的，打成粉吃，但不能多吃。
青炒主要是青菌類的，有七八種吧，一般就清水洗後手撕成小絲，加蒜片青椒絲花椒和鹽炒熟就好。
溜煮就適合所有菌類了，最好吃的就是各種雜菌一起下鍋加點水和蒜頭鹽煮，等水收幹就可以了
火鍋和煲湯就不細說了
紅燒那是最精典的了，一般最好吃的是牛肝菌與紅燒肉罐頭一起燒，那味道能叫人口水長流看到菌子就想，那香味可以一家煮一樓香。現在每到吃菌子的時候，康定人送最好的朋友禮物就是一小箱菌子一筒紅燒肉罐頭。
隨隨便便走走看看
在吃菌子這事上，我覺得雲南人更會吃，我是雲南土生土長的農村人，小時候喜歡上山採蘑菇，不過我只採自己認識的，不認識拿不準的不敢要，但是老一輩就厲害了，他們不管認不認識，先扣一塊在嘴裡嚐嚐（生吃），不苦不辣基本沒什麼問題，可以吃，有的蘑菇有毒大家不嘗也知道，但是雲南人吃菌子那是用命在吃，我見過我們那裡一老伯，大紅菌那種劇毒的菌子都撿來曬成幹吃，反正我是不敢吃！
做法上雲南也是花樣繁多，昆明出去不遠晉寧那裡就有一大片野生菌農莊，七八月份去點單都得排隊，不用鐵鍋用石鍋，用蒸汽慢慢燉，喜歡可以去那裡試試！
冷帝983
毋庸置疑絕對是雲南人，我是地道雲南人從小吃到大，小時候還經常去山上撿菌兒。我老公一個地道貴州人，還是跟我談戀愛了才從此走上一條吃菌子的不歸路，談戀愛那會兒我去學車，他打電話給我問我想吃啥他下廚，我說牛肝菌，屁顛屁顛跑去買，等我練完車回去一看，他還奮力的和一堆乾巴菌在戰鬥，那頓飯等到天黑才吃上。這個事充分說明他連牛肝菌和乾巴菌都分不清楚！老公老家是山裡的，但是他說他們漫山遍野的菌子就是不敢吃，只有一種叫松菌的敢撿回家吃。
琴聲飛舞76448726
是的就是雲南人吃野生菌第一，人們常說日本人拼死吃河豚，而云南人拼死吃野生菌。一點也不假，雲南年年在野生菌上丟命的不少，而最有毒性的應該是見手青（牛肝菌同類），另外還混進一些不知名的雜菌也是造成有毒之一。加工環接也很重要，我雖然是廣東人，但我能有一手的滇菜手藝，得力我師傅沈叢老先生師傳，其中野生菌菜系也是主要滇菜的重中之重，常規人家只用沸水操菌，然而云南高原的沸水大都還到90℃，所以沒用，必須得在300℃的高溫油溫操菌30秒鐘起鍋濾油，方能解毒，在正式加工炒制。筆者我公佈今天改進用微波爐進加工野生菌，微波爐不受高原海拔影響，一般能達到300℃的高溫很理想，由於微波爐功率大小不同，於事時間也有所區別，一般將見手青均勻切成相同薄片，放進微波爐加熱10一20分鐘，以快要煮幹最合適，在取出來，在進行按你喜好口味炒出美味無毒的野生菌了。
飛哥132305207
要說吃菌的講究，做菌的廚藝，雲南真的沒法和貴州比，不但沒法和貴州比，在全國排行都是老末。
這沒辦法呀，全世界已知的可食用菌700多種，雲南就有500多種。隨便買一種回來隨便炒一炒就好吃，見手親買回來和青椒炒一炒，乾巴菌買回來和青椒炒一炒，要不然一大堆亂七八糟菌放在一個鍋裡面煮……這叫什麼嘛，一點技術含量都沒有。但是沒有辦法，它就是美味。
好稀奇的麥樂迪
雖然我是貴州人，但吃野生菌方面，貴州真不能和雲南比。雲南不僅是國內的野生菌食用王國，而且還是野生植物食用王國，就全國來說，廣東人愛吃野生動物，而野生植物則是雲南人的最愛。“所謂雲南十八怪，三個蚊子一盤菜。”只要沒有毒，雲南人什麼野味都能吃，相對來說貴州的野味就要吃得少些。我在雲南工作的二十多年，各種菌類、各種山毛野菜都吃過，蜂蛹、竹筒蟲、蟬、酸螞蟻、飛螞蟻、白蜘蛛也吃過，其它還有一些不知名的蟲子也吃過，也就不想吃老鼠肉。就西南片的雲貴川而言：川菜的名氣最大，食者最多；而云南則是野味遍地，無毒皆食；貴州的小吃相對雲、川則是又多又好吃！
坦歌探戈
我不知道提問題的人是什麼心態！什麼都要扯上貴州，首先雲貴川是一家，有什麼好比的，其次，雲南的菌類數量和種類都比我們貴州要多，更何況吃法和做法！我們比不上人家就比不上人家，我不知道提問題的是不是貴州人，如果是，你不如關心關心生產問題經濟問題，整天和人家比這個比那個！你怎麼不和人家比窮啊？自己什麼樣子不知道嗎？這不是給貴州招黑讓人家看不起我們反感我們嗎？如果提問題的人不是貴州人，我真的懷疑你的目的是什麼？想搞地域黑地域分裂？說大點是想破壞我們的民族感情嗎？再說大點我懷疑你企圖用這種方式來分裂我們的祖國！
甘蔗86396697
雲南愛菌子，已經愛到不怕死的地步了！
香噴噴的炒構樹菌啊！即將出鍋了，歡迎大家來品嚐啊！
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dai春華
雲南了，雲南的菌子比較牛，不是說吃了還會看到小人跳舞💃嗎。[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]
金橘子6
貴州人有貴州人的吃法，雲南人有云南人的吃法，怎麼能比誰會吃，自己的總比別人的好，很正常，但云南的菌子種類太多，這是其他省比不了的。
