黑龍江暖陽
記憶中最好吃的菜是哪些？記憶中最好吃的菜確實有不少，但都是在家媽媽做的農家小菜。現在在城市基本都吃不到了，沒有好的食材基本做不出記憶中的味道。每每提到這個話題，總是會讓橘子姐饞到流口水，想念媽媽做的土豆燜土雞，還有那一盤誘人的乾煸小河魚......
橘子姐家在豫南農村，大山裡的小村落一共有著二十多戶人家，依山傍水的小村落對於橘子姐來說就像是世外桃源，不管是糧食還是蔬菜，基本都是自給自足，家家戶戶都有自己的菜園子，還會散養幾隻土雞，喂一頭豬留到過年宰殺。家裡的土雞和土豬肉真是太香了，跟現在城裡超市裡的飼料養殖的雞肉、豬肉簡直不是一個味道，回家吃媽媽做的家鄉菜成為了現在回老家最大的期盼。
土豆燜土雞：這道菜是橘子姐第一個最想吃的菜，每次回家之前都會提前跟媽媽報備點名要吃這道菜，小土雞現捉一隻宰殺，剁成大塊兒，然後將土豆削皮滾刀切。起鍋燒油加入薑片，加入雞塊兒，大火炒至雞肉出油雞皮捲起來，這個時候就可以加入一碗熱水開始慢慢燉了，中小火燉至四十分鐘，加入老抽上色，加入土豆跟雞塊兒一起燜煮，中小火再煮二十分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉調味兒就可以收汁出鍋了。
乾煸小河魚：這道菜橘子姐在之前就介紹過了，最能代表兒時的記憶味道了。村裡的老漁夫用網在河裡撈野生小魚，個頭並不大，只有手指頭大小，但是味道真叫一個絕。將幹小魚兒內臟處理乾淨，然後放在鍋裡小火慢慢烘乾。配上青紅辣椒和小蔥做出的乾煸小魚味道香美，男女老少都愛吃。但是現在隨著村裡老漁夫的去世，加上水質變差，現在基本已經吃不到這道野生菜餚了，野生乾煸小魚，滿滿都是回憶。
麻辣醬炒刀豆：刀豆也稱之為梅豆、藤豆，在不同的地方叫法不同，都是同一種蔬菜。我們那裡村民們喜歡種刀豆，每家每戶都會在自家門前房子周邊種上這種蔬菜，夏天的時候正是生長的旺季，刀豆順著牆面往上爬藤，開著紫色的花，到秋天就會陸續長出豆角。刀豆剛長出來不久的嫩豆更好吃，將刀豆順著兩頭的角將兩邊的筋去除，整顆炒味道更好，不需要用到切。將鍋裡的油燒熱，然後加入一勺麻辣醬炒至出紅油，然後加入薑絲和洗好的刀豆，大火翻炒，炒至刀豆變軟的時候加入鹽、雞精、蒜瓣和十三香調味兒，繼續翻炒一分鐘出鍋。這道素菜也成為了橘子姐非常懷念的味道，因為是季節菜，如果不是秋季回家，想要吃上這道菜幾乎是不可能。
這三道菜最能代表橘子姐記憶中最好吃的菜了，雖然不是什麼山珍海味，但是卻能在記憶中一直保存，代表著兒時的味道。
我是80後豫南橘子姐，喜歡吃美食更喜歡做美食，每天都會為大家帶來好吃好喝的，分享更多家常菜的做法，如果你也喜歡我文章的話不妨關注一下我吧，也可以點個贊、轉發、收藏支持一下，謝謝大家。
食尚橘子姐
印象中有三道認為最好吃，也最讓我喜歡和愛吃的三道菜分別是冬瓜炒肉，清蒸鱸魚，乾煸蘿蔔乾，雖然只是一道道普通的家常菜，但讓我吃不膩，想起來就會流口水。
1:冬瓜炒肉，小時候最愛的一道菜，盼著吃肉的時候，就特別希望我媽用冬瓜來炒，冬瓜不要選太老的，不然口感不好，放點老抽，青椒丁，色澤好看，味道超好吃。
2:清蒸鱸魚，個人喜歡吃鱸魚，特別是媳婦做的清蒸鱸魚，味道簡直好極了，每次從菜市場買好魚回來她都要親自動手來，魚身上和內部用少許鹽擦一邊，放在鍋裡倒上一點料酒，醬油清蒸8-15分鐘，出鍋後放上一點蔥絲，薑絲，青紅椒絲，油燒熱後澆一下，看著就有食慾，加上鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，目前只吃過她做的鱸魚很好吃。
3:乾煸蘿蔔乾，以前家裡窮冬天淹蘿蔔都會淹一大缸，夠吃上一個冬天的，經過淹曬三次的的蘿蔔乾，吃的時候放水泡一下，洗乾淨切碎丁狀，準備好蔥薑蒜，辣椒，油多放點燒熱爆炒蘿蔔乾，吃起來脆脆的，用著煎餅捲起來那感覺別提有多好。
王玉寶
老家雲南保山，年少離家，臨近不惑之年，夢裡魂牽夢繞的就是這個東西：火燒肉。這玩意兒對於雲南以外的人來說，是一個望而生畏的食材，不管我怎麼和你說這個是農家自己養大的豬、不喂飼料云云。
小時候在老家，從沒覺得燒肉有何不同。農忙時節，村裡會有人殺豬、燒豬，然後在村子裡賣，父親也不知從哪兒得知的消息，掏出幾塊錢給我：去某某家買點肉，要“脖彎兒”（脖子附近）多割點皮子，我開心至極，因為知道有肉可以吃了。
一聲口哨，狗子屁顛屁顛跟著我，一路小跑著穿村過戶，找到某某家，還沒進門就能聞到一股濃濃的茅草燒肉的焦香，忍不住吞嚥幾下口水。“你是某某哥兒子？”“嗯”“要幾斤？”，我小心翼翼的把錢給他：“就那麼多”。“好”。
燒肉買好，帶著流著口水的狗子原路返回，路過菜地時，拔上幾棵芫荽，幾棵蒜苗，回到家，交給廚房裡忙碌的母親，剩下的只有等待了。
享受孤獨4891
大家好，我是時光菜籃，很高興回答這個問題。我離開家鄉十年了，吃過非常多的美食，但是我覺得最美味的依然是記憶中家鄉的味道。
春蠶豆餅
春天裡，我最愛的還是那顆顆飽滿的春蠶豆，和糯米粉的完美結合，能讓小蠶豆米們蛻變成香甜的蠶豆餅。糯米粉的糯香和蠶豆的甜是記憶裡奶奶的味道，兒時的玩伴們都會向小夥伴炫耀奶奶做的豆米餅。離開家鄉後最是懷念，自己卻無論如何做不出記憶中的那絲甜。
媽媽炒的飯
小的時候家裡窮，有什麼好吃的得一家人一起分享。特別是蝦，很貴，但是又很饞，所以聰明的媽媽會把蝦仁做成炒飯，讓一家人都能吃到。長大後自己也會經常做來吃，每次下班回家，都會有肚子餓的感覺，也不知道是不是白天吃的飯不合胃口還是太饞。總想吃一碗配料豐富，葷素搭配的炒飯來解饞充飢。一碗炒飯吃完，工作中一天的勞累就都沒了。
殺豬飯
小時候最喜歡的便是冬季，因為到了冬天家家戶戶都要殺年豬。冬日的早晨太陽剛升起，男人們就已經把豬分割好了，速度很快，還能看到豬肉上升騰的熱氣。女人們也早早便開始張羅做飯，排骨藕湯、小炒肉、豬血炒酸菜、回鍋肉……這好像是大家約好的，吃殺豬飯時這些菜必不可少，不過每家的味道各不相同，所以不管去誰家吃殺豬飯我都滿懷期待。現在再也吃不到吃玉米長大的豬肉，也感受不到那濃濃的人情味了。
時光菜籃
作為一個70後，可以說記憶最深的菜，那是“非肉莫屬”。因為小時候家裡買肉都是憑票供應，加上買肉喜歡買肥肉，經歷過得都知道，那時候瘦肉不好賣，大家買肥肉都是為了回家煉油。所以小時候要想飽餐一頓肉，那麼必須要等到過年的時候!
每年一進入臘月的時候，副食品商店就會成大車的拉來一些豬下貨，最受歡迎的自然就是豬頭。 
豬頭可以說是我小時候過年時的標配，基本家家戶戶都會買上一隻。在樓院裡點著瀝青或松香，然後趁熱把豬頭糊滿，“滋啦”一聲扔到涼水中去，讓它降溫凝結以後，把松香或瀝青揭下來，豬毛就清理乾淨了!
清理完豬毛的豬頭刮洗乾淨，就開始一年一度的“盛大儀式”烀豬頭肉了!
那時候，烀豬頭基本沒有添加什麼多餘的香料，基本就是蔥姜、花椒、八角、醬油、白糖。一般這時候滿樓道里都會飄著肉香!現在很多人都會回憶:為什麼？那時候一家燉肉，全樓都能聞到香味?而現在再怎麼做肉，調料這麼豐富，也沒有當年的肉香了呢？
烀熟的豬頭肉，在剛開鍋的那一剎那，是它最美味的時候!家裡的大人會趁熱，把豬頭的骨頭和肉拆分開來。
沒有清理乾淨的骨頭，肯定要被守在鍋邊的孩子，拿去肯上幾口。這個骨頭上的肉，雖然少一些但是確實是最美味的。
我記憶中最美味的菜，肯定就是過年家裡烀的豬頭肉! 而且可以“敞開肚皮”吃的，只蘸蒜醬的剛出鍋的豬頭肉，尤其是豬頭中間那個，宛如核桃大小的“瘦肉棗”，這個是最美味的!而且也只有家裡最小的孩子，才能獨享的美味!
73神牛
魚香肉絲，配上米飯，甜中帶辣，很家常的菜，但是卻是我兒時最喜歡的回憶，我身邊的小朋友也都很喜歡魚香肉絲，胡蘿蔔、木耳、肉絲和青椒都帶著泛橘黃色的汁液，配著米飯吃，真的是絕了！
熗鍋魚，從第一次吃熗鍋魚就愛上了它，不僅是因為它麻辣的夠爽快，而且還有一層脆皮在上面，真是好懷念。
上海生煎包，去上海的時候去外灘還有美食街逛半天，在臨近夜晚十分疲憊的時候，我們看到了路邊的生煎包鋪子，就只是去歇歇腳，沒想到一口就愛上了，湯汁都在包子裡，外面是脆的，又軟又脆，好喜歡。
乾鍋鴨頭，這個大家應該是不陌生的，很多地方都會加上排骨和蝦，裡面有豆芽等等的配料，真的是涮鍋前必備啊。
烤鴨，我家這裡的烤鴨是我吃過最好吃的了，鴨肉會片下來，其餘的都炸成脆的，撒上孜然粉，真是好吃。
牛筋面，牛筋面好像有人喜歡有人不喜歡，但是我真的特別喜歡，面吸足了湯汁，太好吃了！
每個人的人生經歷不同，所以每個人喜歡的口味也不盡相同，歲月帶給了我們回憶，我們思念回憶裡溫暖的味道。
Crist
記憶中最好吃的菜是媽媽炒的辣椒炒肉，那時候還是九六年的時候，那時候我八歲，上小學三年級，作業沒做完老師把我們留下中午不能吃飯要做完作業。結果一箇中午沒吃飯，然後到下午放學才回家，放學回家立馬去吃飯就吃到媽媽中午炒的辣椒炒肉。吃了三大碗飯，因為我們在農村也不是天天有肉吃。就算有錢有時候也很難買到肉。
江西俊俊
我記憶裡最最好吃的菜是媽媽燉的雞，我童年的記憶，那個雞真的香飄幾里。小時候在我們農村家家戶戶都會養上五六隻母雞下蛋，要是公雞就到過年的時候殺了吃肉。買小雞的時候都想買母雞仔，但是總會看走眼等雞長大了就一目瞭然，其實現在回憶回憶童年的時候也很有意思，在河裡抓魚、在水田裡抓泥鰍、黃鱔、田螺，秋天在村邊的楊樹林裡烤紅薯、烤玉米，夏天燒麥穂、烤土豆，想起了樹林野生金針菇的味道和春天麥地裡野菜的鮮美，還有那槐花、榆錢飯的香味，想起了冬天媽媽做的手擀麵，裡面下點菠菜，用小鐵勺炒上兩根蒜苗放在碗裡拌麵那叫一個香，但是還是沒肉香，每到過年的時候，都會殺一兩隻大公雞，燉肉吃，光是那燉雞的湯泡饃都能香的我想起就流口水，那湯膠質很大，溫度低點就成雞肉凍了，還很有彈性。也不知是媽媽的廚藝好還是才料好，現在吃什麼雞都吃不出那種味道和感覺總之在我童年媽媽做的雞是世界上最好吃菜
今晚再次打老虎
當然是媽媽做的各種美味海鮮了，我家住海邊，家裡都是漁民，從小吃的最多的也就是土特產了，船進港了，煮上一鍋梭子蟹，皮皮蝦，那個美味啊！吃飯的時候當然也少不了，魚呀，蝦呀，每次吃魚的時候，一定會往米飯中倒入魚湯，拌起來非常好吃😋
大奇海鮮坊
我記憶中最好吃的菜就是媽媽炒的家常菜了，什麼炒豆腐炒香腸炒田螺炒各種青菜，煮排骨煮雞湯煮鴨湯，雞蛋肉湯啦酸菜湯啦等等，雖說普通了點，但我認為很好吃。
還有但不是媽媽做的外面餐廳吃過的，泡椒活田雞，乾鍋田雞，酸湯肥牛，酸菜魚，水煮魚，水煮肉片，水煮牛肉我都很喜歡吃
