看看雲南
舌尖上的美味之楚雄涼雞。
涼雞選用的是還不會叫的小雞，這個時候它的肉質非常細嫩，口感也會好，做法也十分簡單，只需要把雞切毛洗淨，肚子內臟切下之後，放入清水中煮，邊煮邊加入少許水，草果。小火慢煮，出鍋後調配美味的輔料，一道完美的家鄉菜就出鍋了。看得人垂涎欲滴。
第二道美食是姚安的套腸，火紅的顏色看了只讓人流口水，不信你看我絕對沒有騙人。
大家肯定好奇它是怎樣做的，其實說起來也挺麻煩的，一般人是做不了的，需要有專業的技術人員，但我知道他的做法：新鮮的豬大腸洗淨，撒上鹽花椒辣子等佐料，拌勻之後用輔助工具進行套腸，簡單來說就是腸子套進腸子裡面，之後用繩子套起來垂掛在風乾的地方，幹了之後就可以下鍋了，每次回家，遠遠的就飄出套腸的香味，一股莫名的感動就油然而生，是一種家的味道。
看慣了或許有些長肉的東西，我們來談點養生的東西，綠色的果子之大青棗。
青棗的功效很好清肺化痰，還好吃有豐富的維生素。這是楚雄元謀的一大特產，每年每家每戶都會大量種植，得益於它得天獨厚的自然條件，
金沙江穿過的地方，流淌著濃濃的家鄉情
，有豐富的光照使得青棗甜甜的，
氣候適宜瓜果生長，雨水豐富，土壤肥沃，
人們管理的也非常好，導致青棗不僅味好，銷量也很好，為果農們提供經濟支持。
說到堅果，不得不提核桃。
大姚得天獨厚的自然條件也非常適合種植核桃，種出來的核桃個大飽滿圓潤。核桃也深受老人小孩和廣大人民群眾的喜愛，不僅有補腦一說，而且營養豐富，不僅被做成各式各樣的飲料奶粉和零食大禮包，在傳統核桃的基礎上發揮了無限的創造價值。吃起來香香脆脆的，口感很好，當平時的閒暇時的零食最好不過了。
堅果吃了，有時候還想來一頓熱騰騰的爽口火鍋
來到楚雄你一定不能錯過的是野生菌火鍋。好多人愛野生菌，但它量少難以自己去山上找到，那麼，就來楚雄吃吧，野生菌的自然美味感，是許多菜都無法比擬的，美味可口，吃過一頓之後讓人流連忘返，一定不要錯過哦。
介紹了五種美食，想必你也會記住其中幾種，當你來楚雄的時候，一定要去嘗試，不枉此行，唯有美食不可辜負，它一定會喚起你的鄉愁。
隆宇美食
楚雄羊湯鍋
羊湯鍋是彝族人待客的一道名餚，每年楚雄州人民過火把節時就是吃羊湯鍋最熱鬧的時候。將宰殺後的肥羊所有部位全部切成塊，放在一鍋煮，煮的時候除了放鹽，不再放任何佐料，當食用的時候再放花椒、辣椒粉、薄荷等，就著蘸水吃。就這樣竟形成了一個傳統。
祿豐烤小豬
元謀和祿豐羅次一帶的烤小豬，是一種具有地方風味的傳統佳餚。它選用三、四十斤重的瘦肉型小豬，宰殺湯褪去毛後，去掉肚雜和四蹄，塗上各種香料、佐料放在木炭火上烘烤，直至皮黃肉熟。看起來色澤鮮豔，吃起來外焦裡嫩，讚不絕口。
雙柏麻慄樹醃肉
原料為豬裡脊、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸內醃製半年後即食。味道醇厚，切一塊剁碎炒進炒飯裡非常的可口。
牟定叫花雞
牟定叫花雞選取味香肉嫩的珍珠雞、經過醃製後包裹上香茅草或荷葉，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡， 再用錫紙將雞包兩層塞入烤箱，食用時剪開錫紙和荷葉就行，香味四溢、肉質嬌嫩。
永仁宜就全羊湯鍋
永仁宜就全羊湯鍋是宜就彝族人民傳統的風味食品，食材選用本地黑山羊，薈萃羊肉、羊頭、羊蹄、羊血、內臟等連皮帶肉用大鐵鍋一鍋燉熟，香溢數里。羊皮的香，羊肉的鮮，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韌……，強烈震撼著你的味蕾，讓你意猶未盡。宜就全羊湯鍋不腥不羶，營養豐富，老少皆宜。
元謀涼雞
作為正宗滇味的代表之一，元謀涼雞已有近百年的歷史。涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。將仔雞宰殺開膛洗淨後，整隻置於鍋中慢慢燉煮，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻後切塊，甜辣的沾水配上鮮嫩的涼雞，餘味無窮。
姚安手撕風乾雞
雲南不少地方有民間製作風乾雞的傳統歷史，其中以滇西北的姚安縣風乾雞和滇東北的鎮雄縣風乾雞最為出名。姚安風乾雞不僅風味獨特，能烹製各種美味佳餚，而且便於保存，食用方便，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可。蒸熟後整隻雞撕著吃，可謂是大快朵頤，非常適合做團圓菜。
南華涼拌松茸
涼拌松茸是野生菌生食的大膽嘗試，後成為了南華“菌子宴”中的名菜。烹飪以天然鮮松茸為食材，切片後配上家常涼拌作料，調拌均勻即可食用。這樣的做法不僅能保留松茸獨特的脂香，同時可以鎖住松茸內的水分，入口即可品嚐到濃郁芳香的菌汁。
大姚菜盒子
大姚石羊古鎮當地的一種特色小吃，用面在模具中裝上面糊，做成盒子，其中裝滿豆芽、酸菜、韮菜等等，放入油鍋中炸到外殼金黃，吃到嘴裡，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，開胃助食。
武定蕎粑粑
武定苦蕎粑粑的製作非常簡單，成團的蕎麵，製作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食。苦蕎粑粑微苦回甜，無論是蘸蜂蜜還是煉乳都是非常可口的。
集彩文化
元謀涼雞
姚安乳鴿
烤乳豬
武定羊皮烀肉
亂扔菠菜A1
楚雄是全國兩個彝族自治州之一，彝族風情濃郁，彝人的飲食文化也獨具特色，原生態的食材健康美味，讓人回味無窮。
楚雄全羊湯鍋
全羊湯鍋的做法重在“一鍋燴”，這種吃法的好處是沒有羶味，而且湯白、味濃、肉香，營養豐富。
彝家老臘肉
彝家醃製一兩年的陳年老臘肉，煮熟後取出來切片，肥肉晶瑩透亮、瘦肉緊緻紋理清晰，拿一片放入口中細嚼，回味無窮。
武定壯雞
武定壯雞以“體大肥壯，肉嫩骨酥，味美湯鮮”而馳名滇中，無論是清燉還是做成白切雞，都無比美味，讓人難以忘懷。
南華野生菌美食
楚雄多菌，精在南華。雨季來臨，來自南華大山的各種野生菌被做成美味佳餚送到餐桌，成為各地遊客爭相品嚐的菜品。
看看雲南
武定壯雞
武定壯雞以體壯、骨酥、肉嫩、味鮮聞名遐邇,明清時期就已被尊為朝廷貢品,也是楚雄最為出名的幾大美食之一。
彝族美食
在彝州楚雄,我們能吃到最地道的彝族美食。彝家人按傳統方法自制的火腿、臘肉,原料都來自自家餵養的肥豬。砣砣肉、砣砣雞,肥而不膩,口感佳,味道好。連彝家火塘裡的烤土豆都是高山上特產的小品種土豆,軟糯的土豆帶著炭香,別有一番滋味。
野生菌
楚雄的野生菌聲名遠播,虎掌菌、松茸、牛肝菌、黑木耳等野生食用菌遍佈全州,更暢銷歐洲和日本。每到野生菌破土而出的季節,餐桌上最鮮美的一道菜非野生菌莫屬。
蔬菜瓜果
楚雄還是一個盛產蔬菜瓜果的地方,元謀的冬早蔬菜遠銷全國各大中城市,元謀也名列“全國十大蔬菜基地”之一。
愛美食的小湯圓
楚雄當地特色小吃：
豉油皇五花肉、楚雄餃子、楚雄烤小豬、楚雄油豆瓣、麻慄樹醃肉、馬刺根燉豬腳、牟定叫化雞、牟定鐵核桃、南華涼拌松茸、清湯蘸水魚、全羊湯鍋、松茸燉雞、松茸煮雞、姚安風乾雞、彝家丁香烤全羊、彝香茅草叫化雞、永仁烤乳豬、元謀烤豬、元謀涼雞、豬肺湯。
楚雄彝族自治州：
位於雲南省中部偏北，屬雲貴高原西部、滇中高原的主體部位，自古為“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。東靠昆明市，西接大理白族自治州，南連普洱市和玉溪市，北臨四川省攀枝花市和涼山彝族自治州，西北隔金沙江與麗江市相望，是省會昆明市西出滇西7州（市）及緬甸的必經之地，故有“迤西咽喉”之稱。
楚雄旅遊景點：
雲南楚雄福塔、紫溪山森林公園、楚雄州博物館
