夏沫清風清風徐來

全世界最好的啤酒主要集中在歐洲，

歐洲的啤酒釀造歷史悠久，最早為啤酒釀造立法與制定行業標準也是歐洲。

一、推薦德國啤酒為參照依據

①國際上公認夠勁的啤酒源自歐洲，德國的啤酒酒精度普遍達到了5~6%。

②公元1516年，德國頒佈了《純正啤酒法》，可見德國對啤酒的品質追求，已經達到登峰造極的境界。

二、衡量啤酒的等級標準主要有兩項

①麥芽汁濃度

②酒精度

麥芽汁濃度主要影響口感的純正與濃郁，而主要影響酒勁的因素為酒精度。

三、麥芽汁濃度與酒精度的相對關係

①低濃度啤酒

麥芽汁濃度為6°~8°，對應酒精度為2％左右。

②中濃度啤酒

麥芽汁濃度為10°12°，對應酒精度為3.5%左右。

③高濃度啤酒

麥芽汁濃度為14°~20°，對應酒精度為≥5%左右。

四、影響酒勁的主要因素

酒精含量越高，酒精度越高酒勁越大。

五、國內外啤酒的差異

①國產啤酒的麥芽汁濃度基本在8°~10°，酒精度基本在2~5%之間，屬於中、低濃度啤酒。

②德國啤酒的麥芽汁濃度普遍為12~15%，酒精度基本達到了5~6%，屬於中、高濃度啤酒。

總結語

通過以上數據分析，國內外啤酒酒勁差異，大家可以一目瞭然。

目前市面上國產啤酒，麥芽汁濃度基本在8°~10°之間，酒精度在3~4%左右。

經常喝啤酒的人都知道，國內有一款網紅啤酒，產自於新疆的大烏蘇，又名奪命大烏蘇。大烏蘇以容易喝醉而聞名，即使名氣這麼大，大烏蘇的酒精度也只有≥4.0%，可見國內外啤酒酒精度完全不在一個級別。

我國是全球啤酒的第一生產國與消費國，國內的整體需求量大，生產商為了搶佔市場，降低釀造成本，主推淡爽型，導致國產啤酒的整體麥芽汁濃度、酒精度低於歐洲。

國內外啤酒的釀造標準，決定了酒精度的高低；而酒精度的高低，又直接影響到啤酒的酒勁。

由於提問者的核心是闡述國內外啤酒的酒勁差異，所以本文側重於分析酒勁差異的主要原因。不足之處，請大咖指正。

安哥美食視野

我屬於那種沒事喜歡喝點，但是酒量還不大的那種，一般啤酒三四瓶，基本就臉紅脖子粗了!所以被朋友調侃為“二瓶倒”。

我一哥們號稱啤酒從沒喝醉過，曾經喝完十多瓶啤酒然後又去燒烤店喝十多個，沒有盡興又直奔KTV喝到半夜才被勸說回家，否則喝一個通宵，基本沒問題。關鍵他喝啤酒真的不醉，比喝水下的還流，除了廁所去的比較勤以外，真沒看見有什麼反常!

不過一次跟他喝酒，終於看見他喝醉的樣子了!一次聚會的時候，一個朋友帶了兩箱德國啤酒。

這個啤酒說實話，我覺得一點都不好喝，入口感覺太苦了!而且泡沫也多，倒杯子裡基本一半都是啤酒沫。而且這個酒給我感覺勁大，正常兩瓶啤酒我才“上臉”，這個啤酒半瓶下肚就“上臉”。

能喝啤酒這哥們卻說這啤酒味好，但是正常他喝個三、四瓶的時候就應該上廁所。但是那天他一共喝了八瓶，中間沒有去一次廁所，而且直接喝吐了!這是我第一次看見“啤酒王”喝醉。

為什麼國內啤酒和國外啤酒的酒勁差距很大

1. 國內啤酒的酒精含量，基本都是低於4%，原麥濃度達到7-8%就是不錯的啤酒。而進口啤酒的酒精濃度基本在5%左右，而且原麥汁濃度達到12%的都很多。還見過進口啤酒的酒精濃度在12%以上的，這個感覺已經不是啤酒，而是果酒了!
   
   
   
2. 釀造工藝和配料不一樣。國內很多啤酒都能看見酒花浸膏、澱粉、大麥之類的配方。而進口啤酒一般標註的就只有啤酒花、大麥、水、酵母。朋友說喝國內啤酒愛上廁所，進口啤酒卻沒有這個感覺，不知道是什麼原因？
   
   

一般進口的商品，都應該是國外比較好的、工藝比較先進的，如果趕不上國內生產的，進口它幹什麼？

這個可能就是國外進口啤酒比國內啤酒勁大的原因!不過國內也有幾款啤酒勁也不小，比如:新疆的大烏蘇、青島的奧古特等。

73神牛

國產啤酒單位體積酒精度4.0，原麥汁濃度為9度時已經算是“國產好啤酒”了。國外的基本都在5度左右，原麥汁濃度在12左右，這就是酒勁的差距。

比如你連續喝4罐330毫升的德國瓦倫丁，5.2度，酒量一般偏上的喝完後都暈頭暈腦的。而國產的工業啤酒是稀釋品，實則為啤水，且美名其曰：淡爽，冰爽，清爽，超爽等等，其實就是掩飾自己水啤的屬性。

國產的啤酒度數和原麥汁濃度都和國外的不在一個檔次

這也是很多人在酒桌上慢騰騰的仰脖大喝，能喝7-8瓶，甚至能喝一箱啤酒的原因，也是被人稱為酒神的原因之一。酒，特別是啤酒，入嘴一定不能感到稀薄，喝到嘴巴里稀薄如水的一定不是好啤酒，這種酒也一定是稀釋後的啤酒，原麥汁濃度都低，稀釋後的啤酒度數一定不高！

這也是實實在在的工業流水啤酒，飽受詬病。不過也沒有辦法，各大啤酒廠商為了擴大產能，佔領市場高地，必須這樣製造，降低成本，因為國內的啤酒市場真實太龐大了，畢竟人口基數在那裡擺著。

自然的，效仿古法的啤酒釀造方法，在國內，只是存在理論當中。啤酒加大米生產

浮躁的生產環境，一切向市場看齊，註定無法匠心沉澱。青島全麥白啤，打開後，其味道也就稀鬆平常。最值得表揚的是泰山原漿啤酒，可以說是國產啤酒之光！

而國外的啤酒就不一樣了，其國內重視質量，重視原材料，在國外進行產能擴充。更重要其國內啤酒的釀造，簡直就是匠心傳承！還能進行原材料創新！比如說比利時福佳白，度數不低，豐富了啤酒原材料，加入了芫荽和陳皮，創新的口味贏得世界性讚譽。

其實我們也能釀造出高品質的啤酒，只不過國產工業啤水過分拉低了受眾的審美，改變了人們的飲用和認知習慣。此時一旦優質啤酒大規模闖入人們的視野，國產啤酒業將會被迫自我改造。因此匠心不是說說玩的，生產品質做加法，銷售做減法，非常有道理，我們需要的是品質！

樓蘭餐廳老王

開精釀啤酒館有段時間了，所以我也來說說這個問題。啤酒行內對於啤酒的區分有水啤，通貨，精釀的基本區分，國產工業啤酒都是水啤，福佳，1664，科羅娜這種廣為人知的進口啤酒算是通貨，真正好喝的是精釀，智美，羅斯福，風車等等。

先說說水啤為什麼難喝，早期的國產工業啤酒，還能算是拉格，後來在不斷擴大生產規模，降低生產成本的過程中，精明的啤酒廠發明了各種“偉大”的造啤酒方式。大米，澱粉，啤酒花浸膏等等造酒方式都被髮明瞭出來，以至於我們現在喝的所謂啤酒，在歐洲同行的眼裡，根本不算是啤酒。沒有啤酒花，沒有大麥芽小麥芽，鬼知道那是什麼東西。酒精，加水，加啤酒花浸膏，勾兌在一起，就成了所謂的啤酒，喝了之後除了上廁所，還有宿醉的頭疼，鬼知道昨晚喝了什麼。

近幾年，國內市場上洋啤酒逐漸增多，以教士，福佳白，1664為代表的幾款進口啤酒近幾年迅速佔領中國市場，喝了這些酒，才知道原來啤酒應該是這種味道。另外加上早年進入我國市場的科羅娜，喜力，樂鑽，白熊等老品牌啤酒，在這一輪進口啤酒的興起過程中，也再次贏得消費者的認可，銷量大增。這一系列口感好，原麥濃度高，瓦數高的啤酒由於購買量巨大，成為啤酒市場上主要流通的品類，所以被稱之為通貨。

最後我來說說精釀。很多喝嘗試過通貨之後的朋友，迅速愛上了進口啤酒，想知道在這些啤酒之上有沒有更好的啤酒呢？於是精釀啤酒，開始逐步的出現在市場上。之前看一篇文章說，拉格不是精釀，其實拉格只是一種發酵方式，拉格也是存在精釀的，精不精看的是釀造工藝，不是發酵方式。釀酒狗的迷失拉格，就是一款不錯的精釀拉格，想了解的朋友可以去某寶購買。扯的有點遠了，回來繼續說精釀。精釀字面意思，大家一目瞭然，我就不多廢話了。由於德國啤酒對於我國消費者影響深遠，可能很多朋友都覺得德啤就是精釀，然而啤酒老炮都知道，真正好的精釀大部分都產自於比利時。比利時修道院啤酒的歷史悠久，釀造工藝嚴格，比利時建立了TRAPPIST聯盟，或者說認證體系。全球只有11家TRAPPIST認證的修道院和啤酒廠可以在自家的酒瓶上印TRAPPIST的LOGO，比如智美，羅斯福等修道院啤酒，羅斯福10算是入門級精釀裡性價比最高的一款產品，有網友評價，喝下去一口，有身在天堂的感覺。

好了，就說這麼多了，這算是一篇入門科普文，沒有延伸，也沒有詳細的介紹，希望各位啤酒大咖門看到後，勿噴！

高原Allen

我是專業人士

國產品牌為了降低成本更快鋪貨，原料普遍加了大米，🐂B如百威嘉士伯也不例外，小廠直接用糖膏代理，這樣是為了達到糖度，類似原料奶加XX之類，只是不毒而已，後果是缺少啤酒特有的麥香，和飲料差不多，這也造成了中式啤酒文化—吹瓶......誰吹得多誰🐂B！直接問過百威/嘉士伯/青島/雪花，為什麼要加大米？尤其是中端的百威/青島、高端的嘉士伯，拉低產品口感品質，得不償失！然無言......

國外啤酒特別是德國，有啤酒純淨法，不允許加其他輔料，所以口感比較厚重，特別是糖度高的......比利時啤酒也是一絕，善長添加香料，嘉士伯旗下的1664實際是比利時風格的小麥白啤，百威旗下的福佳也是，偏女性消費群體，但德式小麥啤風格冏異，剛剛的男人口味

啤酒完全是舶來品，國外消費場景多是酒吧或朋友聚會，微醺，剛好可以暖暖氛圍，和國內的吹瓶文化完全不同路線......

啤酒的未來必然是迴歸產品品質口感，重質不重量！

CaptainLonely

好玩，這個事情我來說說。

確實差很多，國內品牌的啤酒幾乎是清一色的拉格，不管是大牌子，還是小牌子，在工業啤酒裡面似乎只有一款不是拉格，那就是現在的燕京白啤，是一款有著丁香風味的三料啤酒，更類似於福佳白的狀態。除此之外，就是酒色透明的了。

拉格的特點的就是酒體是透明的，酒精度比較低，口感清爽，其實是比較適合在炎熱地方喝。我還及得在當年的啤酒廣告中，清爽總是排在第一位的，不光是青島燕京這些龍頭大牌子，地方性的小牌子也是這個狀態，基本上麥芽汁濃度都在10度左右，而酒精度都在3%左右，很少有超過4%的狀態。

反觀國外的啤酒，即便是拉格啤酒，酒精度通常都在4%以上，4.2%和4.7%是常見的拉格啤酒的酒精度，至於說麥芽汁濃度通常都在12度以上。我們在非洲喝到的啤酒，酒精度也就是這個樣子的。所以呢，我們喝到的進口啤酒口感和酒味都會更重一些。

至於說進口的艾爾啤酒，通常的酒精度都在5%以上，還有12%，甚至20%的酒精度出現，高度啤酒在精釀中其實還挺常見。

至於說那個奪命大烏蘇，並不是因為酒精度有多高，而是因為裡面的雜醇雜醛的含量比較高，同時瓶子的容量也比較大，很容易就喝高了。

最後來說，國內啤酒的釀造工藝已經越來越簡化了。啤酒裡缺乏發酵的糖，酒花也不夠純粹，結果呢，啤酒出來真的跟汽水一樣，倒在杯子裡基本上都不起泡沫。這樣的啤酒也只能叫啤酒飲料了吧。

植物人史軍

我們在喝啤酒的時候，不管是酒量好的人，還是酒量差的人，最少多能喝個五六瓶左右，而那些酒量好的人，往往多是一箱啤酒打底的，其實之所以能喝這麼多的啤酒，也不是沒有原因的

通常來說，就是因為我們國內的國產啤酒，多是屬於工業啤酒，而工業啤酒，為了啤酒的銷量，往往在酒精的度數上，多不會定的太高的，所以市面上比較常見的啤酒，酒精度數通常多是在3-4度左右的，而關鍵的麥芽濃度，也普遍多在8度左右的

這樣一來的話，我們在喝這些工業啤酒的時候，就沒有什麼口感可談了，更沒有什麼酒勁可談了，所以不管酒量是好的人，還是酒量差的人，多能喝個五六瓶左右，這就是應為，我們喝的工業啤酒，缺少酒勁的原因

而國外的那些進口啤酒，往往喝個二三瓶左右，就有感覺了，那是應為國外的進口啤酒，往往多是精釀啤酒，在製作工藝上也和我們國內的工業啤酒是不同的，而且這些精釀啤酒，往往在製作成本上，也要比我們國內的工業啤酒大的多

像市面上，比較常見的國外進口啤酒，往往在酒精度數上，多要控制在5度以上的，而關鍵的麥芽濃度，也通常多在12%-15%左右，所以我們在喝這些國外的進口啤酒時，往往就不能像喝國產啤酒那樣，大口大口的暢飲了

畢竟這些國外的進口啤酒，還是有不小的酒勁的，要是也大口暢飲的話，估計沒有一會就要打酒嗝了，不過這些國外的進口啤酒，雖然在口感上和酒勁上，多要比工業啤酒的好，但喝的人到是沒有多少的，主要是應為太貴了，往往一瓶進口啤酒，最低多要10元左右的

街角美味

國產啤酒99%是拉格啤酒，酒精度在3%到4%之間。國外啤酒的酒精度一般在5%左右，也就是說，國外啤酒比國產啤酒濃度高20%到40%左右。一般來說，喝兩瓶國產啤酒，可以摺合成喝一瓶國外啤酒。所以說，國內啤酒比國外啤酒的酒勁小。

雷陽

酒勁源自酒精度的大小，啤酒酒精度的大小與釀造工藝有直接關係，其次是原料。

近代啤酒工業的標準源自1516年德國的《啤酒純釀法》，其法律規定了釀造啤酒的原料以及釀造要求。

但是啤酒釀造最初卻不是德國，而是歐洲修道院的修士，也就是和尚，就不展開了。

國內啤酒簡稱為“工業啤酒”，其核心工藝是“底層發酵”，優勢就是可以大規模釀造，在生產環節比較容易掌控，但是其缺點就是酒精度會被限制，麥芽濃度也沒有那麼高。

對於歐洲修士來講，啤酒是日常飲食的一部分（很有意思的，他們還是偉大的葡萄酒的締造者），所以營養成分非常高，作為“液體面包”的說法也來源於此。

而“工業啤酒”的營養成分也會大大降低，口感似水。

修道院和目前國外最為流行的啤酒比如“精釀啤酒”，基本都採用“頂層發酵”法，可以大大提高酒精度，很多可以達到6到10度的酒精度，與國內的3%左右的酒精度差別很大，並且保留很高的麥芽濃度，所以國外啤酒口感更濃郁，泡沫也更細膩，酒勁也更大，所以330ml和500ml規格也比較常見。

目前全世界有9（或者11？）家正宗修士來釀的修道院啤酒，市面上其它稱之為“修道院風味”啤酒，不是修士來釀造的，差別很大。

至於精釀啤酒（Craft Beer），這是一類啤酒的統稱，細分很多比如IPA，不是某個品牌，國內一線也逐漸流行，風格多樣，主要是原料也是多樣的。

啤酒也是一門學問，有興趣可以繼續深入瞭解，單獨搜索個別感興趣的詞語，可以在互聯網上獲得更多知識信息。

希望有所啟發，可以留言交流。

迦藍使者

也不見得，啤酒大致上分為兩大類，也就是上發酵啤酒和下發酵啤酒，國內啤酒絕大多數都是下發酵啤酒，優點是成本低，易於大規模工業化生產，缺點就是麥芽濃度偏低，口感比較清爽，所以大部分國內啤酒都打著什麼清爽型的招牌。

其實國外的很多啤酒也是下發酵的，比如喜力，百威，藍帶……其實這些啤酒和國內啤酒生產工藝差不多。

還有一部分就是上發酵啤酒，也就是我們常說的精釀，比如絕大部分比利時啤酒都是，比如福佳白，教士，羅斯福……上發酵啤酒一般麥芽濃度能到12%-18%（比國內啤酒高兩到三倍），酒精含量通常在6%左右，口感更好，喝起來會覺得細膩舒爽，當然成本也比較高，產量偏低。

現在國內也開始生產很多精釀啤酒也很好喝，比如燕京白啤，泰山七天……

關鍵字: 酒精度 美食 啤酒