喜糖69137236
1.準備好麵粉，酵母和酵母伴侶.用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。
2.把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明，不過我是偷懶隨意倒入一些的。
3.把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打溼。
4.然後右手在盆裡揉麵，揉3--5分鐘左右我就把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉麵。我是在我家乾淨的大理石上揉的。
5.在大理石上揉5分鐘左右先暫停一會讓它醒個15分鐘左右，這會如果一直揉比較費勁。
6.醒發15分鐘後繼續揉麵，這會你會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉麵步驟中要是太乾了就把手打溼一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾淨連手也是乾淨的，說明麵糰溼度剛好。
7.把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長啦。
8.把它蓋起來發酵，保持溼度，否則麵糰表面會風乾形成一個硬殼。
9.發酵好的麵糰是原始的兩倍大。
10.用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發麵很成功啦。
11.把發好的面取出來。繼續揉麵，要把裡面的氣泡趕出來。在揉麵過程中可以聽到排氣的聲音。在大理石上灑少量麵粉以防粘連，但不可太多，畢竟我們要做的食物是需要發酵好的麵糰去做的。這是如果撒的乾麵粉太多就會影響後面食物的口感。
12.再次揉好麵糰之後，醒發10分鐘左右就可以做各種食物啦，像包子,饅頭，花捲之類裡的。
妖叔
1.活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。
2.調水溫：溫度在28-30度之間最好。 面和水的比例：500克麵粉水量不能低於250毫升，即約等於2:1的比例。
3. 麵糰的處理：麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。
4.發麵的條件：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，溼度在70-75%之間。
5. 二次發酵：這是相當重要的過程，關乎發麵成品的鬆軟度，將麵糰放置在面板上揉，將麵糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。
一個假的美食博主
1、酵母放入溫水中浸泡2-4分鐘，將麵粉放入盆中，加入雞蛋和適量的鹽。
2、事先準備好的涼白開和酵母和成麵糰。和好麵糰。
3、將和好的麵糰放在碰中，用保鮮膜封住盆口，發兩小時。
4、取出發號的麵糰，在砧板上反覆揉和，目的是要擠壓出麵糰中的氣泡，約兩百下左右。
5：將揉好的麵糰杆成圓餅狀，注意不要杆的太薄。
6、將杆好的麵糰放入電餅鐺，烙成兩面金黃即可取出。
7、將烙好的麵餅取出切塊，香噴噴的發麵餅就做好了。
愛美食的小湯圓
一、首先說說和麵
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定；酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克麵粉5克就足夠了。
2、水量：和麵用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麵粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料後容易封口；麵糰剛開始揉光滑不太容易，可以將麵糰揉成型後蓋上靜置10分鐘，等水分和麵粉充分融合後再重新揉，很輕鬆就會揉成光滑的麵糰！
二、接著聊聊發麵
1、一次發酵：揉好的麵糰放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發酵。天氣熱的時候麵糰容易發酵。一般發酵至原來麵糰的2倍大小，就可以了。
2、整形：發好的麵糰倒出來放到面板上要多揉一會將裡面的空氣多排出一些，將麵糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來後饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵：在蒸之前，最好再進行二次發酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋裡裝冷水，因為氣溫高容易發酵；天氣冷，蒸鍋裡就裝熱水，更有助於二次發酵。
三、最後談談蒸制
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘，水太少沒有足夠的蒸汽會幹鍋而且饅頭會發死；蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了；全程用大火蒸，鍋出蒸汽後開始計時，一般根據麵食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好後，等2-3分鐘開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結三點：
1、和麵---充份揉勻，我們需要一個光滑的麵糰；
2、發麵---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要；
3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
〔例〕蒸肉包子步驟舉例：
1、先將酵母融於溫水中，靜置5分鐘；
2、盆中倒入麵粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊添加水，一邊用筷子攪拌，等無干粉後，用手揉麵；
3、光滑的麵糰進行一次發酵，至2倍大小（約1小時左右）；
4、準備好肉餡；（例：豬肉（前腿肉，7分瘦3分肥）剁碎，調入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻）；
5、麵糰排出空氣分成小團面，擀麵杖擀成中間厚邊緣簿的麵皮，將肉餡包入
小㐫美食家常菜
我每次和麵的時候都會加點糖。蒸出來的饅頭又松又軟。
