2020-01-30 17:47:53 佚名

卡哇伊的人

你好，我是小胖手。

土豆絲餅，我做過很多次，至於怎樣做好吃？不同的做法有不同的口感，每個人喜歡的味道不一樣，所以不能一概而論，建議你多嘗試幾種做法，看看自己最喜歡哪一種，每個人的美食就是這麼來的。

接下來分享一下我自己最喜歡的做法。

【第一步】：

先做好準備工作，土豆切成細絲（切絲這件事我不擅長，所以一般都用擦絲器），放在一個稍微大點的容器裡，放一點點鹽、一點十三香、加一點雞精醃製一下，然後打入一個雞蛋（雞蛋根據你自己的用量加）打散，最後再放麵粉攪拌成糊。

注意這個麵糊是不加水的哦，因為土豆會自己析出水分，而雞蛋也可以使面成糊。

【第二步】：

平底鍋刷油，燒熱，然後舀一勺拌好的土豆絲麵糊放進去，等到麵糊凝固，在上面的一面刷油，然後翻面，繼續加熱，等兩面都變得金黃，就可以出鍋了。

【第三步】：

給做好的土豆絲餅撒上一層黑胡椒粉，再擠一點番茄醬蘸著吃。

這樣做出來的土豆絲餅，外焦裡軟，可鹽可甜，軟香酥脆，甚至有種吃炸薯條的感覺，當然，這種土豆絲餅的熱量也是超低的，因為前後用油很少，麵粉也不多，土豆具有較強的飽腹感，減肥和健身人士也可以吃。

至於網上很火的不加麵粉，只用土豆絲，中間臥一個雞蛋的方法，我也試過，個人認為，這種口感相當於炒土豆絲+煎蛋，並沒有什麼特別之處，只是外觀上會比較好看而已。

我是小胖手，美食就是在自己不斷實踐各種製作方法還有熟練的基礎上做出來的。關注我，一起解鎖更多美食的做法和吃法吧！

小胖手食記

土豆是我最近經常吃的東西，主要是用來代替米飯作為主食，土豆有更全面的營養、更多的膳食纖維和相對更低的熱量，對於減肥來說算是有些輔助作用的。而土豆絲餅算是早餐一個不錯的選擇，當然前提是有個擦絲器或者是熟練的刀工，不然光是切絲也夠忙活一會的了，這次我們就來分享一下土豆絲餅的做法吧。

本次題目：【土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？】

土豆絲餅這個東西其實加不加雞蛋和麵粉都能做，只是在一些細節上有些小差別，吃起來還是加雞蛋和麵粉的口感和營養豐富一些，下面我們就分別說說兩種做法。

——土豆絲餅（不加雞蛋和麵粉的簡潔版）——特點：簡單、焦香。

【準備材料】：土豆、鹽、胡椒粉、食用油和蔥花。

【製作步驟】：

首先把土豆去皮擦成細絲狀，然後把土豆絲直接放進大點的容器裡（絕對不要衝洗土豆絲），繼續往裡面加入鹽、蔥花和胡椒粉調味，拌勻之後備用；
平底鍋或者電餅鐺預熱，然後加正常煎東西的油量，油溫4到5成熱左右把土豆絲一團一團的放進去，土豆自帶的澱粉就會讓它在受熱後凝結成餅了；
用筷子將鍋中的土豆絲規整成帶有一定厚度的餅狀，一面煎制焦黃定型之後就翻面，如果用電餅鐺的話就在上面淋一點點油，然後蓋上電餅鐺雙面加熱即可。

——土豆絲餅（加雞蛋和麵粉的豐富版）——特點：口感豐富、柔軟。

【準備材料】：土豆1個、雞蛋1個、普通麵粉2匙、鹽和食用油

【製作步驟】：

土豆去皮擦絲放入大碗裡，碗中加入1個雞蛋和2克鹽，麵粉的量看自己對口感的要求，一般情況下有兩匙就足夠了（土豆絲成有流動感的糊糊狀態）；
平底鍋刷一層薄薄的油，小火加熱，將我們調製好的土豆絲麵糊倒入鍋中，儘量攤平保持小火煎制；
一面煎制略帶焦黃之後翻面，兩面煎好即可出鍋。

【這兩種做法的區別在哪？】：

從上面的兩種做法大家也能看出來，土豆絲餅不管加不加雞蛋和麵粉都可以做，這兩者的區別就是加了雞蛋和麵粉的版本口感和營養更豐富一些，至於調味什麼的完全可以按照自己的口味隨便弄。不過這兩種做法在適用的場景上有一點小區別，加雞蛋和麵粉的豐富版可以提前很久就準備土豆絲，要吃的時候拿出來直接做，但不加雞蛋和麵粉的就只能是現擦絲現做。

比如我們覺得早上起來還要給土豆去皮擦絲比較麻煩，想要提前一晚準備好土豆絲，隔天早上直接做，這也是可以的。但是這個情況就只能做加雞蛋和麵粉的豐富版了，因為土豆絲擦好之後只能真空或者泡在水裡保存，不然隔天就氧化變色了。但是泡在水裡的話，土豆絲上面天然的澱粉就被沖掉了，沒有了這層天然澱粉做“粘合劑”又不加雞蛋和麵粉的話，那就難以形成餅的狀態了。同理，我們製作不加雞蛋和麵粉的簡潔版的時候，切記土豆絲不能過水。

那麼以上就是這次關於土豆絲餅的分享內容了，如果土豆絲餅吃膩了，也可以加些胡蘿蔔絲等其他食材調劑一下，只要不是水分含量特別高且沒那麼難熟的食材，其他基本都是可以的。

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啞巴美食家

哈咯大家好！土豆是很常見的食材，我超級愛吃的，竟可以做菜還可以當主食，兩全其美呀！在日常生活中也超愛吃餅類的美食，土豆絲餅就是其中的一個。下面我為大家分享一個我自己做過的做法吧！

首先需要準備的食材如下：

土豆1個、胡蘿蔔1根、黃瓜1根（大家也可以根據自己的愛好對食材進行更換）、麵粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、油

土豆絲餅的做法：

第一步：先把土豆、胡蘿蔔、黃瓜切成絲，然後將三種絲放在一個較大的容器中，往裡面加顆雞蛋，加入適量麵粉增加粘性，再加入放鹽，胡椒粉調味，然後全部食材混合均勻。

第二步：鍋燒熱，加入適量的油，防止粘鍋，油溫六成熱時，然後把材料放入鍋中，用手整形如圖中樣子。

第三步：在中間部分依次打一顆蛋，轉小火，慢慢將土豆絲餅煎至一面金黃，一面定型之後翻面，小火煎到脆脆的

第四步：兩面煎至金黃出鍋。（打擊也可以根據自己的喜好加上醬料一起吃，會更美味哦！其實這樣也很好吃啦！）

曉曉蜻蜓立上頭

土豆絲餅怎麼做好吃？用不用加雞蛋和麵粉？大家好，我是悅食萌點，土豆絲餅是我家早餐中吃的最多的主食了，它簡單快速，而且口味鮮美，還易於消化和吸收，我家寶寶最愛吃。

那麼做土豆絲餅要不要加雞蛋和麵粉呢？

這個其實沒有什麼說必須添加，想加就加，不想加也沒關係的。雞蛋起到粘合、蓬鬆、增加香味的作用；如果不加，雖說沒有蛋香，可是煎土豆的香味更加濃郁，也同樣好吃噠！

分享兩種土豆絲餅的做法吧，一種是添加麵粉和雞蛋的，一種是不添加的。

土豆絲雞蛋餅

食材：雞蛋1個，土豆1個，麵粉少許，鹽適量，胡椒粉少許，油適量（刷鍋用）

製作步驟：

1，土豆切成絲，加入鹽，稍微醃2-3分鐘。

2，加入雞蛋、麵粉和胡椒粉攪拌均勻。土豆絲糊要調成粘稠狀的，麵粉不要加太多。

3，不粘鍋刷油，油熱後倒入土豆絲糊，用鏟子鋪成薄厚均勻的餅，一面煎至金黃色，然後翻面，繼續煎，全程中小火，將兩面都煎至金黃色，餅熟透了就可以出鍋了。

4，切成小塊就可以開吃了。

美味的土豆絲餅做好了，表面酥脆，內部軟糯，蛋香味濃郁，營養豐富。

一般做土豆絲煎餅都會加入雞蛋和麵粉，這樣更容易成型，也更容易操作。早晨給孩子煎一個，主食也有了，蛋也有了，這是吃了一種食物？或者說吃了兩種食物？營養更全面了。

香煎土豆絲餅

食材：土豆1個，鹽適量，油適量，五香粉少許

製作步驟：

1，將土豆切絲，撒一點鹽，五香粉和油，攪拌均勻。醃製一會。

2，不粘鍋內倒入一點油，將土豆絲放入小鍋內，用鏟子攤平，薄一點更香。

3，小火慢慢煎制金黃色，翻面，將另一面也煎至金黃色後，就可以盛到盤子裡了。

4，趁熱撒一點香蔥提味，不燙嘴就可以吃了，我個人覺得趁熱吃更好吃，焦香味十足。

這個是更簡便的做法，沒有雞蛋和麵粉，靠著土豆自身的澱粉的粘合力將食材粘合到一起，由於沒有添加其他食材，所以就更突出土豆的焦香味了，咬一口焦香酥脆的土豆絲餅，滿口生香，真是太美味了。

如果喜歡吃重口味的，可以在餅出鍋後，趁熱撒上燒烤料，或者刷一層辣椒醬，口感更加豐富和美味。

做土豆絲餅加不加雞蛋和麵粉都不重要，重要的是好吃就行。其實兩種做法各有千秋，味道也是各有不同，喜歡吃蓬鬆、內部軟糯的可以加雞蛋和麵粉；喜歡吃焦香酥脆的，可以不添加，直接煎制就可以了。

悅食萌點

做土豆絲餅可以加入雞蛋和麵粉，也可以不加入雞蛋和麵粉。加入了雞蛋和麵粉的土豆絲餅營養豐富，表面酥脆裡面軟糯，是做為主食的美味做法。不加入雞蛋和麵粉，只需要土豆絲配以簡單佐料做出的土豆絲餅，焦香酥脆，吃一口滿嘴留香，令人回味，只用土豆絲做的土豆絲餅既可做為主食亦可做為菜餚。

大部分人做土豆絲餅都會加入雞蛋和麵粉，這樣做出的土豆絲餅更易成型，而且營養豐富，並且其做法簡單快捷，所以很多人把土豆絲餅做為早餐的重要角色。

做土豆絲餅時，為了營養多樣化也為了豐富口味，除了加入雞蛋和麵粉，我們還可以加入一些其他蔬菜。特別是家裡有小孩子的，我們可以加入一些顏色豔麗的蔬菜以引起他的食慾，如青紅椒、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、香腸、臘肉等。

黃瓜紅椒土豆絲餅的製作

所需材料

主料：土豆

配料：黃瓜、紅椒、小蔥、芝麻

佐料：鹽、胡椒粉

製作方法

土豆去皮洗淨切成絲，放入清水浸泡。
黃瓜洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，小蔥洗淨切成蔥花。
撈出土豆絲，控幹水分。
把黃瓜絲、紅椒絲、蔥花、土豆絲全部放在一個大一點的容器內。
打兩個雞蛋，攪散後倒入裝材料的容器內，再加入鹽、胡椒粉調味，然後攪拌均勻。
攪拌均勻後加入適量的麵粉，再攪拌均勻，調成粘稠的糊狀。
平底鍋中加油，油熱後倒入菜糊，用鏟子鋪成厚薄均勻的餅，在餅的表面撒上芝麻，小火慢煎，一面煎至金黃翻到另一面，直到兩面金黃，餅也熟透即可出鍋。

製作黃瓜紅椒土豆絲餅的注意要點

如果最先切的土豆絲就需要把它浸泡到清水裡，是為了防止土豆絲氧化變黑。如果切好土豆絲馬上開始製作，就可以不泡清水了，土豆絲接觸空氣的時間短，不易氧化變黑。
雞蛋的量要拌入食材後能明顯看到有蛋液為宜。
配料的種類根據食用者的喜好可以隨意搭配。
煎制時土豆絲餅太大翻面有困難，可以做成小餅。
如果有電餅鐺，製作更會簡單方便。

除了加入雞蛋和麵粉的土豆絲餅製作方法，還有一種土豆絲餅的製作方法，其不需要加入其它配料，完全依靠土豆自身所含的澱粉粘在一起，這樣做出的土豆絲餅焦香酥脆，特別令人回味。

土豆絲餅的製作方法

所需材料

主料：土豆

佐料：椒鹽

製作方法

土豆去皮洗淨切成絲。
平底鍋放油，油量比平時炒土豆絲要多一半。
油熟開成中小火，下入土豆絲，用鏟子把土豆絲壓平成一個薄餅狀。
把一面煎至金黃，翻煎另一面。
煎至兩面金黃酥脆，即可出鍋，撒上適量椒鹽，喜歡吃辣的也可以再撒一點辣椒麵。

製作土豆絲餅的注意要點

土豆要選擇粉質多一點的品種，並且土豆要選老土豆，因為老土豆的粉質更多。
土豆絲切好後儘快製作，因為製作這種土豆餅的土豆絲不能泡水，切好後放置時間長了會氧化變黑，影響製作。
煎制土豆絲餅時，要不時抖動煎鍋，讓餅在鍋中不停移動，這樣土豆絲餅才會受熱均勻，不會固定一個部位受熱而糊掉。
翻面時要小心，如有顛鍋的技術最好。

加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，以及不加雞蛋和麵粉製作的土豆絲餅，各具特色，都是特別好吃的美食。希望我的回答能對您有所幫助，如有不同看法，歡迎留言討論。

我是荷么姑，每天分享不同的美食心得，覺得有用請關注“荷么姑的煮婦日記”，歡迎您評論區留言交流。

荷么姑的煮婦日記

土豆人人都愛吃，所以人們變幻出各種各樣土豆的吃法，土豆絲餅就是其中一種，尤其是煎到兩面金黃的土豆絲餅，更是孩子的最愛。今天比目魚介紹一種不需要麵粉的土豆絲餅，當做早餐更是營養豐富。

所需食材：

土豆，雞蛋，五香粉，鹽，食用油。

做法：

1、土豆去皮清洗乾淨，切絲。

2、鍋中加入適量的水，燒開後放入土豆絲煮半分鐘，撈出控幹水分。

3、根據人數準備雞蛋，蛋黃和蛋清分離。

4、土豆絲中加入適量的鹽、五香粉和蛋清，攪拌均勻。

5、平底鍋刷上一層食用油，用土豆絲擺成一個個中空的餅狀。

6、開火燒至鍋6成熱時在每一箇中空的部位加上一個蛋黃，等一面定型後翻面，煎至兩面金黃，好吃的無面土豆絲餅就做好了。

小貼士：

1、用水煮一下土豆絲可以縮短烹飪時間，還能去除澱粉。

2、土豆絲中可以根據個人口味加入火腿腸、胡蘿蔔。

3、蛋黃根據個人喜好把握煎的時間，喜歡吃流心的時間短一些。

香煎終南比目魚

土豆也是蔬菜中的主打，因為耐存放並且容易做，土豆打皮切絲、切塊隨便一做，就是上乘好菜，醋溜土豆絲，牛腩燉土豆，紅燒土豆塊等等，當飯又當菜，大部分親都喜歡吃。

今天小夢也不多說，根據話題“土豆絲餅，用不用加麵粉和雞蛋”，其實土豆絲餅適合早餐，擦絲加入麵粉和雞蛋、五香粉、食鹽調成糊，放鍋裡稍微煎一下，出鍋就能吃，味道好吃還簡單，加入麵粉好定型，加入雞蛋是土豆絲餅更暄軟有營養。

好吧，給大家分享一個土豆絲雞蛋餅的做法，營養美味，做法簡單，如果喜歡我們的美食，別忘了點贊和分享哦，也動動你的手指關注一下唄。

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今天咋吃飯

土豆真是一道神奇的食材，既美味又便宜，可以做菜，也可以替代主食。最神奇的地方在於下至小兒，上至老朽，似乎沒有人不喜歡土豆的，至少我所認識的人中還真沒有。難得有一樣食材可以得到絕大多數人的喜愛，所以對於土豆，不同國家不同民族不同地域熱愛美食的人發明了很多烹製土豆的方法，恨不能十八般武藝通通用在它身上。