百香的廚房
家庭聚餐我家裡比不可少的一道菜，那必須是《海味全家福》
因為從小在海濱城市長大，骨子裡已經滲透進濃濃的海鮮味。加上母親她老人家一直在水產公司工作，父親又是當了一輩子海軍。所以家庭聚餐，那必定是要海鮮當家！
因為二老年紀已經大了，所以不能吃太多的食物。所以《海鮮全家福》正好滿足這方面的需求，一盤菜裡可以包含七八種海鮮，這麼燴制在一起，你中有我我中有你。所以是我家裡聚餐的不二選擇！
隆重退出家庭版《海味全家福》
主料:海參、蝦仁、魚片、海螺、鳥貝、魷魚花、扇貝丁
配料:西藍花、彩椒、蔥薑蒜
調料:鹽、雞精、料酒、白糖、水澱粉、老抽、胡椒粉
做法:第一，蝦仁去蝦線背部開刀洗淨，魚片成0.5cm的薄片，鮮活海螺砸碎取肉，用鹽、醋搓洗去粘液，片成片。把蝦仁和魚片加鹽、雞精、料酒醃製一下，用蛋清和水澱粉上漿。
第二，鍋中入油，油溫四成熱時，把蝦仁和魚片逐個入鍋，滑至變色浮起撈出控油。
第三，海參頂刀片片，鳥貝里外翻洗乾淨。入沸水鍋中把鳥貝、海參、海螺片、扇貝丁分別焯燙後撈出過涼。
第四，西藍花掰成小朵，入沸水中焯燙。焯燙時在鍋中加少許鹽和一點油，這樣焯水後的西藍花顏色翠綠有底味。焯燙後的西藍花過涼水備用。
第五，用鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉、水澱粉調一個碗芡。
第六，鍋中入油爆香蔥薑蒜，依次下入過油的魚片，蝦仁以及焯燙後的各種主料，迅速翻炒均勻。然後潑入碗芡，芡汁包裹住主料後撒彩椒片出鍋即可。
第七，用西藍花圍邊，把炒好的全家福盛入盤中。
一道鮮香味美，顏值和營養並存的《海味全家福》就上桌了。
這道菜也是我們這裡婚宴以及款待嘉賓的必備菜，但做法也不一定相同。主料可以按照自己的喜愛，自由搭配。
小貼士:第一，全家福主要在選擇的食材上，必須新鮮無異味。
第二，自己家中製作可以有什麼搭配什麼，並不一定非要那麼多品種。但一定要把海鮮清洗乾淨，保證無泥沙不影響口感。
第三，海鮮焯水要迅速，只要食材略微打卷即可撈出。如果有冰水最好過冰水，這樣更能保證食材的鮮嫩。
73神牛
我覺得家庭聚餐最必不可少的一道菜就是鹹菜，且聽我慢慢說來。
我出生於一個比較落後的小縣城，這裡交通不便，經濟也不是很發達，因此大家平常在家裡吃的都是一些很常見的飯菜。就連雞鴨魚肉也都是等到重大節日或者是親朋好友來拜訪才會有。但是我記得，小時候去別人家裡玩的時候，每家每戶的廚房裡都有一樣菜，那就是鹹菜。
我們那裡的鹹菜有很多種類，有醃蘿蔔，蘿蔔乾，梅菜，燙水菜，大頭菜，酸竹筍，鹹魚頭等等。它們都是單獨裝在一個地方，不會和別的菜放在一起，顯得那樣獨特。而且它們也很好做，想吃的時候只需要熱一下就好了，很方便。我印象中的鹹菜樣子都是不太好看的，因此小時候我不喜歡吃，雖然吃起來很好下飯，但是依然受不了它們的外觀。
現如今，經濟慢慢發展起來，家家戶戶開始步入小康生活，每頓都有雞鴨魚肉，吃不完的就丟，很是浪費。即使是這樣，廚房裡仍然有鹹菜的存在。記得上一次除夕夜，我們家很多人都在一起聚餐，桌子上擺滿了各種葷菜，但無論怎樣，總會有三四個鹹菜擺在桌子上，要麼是蘿蔔乾，要麼是梅菜，或者是酸竹筍。
從外地工作回來的大伯，整頓飯都沒有夾過一次肉，他一直都在夾鹹菜。他說，在外面工作的地方根本吃不到鹹菜，頓頓都是肉，很想念家裡的鹹菜。這種感受，也就是在我出來讀大學之後才明白的，以前不愛吃，現在卻想念了。
我們這裡的人，每到聚餐的時候，絕對少不了鹹菜，雖然廉價，吃起來卻比肉還香。
乖巧小張
湯圓。是由糯米粉等做的球狀食品。裡面有餡，煮熟帶湯食用。每年，我們大家庭聚餐，這一道菜是最必不可少的。它既可當菜吃，又可當主食。
這也是我們家庭的傳統美食，手藝一代比一代精，個個都特別喜愛吃這道菜。我爺爺原是大賓館的廚師，最拿手的就是做糯米湯圓，他做湯圓色香味別具一格，賓館四方來客每次都特點這道美食。
爺爺的手藝傳到了姑姑手裡，姑姑比爺爺做的湯圓更勝一籌。她做的湯圓特色鮮明，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白糖，外面用精製糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，細膩爽滑，饒有風趣，回味無窮。
我們大家庭每年聚餐，一般在春節期間，這一頓當然在姑姑家吃，每次都有兩個大圓桌，大人小孩幾代人團聚一塊，熱鬧非凡。吃湯圓也意味著閤家幸福，團團圓圓，和和美美，風風光光。
老孫遁世無悶
節日聚會各地都會有特色菜餚，當一個人離家久了，也會想起自己家鄉愛吃的菜。我從小在上海長大，接受著海派文化，中西結合菜系的薰陶。和以往美食家介紹上海菜系不同，我下面說的都是小時候愛吃的菜，一道菜一道美好的記憶。
1.土豆沙拉
和現在各種蔬菜沙拉，水果沙拉不同，一定要用土豆切成丁，上海大紅腸切成丁，沙拉醬要用丘比沙拉醬（紅色包裝的原味，其他都不行），還有放黃瓜和甜玉米粒的都會讓沙拉變得水，時間長了就不好吃了。每當夏天游泳回到家，總能幹掉一碗。
2.吉利豬排
豬排裹上蛋液，沾上面包糠，用小榔頭錘扁，放入油鍋裡炸，炸至金黃，一定要配上海泰康牌辣醬油吃。每次桌上最快消滅的總是炸豬排。
3.羅宋湯
洋蔥，上海大紅腸，捲心菜，土豆，番茄沙司，油鹽糖適量，熬成一鍋湯，配上2片切片面包，這個是小時候幼兒園最愛吃的午餐了。
4.上海粗炒麵
炒麵一定要用醋麵條，用豬油，要加蛋，肉絲，雞毛菜，綠豆芽，生抽，老抽，大火猛炒。這是我青少年時代的夜宵。
5.蛋餅
不同與山東雜糧煎餅，上海的蛋餅是放油的，鍋底溼漉漉的，倒入麵糊，等餅的形狀出來後，打入雞蛋，這個時候一般要比誰的雞蛋多了，至少是2個，一般餓的時候都是加5個雞蛋的，油條一般不放的，要多放雞蛋，甜麵醬。拿到教室裡，女同學都會對我流口水。
最後配上一盒巧克力味的全仕奶，這就是我對80後上海美食的記憶。
聚會美食，沒有必不可少，只有美好的記憶。
愛放屁的仙女
家庭聚餐必不可少的一道菜我覺得可能南北方還是會有一些差異吧，我是北方人，我覺得在我們家或者身邊的一些家庭，家裡來客人或者是逢年過節最必不可少的一道菜就是紅燒排骨了，或排骨燉土豆或排骨燉豆角，在北方這可是地地道道的一個“硬”菜。以前的時候家裡條件不好，很久才能吃著想吃的排骨，記得每次要吃排骨都能提前興奮上個小半天，因為經濟困難，每次的排骨都燉一些土豆，這樣能吃的多一些，吃的時候捨不得先吃排骨的都是先吃土豆，感覺土豆的味道一點不比排骨差，現在想來那種家的味道那種饞的感覺卻再也沒有了…
現在每逢重要的日子，家裡掌廚的“大師”也都會露一手紅燒排骨的，家家都有不同的烹飪技巧、不同的菜品搭配，但對於外出歸來的遊子，不變的永遠是家的感覺，是媽媽的味道！
皮膚科顏大夫
家庭聚餐最不可少的，就是餃子！
家庭聚餐是全家人聚在一起，圖的是那種熱鬧的氛圍，吃的在其次，可以說吃孬吃好沒所謂。
每次我們家聚餐，餃子是必不可少的。
男人們在一起喝酒聊天 女人們下手齊忙活。有和麵的，有切餡的……
一邊忙活，一邊嘮嗑，嘴上不停，手底下也不閒著。
平時都忙，難得有機會湊在一起，說著話，嘮著磕，餃子得了起上桌。
說實話，我們一家兄弟三個，在我們村算是不錯的了，算得上兄友弟恭。一家人十幾口過一段時間會聚在一起，那種熱鬧的場面令街坊鄰居羨慕。
要知道，有很多兄弟姐妹反目成仇不相往來的呢。
能像我們一家時常聚在一起的，不多！
我自我感覺還不錯呢！呵呵
所以說，家庭聚餐吃什麼無所謂，圖的是那個家庭和睦的氛圍。
7度風
因為我們家是肉食主義者，無肉不歡的那種，吃飯聚餐的時候沒有葷菜，我連一碗飯都吃不下去的那種。
聽媽媽講她們小時候家裡窮，一年吃不上幾次肉，只有過年的時候，才有機會吃上肉！平時能有點肥肉炒菜那都是相當的幸福了！
現在家庭條件好了，家家戶戶每餐都能吃上肉了，雖然現在吃肉已經非常普通的事情了，但是和爸媽們吃飯的時候點幾份肉類硬菜，爸媽總是憶苦思甜，感嘆現在的幸福生活來之不易。
你喜歡吃肉嗎？你喜歡吃什麼做法的肉類美食呢？
多米的稀飯
就我們東北的習俗來說，家庭聚餐。必備的一道菜肯定是魚。
我家就是如此，每年過春節的時候，媽媽都會計劃出菜譜。然後肯定菜譜裡會有一條魚。一般都是平魚或者是桂魚，主要借那些吉利的字。平安或者富貴。年年有餘。
而且用我媽媽的話說，這條魚必須得是完整的上，不能破損。這樣來年的日子才會過得更加的好，更加有結餘。我也看了一下別人家的菜譜。基本都會有一道魚的菜。我想大家的想法都是一樣的吧。
其實不管是北方和南方。一般大的宴席都會有魚做的菜。一方面是魚的營養價值高。並且屬於美味的食品。另一方面，吃魚的寓意特別好。所以大的聚餐，魚是必不可少的。
A君其人其事
Hello,大家好，我是晶城浪哥。
不管是家庭聚餐、公司聚餐亦或是同學聚會，雞魚肉蛋肯定是樣樣都有，一個都不能少的。但是如果非要我說出一個代表性的菜，我也只能選擇魚了。因為聚餐嘛，對於家庭、朋友來說，是增加彼此感情的地方，對於公司來說，是個談判的地方，通過聚會可以拉近人與人之間的關係，增加彼此之間的感情。每次聚餐都必點的魚，也不是隨隨便便吃的，這裡面也有很大的學問在裡面。
魚頭朝貴賓，魚肚朝主人。我國的房屋一般都是坐北朝南的（特殊的除外），如果家裡來客人吃飯，或者是在家裡聚餐，如果都是平輩，則主客要坐在主人右手邊（右手為尊），次主坐在主人左手邊，主人坐在最北面，方便照顧客人和買單。吃飯的時候，因為來者是客，肯定要照顧客人的，所以要讓客人能夠舒舒服服的吃。魚作為一道特殊的菜（年年有餘的美好寓意），因此要把魚頭朝著主客，一是表示對客人的美好祝福，二則是表示主人對客人的尊敬。如果有長輩在，魚頭則應對著長輩。
一箸定乾坤，二箸開阡陌。箸即筷子的意思。魚頭對著客人表示尊敬之意，但不是說作為客人就能第一個伸筷子夾魚肉的。第一筷子應該由主人夾給坐在右手邊的客人或者給長輩。第二筷子則是主人夾給自己，上段中說魚肚朝主人，也是為了方便主人夾魚給客人。這個時候主人和客人一般都會說幾句客套話，然後再喝一口小酒。
如果是普通的家庭聚餐，第三筷子之後就可以隨便吃了，但是如果是在格調比較高的聚餐上面，還是有一些別的講究的。比如：魚頭是不能吃的，因為魚代表年年有餘，魚頭剩下才是年年有餘嘛；魚尾巴是給晚輩、下屬或者小輩吃的；魚的一面吃完了也不能翻過來再吃另一面，翻魚代表不吉利……
上面說的這些風俗習慣，我爺爺那輩人特別講究，到了我們這一代，這些講究一方面很多都不知道了，另一方面很多人也都不在乎這些了。但是好的風俗習慣，咱們還是應該瞭解並延續下去，不是嗎？
朋友們，你們還知道哪些聚餐吃魚的小風俗呢?歡迎在評論區和大家一起分享。
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晶城浪哥
我們這裡無論是節假日還是家庭聚餐，最不可缺的是餃子。餃子雖然是主食，但有時也會當做一道菜。有句話說的好“餃子就酒，越吃越有”，這不就把餃子當做了菜嗎。
其實，餃子的構成主要還是菜。餃子的餡，那可是涵蓋了各種各樣的菜、肉、海鮮的，有的會用野菜來當餡。
我們這裡有飯店賣百味角子的，一盤角子，那可包含了世間千種疏菜和肉蛋的味道呀，這可是世間，最豐富的一道菜了。
吃餃子，在北方，就是百姓團圓幸福的象徵。每逢喜事必吃餃子，就是村裡過喜事時，雖然來吃喜宴的人多，不可能每桌上都上餃子。但在過去，為新娘子準備的到婆家的第一餐就是餃子。北方人對餃子的喜愛，勝過了任何美食。
過去人們條件差，男子漢們喝酒時，有時就把餃子當時菜啦，還興高彩烈地說“餃子就酒，越吃越有”。如果你到北方人家做客，人家給你端上的是餃子，那麼，這說明已把你當成了貴客。
