廣州王富貴
酒是糧食精，越喝越年輕。酒是液體之火，讓你若夢若醒，飄飄欲仙，讓天地顛倒，讓世界旋轉，把人類歷史，澆灌的跌宕起伏，將琴棋書畫，薰染得色彩斑斕。酒現在是生活的必須品，酒桌上肯定少不了下酒菜，那喝白酒最好的下酒菜是什麼？
下酒菜有很多，但一提到下酒菜，很多酒友腦海裡浮現的就是花生米了，阿德最喜歡的下酒菜就是花生米，也是阿德心中最好的下酒菜。為什麼這樣說呢，聽我一一道來。
一、營養高
花生，營養高。花生是豆科植物落花生的種子，長於滋養補益，有助於延年益壽，又被稱為“長生果”，富含多種營養成分。花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的2倍、大米的3倍，而且容易被人體利用，消化係數約為90%。花生富含人體必需的8種氨基酸，常食用能促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。花生所含的卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。花生含有維生素A、維生素B、維生素E、卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，常食用可以美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。尤其是用來下酒，對人的身體健康非常好，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋或瘦肉。
二、油性大
花生米，油性大。油炸的花生米，更不用說，都是油。喜歡喝酒的都知道，喝酒前吃點油膩的東西，墊墊胃，不容易喝醉。
三、實惠
花生米，實惠。在飯店吃飯時，飯前都會上幾道開胃小菜，而最實惠的就是花生米，花生米一粒一粒的，數量還多，而且花生米耐吃，吃還吃不膩。
四、味道好
花生米，味道好。一道菜能在飯桌上流行下來，成為“國民下酒菜”，味道肯定得到認可。俗話說："打鐵還需自身硬"，花生米色澤美觀，香而酥脆，越嚼越香。
五、提升風味
酒菜搭配的另外一個原則就是風味原則，酒和菜的口感、味道、香氣等一定要彼此促進、彌補、增強，使之更加滿足人的味蕾和口感偏好，而花生米與白酒便是這一原則的完美體現。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的愉悅感，其香氣還能彌補酒香的些許不足，咀嚼時彈牙的口感能帶給吃貨非同一般的愜意和成就感，而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。而酒不管是啤酒還是白酒，都帶有辛辣或苦澀的刺激性氣味，喝之前來一口渾厚飽滿味道的花生米，無疑能給後面入口的酒帶來無比的潤滑和昇華。
五、符合喝酒氣氛
喝酒，最重要的就是氣氛，而花生米最符合喝酒時的氣氛！剛點完菜，廚房上菜需要時間，這時候上一疊花生米，一次最多夾一兩粒，可以吃很久，吃吃喝喝，越吃越有趣，越吃越熱鬧！酒過三巡，菜過五味，一些菜已被一掃而空，一些菜已經涼了，在這酒足飯飽時，閒聊吹牛的時候總得吃點東西磨磨牙，花生米是最好的選擇。所以花生米別名也叫“陪到底”。
六、喝多了
其實用花生米做下酒菜還有一個非常實際的好處：當你夾不起花生米的時候，說明你已經喝多了。
小小花生米竟然有這麼多優點，不成為最好下酒菜才怪呢。最好的下酒菜有了，但好酒你有嗎?在我們茅臺鎮上，茅臺鎮人除了在非常正式高端的宴請時喝茅臺酒外，接待外地朋友、日常聚會都是喝散酒，茅臺王子酒等系列酒是不受待見的。原因很簡單，茅臺鎮本地人都有好渠道，一般都是從酒廠裡成本價直接拿酒，茅臺王子零售價228元，花228元可以買到上好的年份坤沙酒，而一百元不到就能買到超越王子酒的坤沙醬香酒，坤沙酒酒質遠遠好於碎沙酒，誰好誰差一目瞭然，“去掉包裝喝好酒”把錢花在品質上，因為懂酒，所以花對的錢喝對的酒，沒人願意為了茅臺品牌溢價買單。
如今白酒市場魚龍混雜、價格天馬行空，並不是所有的散酒都是好酒，市場上存在一些無良奸商以次充好欺騙消費者，所以說“渠道為王”，茅臺鎮人有渠道，自然可以買到物美價廉的散酒，但鎮外人沒渠道建議還是喝王子酒吧，避免上當受騙。阿德作為茅臺人，一直在茅臺鎮從事醬香酒行業，發掘到了很多性價比高的醬香坤沙酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，優質健康，價格實惠，最主要是純糧釀造且適合自己，喝的舒服，還不傷身體。
以酒會友，阿德（醬香），201263620
醬香酒說
那是一九七五年的早春，集體戶的冬儲菜剛吃光，剩下的日子只有靠‘湯’就大餅子充飢了。說是湯，其實就是一鍋開水撒一把蔥花加鹽調味而已。好在我們運氣很好，第二天公社付書記下來調研，中午突然到集體戶吃飯，當然和我們吃的一樣。吃完後掏出記事本寫了一張條子，鄭重的同戶長說：‘這是五十斤雞蛋的批條，你明天到供銷社買回來，每頓用仨雞蛋撒湯裡，我保你能吃一個多月甩袖湯。’
從此我們戶就頓頓吃甩袖湯了，看著滿鍋的雞蛋片飛舞，真的有食慾，吃到嘴裡一點感覺都沒有，還是鹹鹽蔥花湯的味道。
以上說了半天其實和下酒菜沒關係，只是說了一下當時的處境。下面就說下酒菜。
我當時在養豬場工作，說是養豬場其實就我們兩個人。那位是農民，比我還小點，個頭卻比我高不少。是小隊領頭幹活的（當地叫打頭的）農民的兒子。小眼睛鋥亮，一臉旮瘩肉，純力量型的。平常幹活對我很是照顧，聽說他很好酒，為了表示感謝，我託趕集的捎回了二斤老白乾。那時候是真的沒錢，就這兩塊錢還是我回家的路費裡擠出來的。
晚上我沒回集體戶，就在養豬場。他拿了不少鹹菜，就是大頭菜、胡蘿蔔絲、大蔥絲加鹽拌的，最妙的是還有一大捧瓜子，可以充當花生米的角色，雖然是生的。
燜一口散白（散裝白酒），磕幾個瓜子，香香甜甜的，壓酒的效果不錯。再來一口鹹菜，感覺美極了。
在豬場休息室的火炕上，在昏暗的白熾燈下，我喝了平生最多的一次白酒。也是我平生最簡陋的一次喝酒，更是我平生最放肆的一次喝酒。
一開始他還拿捏著，在我們喝了一半的時候，我舌頭有點發直，他才放量。就這樣我喝了七、八兩，他喝了一斤多。
第二天我爛醉如泥，他精神百倍。……
回城後，喝了無數次酒，最頂級的酒店也去過幾次，卻再無那種陶醉的感覺。
小時候多次聽長輩講過‘珍珠翡翠白玉湯’的故事，我那次喝酒也有點那個意思。
無數次酒場都忘了唯有那一次真真切切、始終難忘。
…我這可不是瞎白呼（瞎說），都是我的親身經歷，與您共同回憶。……
脆皮大腳板
世界上最好的“下酒菜”是什麼？世界之大無奇不有，蘿蔔白菜各有所愛。你認為最好的，別人不一定喜歡吃，也不一定對胃口，有的人吃魚不吃蝦，有的人吃蔥，不吃蔥花，所以最好的“下酒菜”對於不同的人，評判標準不一樣哦，何況題主的範圍這麼大，囊括了所有的黃皮膚，白皮膚，黑皮膚，還根據人喜好和口味。
民政工作
適合自己的才是最好的，我們同事幾個經常喝五糧液吃花生米，喝茅臺吃小涼菜！
一天88888
我覺得這兩個下酒菜，不錯不錯的
至於永遠
最好的下酒菜要依你的經濟條件和口味而定，也許它是鮑魚龍蝦，也許它是花生米拍黃瓜，魯迅筆下的那個孔兄只需一碟茴香豆，梁山好漢必少不了成斤的牛肉，關鍵是喝得舒心痛快就好，所以說下酒菜沒有最好，只有對口
詩酒相約
班貴業
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擧手蕟言
平常我也愛小酌兩杯，說到最好的下酒菜，可能每個人的口味不同，時間經歷不同，喜歡的下酒菜也不同。
在中國古代，從我們看的一些武俠劇中，看到的都是大口喝酒大口吃肉，牛肉好像是標配，再文雅一點的就是配些花生米，而現在的下酒菜就很多了，各種涼拌菜等，種類多還很實惠！
炸出來的花生米，一個字來形容就是“香”，兩個字形容就是“香脆”，三個字形容就是“香脆酥”，百吃不膩，來形容！
江南人習慣喝紹興黃酒。如果是夏天的晚上，下一個姜，用杯子拿著酒，用、五香豆、鹽漬花生、混合著豆腐和芝麻幹。在冬天，黃酒在榛子中炙熱，聞起來香甜，倒入一碗，炒花生米、五香牛肉、肉、乾魚片、味道很好。新鮮炒花生，香脆吱吱聲，最好吃的東西。
現在人到中年，覺得有幾個好朋友，開心地聊天，天南海北地說話，就是最好的下酒菜。
隔壁班的喵隊長
喝酒喝個境界，沒有好的心境，好的酒伴好的侃題，即使滿漢全席也黯淡無光，味同嚼蠟，沒有情趣，只能是舉杯澆愁愁更愁，不如悠然自得一手酒壺，一手大鐵釘這邊一下那邊一下。
