此外，我們來看看糖尿病患者飲食原則：

1.低糖、低脂易消化，含有豐富營養，含多種礦物質和維生素。

2. 可提高免疫力，能提高肝臟、腎臟、胰腺功能的食物飲品。

3. 高含糖量飲品和食品忌用。

推薦標準食譜一份：

早餐：

1. 窩頭1個（50克），牛奶1杯（250毫升），雞蛋1個，涼拌豆芽1小碟。

2. 全麥麵包片（50克），豆漿1杯(400毫升)，茶雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟。

3. 蔬菜包子1個(50克)，米粥1碗，雞蛋1個，拌白菜心1小碟。

午餐：

1.米飯一碗（100克），雪菜豆腐，肉絲炒芹菜。

2. 蕎麥麵條1碗(100克)，西紅柿炒雞蛋，素炒菠菜

3. 玉米麵饅頭1個(100克)，炒魷魚卷芹菜，素燒茄子。

晚餐：

1. 紫米饅頭1個(100克)，香菇菜心，沙鍋小排骨。

2. 米飯1碗(100克)，蔥花燒豆腐，椒油圓白菜。

3.花捲1個（100克），醋椒魚，西紅柿炒扁豆。

以上飲食搭配既能保證營養又能控制血糖，推薦糖友活學活用。

預防大於治療，希望大家要珍惜健康，不要失去才後悔!

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醫線天

很多人認為吃米好過吃麵，但是還有另一件事需要注意，比如米和麵的食用方式；面，我們可以將其做成饅頭；米，無論是大米還是小米，都可以做成米飯或米粥；它們的這幾種存在形式影響了我們對其糖分的吸收，在某種程度上，米和麵的食用方式對血糖水平的影響是有很大差別的！

以100克重量計算，我們將米和麵不同存在形式下的熱量列出：

白麵：349千卡，饅頭：221千卡；

大米：347千卡，大米粥（米：水＝1:5）：32千卡，大米飯：116千卡；

小米：358千卡，小米粥（米：水＝1:5）：46千卡，小米飯：119千卡；

正常情況下，我們都不會去吃生的米麵，所以就不再計算米和麵的原形了，那麼，我們得出一個結論，在相同重量下按照所含熱量排序：大米粥＜小米粥＜大米飯＜小米飯＜饅頭；

這裡，大米粥或小米粥所提供的能量並不足以補充人體所需，是不能作為主餐的，這裡暫時將它們排除在外；

那麼，在同樣的熱量需求下，自然是食物量越大，飽腹感越強，按照上述內容我們可以得知相同熱量下飽腹感的排序：大米飯＞小米飯＞饅頭；

也就是說，對糖尿病人來說，主食的選擇以大米飯為最佳！

以上內容純屬個人觀點，如有異議，請多指教！

綜合內科張醫生

面和米其實都屬於主食類食物，它們都富含澱粉，因此主要效果是提供碳水化合物，補充葡萄糖能量，不過葡萄糖同樣也是影響血糖的唯一因素，所以這面和米都是大同小異，吃誰吃少了可能能量不足，吃誰吃多了同樣也會影響血糖。而恰巧現在的米麵由於加工得比較精細，所以白米飯、精白麵食都不太適合糖友作為主食，因為它們在加工過程中損失了不少麥麩成分，膳食纖維的損失較多，消化速度較快，短時間內葡萄糖吸收也較多，很容易讓餐後血糖飆升。

那糖友如何吃主食更好？

其實就是大家都提到的“粗細搭配”來吃。並不是我們最常見的米飯、麵條、饅頭包子才能作為主食，主食的意思其實就是我們最主要的食物，為什麼最主要，因為它們能給予我們充足的碳水化合物，補充我們最基礎的能量所需，所以但凡能夠為我們提供豐富碳水化合物的食物其實都可以作為主食，沒錯，比如板栗、南瓜、玉米、土豆等等。所以只要我們善於發現，就會發現既富含碳水化合物又富含膳食纖維，能夠延緩血糖上升的食物。膳食纖維對糖友來說是極好的物質，它的確可以促進胃腸蠕動，增加殘渣體力，還能吸收水分，保持大便柔軟，利於通便，另外，膳食纖維是無法被腸胃消化吸收的物質，因此它能拖延食物的消化速度，延緩糖分吸收，還能抑制部分糖分的吸收，達到平穩血糖的效果。

所以糖友們可以選擇用薯類食物，如土豆、紫薯、地瓜、山藥等食物作為主食，還可以選擇澱粉類瓜果，如玉米、南瓜（不能是海南南瓜，甜南瓜，最好是老南瓜）作為主食。另外，我們還可以在精白的米飯中加入一些粗糧混雜，提高膳食纖維含量，同樣也能達到平穩血糖的效果，比如加入雜豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、薏米等等，豆類澱粉的升糖速度也更慢，而且能提供不少附加的礦物質，能提高食物多樣化，一舉多得。糙米混合精白米也是可以的，比如我自己很喜歡的紫米飯，還有小米飯，黑米飯，紅米飯，青稞米，燕麥米都是可以的。堅果也是可以少量添加的，還能提供一些脂類的香味，讓米飯更好吃，比如加一些核桃、腰果、松子等，它們也富含膳食纖維和礦物質，能提高營養，幫助平穩血糖。

愛吃麵食的糖友也沒關係，精白小麥粉我們照樣可以換做玉米麵、粗糧面、雜糧面、蕎麥麵的麵食啊，這些麵粉中膳食纖維就更豐富，能更好穩定血糖，比如雜糧包子、粗糧饅頭、蕎麥麵。現在也有很多賣麵包機、麵條機的，這些儀器都可以更方便糖友自己做自己喜愛的麵食，而我們在麵粉的選擇上就可以多選擇一些粗糧雜糧麵粉了。注意無論吃任何主食，糖友最好都搭配肉菜一同食用，不要光盯著主食來吃，那樣也是更容易升糖的做法。

只有營養師知道

糖尿病患者並不是就不能吃米吃麵了，米和麵都是我們日常的主食，不過對於糖尿病人來說，精細的白麵，大米飯是升糖指數比較高的食物，吃下去容易導致血糖水平飆升。

所以對於糖尿病病人來說，吃米吃麵的時候，可以選擇升血糖指數更低的雜糧面，雜糧飯，吃糙米飯等。比如做饅頭的時候，可以用白麵，加上雜糧麵粉一起做，這樣升血糖指數更低，更有利於血糖的穩定。

米飯也是一樣，單純的大米飯，吃了以後很容易造成血糖水平的快速升高，在大米飯裡面加入其他穀物，做成雜糧飯，就可以幫助平穩血糖的水平。

所以，不管是吃米還是吃麵，只要找到更好的吃的方法，即使是糖尿病病人仍然可以吃。更好的吃法就是少吃單純的大米白麵，添加雜糧和穀物，同時搭配蔬菜肉類，一起吃，保證血糖水平平穩的同時，還可以滿足身體營養的需求。

吃的時候，也可以吃幾口麵條，或者吃幾口米飯，就著幾口菜，幾口肉，交替著吃，而不是一口氣把一大碗麵條或者米飯都吃完。只要吃的合適，都可以對糖尿病患者有好處。

婦產科女司機颯姐

對於糖友來說米麵吃什麼都好，但一定要科學食用，不科學的吃法米麵都會對血糖有很大影響。 米麵其實就是我們平時看得最多的主食類食物，大米和麵條嘛，不過其實主食的選擇可以更廣，但凡富含碳水化合物，能夠提供葡萄糖能量的食物我們都可以作為主食。比如包子、麵包、餃子、燒餅、鍋盔，還有澱粉類瓜果，比如玉米、芋頭、藕、南瓜、包括澱粉類堅果，如板栗，當然還有我們大家常吃的薯類食物，例如土豆、紫薯、山藥，其實都是可選之材。

言下之意其實就是告訴糖友們，不用每餐主食都盯著米麵吃，因為米麵其實屬於“細糧”，它們因為加工過程比較精細，麥麩成分損失較多，膳食纖維損失嚴重，從而消化吸收起來容易，葡萄糖更容易被吸收，血糖上升速度更快，所以我們在吃米麵的時候其實最好搭配“粗糧”一同食用。

所謂的粗糧其實就是更天然，富含更多膳食纖維，同時又能不落下能量提供的食物，例如剛才提到的薯類食物，澱粉類蔬菜都是如此，我們可以在細糧中添加這些粗糧混合食用，不僅能豐富營養，還能補充膳食纖維，膳食纖維能延緩食物消化速度，延緩血糖上升速度，同時又能抑制部分糖分吸收，對平穩血糖十分有利。

我們還可以在細糧中添加雜豆、堅果類混合，例如紅豆、綠豆、黑豆、花生、核桃、腰果等，這些食物的添加都能起到一舉多得的效果。當然，還可以直接用薯類食物代替主食，如紅薯、土豆、山藥就可以直接作為主食食用。 不過不管是吃什麼食物作為主食，我們都應當適當攝入主食，不要超量，否則葡萄糖累積多少對血糖都是有影響的。

推薦糖友一餐吃夠100~150g主食，大概有一小碗的分量，注意粗細結合，如果吃薯類，大概兩個小紫薯，幾段山藥，一個大土豆，大半根玉米。吃主食絕對不要光盯著主食吃，搭配肉菜一同食用是更明智的選擇，吃主食前可以先吃一些富含膳食纖維的蔬菜，也能起到平穩血糖的效果。

王旭峰營養師

其實，不管是米還是面，只要控制好量，對糖尿病患者來說是一樣的。

米和麵都屬於穀物，而穀物主要是平衡膳食的基礎，一日三餐都要攝入充足的穀類食物。只是，我們更建議糖尿病患者增加全穀物和雜豆類食物，因為加工精度高的穀類，會引起人體較高的血糖應答。

烹調主食時，大米可與全穀物稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）以及雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆等）搭配食用，傳統的二米飯、雜豆飯等都是增加食物品種，實現粗細搭配的好方法。

而且，穀類蛋白質中賴氨酸含量低，豆類蛋白質中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量比較低，穀類和豆類食物搭配，可通過蛋白質互補作用提高蛋白質生物價。

綜上，無論大米還是面，推薦粗細搭配，才更有利於血糖健康。

有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

微笑面對糖尿病

--------首發於 2018/11/22--------

在日常生活中，有很多患者不吃大米，或者不吃白麵，都說其中某一樣升糖會很快會很高。大米和白麵的血糖指數也是相差無幾的。單獨吃大米和麵會升高血糖，但和其他混合一起吃會有所緩解。

大米、白麵都屬於精製穀物，是不推薦糖尿病患者三餐完全吃的這兩種主食的。

那糖尿病患者應該吃什麼米什麼面呢？儘量推薦用雜糧雜豆做的米飯和麵類。

比如用小米，薏米，黑米，燕麥米，紫米，小渣子，紅豆，綠豆，飯豆等。和大米飯以1:2或者1:3的比例做成混合的雜糧飯，雜豆飯。（但是要注意的是，這些粗雜糧，最好是要先請泡一下，在和大米一起煮，特別是雜豆類，一定要煮熟了，再和大米一起做成雜豆飯，否則雜糧回很硬，豆類會不熟？）

意補充礦物質和維生素,以全面均衡為最佳。像礦物質維生素等，我們要通過飲食來補充。

粗糧，小麥，蘑菇雞蛋，花椰菜，茶葉，人參等含有豐富的鉻元素。豆腐皮兒，黃豆，白木耳，白菜枸杞，桑葚人生的鋅含量較高，這些都可以增強胰島的敏感性。硒是重要的抗氧化劑，魚、龍蝦及一些甲殼類水產品中含硒量的極為豐富，芥菜，蘆筍，豌豆,大白菜,南瓜，洋蔥，番茄也含一定量的硒。低GI水果和各種蔬菜則能提供豐富的維生素。玉米康芹菜過皮兒，根莖，蔬菜等提供的不可溶性膳食纖維，則能控制餐後血糖降低血膽固醇。玉米中的葉黃素，水果蔬菜中的類胡蘿蔔素，都是糖尿病人健康的好夥伴。大蒜中神奇的蒜素能夠影響肝糖原的合成，促進胰島素的分泌，增加細胞對葡萄糖的吸收利用，可謂調劑血糖的天然利器。

米和麵都屬於穀物，而穀物主要是平衡膳食的基礎，一日三餐都要攝入充足的穀類食物。只是，我們更建議糖尿病患者增加全穀物和雜豆類食物，因為加工精度高的穀類，會引起人體較高的血糖應答。

總結：無論大米還是面，推薦粗細搭配，才更有利於血糖健康。