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我之前做早點是去學習的花了6800帶著人去學的，之前想過要加盟最後被否決了。要想長遠不必加盟。學習期間裝修，學完不到一星期開業。之前做了很多去過西華，鄭州，現在這個地方早餐我們幾乎吃過來了。感覺學習那家還行。味道中規中矩比較容易讓人接收，開業先三個月拋開開支沒有收入。一天平均在1200。開支太大我們就決定自己找胡辣湯料單，一月省下一人工資。自己的料單用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒。打下來比學習那還要便宜的多。味道不比那差。改變經營方式，上美團多條腿走路。現在平均一天在2000以上。美團是個切入點。然後做著改進著。開了一年多了，一個字累啊。周邊中間又開一家早餐店，不過對我們影響不大。開業我就去嚐了。做好自己該做的。生意不好，環境服務一定要好，味道不行就改進，控制成本。努力了有好轉就繼續。還是不行就撤。還有就是我開早餐的地方之前有兩家開過早餐，我是第三家我做的還算我好的。不過真心累。努力平均在3000以上改進中。這只是我的經歷。
可以叫我大飛
我也講一下我開面館的經歷，我是09年到烏魯木齊，當時沒錢去接地勢好的地方開店，就在一個農民工多的巷子裡，找了一個空房子，開了一個五金勞動店，幹了幾年，生意也好點，原來一條街只有我一家，後來變成七八家，最後要拆遷，也沒轉讓，就自己落一堆貨，我老公就去打工，我當時小孩上幼兒園，就在家附近找了一家沙縣小吃幹，幹了10個月，說實話，沙縣小吃的面也行，生意也行。後來我見有一家冒菜店轉讓，地勢也是個巷子口，前面有6家大小飯館，有維族、回族、哈薩克族，我是最後一家漢族，我就買紅燒牛肉、排骨麵，炸醬麵，河南蒸麵（河南滷麵），砂鍋，店不大，放四張桌子，房租一個月1400元，我沒捨得用人，就我自己，剛開始也是好一天，賴一天，就慢慢總結經驗，到後來基本每天買三百左右，偶爾忙起來買六百多，我乾的時候，成功擠走兩家，最後我不幹也是因為快要拆遷，所以就不幹了，堅持就是勝利，關鍵是你的配方是不是有人教，我是以前我哥給我的配方
姬小靜18199819413
我開業一個月了，收入也三百，第一次開店的我讓我明白位置第一，酒香不怕巷子深的時代已過去，我開店之前也是看的，對面有家麵館生意特別好。所以也開了，但是開下來沒有想象的那麼好，人家也是開了一年多了，有自己的老客戶。我這邊兒也在發愁。怎麼把自己的客戶給弄起來？備註，我這個在巷子裡邊兒人流不是太大，怎麼能把客戶給拉過來？
晉味軒
觀察一下週圍人群的消費習慣，試一下另外兩家的味道，看看自己和他們有沒有差距，再觀察一下另外兩家的人流，看看他們營業情況，判斷下大概營業額，看看是否都不好！
如果味道不如他們，就趁早止損，如果味道不差，或者超過他們就做做活動（打折，贈送，會員，積分，減免券之類的），喇叭，彩虹門支起來，傳單發一發，讓大部分人來品嚐一下你家的東西！
我的店剛剛關，周邊兩個同行，賣的還不如我家，他們都是老店，但是味道不如我家，就是整體環境不好，誰家賣的都一般，不想堅持了！
David李先森
老店有老店的客戶，你做起來很難，但是，老店生意好，說明面還是有市場，可以堅持。
關鍵怎麼堅持？
第一，你要有錢，能夠撐得住。
第二，對比味道份量，賣的飯都不難吃。關鍵是如何引流，要捨得。你自己好好想想看，怎麼能夠在現有情況下，把人吸引進來，並且回頭。提醒一點：面是主食，能夠吃飽是關鍵，免費加面是一個不錯的方法，你可以試試看，成本沒有多少。
第三，是關鍵：培養客戶的消費習慣！！！這個是關鍵。不論使用什麼樣的手段，先把人氣做起來。新店有一個養店期，一定要在養店期培養自己的客戶，作為對方吃麵的唯一選項。這個需要你自己下功夫。不一定追對方的招牌產品，可能對比之下，你不佔優勢，產品的設置要成體系，要有招牌產品和引流產品，不清楚的話你百度一下。利用引流產品把客流量做起來，再推招牌產品，最終達到利潤合理。
第四，多說一句：快餐類賣的是客流量，按客流量來計算你的盈利，不要寄希望與某一單客戶能夠給你高利潤，持續穩定的消費才是你應該追求的。
第五，外賣是你可以突破的，其他兩家生意好，可能顧不上外賣，你也就有空間，如果有機會，研究一下外賣，與堂食是不同的打發，你看看有沒有機會。
第五，如果盡力了無能為力，那就不要糾結，時間也是成本，該出手時就出手，雞肋無肉。
祝你成功！
秦山漢水吃火鍋
我新開的新麵館！5，1開的張，今天還沒二百呢？我不知能堅持多久，投資好幾萬。
沙漠綠茵2
面要味道好，衛生很重要，定價有道道，運營是學問…看我的面吧，也可以看我視頻不同實體店產品…
海濱商貿
在和老店競爭本身就有難度。但也不要妄自菲薄，一句話，幹就完了。
突出你的產品特色，比如說，你要是賣牛肉麵，就想辦法比他們做的還好吃，從麵條的勁道，湯料，澆頭等，都仔細琢磨，。。。別的產品也是一樣，硬是要從老店裡撕下一塊肉才行。。。。。。。
就你目前的狀態，起碼能保本，還是很不錯。
繼續努力。加油。。。。。
我是20年廚師，目前也在開面館。關注一下，以後相互學習！！！！！
張桂軍
你這種人，開店之前覺得自己很牛逼，周邊的店都是傻逼開的，抱著能把這條街店全部幹翻，開店之後才如夢方醒，自己才是那個最大的傻逼！現在很多開店的都是這種心態，我覺得差異化經營才是成功之道，不要老想著人家做這個賺錢，我也開一個去搶人家生意，多想想我如何做到差異化，來爭取我自己的顧客！現在流行的不是行業內競爭，流行的是降維打擊，跨行競爭！所以你最好換個招牌，重新選擇別的品類，或者趕緊轉掉！
愛裝逼的胖子
把面做成我這樣的老店也害怕。說實話一看你就是餐飲小白。學個技術找個門面就可以開店的思維。對餐飲的選址，運營都一點不懂。你會做也是一知半解，根本沒有能力把面的口味做的很好。如果把店開在附近麵館多的地方，你要想到顧客為什麼到你的店來吃飯。你怎麼把人家的老顧客拉道你家裡來。你的麵館吸引客人的點什麼。現在這種情況，上下兩難，不幹吧虧錢。幹吧還沒有能力提高你的口味，開發新品。所以早點止損，損失較小。做餐飲糾錯是需要付出代價的，還是好好學好在幹也不遲。
