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蒸饅頭一般時間要從燒開上汽開始計算時間，上汽15分鐘左右就可以了，如果特別大個的饅頭或者單獨放到其他容器裡面蒸的情況下，需要延遲10分鐘左右。

但是需要冷水下鍋，因為冷水下鍋可以二次餳發，讓擀實的面蓬鬆起來，這樣整出來的饅頭，蓬鬆暄軟，非常的好吃。

做饅頭注意

1、溫水和麵，這樣有利於餳發。

2、如果冬天的情況下需要在發麵的盆子下面放上溫水或者放到溫暖的地方餳發，比如暖氣上，這樣面才能充分的發酵。

3、在鍋裡二次餳發的時候也可以把水燒溫，大概差不多人體的溫度，這樣也利於餳發的非常好。

4、最後總結起來饅頭要做的好餳發除了要熟，餳發也非常重要，餳發好了才能蓬鬆暄軟。

風雨彩虹家常菜

本人一直在廣東茶樓酒店上班，包子饅頭也有一定時間啦，現在簡單說一下我做饅頭的流程，因為我已經分享過很多包子饅頭教程了，可以來看看哦。

低筋麵粉500克

泡打粉6克

酵母5克

白糖50克

水240開

豬油10克

低筋麵粉和泡打粉混合均勻，白糖和酵母用水化開 把白糖融化備用。

然後把白糖水先倒進去麵粉中攪拌，再倒酵母水，然後再慢慢加水，攪拌成麵糰後加入豬油，拌勻即可拿出。

用手稍微揉一下，然後蓋住鬆弛30分鐘。

鬆弛好了開始操作，用壓面機壓光滑壓薄一點，然後捲起來，搓均勻的長調，開始用刀砍，砍成均勻的饅頭胚，然後擺上蒸籠板，醒發一個小時左右即可，水開大火蒸6分鐘即可。

一般我們蒸饅頭都是6分鐘即可拿出了，可能是和家裡的蒸汽不一樣，我看到有些人都是蒸15分鐘的，我也很納悶啊，所以蒸饅頭的時間要根據蒸爐氣體的大小決定，不是每個爐都一樣的，會變通就可以了。

我是廣式點心賴迪，每天分享美食教程，歡迎點擊頭像查找美食教程！

廣式點心賴迪

雖然我不會蒸饅頭但是我媽用柴火蒸饅頭一般都是30分鐘這樣的，一般是兩籠屜這樣一次蒸熟,一般都是用柴火蒸饅頭，火比較大蒸出來的饅頭也特別好吃。

網上說十分鐘二十分鐘就能蒸熟的可信度不高，因為之前我也試過，記得還是在上初中那會，有一天媽媽蒸饅頭的時候我就在旁邊燒火，好奇的很，趁大人不注意就偷偷弄開看看，十分鐘看過一次沒熟，二十分鐘還是沒熟，沒熟的饅頭表面是滑滑的有點粘，一直揭開鍋看饅頭就不容易熟了，也可能蒸出來的饅頭會變的有點硬，這就是因為蒸氣沒有上來或者不夠大，一開鍋蓋全部跑了。

我覺得饅頭至少要30分才能徹底熟透，而且每次蒸30分鐘去揭開絕對是熟透的饅頭。個人經驗，不喜勿噴。

山裡人阿福

饅頭是我國傳統麵食之一，也有地方叫“饃饃”、“蒸饃”之類的，在北方很多地區算是最為常見的主食。在以前對於很多家庭主婦來說，能蒸出潔白、鬆軟的饅頭可是很有面子的事情，至少我媽媽每次蒸出不錯的饅頭都是很開心的。

蒸饅頭的時間一般是水開之後的20分鐘左右，但更具體的就要取決於饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食，但是要想做的好還是需要一點功夫的，下面我們就來簡單說下蒸饅頭的流程，接著再詳細解答一下其中的關鍵，包括避免饅頭塌縮、怎麼判斷髮面的狀態等等。

蒸饅頭

【準備材料】：麵粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為麵粉的一半左右，酵母量為麵粉的1.5%左右）

【製作步驟】：

1. 把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然後倒入麵粉當中，剩餘的溫水也倒入麵粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的麵糰；
2. 麵糰揉好之後放入容器裡，蓋上保鮮膜或者溼布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，麵糰發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態；
3. 案板上撒點手粉，把發好的麵糰再次揉一會，進行排氣。排氣完成之後搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之後饅頭坯子就做好了；
4. 做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠裡鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵；
5. 時間到了之後可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之後可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之後稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白麵饅頭就做好了。

相關細節、要點解疑：

啞巴美食家

首先準備以下食材:

麵粉，酵母，溫水。

製作步驟:

1. 酵母我平時用的是乾酵母，用的是安琪的，它的包裝袋的後面會有推薦的用量，取自己需要的量放入碗中，加入溫水融化開，然後攪拌一下，讓它靜止兩分鐘，靜置的時間是主要讓它徹底融化。
2. 化開的酵母放到麵粉裡面，然後再準備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的麵粉都攪拌成大的面絮狀，然後用手去和成一個光滑的麵糰。
3. 揉好的麵糰要蓋上保鮮膜，把它放在溫暖的地方，醒至兩倍，在冬天的時候，我一般是放在暖氣片上去發酵，如果是春夏天放在室內就可以，20幾度的室溫的話，醒兩個小時左右就可以發好。
4. 發好的面要拿出來以後再揉一下，排空裡面的氣體，一定要注意徹底揉均勻，不要與在裡面還有一些縫隙，揉好了以後，搓成一個長條。
5. 切出大小相同的劑子，把每一個劑子再揉成圓形的饅頭。
6. 揉好的饅頭需要進行二次醒發，大概需要15到20分鐘。蓋上保鮮膜醒好以後就可以放入鍋中去蒸了。
7. 鍋裡放入涼水，蒸籠上面鋪上一層溼的網紗布，把所有的饅頭均勻的放裡面擺整齊，饅頭和饅頭之間要留出空隙，因為在蒸的過程中還會膨大，以免大了之後粘到一起。
8. 蓋上鍋蓋，大火把水燒開以後再繼續蒸15分鐘，虛蒸兩分鐘就可以出鍋。
   
   

烹飪小提示:

酵母有沒有發好，可以去看一下它的表面有沒有增到兩倍大，或者撕開看一下里面有沒有出現很多小的氣孔，如果是膨脹出了氣孔以後，說明已經發酵好了，如果沒有的話可以再揉一下，繼續發酵。

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鏟子愛廚房

蒸饅頭需要20分鐘，將麵糰揉好之後用保鮮膜包裹，放在溫暖環境中發酵，再把麵糰揉成長條，分成小麵糰揉成饅頭胚子。再將饅頭放入蒸鍋中，蓋鍋加熱醒發20分鐘。醒發後蒸鍋內重新加入冷水，再將饅頭蒸20分鐘左右就完成了。

離家的孩子73460181

饅頭要蒸多少時間，這主要是看你是蒸幾層籠屜的饅頭。

蒸饅頭的時間怎麼算？

蒸饅頭的時間不是從將籠屜置於蒸鍋上算起，因為當籠屜置於蒸鍋時，蒸鍋水是大溫狀態(約七十度)，也有人說冷水開蒸(我試過，頂層饅頭嚴重變形。如果火力不足最頂層籠屜饅頭一定是生的)。因此我常常是開水開蒸(饅頭醒髮狀態好和夏季都用此方法)。一定不會出現饅頭變形或生了的現象。

當經過一定時間，也就是“趕氣”的過程，火力要大，圍布要圍嚴。當頂層籠危氣眼要熱氣冒出時，看準時間，開始計時。

饅頭蒸多長時間？要知道，由於最低層饅頭受熱快，一定是最低層先熟的；最頂層籠屜受熱慢，尤其是層數越多，上氣越慢，受熱更慢，因此蒸饅頭都是底層先熟，頂層後熟的。

正因為這個原因，蒸饅頭要充分考慮到最頂層籠屜的受熱狀況。饅頭蒸多長時間，就要從籠屜上氣後計算起。一般來說，上氣後:

一層籠屜蒸15分鐘，2——3層蒸20分鐘，4層蒸25分鐘，6——8層蒸30分鐘，10層蒸35分鐘，15層蒸45分鐘，20層蒸60分鐘。我說不準其中時間差原因，但是這個蒸饅頭時間是我實踐出來的。就是在這個時間，饅頭沒出過問題。

應該說籠屜層數越多要蒸的時間到長。

為生活而提神

我來說說這個問題。蒸饅頭需要蒸多長時間呢？

看似非常簡單的問題，其實也不簡單。

如果饅頭蒸的時間長了，不但表面有水滴或容易表面起泡，造成表面不光滑，還費了燒的；如果饅頭蒸的時間短了，會造成饅頭不熟，口感發膩，手指按壓饅頭表面，不能恢復原狀。

那麼，蒸饅頭蒸多長時間呢？根據我多年實踐，蒸饅頭得蒸半個小時。如果蒸包子也得二十分鐘。

如果我這樣籠統的告訴你，蒸饅頭得蒸三十分鐘，估計你也不會明白。我得告訴你應注意以下兩點：

1、我說的蒸半小時，是從蒸籠上大氣算起。如果不知道啥是上大氣了，可以用手摸摸蒸籠四周是否燙手。如果四周都燙手就是上大氣了。別隻認為籠蓋冒氣了，就是上大氣了，那是錯誤的。

2、醒發好上籠後，大火催到大氣上來。（我用的是老面蒸饅頭，有人說用酵母蒸饅頭，應慢火。這個不清楚。）然後，就不必太大火了，保持蒸汽蒸三十分鐘後，停五分鐘下籠就可以了。

藍天下面的田野

蒸饅頭要多長時間能熟

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關，一般30分鐘。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

如何判斷饅頭生熟

1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭用冷水還是熱水

用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。

蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。

跪射俑

饅頭一般要蒸多長時間？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

我家也經常吃饅頭如大白麵饅頭、玉米麵饅頭、蕎麥饅頭等，關於製作饅頭和蒸饅頭也算有些小經驗，蒸饅頭其實不像包子那麼嚴格，尤其是小籠包，一般蒸8~10分鐘就行了，蒸太久的話肉餡會變老，但是饅頭是沒有餡的，所以，饅頭蒸久一點對饅頭沒什麼大影響，反而稍微蒸久一點，它的味道更好、吃起來更勁道。

很多酒店或者包子鋪蒸饅頭，有特殊的工具，上汽特別快的，蒸饅頭時間10分鐘就可以，畢竟客人等不及要吃，但是一般家庭製作饅頭，根據大小，從上鍋到關火蒸15到25分鐘，如果饅頭髮酵不是特別到位，可以用冷水蒸，利用水漸漸變熱的過程，讓饅頭可以繼續發酵，如果饅頭髮酵已經非常到位了，也可以用熱水蒸。

不同的發酵方式，不同大小的饅頭，不同的蒸制時間

我們知道饅頭的發酵方式有多種，有泡打粉、酵母粉、老面等發酵方式，很多包子鋪的都會混合泡打粉和酵母粉一起發酵。

自己在家制作饅頭就不必用泡打粉了，可以直接用酵母粉發酵，發酵速度快，不用擔心發酵過度而導致饅頭變酸，酵母發酵的饅頭在習慣上不會製作得很大，所以蒸15分鐘時間就可以。

也有人喜歡用老面發酵，雖然老面發酵的速度比較慢，但是很多人覺得老面饅頭麥香味更濃、口感也更勁道，但是老面發酵很容易讓麵糰變酸，可以適當加一些食用鹼進去中和饅頭的酸味，一般吃老面饅頭，饅頭製作得比較大，這時就需要延長蒸制的時間至25分鐘左右。

但是不管是哪一種，蒸制時間到了之後，不要立即揭開鍋蓋，因為此時鍋內正處於高溫狀態，突然揭開鍋蓋，冷空氣進入，饅頭會因為驟然遇冷而回縮，正確的做法是蒸15~25分鐘之後關火，等3~5分鐘，再揭開鍋蓋，給鍋內饅頭溫度上的過渡時間，還有值得注意的一點就是：饅頭蒸熟之後，不要長期放在鍋內，不去揭鍋蓋（尤其是不鏽鋼鍋蓋），鍋蓋上的水蒸氣會滴在饅頭上，光滑的饅頭皮就會被泡軟，影響口感和賣相。

看來，想要蒸出光滑又勁道的饅頭，蒸制這一步還是非常重要的，下面具體介紹一下饅頭的詳細做法及蒸法：

饅頭具體做法：

【所需食材及配料】:

普通麵粉200克、玉米麵120克、酵母粉3克、水170克左右、白糖3克

【具體做法】：

第一步：120克玉米麵和200克麵粉加3克白糖混合均勻備用，170克左右的溫水（30度左右），加入3克酵母粉攪拌均勻。

第二步：把融化好的酵母水倒入玉米麵和麵粉的混合物中，一邊倒，一邊用筷子攪拌，視情況增減水量，不要把水一次性倒完，以免水太多造成麵糰太軟（因為麵粉的吸水性不同，所需水量也不同），用筷子把麵粉攪成面絮狀，下手揉成一個光滑的偏硬的麵糰。（--做饅頭的麵糰不宜太軟，否則饅頭容易扁。）

第三步：

把麵糰放入30度左右的環境中發酵50分鐘左右，等麵糰明顯膨脹了2倍大，內部有蜂窩狀氣孔，就表示發酵好了。（--夏天室溫發酵即可，冬天可以用專門發酵工具發酵，也可以將面盆隔水放入45度左右溫水中發酵。）

第四步：發酵好的麵糰放揉麵墊上揉麵排氣，一定要把氣泡都排出來，然後把麵糰搓成長條，切成饅頭的形狀。（--饅頭的高度一定要厚，這樣饅頭才會飽滿。）

第五步：把饅頭放在蒸屜上，留一定間隔防止饅頭粘連，二次醒發20分鐘，用手指按壓，饅頭生胚立即反彈，就表示二次發酵好了。

第六步：用熱水或者冷水上鍋都可以，開中火蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋。（--我做的饅頭個頭比較小，只蒸15分鐘。）

通過玉米麵饅頭的做法，相信大家已經瞭解了饅頭怎麼蒸下面總結幾個方面需要注意的：

（1）饅頭蒸多長時間對成品不會有太大影響，根據饅頭大小，控制在15分鐘~25分鐘之間，以免水乾，把鍋燒壞；

（2）如果用的是不鏽鋼的鍋蓋，這種鍋蓋受熱比較快，容易形成水蒸氣，把饅頭表面滴壞，所以蒸饅頭可以用中火蒸以防止鍋蓋受熱過快，或者可以在饅頭的上方蓋一張油紙；

（3）想要饅頭光滑有嚼勁還分層，可以撕著吃，饅頭一定要多揉，把表面揉光滑；

（4）玉米麵可以換成蕎麥粉、黑芝麻粉等你喜歡的粗糧。

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以上就是我關於饅頭要蒸多長時間的回答，我是希媽，一個喜愛製作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，喜歡嘗試美食新做法，會每天分享家常美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感謝您的觀看。

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關鍵字: 下鍋 饅頭 蓬鬆

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