有哪些“一碗菜就能解決掉一餐飯”的美食？

2020-01-31 22:01:55 佚名

詩與枸杞

😍回鍋肉，超級下飯家常菜😍

回鍋肉可以說是各大餐館都有的一道菜啦，點一盤迴鍋肉可以解決一碗米飯！😌可是外面的回鍋肉，肉片五分一，配菜五分四，還沒吃爽，就已經見底了！👄想要吃的爽，自己動手做起來！跟我學完這幾個步驟，包你也能零失敗做成功！

🍄食材🍄

五花肉，蒜苗，青椒，姜，豆瓣醬

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做法👇🏼

1️⃣五花肉和薑片下冷水鍋煮沸撈出去浮沫

2️⃣將撈出的五花肉塊切成薄片

3️⃣蒜苗青椒切成條

4️⃣大火熱油鍋，下肉片翻炒至兩面金黃後出鍋備用

5️⃣大火熱油鍋，下蒜片炒香後入蒜苗和青椒翻炒片刻，再放一勺豆瓣醬翻炒片刻

6️⃣最後再下肉片一起翻炒均勻，加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，兩勺白糖繼續翻炒均勻就可以出鍋啦！

❗️這樣做出來的回鍋肉簡直就是米飯殺手！❗️

⚠️Tip

☀️五花肉一定要過水去浮沫，這樣切片的時候肉比生肉硬了很多，切薄片就會比較好切了！

☀️肉片第一道下油鍋翻炒時間一定要足夠，不然沒有炒金黃的話，最後吃起來會很膩的，這個步驟就是為了讓肉裡的油脂煸出來一些！

☀️後續不用放什麼鹽之類的了，豆瓣醬味道已經夠濃的！

海南妹小顏

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

題主這個問題問的好，有哪些“一碗菜就能解決一餐飯”的美食？這個一碗菜有很多，比如辣椒炒肉、麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲，辣椒炒雞蛋等等。小時候家庭條件不好，一餐飯往往就是一個菜，夏天時令蔬菜比較多，我覺得還好過，等到青黃不接的時候沒菜吃，有時候一個菜還不是自己喜歡吃的，我就寧願吃白米飯。現在生活條件好了但生活節奏太快，忙的時候來一個簡單的下飯菜也不錯。

推薦一個酸豆角炒肉沫吧！因為家裡長豆角吃不完，曬乾了一部分，還有一部分泡了酸豆角，這兩天自己也在吃這道下飯菜，酸豆角肉沫不管是配米飯還是饅頭面條，都很不錯！

食材：酸豆角、肉沫、小米辣、蒜瓣、生薑、小蔥、食用油、生抽、老抽、白糖

步驟一：把三肥七瘦的前腿肉去皮洗淨剁成肉末，加入適量的生抽、老抽抓拌均勻醃製一會。

步驟二：把酸豆角清洗乾淨，切成小丁後用熱水再次清洗一遍，去掉多餘的鹽分，瀝乾水分備用。

步驟三：把大蒜切末、生薑切末、小米辣切圈，小蔥切碎備用。鍋中放油，放入肉末煸炒至變色，微微焦黃出油後盛出備用。

步驟四：鍋中加油，放入姜蒜末和小米辣炒香，倒入切好的酸豆角翻炒均勻。倒入肉末翻炒均勻，加入適量清水，生抽、老抽和白糖，燜上三五分鐘，水分炒幹後即可撒入蔥花裝盤出鍋。

一碗酸豆角炒肉沫，足矣解決一頓飯啦！我是楚香村，希望大家的回答可以幫到您！

楚香村

你們吃過小酥肉嗎？那種一碗菜就能解決掉一碗飯的！那種可以把肉肉當做蘿蔔白菜一樣大口嚼的小酥肉！

小酥肉，我見過很多，也有類似的做法的小酥肉，可我就是一眼就能認出來不是我家的。那個色澤，那個顏色，那個味道只需要一眼。

小酥肉，要選用五花肉當中最好的五花肉，在我們這裡叫扁擔肉，這個位置的肉，三分厚左右，真正的一層瘦一層肥，肥瘦相間。買回來洗淨了（控水要幹），切成一公分半乘五公分的肉條，打進去一個雞蛋揉搓（我這裡用了一個詞“揉搓”），揉搓勻了，抓入乾紅薯粉芡，接著揉搓。讓肉裡的水分，油脂，和雞蛋液慢慢的把澱粉軟化，稀釋。讓澱粉充分的包裹在肉條之外。

燒油鍋，七成熱，把肉條均勻撒入，撒滿一鍋，不要動它，看看炸硬了，整個翻過來，再炸，兩面都硬了（行話:頂筷子了）能打碎就打碎，不能打碎就這麼大塊炸，金黃色撈出，晾涼了掰開也行。

上籠:每個碗裡擺入酥肉，十幾粒花椒三五片八角，薑絲，蔥絲，鹽，對入醬油水調湯（水在酥肉二分之一處），上籠蒸四十五分鐘，下籠，晾涼再上籠三十五分鐘，即可。

酥肉，肥而不膩，油炸後的澱粉，晶瑩剔透，隔著澱粉可以看到肉絲，澱粉鎖住了肉的原味，又吸收了油脂，裹住了料香。一個饅頭一碗酥肉，美美的一頓！

我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉發、關注！謝謝您！

老席說食

麻辣香鍋！滿滿的一大鍋，麻、辣、鮮、香，最下飯；簡單易做，選對底料零失敗！蝦和雞翅不能少，酥酥嫩嫩特別香！再放上土豆、午餐肉和年糕，都是軟軟糯糯的，吸飽了醬料湯汁，非常下飯~最後一定要有的，蓮藕、青筍、菜花或芹菜，口感嫩脆，清爽解膩！一口肉、一口菜、一口米飯，炒雞滿足！！

雖然進入夏天了，但是，就算它再麻再辣、吃的再熱再燥，再配上一瓶冰啤酒，完美~~奉上做法，一起下飯！

家常麻辣香鍋，百元以內吃到爽！

用料：麻辣香鍋料1包、蒜4瓣、姜3片、油20ml、水1L

主料：雞翅6個、蝦5-6個、萵筍半根、藕1/4根、菜花半個、土豆半個、午餐肉半盒、年糕7-10根、魚豆腐3-5塊

配菜：香菜、芹菜、白芝麻

做法：

1、萵筍、藕、土豆都切片，菜花掰成小朵，雞翅從中間切開，備用。

2、燒開一鍋水，把除了土豆的其他食材都焯一遍水。控幹水分，待用。

3、鍋中倒入油，放入土豆煎到表面金黃，取出待用。

4、倒入雞翅、大蝦，炒到表面金黃後撈出待用。

5、放入蒜瓣和薑片炒香，調成小火放入麻辣香鍋料炒香，然後倒入所有食材翻炒均勻。根據自己口味加鹽調味。

6、臨出鍋撒上香菜、香芹、芝麻。食材都可以根據自己喜好任意更換，別做太多，小心吃得停不下來~~

AI愛玩車

菜分地方。還的分每個人的口味。。比如有愛吃辣的。有不愛吃辣的。有愛吃肉的又有不愛吃肉的。就像我們四川人。同樣就有吃辣不吃辣的。但對於我來說。就喜歡水煮魚！裡面有魚。還可以放入自己喜歡的各種菜墊底。

同樣的魚。有愛吃帶刺和不帶刺的。有的愛吃草魚。有的愛吃花鰱。魚種類太多。想吃啥魚的根據自己的愛好。

首先買回一條自己喜歡的魚。剃出魚鱗。去除魚鰓。清出魚的內臟。特別是那層黑膜。必須清除乾淨。因為黑膜不但腥味重。而且很髒。如果仔細點可以挑出魚線。這是為了別讓魚腥味太重。把魚清洗乾淨。片成厚薄均勻的片。

用生薑。啤酒。胡椒粉。鹽。把魚片碼上味。加入雞蛋清。澱粉。油。讓魚醃製十分鐘左右。

用小碗裝點花椒。幹辣椒。用溫水泡上。（這步主要是為了不讓花椒辣椒澆油時不

太容易胡，而且吃著更香）

鍋裡燒油。放點花椒。幹辣椒在放入自己

喜歡的配菜。加鹽。味精翻炒。斷生出鍋用大點的盆裝上墊底用。

鍋里加入寬油。放花椒。辣椒。大蒜。生薑。小夥炸出香味。在放入郫縣豆瓣醬。火鍋底料。放入魚頭。翻炒幾下。從邊上淋入啤酒加入老湯。待水開先用漏勺把鍋裡的豆瓣渣撈出不用，在放入魚骨。待魚骨煮幾分鐘用漏勺撈起魚骨魚頭放在配菜上面。

在慢慢把魚片輕輕放入鍋中。火不能太大。待魚片斷生輕輕把魚片和湯倒入盆中。

鍋中燒油。在魚片上撒上蔥花。生薑。大蒜。待鍋中油溫提高。輕輕放入用水泡的花椒。幹辣椒。用炒勺輕輕攪拌鍋裡的花椒辣椒。等鍋裡辣椒花椒變色時把鍋裡辣椒花椒油淋在魚片上面。這道家常菜就差不多。

添上一碗香噴噴的米飯。和著自己喜歡的

配菜。還有能美容的魚片。別提有多美。

生活就是如此簡單。吃自己愛吃的。做自己愛做的事。就算下在大的雨。也總有太陽出來的那一天。

騰飛針織服飾鍾輝

一碗菜就能解決，一解決一頓飯的。菜我覺得太多了。包括那個青椒炒肉。西紅柿炒蛋。還有酸菜魚等。

下面我們來詳細說西紅柿炒雞蛋，青椒炒肉絲的做法和口味。

西紅柿炒雞蛋

原料:

西紅柿2個，雞蛋3個，蔥適量，胡椒粉，鹽等

做法:

1、西紅柿洗淨用刀切成小塊裝入碗裡，雞蛋去殼打入碗裡用筷子攪散，蔥洗乾淨用刀切成末裝碗裡。

2、起鍋倒入油，油熱倒入雞蛋炒成絮狀裝盤，西紅柿炒出汁水，在倒入熟雞蛋，加入鹽，胡椒粉，翻炒均勻就可裝盤，再撒上蔥花即可。

西紅柿配白米飯過麵條在好不過了，口味吃起來酸甜可口，我一下可吃兩碗米飯。

青椒炒肉絲

原料:

青椒200克，豬瘦肉200克，胡椒粉，五香粉，醬油，澱粉，姜等。

做法:

1、青椒洗淨去籽，用刀把青椒切成絲，豬瘦肉洗淨用刀切成絲，放入碗里加入醬油，澱粉，鹽，五香粉，胡椒粉攪拌均勻，醃製5分鐘。姜洗乾淨切成絲備用。

2、起鍋倒入油，油熱倒入薑絲翻炒幾下，加入豬肉絲，在翻炒至豬肉絲變色，加入青椒絲繼續翻炒，加入鹽，炒至青椒豬肉都熟了裝盤即可。

青椒炒肉絲味道香辣，吃起來口感非常好，有葷有素，營養豐富，是挺不錯的一道下飯菜。

這都是我個人比較喜歡吃的菜，對於我來說如果是我喜歡吃的菜一道菜就夠我吃一餐米飯了。歡迎大家有不同意見留言評論或是關注我哦。謝謝！

湖北人燕子

我推薦這道——香辣大蝦！

食材：厄瓜多爾白蝦（去頭，去蝦線）

調料：大蒜末、薑末、香葉、花椒、辣椒麵、蔥花、老抽、生抽、鹽、油

具體做法：

第1步，鍋內加入油，待油溫升高後把大蒜末和薑末放入鍋內爆香。

第2步，接著把花椒和香葉放入鍋內炒出香味。

第3步，把大蝦放入鍋內和調料混合在一起翻炒入味。

第4步，待蝦翻炒變色後依次加入鹽、老抽、生抽和辣椒麵一起翻炒提色提味。

第5步，加入適量開水蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

第6步，大火收汁撒上蔥花即可。

好吃又下飯的香辣大蝦就做好了。

我們de味道

能稱為“米飯殺手”的菜餚無非有這四個特點：鮮、香、麻、辣。很多人也認為肉末酸豆角，鹹菜，泡菜之類的最能下飯，其實這些菜適合下粥，在中國人的飲食觀念中，白粥配醃菜，再來點餅子油條之類的乾貨算是一頓豐盛的早餐了！

若是配米飯那有很多種類的菜品了：水煮魚、毛血旺、辣子雞丁、麻婆豆腐。不辣的也有：油燜茄子，手撕包菜，麻油腐乳之類的花樣多的數不清。

而我最鍾愛的便是毛血旺了，我比較愛吃辣的，另外毛血旺裡面種類繁多，裡面的配菜都是我最喜愛的食材，若是在天冷的時候來一份熱氣騰騰的毛血旺，那真是太幸福了！而我本人卻沒有機會親自做一回毛血旺來吃，但以前在酒樓做服務員時向掌勺師傅討教過，知道的做法也不是很清楚，但我樂意和大家分享這道美食，看看做法有什麼和大家不一樣的！

材料：大白菜（選裡面比較嫩的菜葉）、綠豆粉絲、豬血、午餐肉、熟牛百葉、熟牛毛肚，熟牛蹄筋等

配料：熟菜油、四川紅油火鍋底料、香菜、蒜泥、胡椒粉、鹽、雞精、幹辣椒、生薑塊，花椒等

做法：首先白菜洗淨，綠豆粉絲用溫水泡發，將各種食材洗淨切塊，牛蹄筋和毛肚要切切成條。

然後半鍋開水將洗好的白菜汆燙到熟，然後綠豆粉絲也一樣，放入盆中打底。再將油鍋燒熱倒入兩大匙菜油，將姜塊，花椒粒放入鍋中爆香，放入火鍋底料塊翻炒幾下，等底料塊化了之後在倒入適量的清水將其煮沸，再將之前洗淨切好的食材放入湯中煮熟，在適量的放點鹽和雞精，稍煮一下就可以出鍋了

將煮好的美食裝入用粉絲和白菜打好底的盆中，再放上蒜泥，撒上胡椒粉，切好的幹辣椒碎，再在鍋裡燒好熱油淋在上面，放入幾株香菜，一道色香味俱全的美食就這樣做好了。