是路人呢
火鍋店裡的蝦滑挺好吃的，而且蝦滑下鍋的時候用勺子輕輕一挑，還講究個範兒。其實在家裡也能做，方法還特別簡單。
原料：海蝦300克
輔料：澱粉1勺、雞蛋白一個、香菜適量、生抽適量、鹽2克、麻油少許、蔥適量、姜適量
蝦滑的做法
1、海蝦去頭去殼，用牙籤挑出蝦線；
2、留三分之一蝦肉切細丁，其餘絞或剁成蝦泥；
3、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感)；
5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右；
6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中；
7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味；
8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食；
小技巧
1.蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感；
2.攪打的時間當然是越久一點越好，我打了約8分鐘，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越
來越黏；
3.姜蔥水要提前半小時浸泡好；
4.放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏；
5.這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜
的美味口感，所以為了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦；
6.剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦!我們可以來熬製出一份香香的蝦油。
這道美味的蝦滑就做好了，不光做了蝦滑，還把蝦滑做了一道菜。方法簡單好用，這個週末在家試試看。
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