今天和大家說說葛根，既可用來煲湯，也可煲糖水。同時也是加工葛根粉的優質原材料。
葛根豬骨煲湯
此湯具有健脾養陰生津止渴降血壓降血糖功效
原料:葛根、排骨、淡菜乾、胡椒
葛根去皮切片，一兩公分厚左右，排骨焯水備用，淡菜乾用水泡一下。這裡說一下，煲葛根湯一定要放這個淡菜乾，同時拍幾個胡椒下去。別看材料簡單，這樣煲出來的湯清香撲鼻，鮮甜。
把鍋洗淨放上水、排骨，等水燒開，再放葛根。葛根記住一定要水開才能下鍋，而且放下後要用勺子攪拌一下，因為葛根含有澱粉，如果冷水下鍋澱粉沉澱就會粘鍋。在煲湯的過程中偶爾攪拌一下避免粘鍋底。水開後煲一個半鐘頭可以了。加上鹽調味一下就可以了。
建議用瓦鍋煲湯比較好，煲出的湯味道也比較好，不管煲什麼湯，最好不要用壓力鍋，這樣會破壞了營養，口感也沒那麼好。
葛根粉怎麼吃
葛根粉可以製作葛根糊，夏天放置冰箱，炎熱時候來一碗，消暑解渴。葛根粉先取出適量放碗裡再加上少量冷水，攪拌均勻成糊狀，完全溶解備用。
鍋上放水燒開，按個人口味，加上適量的紅糖，再把攪拌均勻的葛根粉倒下去，一邊倒一邊攪拌，慢慢就會成葛糊了。燒開一兩分鐘關火。熱的時候吃也好，放涼的時候口感更好，就像吃涼粉。
大家知道葛根粉是怎樣做出來的嗎
咱就說說咱農民是怎樣加工的，先去皮洗乾淨切成小段，在農村可拿去一般的碾米加工做坊，那裡有專門的機子把葛根打成槳。
回來後可以用乾淨的，高密度的布袋，把粉漿放進袋子裡，放上一盆水清洗，洗出來的那些水就是像牛奶一樣，反覆用水洗三四遍，洗出來的水都倒到一個大桶裡面裝起來。
直到洗出的水顏色很清澈，不怎麼白了，這時候就可以把袋子裡面的葛渣倒掉。然後再取另一些粉漿倒袋子裡繼續洗。 記住倒到大桶裡面的水不要太濃，太濃的話沉澱不了。
等到把全部的粉漿都洗完，把水都放到桶裡面沉澱，如果是傍晚沉澱的，等到第二天早上就可以了。就發現澱粉在下面全部沉澱了，再把上面的水倒掉就可以把澱粉剷起來曬乾了，
好天氣的時候曬兩三天就可以了。以上就是農家簡單製作方法，同樣很細膩。葛根也可切成薄片煮糖水，生津止渴。
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