說內黃有幾種種傳統的小吃非常有名，其實內黃傳統小吃有很多，但比較出名的要數內黃灌腸、楚旺扒糕、馬蹄燒餅。特別是內黃，以筲灌腸最為有名，有“不吃筲灌腸，不算到內黃”的說法。
很多人會問為什麼叫“筲”（shao），而不用“燒”呢？內黃灌腸最早為內黃邱氏創制。在一百三十多年前，內黃南街邱秀山的曾祖父，原以殺豬賣肉為業。這位邱姓老人因常去縣衙送肉，不斷看到廚裡放著一些外來菜品，有香腸、粉腸等，都是豬肉、豬腸經過加工配製而成的。這位老人從這裡受到啟發，他特意去買了一截粉腸研究。在其侄子的幫助下，開始了自己的發明製作，終於製成灌腸上市。為方便到街上擺攤，就把煮好的灌腸放入提水用的筲（用木板製成的水桶，有保溫作用），便得了“筲灌腸”這個名字。
筲灌腸的主料為豬血，將豬血灌入粉腸，蒸熟後放入保溼桶的熱水內，撈出一截切片入網，澆上濃濃的蒜汁，咱內黃人三下五除二便是一碗，盡顯北方人豪爽民風。隨著社會的發展，盛筲灌腸的筲逐漸被保溼桶代替，筲成為歷史文物。現在內黃灌腸品種眾多，煎灌腸、水煮灌腸、麻辣灌腸、手抓灌腸......但筲灌腸仍是內黃人的最愛。
楚旺扒糕，楚旺扒糕以蕎麥麵製成，加水打糊下鍋,大火煮沸，文火慢煨，並用木棍攪拌半個小時，用勺子將麵糊盛出，用手團成團，放在竹簾子上晾涼。食用時，先用小刀將扒糕切成菱形小塊，加入特製的芥末料，即可食用。扒糕味美的關鍵就在這個芥末料上，這種料是內黃獨有的味道，與其它地區的芥末味不同，每吃一口都會覺得沖鼻，但卻不會流淚，正是這種沖鼻欲淚的“怪味”才使得楚旺扒糕歷久彌新流傳至今。
關於楚旺扒糕的來歷，有多種說法，流傳最廣的是說明成祖朱棣遷都北京時途經楚旺，命南京一張姓大將在此留守。將府有一位廚子特別是做宮廷小吃扒糕，妙不可言。久而久之流傳於民間，楚旺扒糕漸漸流傳了下來。有民謠《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕蕎麵糊，芥末蒜汁香油醋，一切就調手拿叉兒，酸辣香味得口福。”其中的箇中美好滋味，只有吃過的人才知道。
馬蹄燒餅，形狀似馬蹄，出自內黃縣井店鎮，距今已經有100多年的歷史。馬蹄燒餅的製作方法非常考究，從製作到成熟出爐需要10餘道工序，其配料嚴格精細，所用面、油、酥、芝麻均有精確的比例.主要原料是麵粉、花生、油、鹽、花椒麵、葷香面、芝麻。採用“十遍八刀”的獨特工藝製成，香脆可口，香味四溢。
關於馬蹄燒餅的來歷，有這樣一個有趣的傳說。明熹宗天啟元年，進士劉都（井店人氏）出任舞陽縣令。內黃井店南街王禎在舞陽縣城做燒餅生意，一地方無賴拿燒餅從不付款,帳越歉越多，無奈之下王禎向其討要，結果發生爭執，無賴二話沒說就操刀砍向王的頭部，王氏握拳相迎，正巧擊中無賴的太陽穴，當場斃命。劉知縣得報後，將案件審理清楚，依法當從輕處理，可畢竟人命關天，深思熟慮後，決定將王氏流放於“東硝西衛，江北南海”之地——井店附近。 王氏回到井店老家繼續做燒餅生意，但燒餅質量一般，生意平平。後來他遇到一位遊仙，講了在舞陽縣鬧出命案，知縣宣判把他流放到“東硝西衛，北江南海”之地，遊仙一聽哈哈大笑，說：“井店素有財源之井，厚德之店的說法，它東接硝河，西望衛水，北有江村，南鄰海頭（村），可是有福之地，今後你賣燒餅東不可過硝河，西不可過衛河，北不可過江村，南不可過海頭，方能保你生意興隆！”之後，王家祖輩篤信不疑、世代堅守，不斷研究和提高燒餅口感，井店的馬蹄燒餅也越來越有名氣。喝一碗熱騰騰的羊湯，配上一個剛出爐的馬蹄燒餅，這種濃濃的家鄉味道，是每一個內黃人都無法忘記的。
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