说内黄有几种种传统的小吃非常有名，其实内黄传统小吃有很多，但比较出名的要数内黄灌肠、楚旺扒糕、马蹄烧饼。特别是内黄，以筲灌肠最为有名，有“不吃筲灌肠，不算到内黄”的说法。
很多人会问为什么叫“筲”（shao），而不用“烧”呢？内黄灌肠最早为内黄邱氏创制。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、粉肠等，都是猪肉、猪肠经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。为方便到街上摆摊，就把煮好的灌肠放入提水用的筲（用木板制成的水桶，有保温作用），便得了“筲灌肠”这个名字。
筲灌肠的主料为猪血，将猪血灌入粉肠，蒸熟后放入保湿桶的热水内，捞出一截切片入网，浇上浓浓的蒜汁，咱内黄人三下五除二便是一碗，尽显北方人豪爽民风。随着社会的发展，盛筲灌肠的筲逐渐被保湿桶代替，筲成为历史文物。现在内黄灌肠品种众多，煎灌肠、水煮灌肠、麻辣灌肠、手抓灌肠......但筲灌肠仍是内黄人的最爱。
楚旺扒糕，楚旺扒糕以荞麦面制成，加水打糊下锅,大火煮沸，文火慢煨，并用木棍搅拌半个小时，用勺子将面糊盛出，用手团成团，放在竹帘子上晾凉。食用时，先用小刀将扒糕切成菱形小块，加入特制的芥末料，即可食用。扒糕味美的关键就在这个芥末料上，这种料是内黄独有的味道，与其它地区的芥末味不同，每吃一口都会觉得冲鼻，但却不会流泪，正是这种冲鼻欲泪的“怪味”才使得楚旺扒糕历久弥新流传至今。
关于楚旺扒糕的来历，有多种说法，流传最广的是说明成祖朱棣迁都北京时途经楚旺，命南京一张姓大将在此留守。将府有一位厨子特别是做宫廷小吃扒糕，妙不可言。久而久之流传于民间，楚旺扒糕渐渐流传了下来。有民谣《楚旺扒糕》曰：“楚旺扒糕荞面糊，芥末蒜汁香油醋，一切就调手拿叉儿，酸辣香味得口福。”其中的个中美好滋味，只有吃过的人才知道。
马蹄烧饼，形状似马蹄，出自内黄县井店镇，距今已经有100多年的历史。马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例.主要原料是面粉、花生、油、盐、花椒面、荤香面、芝麻。采用“十遍八刀”的独特工艺制成，香脆可口，香味四溢。
关于马蹄烧饼的来历，有这样一个有趣的传说。明熹宗天启元年，进士刘都（井店人氏）出任舞阳县令。内黄井店南街王祯在舞阳县城做烧饼生意，一地方无赖拿烧饼从不付款,帐越歉越多，无奈之下王祯向其讨要，结果发生争执，无赖二话没说就操刀砍向王的头部，王氏握拳相迎，正巧击中无赖的太阳穴，当场毙命。刘知县得报后，将案件审理清楚，依法当从轻处理，可毕竟人命关天，深思熟虑后，决定将王氏流放于“东硝西卫，江北南海”之地——井店附近。 王氏回到井店老家继续做烧饼生意，但烧饼质量一般，生意平平。后来他遇到一位游仙，讲了在舞阳县闹出命案，知县宣判把他流放到“东硝西卫，北江南海”之地，游仙一听哈哈大笑，说：“井店素有财源之井，厚德之店的说法，它东接硝河，西望卫水，北有江村，南邻海头（村），可是有福之地，今后你卖烧饼东不可过硝河，西不可过卫河，北不可过江村，南不可过海头，方能保你生意兴隆！”之后，王家祖辈笃信不疑、世代坚守，不断研究和提高烧饼口感，井店的马蹄烧饼也越来越有名气。喝一碗热腾腾的羊汤，配上一个刚出炉的马蹄烧饼，这种浓浓的家乡味道，是每一个内黄人都无法忘记的。
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