玉蕭聽落梅dxh
我是湖南雪峰山裡農村長大的，從小在山裡採過不少菌子，最多的就是樅菌了，春季和秋季都有，味道很鮮美，尤其是秋季的，另外還有雞腳菌，細長一根根的，對生長環境極其苛刻，最近些年不曾見到，再有柳樹根上張出的君子打湯很鮮美，山上很多五顏六色的菌子千萬別吃，大多有毒，其實大山裡能食用的菌類不多，不是跟著老一輩的認識熟悉的菌類千萬別吃！
耕耘陽光
我是雲南農村的，要說認識多少種野生菌，多的不敢說，二十餘種還是說得上來呢，並且，這二十餘個野生菌種在我家鄉的山林中都有，只是有些菌種數量相對少一些，比如說雞樅菌、虎掌菌、雞油菌、谷熟菌這三類，一般很難撿到，最多要數青頭菌、銅綠菌、牛肝菌這三類，基本是從開始撿到結束，都是這三種。
我這裡還有一個好地方，是一個生態村，更是一個乾巴菌村，因為在村子附近的山林內只長乾巴菌，其它的菌類還佔不到十分之一，該村因此而出名，每年均要舉辦乾巴菌節，屆時，會有很多村民拿著自家山林中長的最好的乾巴菌前業參加評比大賽，參賽的乾巴菌品質、品相均是極品，我記得去年的乾巴菌王重量好像是1.31公斤，真的人間極品。好了，言歸正傳，還是請大家欣賞一下我們家鄉的野生菌吧。
雞樅菌
青頭菌 
牛肝菌 
松茸
乾巴菌 
火炭菌 
奶漿菌 
銅綠菌 
喇叭菌 
虎掌菌 
馬皮泡
谷熟菌 
刷把菌 
香菌 
楊柳菌 
老人頭菌 
黃賴頭 
見手青 
皮條菌 
紅菌 
黑木耳 
雞油菌
好了，以上是我家鄉的野生菌介紹，有喜歡的請點擊關注我，並評論。
雲南鄉村小芳
野生菌農曆五月份最多季節，作者記得197幾年我處很多松樹林是生長很多野生菌，幾十年過去松樹林砍掉，種上臍橙就少很多野生菌，現記不清很多種野生菌……
現在到隔壁鄉村有松樹林的朋友野生菌，如靈芝：圖一、二
而不需要樹木菌生長的雞縱菌很多有獨雞縱菌：圖三和多雞縱菌：圖四等野生菌
還有馬屁飽菌：圖五、雷公菌、紅菌……
注意小心採野吃生菌：野生菌很多是有劇毒，當地人吃野生菌是經一代又一代老人傳下來，什麼野生菌可吃，什麼野生菌不能吃……
黃雲強5
俗話說得好：“靠山吃山靠水吃水”，從小在山區長大的花腰妹對野生菌可謂是瞭如指掌，有毒沒毒，好吃不好吃，一眼就能看穿，我把食用野生菌給大家做個分享。
一是毒性大點的食用野生菌。大部分野生菌都含有一定的毒性，譬如見手青，我們把這類菌子叫牛肝菌。菌子被手觸摸後會變色，一般會變成青黑色，如大黑菌、黃羊肝菌、紅怱菌、白怱菌、小黑菌等。
這些菌子毒性大，味道也特別香甜，但要注意區分，在食用的時候最好分開炒，一定要炒熟炒透。
二是毒性相對較小的食用野生菌。喇叭菌、掃把菌、谷熟菌、青頭菌、老人頭、米湯菌、麻櫟菌等，這些菌子除了老人頭外，其他菌子都是個頭較小，顏色相對要鮮豔，菌子的毒性相對要小，煎、炸、炒、煮、蒸、烤皆可，還可以放在一起煮火鍋，味道也很不錯。
三是無毒的野生菌。雞樅、松茸、香菌、乾巴菌、北風菌、雞樅花等，這些菌子沒有毒性，松茸、乾巴菌可以生吃，或者配蘸水吃。這些菌子屬於野生菌中的極品，味道極其鮮甜、香濃，無論是單品還是和其他蔬菜、肉類搭配味道都非常棒。
四是特殊的野生菌。松露、竹蓀、、樹花等，松露我們叫“豬拱菌”，長在地下，有一股特殊的氣味，豬對其氣味非常敏感也特別愛吃。而竹蓀則是生長在竹林裡的特殊的菌類，味道也很鮮美。樹花是長在老櫟樹枝幹上的一種地衣植物，我們也叫“樹鬍鬚”，味道清涼有嚼勁。
五是不能吃的野生菌。毒鵝膏菌、糞菌、草菌、石灰菌等屬於劇毒的菌子最好不要隨意採拾或者購買，尤其是顏色特別鮮豔、黴變或者特別小看不出來的菌子。記住，不能吃的野生菌有三個顯著特徵：頭戴菌帽，腰有菌環，腳穿菌托！滿足這三個特徵的菌子最好遠離！
花腰妹
在農村隨處都可見大大小小的山，山上有各種千奇百怪的東西，比如蘑菇，野生菌等，其中野生菌可以烹飪出各種美味佳餚，因此到了採野生菌的季節，隨處都可以看見採菌人。
那麼都有哪些野生菌呢？下面我們就一起來看看吧。1、雞樅菌
雞樅菌也被稱為三把菇，出現比較多地方是遵義和六盤水等地，這種菇只要找到了一叢，那麼旁邊就會有很多叢，因此被叫作“三把菇”，這些菇喜歡長在白蟻窩上，採摘後隨便烹飪都好吃，比如拌、烤、煎等。
2、牛肝菌
牛肝菌名字的由來是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，有黃的、白的、黑的等。這種菌不僅鮮美，而且還有很大的營養價值，它的肉質肥美，體積也比較大，在世界上也很有名。
3、喇叭菌
喇叭菌顧名思義它的形狀像喇叭一樣，樣色一般呈橘紅或是土黃色的，它的菌質比較幹，水分比較少，但是吃在口中很脆。喇叭菌的營養價值也很高，有人體必須要得6種氨基酸，其吃法也是眾多的，可以根據自身的喜歡來進行烹飪。
4、松茸
松茸很多人應該聽說過，它是一種名貴的染藥用菌之一，有“菌種之王”的稱號，不僅有豐富的蛋白質，同時還有18種氨基酸，還有人體所需的14種必備的微量元素。
5、銅綠菌
銅綠菌一般長在松樹或是針葉林中，它都是成對的生長在大山中，只有發現了有一朵銅綠菌，那麼周圍一米內就會發現第二朵。但是要想採摘銅綠菌比較眼睛要亮，因為它的顏色和松葉的顏色差不多，不容易被人們發現。這種菌的效果也有很多，比較突出的是有防癌效果，吃法也眾多。
朋友們有沒有采過菌呢？都認識什麼菌呢？歡迎在下方評論，我們一起來探討，如有喜歡記得點個關注哦，謝謝！
鄉辣梅子
提起野生菌首先不由得讓人想到了雲南這個省份，我曉得的野生菌主要還是從電視節目中瞭解到的，據說能吃的野生菌在雲南有250種，除此之外其他各地的野生菌相比雲南能少一些，而我知道的也不多，認識的野生菌主要有以下幾種：
一，松茸
在“舌尖”的鏡頭中，一份碳烤松茸價格不菲，讓我瞭解到了松茸這種珍貴的野生菌，厚厚的松針下，在潮溼溫暖的雨季一個個都探出了頭。採菌人擔心損傷了松茸，都用手輕輕撥開松針取出後又回填了菌坑，生怕菌坑受到影響以後不再有松茸長出了。可見野生松茸確實比較珍貴少見。
二，竹蓀
第一次見到這種野生菌，我不由得被它漂亮的外表所吸引了，它優雅迷人的像一個熱愛蕾絲花邊裙的女人，菌傘下方擁有獨一無二的網狀結構，通體雪白沒有一絲雜質，在枯竹旁邊靜靜的站立著，被人們稱之為“菌中皇后”，讚譽有加。
三，猴頭菇
那年冬天有幸得到了朋友送來的野生猴頭菇，拿在手中緊實有力，朋友說是在深山的一棵樹上看到了幾個，於是挑揀了幾個大的採回來了。拿給我的猴頭菇總共有八個左右，
每個都有成年男人拳頭那麼大，白色的菌絲一縷縷的看著像打溼的頭髮，遠遠望去就像一個猴子的腦袋，怪不得被叫做猴頭菇呢。
四，雞縱菌
這個野生菌是迷一般的存在，在四川雲南等地都有，各地的叫法都不一樣，因為和白蟻穴共生互利，不僅菌的味道好，而且開花後會出現“雞樅上香”的壯麗奇觀，等到花謝以後每個菌坑中還能挖出雞樅膽這種少有的中藥材， 而這一切的產生都要感謝白蟻巢穴提供的營養，所以目前幾乎沒有人工種植，價格動則100-200元一斤，拿來煮湯後鮮亮可口。
除此之外，我小時候在本地還撿過地皮菜，在森林裡還見到過野生的木耳和一些不太有名氣的雜菌。經常跑山對採野生菌經驗豐富的二大爺時刻提醒我們，對於不認識的野生菌千萬不能隨意採食，即使認識的可食用野生菌也一定要加工熟了之後再吃，能熱著吃就不要涼著來，吃菌的時候短時間類不要喝酒吃鞣酸類水果。
以上就是我認識的野生菌，你認識的野生菌有哪些呢？歡迎留言補充。我是布衣，喜歡我就點個贊，加關注交個朋友吧。
布衣小農人
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小梁同學vlog
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齊雨38563822
對於一個長年生活在大山裡的農村人而言，對這些生長在大自然中的野生菌子在熟悉不過了。
不同的山況，不同的植被，小丫能判斷出哪座山出什麼菌。根據常年撿菌子的經驗，小丫知道什麼菌能吃什麼菌不能吃。
話雖如此，但是能吃的野生菌若沒煮熟的話，也一樣會毒shi人，所以吃野生菌多多少少還是存在著風險的，小丫著重提醒，不熟識的菌子請不要亂吃。
在前面的好幾篇回答裡，我著重介紹了我們雲南特有的幾種野生菌，無論是價格昂貴的還是便宜的都有，感興趣的朋友可以關注小丫翻閱，接下來我再為大家介紹幾種小丫所認識的野生菌。
銅綠菌
也叫谷熟菌，看似其貌不揚，味道卻是鮮美無比。此種菌肉紅色，菌柄短小，常長在有腐葉陰溼的地方，手一觸碰菌身就會變銅綠，以此得名。
奶漿菌
奶漿菌橙黃色，有香氣，老菌觸碰極易碎，會流白漿，味美價廉。不過和奶漿菌顏色相仿的有好幾種毒菌，釆食時請仔細辨別。
北風菌
北風菌，菌如其名，這是一種秋冬季才出的菌，形狀如同人工種植的菌一般大小，顏色灰白，湯極甜。
麻慄菌
這種菌的菌柄有花麻紋，菌帽土黃色，吃起來甜中帶香，脆嫩鮮美，嫩菌合適煮雞，老菌合適曬乾。
豬拱菌
這種菌深藏在土中，一般人找尋不到，看似黑圓如同某種植物的地下塊莖，其實是菌類。這種菌在國外可是非常的昂貴，在高檔餐廳裡才有，美曰松露。 而在我們雲南的野生菌市場，往年也就是一兩百元一斤。
除了以上這些菌，小丫還認識牛肝菌，羊肝菌，雞棕，虎掌菌，喇叭菌，老母豬青，胭脂菌，青頭菌等。有毒的還認識苦馬肝，鵝膏菌，小白菌，毒傘菌等等。
泥糖小丫
記得小時候，每當雷雨停後，就跑到柳樹跟下找蘑菇，一簇蛋奶黃色胖乎乎的非常可愛，立馬下鍋清炒一下，味道極鮮！不然，一會兒就萎縮發黴了。
再就跑到果園棗樹杆上會有紫紅色木耳半透明狀，非常好看！必須打雷時下雨才會有。
