野生菌季節來臨,農村的朋友你認識多少種野生菌?

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我是湖南雪峰山裡農村長大的,從小在山裡採過不少菌子,最多的就是樅菌了,春季和秋季都有,味道很鮮美,尤其是秋季的,另外還有雞腳菌,細長一根根的,對生長環境極其苛刻,最近些年不曾見到,再有柳樹根上張出的君子打湯很鮮美,山上很多五顏六色的菌子千萬別吃,大多有毒,其實大山裡能食用的菌類不多,不是跟著老一輩的認識熟悉的菌類千萬別吃!


耕耘陽光


我是雲南農村的,要說認識多少種野生菌,多的不敢說,二十餘種還是說得上來呢,並且,這二十餘個野生菌種在我家鄉的山林中都有,只是有些菌種數量相對少一些,比如說雞樅菌、虎掌菌、雞油菌、谷熟菌這三類,一般很難撿到,最多要數青頭菌、銅綠菌、牛肝菌這三類,基本是從開始撿到結束,都是這三種。


我這裡還有一個好地方,是一個生態村,更是一個乾巴菌村,因為在村子附近的山林內只長乾巴菌,其它的菌類還佔不到十分之一,該村因此而出名,每年均要舉辦乾巴菌節,屆時,會有很多村民拿著自家山林中長的最好的乾巴菌前業參加評比大賽,參賽的乾巴菌品質、品相均是極品,我記得去年的乾巴菌王重量好像是1.31公斤,真的人間極品。好了,言歸正傳,還是請大家欣賞一下我們家鄉的野生菌吧。

雞樅菌

青頭菌


牛肝菌

松茸

乾巴菌

火炭菌

奶漿菌

銅綠菌

喇叭菌

虎掌菌

馬皮泡

谷熟菌

刷把菌

香菌

楊柳菌

老人頭菌

黃賴頭

見手青

皮條菌

紅菌

黑木耳

雞油菌

好了,以上是我家鄉的野生菌介紹,有喜歡的請點擊關注我,並評論。


雲南鄉村小芳


野生菌農曆五月份最多季節,作者記得197幾年我處很多松樹林是生長很多野生菌,幾十年過去松樹林砍掉,種上臍橙就少很多野生菌,現記不清很多種野生菌……

現在到隔壁鄉村有松樹林的朋友野生菌,如靈芝:圖一、二

而不需要樹木菌生長的雞縱菌很多有獨雞縱菌:圖三和多雞縱菌:圖四等野生菌

還有馬屁飽菌:圖五、雷公菌、紅菌……

注意小心採野吃生菌:野生菌很多是有劇毒,當地人吃野生菌是經一代又一代老人傳下來,什麼野生菌可吃,什麼野生菌不能吃……







黃雲強5


俗話說得好:“靠山吃山靠水吃水”,從小在山區長大的花腰妹對野生菌可謂是瞭如指掌,有毒沒毒,好吃不好吃,一眼就能看穿,我把食用野生菌給大家做個分享。


一是毒性大點的食用野生菌。大部分野生菌都含有一定的毒性,譬如見手青,我們把這類菌子叫牛肝菌。菌子被手觸摸後會變色,一般會變成青黑色,如大黑菌、黃羊肝菌、紅怱菌、白怱菌、小黑菌等。

這些菌子毒性大,味道也特別香甜,但要注意區分,在食用的時候最好分開炒,一定要炒熟炒透。


二是毒性相對較小的食用野生菌。喇叭菌、掃把菌、谷熟菌、青頭菌、老人頭、米湯菌、麻櫟菌等,這些菌子除了老人頭外,其他菌子都是個頭較小,顏色相對要鮮豔,菌子的毒性相對要小,煎、炸、炒、煮、蒸、烤皆可,還可以放在一起煮火鍋,味道也很不錯。


三是無毒的野生菌。雞樅、松茸、香菌、乾巴菌、北風菌、雞樅花等,這些菌子沒有毒性,松茸、乾巴菌可以生吃,或者配蘸水吃。這些菌子屬於野生菌中的極品,味道極其鮮甜、香濃,無論是單品還是和其他蔬菜、肉類搭配味道都非常棒。


四是特殊的野生菌。松露、竹蓀、、樹花等,松露我們叫“豬拱菌”,長在地下,有一股特殊的氣味,豬對其氣味非常敏感也特別愛吃。而竹蓀則是生長在竹林裡的特殊的菌類,味道也很鮮美。樹花是長在老櫟樹枝幹上的一種地衣植物,我們也叫“樹鬍鬚”,味道清涼有嚼勁。


五是不能吃的野生菌。毒鵝膏菌、糞菌、草菌、石灰菌等屬於劇毒的菌子最好不要隨意採拾或者購買,尤其是顏色特別鮮豔、黴變或者特別小看不出來的菌子。記住,不能吃的野生菌有三個顯著特徵:頭戴菌帽,腰有菌環,腳穿菌托!滿足這三個特徵的菌子最好遠離!


花腰妹


在農村隨處都可見大大小小的山,山上有各種千奇百怪的東西,比如蘑菇,野生菌等,其中野生菌可以烹飪出各種美味佳餚,因此到了採野生菌的季節,隨處都可以看見採菌人。

那麼都有哪些野生菌呢?下面我們就一起來看看吧。

1、雞樅菌

雞樅菌也被稱為三把菇,出現比較多地方是遵義和六盤水等地,這種菇只要找到了一叢,那麼旁邊就會有很多叢,因此被叫作“三把菇”,這些菇喜歡長在白蟻窩上,採摘後隨便烹飪都好吃,比如拌、烤、煎等。

2、牛肝菌

牛肝菌名字的由來是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,有黃的、白的、黑的等。這種菌不僅鮮美,而且還有很大的營養價值,它的肉質肥美,體積也比較大,在世界上也很有名。

3、喇叭菌

喇叭菌顧名思義它的形狀像喇叭一樣,樣色一般呈橘紅或是土黃色的,它的菌質比較幹,水分比較少,但是吃在口中很脆。喇叭菌的營養價值也很高,有人體必須要得6種氨基酸,其吃法也是眾多的,可以根據自身的喜歡來進行烹飪。

4、松茸

松茸很多人應該聽說過,它是一種名貴的染藥用菌之一,有“菌種之王”的稱號,不僅有豐富的蛋白質,同時還有18種氨基酸,還有人體所需的14種必備的微量元素。

5、銅綠菌

銅綠菌一般長在松樹或是針葉林中,它都是成對的生長在大山中,只有發現了有一朵銅綠菌,那麼周圍一米內就會發現第二朵。但是要想採摘銅綠菌比較眼睛要亮,因為它的顏色和松葉的顏色差不多,不容易被人們發現。這種菌的效果也有很多,比較突出的是有防癌效果,吃法也眾多。

朋友們有沒有采過菌呢?都認識什麼菌呢?歡迎在下方評論,我們一起來探討,如有喜歡記得點個關注哦,謝謝!


鄉辣梅子


提起野生菌首先不由得讓人想到了雲南這個省份,我曉得的野生菌主要還是從電視節目中瞭解到的,據說能吃的野生菌在雲南有250種,除此之外其他各地的野生菌相比雲南能少一些,而我知道的也不多,認識的野生菌主要有以下幾種:

一,松茸

在“舌尖”的鏡頭中,一份碳烤松茸價格不菲,讓我瞭解到了松茸這種珍貴的野生菌,厚厚的松針下,在潮溼溫暖的雨季一個個都探出了頭。採菌人擔心損傷了松茸,都用手輕輕撥開松針取出後又回填了菌坑,生怕菌坑受到影響以後不再有松茸長出了。可見野生松茸確實比較珍貴少見。

二,竹蓀

第一次見到這種野生菌,我不由得被它漂亮的外表所吸引了,它優雅迷人的像一個熱愛蕾絲花邊裙的女人,菌傘下方擁有獨一無二的網狀結構,通體雪白沒有一絲雜質,在枯竹旁邊靜靜的站立著,被人們稱之為“菌中皇后”,讚譽有加。

三,猴頭菇

那年冬天有幸得到了朋友送來的野生猴頭菇,拿在手中緊實有力,朋友說是在深山的一棵樹上看到了幾個,於是挑揀了幾個大的採回來了。拿給我的猴頭菇總共有八個左右,

每個都有成年男人拳頭那麼大,白色的菌絲一縷縷的看著像打溼的頭髮,遠遠望去就像一個猴子的腦袋,怪不得被叫做猴頭菇呢。

四,雞縱菌

這個野生菌是迷一般的存在,在四川雲南等地都有,各地的叫法都不一樣,因為和白蟻穴共生互利,不僅菌的味道好,而且開花後會出現“雞樅上香”的壯麗奇觀,等到花謝以後每個菌坑中還能挖出雞樅膽這種少有的中藥材,

而這一切的產生都要感謝白蟻巢穴提供的營養,所以目前幾乎沒有人工種植,價格動則100-200元一斤,拿來煮湯後鮮亮可口。

除此之外,我小時候在本地還撿過地皮菜,在森林裡還見到過野生的木耳和一些不太有名氣的雜菌。經常跑山對採野生菌經驗豐富的二大爺時刻提醒我們,對於不認識的野生菌千萬不能隨意採食,即使認識的可食用野生菌也一定要加工熟了之後再吃,能熱著吃就不要涼著來,吃菌的時候短時間類不要喝酒吃鞣酸類水果。

以上就是我認識的野生菌,你認識的野生菌有哪些呢?歡迎留言補充。我是布衣,喜歡我就點個贊,加關注交個朋友吧。

布衣小農人


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小梁同學vlog


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齊雨38563822


對於一個長年生活在大山裡的農村人而言,對這些生長在大自然中的野生菌子在熟悉不過了。

不同的山況,不同的植被,小丫能判斷出哪座山出什麼菌。根據常年撿菌子的經驗,小丫知道什麼菌能吃什麼菌不能吃。

話雖如此,但是能吃的野生菌若沒煮熟的話,也一樣會毒shi人,所以吃野生菌多多少少還是存在著風險的,小丫著重提醒,不熟識的菌子請不要亂吃。

在前面的好幾篇回答裡,我著重介紹了我們雲南特有的幾種野生菌,無論是價格昂貴的還是便宜的都有,感興趣的朋友可以關注小丫翻閱,接下來我再為大家介紹幾種小丫所認識的野生菌。

銅綠菌

也叫谷熟菌,看似其貌不揚,味道卻是鮮美無比。此種菌肉紅色,菌柄短小,常長在有腐葉陰溼的地方,手一觸碰菌身就會變銅綠,以此得名。

奶漿菌

奶漿菌橙黃色,有香氣,老菌觸碰極易碎,會流白漿,味美價廉。不過和奶漿菌顏色相仿的有好幾種毒菌,釆食時請仔細辨別。

北風菌

北風菌,菌如其名,這是一種秋冬季才出的菌,形狀如同人工種植的菌一般大小,顏色灰白,湯極甜。

麻慄菌

這種菌的菌柄有花麻紋,菌帽土黃色,吃起來甜中帶香,脆嫩鮮美,嫩菌合適煮雞,老菌合適曬乾。

豬拱菌

這種菌深藏在土中,一般人找尋不到,看似黑圓如同某種植物的地下塊莖,其實是菌類。這種菌在國外可是非常的昂貴,在高檔餐廳裡才有,美曰松露。 而在我們雲南的野生菌市場,往年也就是一兩百元一斤。

除了以上這些菌,小丫還認識牛肝菌,羊肝菌,雞棕,虎掌菌,喇叭菌,老母豬青,胭脂菌,青頭菌等。有毒的還認識苦馬肝,鵝膏菌,小白菌,毒傘菌等等。


泥糖小丫


記得小時候,每當雷雨停後,就跑到柳樹跟下找蘑菇,一簇蛋奶黃色胖乎乎的非常可愛,立馬下鍋清炒一下,味道極鮮!不然,一會兒就萎縮發黴了。

再就跑到果園棗樹杆上會有紫紅色木耳半透明狀,非常好看!必須打雷時下雨才會有。


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