果果媽咪346

白蘿蔔牛骨湯的做法

1.

先把食材準備好。

2.

把牛排骨放入清水中浸泡兩小時左右，中途要勤快些，多換幾次清水，這樣煲出來的湯羶味也會減少。

3.

把牛排骨放入鍋中，倒入適量清水，拍一塊姜放進去，再放些料酒，焯水5分鐘，再用溫水洗淨。

4.

把白蘿蔔去皮洗淨切大塊。

5.

把牛排骨放入砂鍋中，倒入適量清水，選擇煲湯鍵，設置時間兩小時。

6.

煲湯時間剩餘四十分鐘的時候，放入白蘿蔔繼續煲湯。

7.

煲湯結束後，撒入鹽拌勻，即可出鍋享用。

美食傑官方

大家好，我是明澤美食，我的回答是:想要將牛骨湯熬的好喝，我們需要滿足這三點要求:一就是牛骨的選材，二是熬製牛骨湯時所放的調味料，三是熬製牛骨湯時所用的時間。只有做到這幾點，我們才能熬出好喝的牛骨湯。

下面我就為大家分享一下，怎樣才能熬製出好喝的牛骨湯。

一。牛骨的選料

在熬製牛骨湯的時候，我們應該使用牛棒骨為主要熬湯食材，牛棒骨也就是牛的大腿骨，它裡面的骨髓含量很高，而且還含有多種維生素，例如:磷酸鈣，骨膠原，蛋白質，骨黏蛋白等。正因為牛棒骨的營養含量特別豐富，所以我們就選用牛棒骨來熬製牛骨湯，這樣熬製出來的牛骨湯營養更充足，口感也會更好。而且經常喝用牛棒骨熬製的骨湯，對我們的身體健康還是非常有好處的。

二。熬牛骨湯時所用的調料。

在熬製牛骨湯時，我們只需要加入，蔥，姜，八角，少許的幹辣椒就可以了，因為我們熬製的是牛骨湯，所以辣椒只能少放一點點，放入辣椒的作用就是為了去羶，如果辣椒放置過多，就會導致牛骨湯帶有辣味，那也就失去了牛骨湯本身的鮮美口感了。

三。熬製牛骨湯的時間。

牛棒骨本身不帶多少的肉，我們就是為了用它來熬製牛骨湯，所以我們必須要用長一點的時間來進行熬製，要想把牛骨湯熬的好喝，必須要將熬製時間保持在三個小時以上，只有這樣，才能將牛棒骨中的鈣和磷等維生素熬製出來，而牛骨湯的口感與營養才能更豐富。

牛骨湯的熬製方法。

所用食材:牛棒骨兩到三個，蔥50克，姜30克，八角兩個，幹辣椒兩三個，精鹽10克，醋10克。

——製作方法——

①將牛棒骨放在清水中浸泡半個小時，這樣可以將牛棒骨中的一些殘留血液，浸泡出來一部分，同時也可以使牛棒骨更加乾淨。

②牛棒骨泡好以後，再用清水沖洗幾次，將牛棒骨上殘留的雜質清洗乾淨，然後準備一個大一點的鍋，再鍋裡面加入冷水，把清洗乾淨的牛棒骨放在鍋中，開大火將水燒開，這時鍋中會有浮沫漂起來，這些浮沫，就是牛棒骨中殘留的那一部分血液，我們用勺子將這些浮沫撇出，直到撇乾淨為止。

③將蔥姜洗淨，把蔥切成大段，姜也切成大一點的片狀，然後將切好的蔥姜與幹辣椒和八角放在鍋中，大火燉半個小時左右，隨後轉入小火燉制兩個半小時。

④經過兩個半小時的燉制，牛骨湯也就熬製成熟了，這時我們將食鹽放在鍋中，再加入十克食醋，就可以享用美味的牛骨湯了。

燉制牛骨湯時的一些技術要點與注意事項。

①牛棒骨必須要冷水下鍋，有句話說得好“冷水熬湯，熱水燉肉”，也就是說想要骨湯好喝，必須要用冷水，想要肉好吃，就需要用熱水。所以我們一定要使用冷水來熬製牛骨湯，這樣牛骨中的營養成分才會融入在湯中，牛骨湯喝起來的口感也會最好。

②牛骨湯中的浮沫也要撇乾淨，這樣才能使骨牛湯更加清澈，那些浮沫是由殘留血液與壓制組成的，必須要將它們清理乾淨才可以。

③牛骨湯熬製好以後，它的湯麵會有一層浮油，我們可以將它撇出來，這些浮油是牛骨髓產生的，將這些浮油冷卻後，可以用來製作油酥，用這種油酥來烙制油餅，那是非常好吃的，千萬不要將它們扔掉。

④牛骨湯熬好以後，我們在使用前在把精鹽加入進去，而且還要加入少量的食醋，只有加入食醋，才能使牛骨湯中的鈣與磷能徹底融合，也會被我們的身體吸收的更徹底一些。

⑤牛骨湯是很好喝，但是熬過湯的牛大骨棒也不能浪費了，它的上邊還有很多筋頭巴腦的牛肉，我們可以將它們剃下來，吃起來也是非常美味的。

——最後總結:關於牛骨頭湯怎麼熬最好喝的問題，我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

牛骨湯是一道營養豐富的湯品，特別是在冬季喝牛骨湯不但可以暖身子，還有一定的滋補功效。

但是很多人卻不懂得怎麼處理牛骨，導致熬出來的牛骨湯腥異味較重、難以下嚥，那牛骨頭湯怎麼熬最好喝？下面給大家詳細分享做法。

牛骨頭湯怎麼熬最好喝？

》【牛骨的選擇】

牛骨湯要想做的好喝，首先牛骨的挑選很重要，選擇新鮮的黃牛牛骨熬湯味道最濃，其次骨頭的部位也有講究，很多人喜歡用牛筒骨煲湯，因為牛筒骨帶有較多的骨髓，煲出來的湯更濃白，但是有個問題就是牛筒骨煲出來的湯是很油膩的，湯麵會浮起厚厚的一層肥油，骨頭湯變白是因為食材中的脂肪和蛋白質產生乳化的一個過程，這樣的牛骨湯脂肪含量是很高的，偶爾喝下還可以。

要是按我的喜好的話我比較喜歡用牛肋骨煲湯，因為

》【牛骨異味怎樣去除？】

牛骨中的異味主要就來源於牛骨中的血水、黏液、和黏附在牛骨表面的贓物，在製作前先把這些帶來異味的髒物去除，這樣這些異味才不會帶入到湯中，這樣煲出來的牛骨湯味道才會更好，而給牛骨去異味常用的方法有下面三點。

①、新鮮的牛骨首先用清水浸泡去掉牛骨中的血水，浸泡的過程中要常換水，直至浸泡出來的水變清（一般兩個小時），這樣牛骨的異味就減少了。

②、經過浸泡的牛骨，再冷水下鍋焯水，焯水的時候要加入生薑、料酒一起煮，煮開後再煮3分鐘，這樣殘留在食材中的血水在慢慢升溫的過程中就會慢慢排出來，然後再把牛骨清洗一遍，這樣牛骨的血水和黏液就去除乾淨了，這樣煲出來的湯才不會帶有異味。

【牛骨湯的製作方法】

》【主料】：牛肋骨3斤（或用牛筒骨也可以）

》【配料】：蘿蔔一條、薑片、枸杞10g、陳皮一小塊

》【調料】：鹽、料酒、白醋

~【製作步驟】~

①、牛肋骨砍塊用清水浸泡兩個小時去血水，中途多次換水，然後再冷水下鍋加薑片、料酒一起焯水，撈出清洗乾淨備用。

②、砂鍋中加入比原材料多兩倍的清水，然後加入牛肋骨大火煮開，然後加入薑片兩塊、枸杞、陳皮少許，白醋少量，然後轉小火熬製90分鐘。——（在熬製的過程中如有浮末浮起，要用勺子撇出，以免給湯帶來腥味）

③、蘿蔔去皮滾刀切塊，湯熬製了90分鐘後，然後加入蘿蔔一起再熬製15分鐘，15分鐘後加入鹽調味，然後熄火，最後也可以加入少許的香蔥增香，美味的牛骨湯製作完成。

【牛骨湯製作小貼士】

①、煲牛骨湯一定要選擇新鮮的牛骨，挑選的時候要選肉色紅豔的牛骨，這樣能保證湯的味道。如果牛骨不新鮮、放置的時間較長這樣的牛骨異味就會變重，甚至帶有一股腐味，所以用了這樣的牛骨煲湯味道怎樣都不會好。

②、製作牛骨湯不同於製作豬類、雞肉類的湯品，牛骨的異味相對較重，所以一定要經過以上介紹的方法把血水和黏液去除乾淨，熬湯的過程中要撇出浮末，這樣煲出來的湯味道才會好。

③、這道牛骨湯加入陳皮目的是覆蓋湯中的異味，同時也會使湯的味道更好，但是要控制好份量，因為陳皮的味道重，多的話容易串味，不喜歡的也可以不加或用少量胡椒粉代替也可以。

④、煲牛骨湯放白蘿蔔可以使湯的味道更加鮮甜，而且蘿蔔有吸附的作用，可以去掉湯中的異味，但是蘿蔔不能加的太多否則就會適得其反，使湯帶有濃濃的蘿蔔味，而且蘿蔔熬製的時間不需要過長，最後加入熬製15分鐘就可以。

⑤、煲牛骨湯鹽要在最後添加，提前加鹽會使湯中的蛋白質提前凝固，這樣食材中的營養物質就不會排出來，這樣熬製出來的湯味道不夠濃。

⑥、熬製骨頭湯加幾滴白醋可以使骨頭中的磷和其它的營養物質更好的溶解在湯中，這樣牛骨湯的味道就會更好、營養價值更高。

結語

以上介紹的就是家常牛骨湯美味的做法與烹飪的時候一些小技巧，牛骨湯的異味較重，只要在製作前把牛骨中的血水和黏液去除乾淨，這樣熬製出來的牛骨湯味道才會更好、味道更純。以上原創分享，歡迎點贊支持，謝謝你的閱讀！

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餐飲美食小魚

熬牛骨頭湯的秘訣教大家，不管是做火鍋，清湯麵，還是當高湯都香。

食材：牛骨頭

配料：老薑，大蔥，八角，黃酒，香菜，蔥花

步驟：

1、買牛骨一定要買新鮮的牛骨，記得叫賣家剁塊，露出骨髓，拿回來用清水沖洗乾淨即可；

2、起鍋倒入涼水，下入清洗乾淨的牛骨頭，水要沒過牛骨頭為準，然後開火焯出血沫撈掉；

3、焯好之後，把牛骨頭撈出來用熱水沖洗乾淨，準備一個大的砂鍋，把牛骨頭放進去，多加一點水，下入老薑片，大蔥，八角，最後在倒入半碗黃酒；

4、蓋上砂鍋蓋子，開大火煲；

5、用大火煲至清湯濃白，然後改用中小火繼續熬，可以熬上三個小時就可以了，時間充足可以繼續熬二個小時，味道會更鮮美。

【重點】

1、牛骨頭剛開始熬的時候一定要開大火熬，差不多熬上一兩個小時，高湯就會濃白，不需要所謂的加醋什麼，這樣反而破壞營養成份，第二個重點是在高湯熬白之後，還得用中小火繼續熬三個小時以上，這樣才能把牛骨頭裡的精華熬出來，清湯才真正的鮮美。

2、熬牛骨頭湯的時候記住不要加其他的香料和調味料，就按筆者給的料去放即可。

3、在熬牛骨頭的時候一定要一次性加足水，熬的過程中不要在二次加水，實在不夠可以加點開水。

玄學堂

牛骨頭湯是我每月必做一次的湯品，因為牛骨頭湯可以增加身體的體質，還可以起到養腎的做用，牛骨湯的做法也非常的簡單！具體步驟如下：

第一：準備上好的牛骨，蔥，姜，蘿蔔，香菜。

第二：牛骨買來之後要用涼水浸泡1小時左右，半小時換一次水。

第三：浸泡好的牛骨涼水下鍋，水開後撈出牛骨用溫水洗淨。

第四：洗淨的牛骨放入鍋中，加入水，水的量要足，大火燒開。

第五：鍋中放入準備好的蔥，姜，蘿蔔，鍋中加入料酒，加少許的醋，大火燒開，最後轉小火慢慢熬製。

第六：熬製2個小時後，在放入適量的鹽。我的做法是隻放鹽，什麼調料都不放，這樣保留了牛骨湯的原味，在出鍋時可以加入一香菜，我們就可以渴牛骨頭湯了。

做牛骨頭湯應該注意：牛骨比較硬，買時讓商販幫著斬成小塊。做牛骨頭湯時可以放點白醋，還有就是牛骨湯油性比較大，最好放涼後，把上面的油質清除出去，這樣喝牛骨頭湯時，很清爽！

李姐美食記

牛骨，這是我們在日常生活中也可以說是比較常見的煲湯原材料了，它的營養特別的豐富，而且價格也是不便宜，牛骨含有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及鈣、氟、鉀、鐵等多種成分，用牛骨煲出來的湯是一道很好的滋補菜餚。在平時，如果能經常做出來吃，對身體是有很好的保健作用的。

這麼好的食材，如果不會做那就太可惜了，下面我將用我的經驗和大家做兩個好吃的牛骨湯。

1、牛骨蘿蔔湯

首先準備適量的牛骨頭，洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。在這期間我們還準備蔥，姜，蘿蔔，香菜。調料：料酒，鹽，醋。然後我們將浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。這一部分的水是倒掉不要的，所以，骨頭要重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫，因為牛骨頭血的殘留比較多的，浮沫開始減少，加入蔥姜，加入料酒。

醋是加少量就好；轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。熬製約4小時；蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽；為了我們在食用時口感更好，一定要加入少許香菜。一道健康又美味的牛骨湯完成。

2、原汁牛骨湯

我們先準備一些原料：牛棒骨一根，蔥、姜適量，料酒少許，白醋適量，八角，桂皮。

起鍋水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出。

將牛棒骨用清水清洗乾淨備用。這個湯我們要用到高壓鍋了，因為牛棒骨不容易煮爛。在鍋內加入冷水，放入洗淨的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋。

把鍋蓋蓋好，火勢控制為中小火壓40分鐘，就可以出鍋了，吃時放點香菜口感更佳。

牛骨頭一般在菜市場都是有賣的，如果你平時吃的時候感覺味比較重，你可以少買點，或者是可以買豬骨頭來和牛骨一起煲湯效果也是一樣的好吃。

許飛揚說茶葉

用料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨參各15g， 大蔥1根

做法

1，牛骨用清水泡2小時以上。

2，牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。

3，用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的血。

4，然後用清水沖洗乾淨浮沫。

5，紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨參、大蔥放進鍋里加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽、雞精調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。

董家小凱

大廚純牛骨頭湯，又香又鮮。

牛骨頭裡面的膠原蛋白非常豐富，可以很好的補充身體每日營養需求，適合男女老小，在寒冬裡記得要多疼愛自己一點，多吃一點溫暖的食物，滋補牛骨頭湯做好情況下，湯喝起來又香又鮮。

下面給大夥推薦一款，我熬製了十多年的款牛骨湯方法。

牛骨頭燉蘿蔔，砂鍋燉比較好 ，牛骨頭一根（2斤左右）牛骨頭一般較硬，在家難以處理，可以請市場牛骨頭賣家幫忙給剁成小塊。拿回家用清水漂1個小時，讓血水漂出來，湯不易腥，洗淨後放入冷水砂鍋中煮，多煮幾分鐘，把上面浮沫，血沫用勺子清裡幹靜，在把骨頭撈起清水再漂半個小時，把砂鍋洗靜加5斤清水，加老薑2兩（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒0.2克，當歸1根、冰糖2克，雞精15克、紅棗5克，枸杞5克，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

上爐灶，用大火燒開，再改小火純6個小時， 蘿蔔第5個小時加進去燉1個小時最好，但注意事項：燉牛頭骨的砂鍋內，水要一次要加足不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）

牛骨頭湯只有經過複雜的工藝，文火慢燉，烹製而成的湯富含營養精華，可有效的促進人體鈣吸收，健脾開胃的作用，提高免疫力適合體質虛弱，胃口不佳，，牛骨湯好處這麼多平時咱一定要多喝呀！特別是小孩子多喝些，補鈣壯骨長大個。

味塵123

大家好，我是小懶豬美食，下面就來為你解答牛骨湯怎麼熬才能好喝？

原料：牛骨1000g、紅棗6顆、 當歸3片、清水適量、 鹽適量、雞精適量、桂圓、枸杞、黨參各15g， 大蔥1根

做法

1 .牛骨用清水泡2小時以上。

2 .牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。

3 .用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的血。

4 .然後用清水沖洗乾淨浮沫。

5 .紅棗、當歸、桂圓、枸杞、黨參、大蔥放進鍋里加水蓋過牛骨大火煮開再用小火煮3小時。準備出鍋的時候加鹽調味就可以，濃濃的牛骨湯完成。

以上的分享關於這個問題的解答是個人的建議與意希望我的解答能夠幫助大家，如果你也覺得還不錯的話，就請點贊，留言，記得關注我。

小懶豬美食

這樣熬的牛骨湯好喝極了，孩子可以喝兩大碗！

春天，萬物復出，也正是孩子們長身體的旺盛時期，應當適當的給孩子補充營養物質，藥補不如食補，牛骨湯含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育非常有益處。

熬不好的牛骨湯會有一股異味，去除這種異味的關鍵就是熬湯前處理牛骨中的血水，並在熬煮的過程中撇盡血沫，再利用其他食材去腥增香。

材料準備：牛骨一斤多，白蘿蔔一個，薑片幾片，洋蔥半個，大蒜幾瓣，蔥一小捆，黑胡椒，料酒，白醋。

步驟1.牛骨清洗乾淨泡在清水中，加入料酒、白醋浸泡2到4個鐘頭，期間換水一兩次。

步驟2.白蘿蔔去頭尾切大塊。

步驟3.水煮開放入牛骨漂去浮沫，撈出洗淨備用。

步驟4.鍋中放入牛骨、蘿蔔、薑片、洋蔥、大蔥、大蒜、黑胡椒加水開始熬煮。

步驟5.牛骨湯熬一個鐘頭後，用筷子夾出洋蔥、蔥、蒜，加入蘿蔔繼續熬煮一個鐘頭，調入鹽，美味可口的牛骨湯就做好了！

這樣熬的牛骨湯，腥味少，美味可口，孩子喜歡。

關鍵字: 老少皆宜 牛骨 烹飪技巧