果果媽咪346

白萝卜牛骨汤的做法

1.

先把食材准备好。

2.

把牛排骨放入清水中浸泡两小时左右，中途要勤快些，多换几次清水，这样煲出来的汤膻味也会减少。

3.

把牛排骨放入锅中，倒入适量清水，拍一块姜放进去，再放些料酒，焯水5分钟，再用温水洗净。

4.

把白萝卜去皮洗净切大块。

5.

把牛排骨放入砂锅中，倒入适量清水，选择煲汤键，设置时间两小时。

6.

煲汤时间剩余四十分钟的时候，放入白萝卜继续煲汤。

7.

煲汤结束后，撒入盐拌匀，即可出锅享用。

美食杰官方

大家好，我是明泽美食，我的回答是:想要将牛骨汤熬的好喝，我们需要满足这三点要求:一就是牛骨的选材，二是熬制牛骨汤时所放的调味料，三是熬制牛骨汤时所用的时间。只有做到这几点，我们才能熬出好喝的牛骨汤。

下面我就为大家分享一下，怎样才能熬制出好喝的牛骨汤。

一。牛骨的选料

在熬制牛骨汤的时候，我们应该使用牛棒骨为主要熬汤食材，牛棒骨也就是牛的大腿骨，它里面的骨髓含量很高，而且还含有多种维生素，例如:磷酸钙，骨胶原，蛋白质，骨黏蛋白等。正因为牛棒骨的营养含量特别丰富，所以我们就选用牛棒骨来熬制牛骨汤，这样熬制出来的牛骨汤营养更充足，口感也会更好。而且经常喝用牛棒骨熬制的骨汤，对我们的身体健康还是非常有好处的。

二。熬牛骨汤时所用的调料。

在熬制牛骨汤时，我们只需要加入，葱，姜，八角，少许的干辣椒就可以了，因为我们熬制的是牛骨汤，所以辣椒只能少放一点点，放入辣椒的作用就是为了去膻，如果辣椒放置过多，就会导致牛骨汤带有辣味，那也就失去了牛骨汤本身的鲜美口感了。

三。熬制牛骨汤的时间。

牛棒骨本身不带多少的肉，我们就是为了用它来熬制牛骨汤，所以我们必须要用长一点的时间来进行熬制，要想把牛骨汤熬的好喝，必须要将熬制时间保持在三个小时以上，只有这样，才能将牛棒骨中的钙和磷等维生素熬制出来，而牛骨汤的口感与营养才能更丰富。

牛骨汤的熬制方法。

所用食材:牛棒骨两到三个，葱50克，姜30克，八角两个，干辣椒两三个，精盐10克，醋10克。

——制作方法——

①将牛棒骨放在清水中浸泡半个小时，这样可以将牛棒骨中的一些残留血液，浸泡出来一部分，同时也可以使牛棒骨更加干净。

②牛棒骨泡好以后，再用清水冲洗几次，将牛棒骨上残留的杂质清洗干净，然后准备一个大一点的锅，再锅里面加入冷水，把清洗干净的牛棒骨放在锅中，开大火将水烧开，这时锅中会有浮沫漂起来，这些浮沫，就是牛棒骨中残留的那一部分血液，我们用勺子将这些浮沫撇出，直到撇干净为止。

③将葱姜洗净，把葱切成大段，姜也切成大一点的片状，然后将切好的葱姜与干辣椒和八角放在锅中，大火炖半个小时左右，随后转入小火炖制两个半小时。

④经过两个半小时的炖制，牛骨汤也就熬制成熟了，这时我们将食盐放在锅中，再加入十克食醋，就可以享用美味的牛骨汤了。

炖制牛骨汤时的一些技术要点与注意事项。

①牛棒骨必须要冷水下锅，有句话说得好“冷水熬汤，热水炖肉”，也就是说想要骨汤好喝，必须要用冷水，想要肉好吃，就需要用热水。所以我们一定要使用冷水来熬制牛骨汤，这样牛骨中的营养成分才会融入在汤中，牛骨汤喝起来的口感也会最好。

②牛骨汤中的浮沫也要撇干净，这样才能使骨牛汤更加清澈，那些浮沫是由残留血液与压制组成的，必须要将它们清理干净才可以。

③牛骨汤熬制好以后，它的汤面会有一层浮油，我们可以将它撇出来，这些浮油是牛骨髓产生的，将这些浮油冷却后，可以用来制作油酥，用这种油酥来烙制油饼，那是非常好吃的，千万不要将它们扔掉。

④牛骨汤熬好以后，我们在使用前在把精盐加入进去，而且还要加入少量的食醋，只有加入食醋，才能使牛骨汤中的钙与磷能彻底融合，也会被我们的身体吸收的更彻底一些。

⑤牛骨汤是很好喝，但是熬过汤的牛大骨棒也不能浪费了，它的上边还有很多筋头巴脑的牛肉，我们可以将它们剃下来，吃起来也是非常美味的。

——最后总结:关于牛骨头汤怎么熬最好喝的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

牛骨汤是一道营养丰富的汤品，特别是在冬季喝牛骨汤不但可以暖身子，还有一定的滋补功效。

但是很多人却不懂得怎么处理牛骨，导致熬出来的牛骨汤腥异味较重、难以下咽，那牛骨头汤怎么熬最好喝？下面给大家详细分享做法。

牛骨头汤怎么熬最好喝？

》【牛骨的选择】

牛骨汤要想做的好喝，首先牛骨的挑选很重要，选择新鲜的黄牛牛骨熬汤味道最浓，其次骨头的部位也有讲究，很多人喜欢用牛筒骨煲汤，因为牛筒骨带有较多的骨髓，煲出来的汤更浓白，但是有个问题就是牛筒骨煲出来的汤是很油腻的，汤面会浮起厚厚的一层肥油，骨头汤变白是因为食材中的脂肪和蛋白质产生乳化的一个过程，这样的牛骨汤脂肪含量是很高的，偶尔喝下还可以。

要是按我的喜好的话我比较喜欢用牛肋骨煲汤，因为

》【牛骨异味怎样去除？】

牛骨中的异味主要就来源于牛骨中的血水、黏液、和黏附在牛骨表面的赃物，在制作前先把这些带来异味的脏物去除，这样这些异味才不会带入到汤中，这样煲出来的牛骨汤味道才会更好，而给牛骨去异味常用的方法有下面三点。

①、新鲜的牛骨首先用清水浸泡去掉牛骨中的血水，浸泡的过程中要常换水，直至浸泡出来的水变清（一般两个小时），这样牛骨的异味就减少了。

②、经过浸泡的牛骨，再冷水下锅焯水，焯水的时候要加入生姜、料酒一起煮，煮开后再煮3分钟，这样残留在食材中的血水在慢慢升温的过程中就会慢慢排出来，然后再把牛骨清洗一遍，这样牛骨的血水和黏液就去除干净了，这样煲出来的汤才不会带有异味。

【牛骨汤的制作方法】

》【主料】：牛肋骨3斤（或用牛筒骨也可以）

》【配料】：萝卜一条、姜片、枸杞10g、陈皮一小块

》【调料】：盐、料酒、白醋

~【制作步骤】~

①、牛肋骨砍块用清水浸泡两个小时去血水，中途多次换水，然后再冷水下锅加姜片、料酒一起焯水，捞出清洗干净备用。

②、砂锅中加入比原材料多两倍的清水，然后加入牛肋骨大火煮开，然后加入姜片两块、枸杞、陈皮少许，白醋少量，然后转小火熬制90分钟。——（在熬制的过程中如有浮末浮起，要用勺子撇出，以免给汤带来腥味）

③、萝卜去皮滚刀切块，汤熬制了90分钟后，然后加入萝卜一起再熬制15分钟，15分钟后加入盐调味，然后熄火，最后也可以加入少许的香葱增香，美味的牛骨汤制作完成。

【牛骨汤制作小贴士】

①、煲牛骨汤一定要选择新鲜的牛骨，挑选的时候要选肉色红艳的牛骨，这样能保证汤的味道。如果牛骨不新鲜、放置的时间较长这样的牛骨异味就会变重，甚至带有一股腐味，所以用了这样的牛骨煲汤味道怎样都不会好。

②、制作牛骨汤不同于制作猪类、鸡肉类的汤品，牛骨的异味相对较重，所以一定要经过以上介绍的方法把血水和黏液去除干净，熬汤的过程中要撇出浮末，这样煲出来的汤味道才会好。

③、这道牛骨汤加入陈皮目的是覆盖汤中的异味，同时也会使汤的味道更好，但是要控制好份量，因为陈皮的味道重，多的话容易串味，不喜欢的也可以不加或用少量胡椒粉代替也可以。

④、煲牛骨汤放白萝卜可以使汤的味道更加鲜甜，而且萝卜有吸附的作用，可以去掉汤中的异味，但是萝卜不能加的太多否则就会适得其反，使汤带有浓浓的萝卜味，而且萝卜熬制的时间不需要过长，最后加入熬制15分钟就可以。

⑤、煲牛骨汤盐要在最后添加，提前加盐会使汤中的蛋白质提前凝固，这样食材中的营养物质就不会排出来，这样熬制出来的汤味道不够浓。

⑥、熬制骨头汤加几滴白醋可以使骨头中的磷和其它的营养物质更好的溶解在汤中，这样牛骨汤的味道就会更好、营养价值更高。

结语

以上介绍的就是家常牛骨汤美味的做法与烹饪的时候一些小技巧，牛骨汤的异味较重，只要在制作前把牛骨中的血水和黏液去除干净，这样熬制出来的牛骨汤味道才会更好、味道更纯。以上原创分享，欢迎点赞支持，谢谢你的阅读！

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餐饮美食小鱼

熬牛骨头汤的秘诀教大家，不管是做火锅，清汤面，还是当高汤都香。

食材：牛骨头

配料：老姜，大葱，八角，黄酒，香菜，葱花

步骤：

1、买牛骨一定要买新鲜的牛骨，记得叫卖家剁块，露出骨髓，拿回来用清水冲洗干净即可；

2、起锅倒入凉水，下入清洗干净的牛骨头，水要没过牛骨头为准，然后开火焯出血沫捞掉；

3、焯好之后，把牛骨头捞出来用热水冲洗干净，准备一个大的砂锅，把牛骨头放进去，多加一点水，下入老姜片，大葱，八角，最后在倒入半碗黄酒；

4、盖上砂锅盖子，开大火煲；

5、用大火煲至清汤浓白，然后改用中小火继续熬，可以熬上三个小时就可以了，时间充足可以继续熬二个小时，味道会更鲜美。

【重点】

1、牛骨头刚开始熬的时候一定要开大火熬，差不多熬上一两个小时，高汤就会浓白，不需要所谓的加醋什么，这样反而破坏营养成份，第二个重点是在高汤熬白之后，还得用中小火继续熬三个小时以上，这样才能把牛骨头里的精华熬出来，清汤才真正的鲜美。

2、熬牛骨头汤的时候记住不要加其他的香料和调味料，就按笔者给的料去放即可。

3、在熬牛骨头的时候一定要一次性加足水，熬的过程中不要在二次加水，实在不够可以加点开水。

玄学堂

牛骨头汤是我每月必做一次的汤品，因为牛骨头汤可以增加身体的体质，还可以起到养肾的做用，牛骨汤的做法也非常的简单！具体步骤如下：

第一：准备上好的牛骨，葱，姜，萝卜，香菜。

第二：牛骨买来之后要用凉水浸泡1小时左右，半小时换一次水。

第三：浸泡好的牛骨凉水下锅，水开后捞出牛骨用温水洗净。

第四：洗净的牛骨放入锅中，加入水，水的量要足，大火烧开。

第五：锅中放入准备好的葱，姜，萝卜，锅中加入料酒，加少许的醋，大火烧开，最后转小火慢慢熬制。

第六：熬制2个小时后，在放入适量的盐。我的做法是只放盐，什么调料都不放，这样保留了牛骨汤的原味，在出锅时可以加入一香菜，我们就可以渴牛骨头汤了。

做牛骨头汤应该注意：牛骨比较硬，买时让商贩帮着斩成小块。做牛骨头汤时可以放点白醋，还有就是牛骨汤油性比较大，最好放凉后，把上面的油质清除出去，这样喝牛骨头汤时，很清爽！

李姐美食记

牛骨，这是我们在日常生活中也可以说是比较常见的煲汤原材料了，它的营养特别的丰富，而且价格也是不便宜，牛骨含有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，用牛骨煲出来的汤是一道很好的滋补菜肴。在平时，如果能经常做出来吃，对身体是有很好的保健作用的。

这么好的食材，如果不会做那就太可惜了，下面我将用我的经验和大家做两个好吃的牛骨汤。

1、牛骨萝卜汤

首先准备适量的牛骨头，洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。在这期间我们还准备葱，姜，萝卜，香菜。调料：料酒，盐，醋。然后我们将浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。这一部分的水是倒掉不要的，所以，骨头要重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫，因为牛骨头血的残留比较多的，浮沫开始减少，加入葱姜，加入料酒。

醋是加少量就好；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；为了我们在食用时口感更好，一定要加入少许香菜。一道健康又美味的牛骨汤完成。

2、原汁牛骨汤

我们先准备一些原料：牛棒骨一根，葱、姜适量，料酒少许，白醋适量，八角，桂皮。

起锅水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出。

将牛棒骨用清水清洗干净备用。这个汤我们要用到高压锅了，因为牛棒骨不容易煮烂。在锅内加入冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋。

把锅盖盖好，火势控制为中小火压40分钟，就可以出锅了，吃时放点香菜口感更佳。

牛骨头一般在菜市场都是有卖的，如果你平时吃的时候感觉味比较重，你可以少买点，或者是可以买猪骨头来和牛骨一起煲汤效果也是一样的好吃。

许飞扬说茶叶

用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根

做法

1，牛骨用清水泡2小时以上。

2，牛骨放锅里加水盖过牛骨。

3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。

4，然后用清水冲洗干净浮沫。

5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐、鸡精调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。

董家小凯

大厨纯牛骨头汤，又香又鲜。

牛骨头里面的胶原蛋白非常丰富，可以很好的补充身体每日营养需求，适合男女老小，在寒冬里记得要多疼爱自己一点，多吃一点温暖的食物，滋补牛骨头汤做好情况下，汤喝起来又香又鲜。

下面给大伙推荐一款，我熬制了十多年的款牛骨汤方法。

牛骨头炖萝卜，砂锅炖比较好 ，牛骨头一根（2斤左右）牛骨头一般较硬，在家难以处理，可以请市场牛骨头卖家帮忙给剁成小块。拿回家用清水漂1个小时，让血水漂出来，汤不易腥，洗净后放入冷水砂锅中煮，多煮几分钟，把上面浮沫，血沫用勺子清里干静，在把骨头捞起清水再漂半个小时，把砂锅洗静加5斤清水，加老姜2两（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒0.2克，当归1根、冰糖2克，鸡精15克、红枣5克，枸杞5克，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。

上炉灶，用大火烧开，再改小火纯6个小时， 萝卜第5个小时加进去炖1个小时最好，但注意事项：炖牛头骨的砂锅内，水要一次要加足不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

牛骨头汤只有经过复杂的工艺，文火慢炖，烹制而成的汤富含营养精华，可有效的促进人体钙吸收，健脾开胃的作用，提高免疫力适合体质虚弱，胃口不佳，，牛骨汤好处这么多平时咱一定要多喝呀！特别是小孩子多喝些，补钙壮骨长大个。

味尘123

大家好，我是小懒猪美食，下面就来为你解答牛骨汤怎么熬才能好喝？

原料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根

做法

1 .牛骨用清水泡2小时以上。

2 .牛骨放锅里加水盖过牛骨。

3 .用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。

4 .然后用清水冲洗干净浮沫。

5 .红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过牛骨大火煮开再用小火煮3小时。准备出锅的时候加盐调味就可以，浓浓的牛骨汤完成。

以上的分享关于这个问题的解答是个人的建议与意希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得还不错的话，就请点赞，留言，记得关注我。

小懒猪美食

这样熬的牛骨汤好喝极了，孩子可以喝两大碗！

春天，万物复出，也正是孩子们长身体的旺盛时期，应当适当的给孩子补充营养物质，药补不如食补，牛骨汤含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育非常有益处。

熬不好的牛骨汤会有一股异味，去除这种异味的关键就是熬汤前处理牛骨中的血水，并在熬煮的过程中撇尽血沫，再利用其他食材去腥增香。

材料准备：牛骨一斤多，白萝卜一个，姜片几片，洋葱半个，大蒜几瓣，葱一小捆，黑胡椒，料酒，白醋。

步骤1.牛骨清洗干净泡在清水中，加入料酒、白醋浸泡2到4个钟头，期间换水一两次。

步骤2.白萝卜去头尾切大块。

步骤3.水煮开放入牛骨漂去浮沫，捞出洗净备用。

步骤4.锅中放入牛骨、萝卜、姜片、洋葱、大葱、大蒜、黑胡椒加水开始熬煮。

步骤5.牛骨汤熬一个钟头后，用筷子夹出洋葱、葱、蒜，加入萝卜继续熬煮一个钟头，调入盐，美味可口的牛骨汤就做好了！

这样熬的牛骨汤，腥味少，美味可口，孩子喜欢。

關鍵字: 老少皆宜 牛骨 烹饪技巧