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羊肉在冬天是必不可少的，尤其是煲湯更是鮮美無比，在寒冷的冬天，燉一鍋羊肉湯，再來點白胡椒粉，既驅寒又暖身。
煲羊肉湯我個人建議你可以選擇羊排來燉，味道比純羊肉的煲出來的更有營養更鮮美！煲羊肉放的材料不需要多，最和羊肉搭配的食材是蘿蔔，香料的話不建議放亂七八糟的香料，簡單的蔥和姜就可以了，咱們吃的是原汁原味！下面我分享下自己的做法
原料：羊排、白蘿蔔、大蔥、姜、料酒、枸杞、小蔥、香菜
- 羊排切成小塊（建議在買羊肉的地方讓店家代切成小塊，羊骨比較硬，回到家不太好剁），涼水下鍋，加入蔥段和薑片，再加入適量料酒，水開後撇去浮沫，煮5分鐘左右撈出，用溫水清洗乾淨控水備用。
- 另起鍋燒水，鍋內水量一定要一次加夠，因為煲湯中途不能添水，添水味道就不純了。水開後放入焯好水的羊肉，再加入蔥段、薑片，悶煮40分鐘。
- 40分鐘後，將白蘿蔔切成2釐米左右的塊，然後放入鍋內和羊排一起悶煮，繼續悶煮20分鐘後，關火加入食用鹽、白胡椒粉、小蔥、香菜調味即可享用！
祝您生活愉快！
小象食堂
我是安徽人， 但是特別愛喝羊肉湯，小時候我奶奶會在冬天買一些便宜的羊骨頭羊頭肉回來煲湯，我爺爺是老中醫每次煲湯爺爺都會給奶奶一些中藥材加入到湯裡，那時只是覺得好喝，後來長大了自己經常煲湯也加入了爺爺的方子，做出來的湯汁發白，肥而不膩，無羶味特別進補。
製作材料：
羊肉帶骨頭1000克，辣椒油，胡椒麵，鹽，中藥材有乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
製作方法：將羊骨頭和藥材投入大鍋裡熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，加入調味料，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。
蘇蔓美食記
【胡蘿蔔燉羊肉 】
原料： 胡蘿蔔300克、羊肉180克 輔料： 水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
Tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火
3.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
房領域趙先生
煲羊肉每個地區放的材料都不一樣，我們來說說廣東這邊煲羊肉，廣東地區天氣溼熱，羊肉燥熱，廣東地區多用馬蹄、紅蘿蔔、甘蔗作為配料，這次羊肉不會容易上火。
下面介紹一下做法：
材料：羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、青皮甘蔗、青蒜、姜、五香粉、鹽、老抽、生抽、柱候醬、酒。
配菜：炸支竹、青菜、蒜苗、肉丸、菌類、方便麵
做法：
1、羊肉洗淨焯水，
2、放油，加入焯水後羊肉，炒香，加適量的水，放入五香粉、鹽、老抽、生抽、柱候醬、酒，煮開，放入瓦鍋中
3、馬蹄去皮、胡蘿蔔切塊、青皮甘蔗斬小段、青蒜打結、薑切片，也放入瓦鍋中。
4、蓋上蓋先大火10分鐘轉小火燜至羊肉到軟硬適中。
5、帶爐具上餐桌。
吃法（類似火鍋）：
1、先吃羊肉。
2、加入配菜：炸支竹、青菜、蒜苗、肉丸、菌類，在吃。
3、最好加入方便麵把湯汁收尾。
樂活健康站
材料：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
主料：羊肉500克
注：羊肉要除水，羊肉去羶，先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出 ，胡椒粉可以放入鍋裡和羊肉一起燉，也可以放碗裡。在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩 。
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫。
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用。
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。
4、準備後好佐料。
5、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火。
6、燉羊肉時，開始切蔥。
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
🌸營養價值🌸
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹幹者多食此菜有益。
小圓子吶
煲羊肉多放一些花椒，然後再放一些紅辣椒油生薑香菜蔥蒜末，海帶粉條豆腐也不可少，這樣做出來的味道非常鮮美
親情樹z
燉羊肉配當歸、大蔥、生薑、花椒，把羊肉切塊汆一下血水，放入這些配料，武火燒開，文火慢燉至熟透，出鍋錢根據個人口味加入適量鹽，吃的時候再配點香菜，味道鮮美。
藏家美廚
蔥、姜、蒜、料酒、甘蔗、耗油、蘿蔔，煲一個小時即可出鍋
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小盛看世界
主要今年豬肉漲價，煲羊肉成了我最近經常吃的，我主要是用來打火鍋的，就放竹庶，馬蹄，椰子，雞粉，等等多種配料。
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愛吃美食的健仔
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