百香的廚房
鵪鶉蛋有什麼營養?怎麼做最好吃?
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童年時,老媽經常帶我去菜市場,這時我才知道,還有一種比較小的,可以吃的蛋,叫做鵪鶉蛋,鵪鶉蛋是突然有一天闖入我的生活,好像讓我開了眼界一般,之後的日子裡,出門吃早餐,偶爾會在三鮮面中吃到幾個鵪鶉蛋;
大學畢業後,由於工作的關係,突然有一天發現了鴿子蛋,這個世界上,居然還有一種比鵪鶉蛋更加貴重的蛋,不過,在很長一段時間內,都有一個問題困擾著我,是鵪鶉蛋有營養還是鴿子蛋更好?
去菜市場購買鴿子蛋,都是按個賣,幾元錢1個、鵪鶉蛋是按斤賣,8元錢每斤,從價格上好像是鴿子蛋更好些,但事實是這樣的嗎?鵪鶉蛋有哪些營養了?
我們先來說說鵪鶉蛋,它被譽為“動物中的人參”,屬於滋補品,營養價值不必雞蛋差,含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,對比雞蛋來說,更加容易被我們的人體吸收和利用,同時鵪鶉蛋也是心血管患者理想的滋補品;
再來說說鴿子蛋,更高補腎養心,鴿子蛋是孕婦、兒童等人群的高級營養品,所以,經過這樣一個簡單的對比之後,發現,鴿子蛋的作用可能不是日常飲食中的補充,而是屬於高級滋補品,所以,我們可能很少有機會吃到鴿子蛋,但鵪鶉蛋卻不同,經濟實惠購買容易,同時它的營養價值比雞蛋好,價格又比較親民,所以,我覺得還是鵪鶉蛋更實際一些,至於說有什麼營養,大致上大家可以直接對標雞蛋,記住吃它比吃雞蛋更好就行了;
鵪鶉蛋怎麼做最好吃?
鵪鶉蛋我喜好燒著吃,搭配黑木耳在鍋中紅燒,外酥裡軟、魚香味濃郁,有那麼一點點酸甜的味道,非常的開胃下飯,家中的孩子特別愛吃,下面我們簡單的給大家介紹一下做法:
1、鵪鶉蛋冷水入鍋,大火煮沸後,轉中小火燜煮7-8分鐘,之後將鵪鶉蛋撈出,放入涼水碗中浸泡,這樣便於剝殼;
2、之後,將剝好的鵪鶉蛋放入油鍋中炸至外酥裡軟,中小火慢炸;
3、鍋中放入少許的色拉油,微微加熱後放入1勺豆瓣醬炒出紅油,放入薑末蒜泥炒香,之後就可以放入我們泡發好的黑木耳;
4、放入小半鍋清水,大火煮沸後放入我們剛剛炸過的鵪鶉蛋,放入2勺生抽、1勺香醋、小半勺白砂糖調味,之後蓋上鍋蓋燜煮8分鐘;
5、8分鐘後,鍋中的湯水減少,放入少許的水澱粉勾芡,當湯汁濃稠後即可出鍋,一盤美味的鵪鶉蛋就做好了;
寫到最後,還想囉嗦幾句,鵪鶉蛋下鍋油炸的時候,需要小火慢炸,這樣可以避免濺油的危險,我們燒製鵪鶉蛋的時候,如果家中有高湯,可以將清水調換陳高湯,這樣燒好的鵪鶉蛋會更加的鮮美;
最後感謝大家的閱讀,大家可以在評論區給我們留言,聊一聊您的看法,分享帶來快樂,我們在評論區等您;
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!
覓源良食
在中醫的眼中,鵪鶉蛋和鵪鶉一樣,歷來都是食物中的珍品,且具有很高的藥用價值,古代為帝王將相食用,故有宮廷珍貴食品之名。它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效,對孕婦產前、產婦產後所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。
此外,英國一項研究發現,鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽,鴿子鵪鶉”,尤其是鵪鶉蛋,有“卵中佳品”之稱。首先,鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋高出3-4倍,是高級神經活動不可缺少的營養物質,健腦、補腦效果顯著。其次,鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對 3000餘名男士的研究發現,體內維生素D水平高的人,大腦記憶力和信息處理能力更佳。
同時,鵪鶉蛋的營養分子較小,比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋,鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,雞蛋則為585毫克。用腦多的人,每天可以吃5-6個鵪鶉蛋,最好用蒸或煮的方式,營養最好吸收。
來自c羅的帽子戲法
鵪鶉蛋有何營養優勢?
鵪鶉蛋是一種可以和雞蛋媲美的食物,鵪鶉蛋雖然個子不大,但營養物質的含量較為豐富。首先,相比於三種基本供能物質(碳水化合物、蛋白質和脂肪)的含量,鵪鶉蛋中的含量和雞蛋相差不大;除此之外,鵪鶉蛋中所含的維生素A、B族維生素以及礦物質鐵磷鈣的含量比雞蛋還要高;正因為如此,鵪鶉蛋一直以來被大家譽為“延年益壽佳品”。
食用鵪鶉蛋對身體有何好處?
首先,要和大家強調,談到鵪鶉蛋對於身體帶來的作用,完全是拋開營養物質的劑量的前提下來談的,食物僅僅是食物,不可能存在治病的作用,不可神話,也不可迷信。
提供能量,為活動和學習提供“動力”:
鵪鶉蛋也是一種動物性食品, 其中所含的較大部分碳水化合物、蛋白質和脂肪物質在進入身體之後會產生能量,為人體的生命活動提供基礎能量。
適當的健腦益智作用:
鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋中物質的含量還要高出3倍左右,而它們是高級神經活動不可缺少的物質。
正因為如此,經常食用鵪鶉蛋對於腦力活動有著很積極的促進作用,說它是補腦佳品再合適不過,建議學生可以經常食用。
保護我們的視力:
鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素,其含量是雞蛋的2.5倍,對我們的視力有著一定的保護作用。
除了這些以外,鵪鶉蛋中所含的礦物質鐵元素、維生素D含量也都比較豐富;經常食之對身體的機能也有促進作用。
怎樣吃鵪鶉蛋更健康?
鵪鶉蛋含量豐富,為了更靠譜的吸收,蒸煮燉是最靠譜的選擇:
鵪鶉蛋和雞蛋一樣,為了能更好的吸收其中的營養物質,蒸鵪鶉蛋、煮鵪鶉蛋是建議您選擇食用的烹飪方式,消化吸收率極高。
煎炸炒等高溫烹調方式做出的鵪鶉蛋雖然好吃,但是不易吸收,另外還可能由於高溫產生一些有害物質,不建議經常食用。
鵪鶉蛋雖好,也許限量;
和雞蛋一樣,雖然鵪鶉蛋當中的營養物質豐富,但也不建議“多吃”,等量代換其中的營養物質,建議各位單日食用鵪鶉蛋的量不超過7個。
鵪鶉蛋,一種不錯的食物,建議您可以常吃,更建議您要健康食用;另外,拒絕食用生鵪鶉蛋,拒絕食用不完全成熟的鵪鶉蛋;為了您的健康,請您科學對待。
王思露營養師
大家好,美食工坊。鵪鶉蛋被認為是"動物中的人參"。鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高,不亞於雞蛋,有較好護膚、美膚作用。鵪鶉蛋一般要先煮熟,然後剝掉外殼,再與其他食材搭配做成菜餚。今天美食君分享一道糖醋虎皮鵪鶉蛋,糖醋里脊已經夠好吃了!換成它,又要饞哭了。
原本嫩滑的蛋白在煎炸後呈金黃色,皮層起皺,食之油酥,看上去形似虎皮,裹上酸甜的糖醋汁,誘紅透亮,一口一個,好吃到舔嘴!
食材:
鵪鶉蛋500g/糖/料酒1勺
生抽1勺半/醋3勺/熟白芝麻/油
做法:
1. 鵪鶉蛋洗淨,放入冷水鍋中,加少許鹽煮熟(水開後煮3~4分鐘)。
2. 撈出放入冷水中浸泡一會兒,冷卻後放入罐中搖晃後再剝皮。
3. 鍋中加入油,將鵪鶉蛋煎至表面呈金黃色虎皮狀。
4. 鍋中留少許油,加入白糖炒至焦糖色。
5. 倒入煎好的鵪鶉蛋翻炒。
6. 待鵪鶉蛋裹上糖漿後,加入料酒,白糖,生抽和醋,倒入半碗開水。
7. 蓋蓋中火燜煮5分鐘,最後開大火收汁,盛盤後撒入白芝麻。
美食工坊
鵪鶉蛋是我們大家日常生活中,很常見的蛋類食品。鵪鶉蛋較為小巧,但營養很是豐富,一點也不比雞蛋營養低。鵪鶉蛋含有多種高質量的磷脂,蛋白質和維生素,很是適合動腦一族,和身體虛弱的人群食用。
食材準備:
鵪鶉蛋,啤酒,蔥,姜,幹辣椒, 花椒,麻椒,八角,豆瓣醬,火鍋料,冰糖,老抽
步驟:
1、將新鮮的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟撈出,剝去外殼放入容器中備用。
2、把調料準備好,蔥洗淨切段,姜洗淨切片,幹辣椒,八角, 花椒放入盤中備用。把鍋中倒入菜籽油, 油溫六成熱,放入蔥段,薑片,八角,花椒 ,麻椒,幹辣椒煸出香味。
3、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再加上一塊火鍋底料翻炒均勻。
4、這時倒入剝好的鵪鶉蛋,在倒入啤酒 ,沒過鵪鶉蛋即可,在放入兩塊冰糖,倒老抽上色。
5、大火把啤酒燒開後,轉中小火燜制,等鍋內水分剩餘一小半,轉大火收汁即可。
每日菜譜
大家好,我是極簡美食,我來回答這個問題。
鵪鶉蛋除了比雞蛋硒元素多一些,其它營養物質差不多。
民間有句話:寧吃天上飛的,不吃地上跑的。說句實話,可能你不愛聽,鵪鶉蛋和雞蛋相比較:蛋白質、膽固醇、卵磷脂含量相差不大,除微量元素硒鵪鶉蛋比雞蛋多一些,其它微量元素也基本相同。缺硒的人更適合吃鵪鶉蛋。硒元素能增加身體的免疫力,抗衰老、抗癌。現在一斤鵪鶉蛋能買一斤半雞蛋,如果不在意那點差價,孩子、老人、身體比較弱的人吃鵪鶉蛋還是不錯的。
有人把鵪鶉蛋像雞蛋那樣白水煮蛋、茶葉煮蛋、蒸蛋羹,我都覺得味道不夠好,我喜歡吃鹹香中帶酸甜味道的鵪鶉蛋。
西蘭花番茄燒鵪鶉蛋
1、食材
西蘭花半個(中等大),番茄2個(中等大),鵪鶉蛋12個,花生油,蔥花,姜米,黑胡椒粉,食鹽,糖。
製作步驟
- 西蘭花洗淨,切開,焯水3分鐘,瀝乾水。
- 西紅柿洗淨,切小塊。
- 鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟,去皮備用。
- 炒鍋放半斤花生油,5分熱時把鵪鶉蛋下油鍋炸至微黃,用漏勺瀝乾油撈出。
- 鍋裡留油10克,5分熱加入蔥花姜米炒香。
- 放入西紅柿翻炒一遍,加入西蘭花,翻炒一遍。
- 倒入鵪鶉蛋,沿鍋邊加水與菜面平。
- 加入黑胡椒粉,食鹽、白糖(2:1),中火煮8分鐘,出鍋。
提問:西蘭花為什麼要焯水?
答:西蘭花焯水口感好,便於燒熟入味,也能去除西蘭花縫隙中的髒東西。
提問:鵪鶉蛋為什麼過油?
答:鵪鶉過油好看、吃著香,試過用同樣的食材,就是鵪鶉蛋沒過油,結果味道差不少。
提問:作料這麼少,能好吃嗎?
答:這個菜主要靠西紅柿和黑胡椒粉來增香,是我比較愛吃的菜。過油的鵪鶉蛋吸附了西紅柿的酸味,再加上適合的糖鹽比例,味道鹹香中帶酸甜吃著很開胃不油膩,也不胖人。
我是極簡美食,70後媽媽,用最簡單的食材,最懶人的做法,做出健康美食。如果覺得我講的對你有幫助,點個贊,關注我哦。
極簡美食
鵪鶉蛋的營養價值非常豐富,含有人體多種必須的氨基酸。例如:賴氨酸、胱氨酸。除此之外,還含有豐富的蛋白質、腦磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鐵、磷、鈣等營養物質。
下面小編向大家介紹一下鵪鶉蛋比較健康的吃法。就是做一道紅棗桂圓鵪鶉蛋糖水。
主料:鵪鶉蛋
調料:紅糖
輔料:紅棗、桂圓肉
口味:甘甜
做法:
1.鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟,關火冷卻後,去除蛋殼備用。
2.紅棗桂圓肉清洗乾淨備用。
3.鍋內裝好水燒沸後下紅棗桂圓肉熬煮15分鐘,接著倒入去殼鵪鶉蛋煮5分鐘。
4.鍋內根據個人的口味添加紅糖,加入紅糖待糖溶解後,再煮沸5分鐘關火即可。
小貼士:
1.鵪鶉蛋和冷水一起下鍋煮,方便去殼。
2.肝火旺盛的人群喝這道糖水,最好就是紅棗去核。
玲瓏糖日食記
用料
五香鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋洗淨
放冷水中煮十分鐘左右
撈出 泡涼水裡面
剝皮 這步其實有點麻煩
然後又小刀劃痕 一個鵪鶉蛋兩三刀就可以了 不要太深
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鍋裡倒油 放生薑大蒜 爆香!然後放入兩勺豆瓣醬炒出紅油
放幹辣椒 冰糖 花椒 桂皮香葉 八角 這些 香料都稍微放點就好 味道太重也不好吃 要吃辣椒的可以多放點辣
翻炒後放入鵪鶉蛋翻炒
倒入老抽生抽蠔油 翻炒
加入一罐啤酒
然後大火燒至5-8分鐘 收汁 嘗下味道 不夠的加鹽糖適當調味
出鍋 一口一個好滋味
江蘇新東方張老師
鵪鶉蛋是我們日常生活中常吃的蛋類食品。特別是吃麻辣燙冒菜等美食時,鵪鶉蛋特別的受歡迎。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質,維生素B族和維生素A.還含有腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等,也含有鈣磷鐵等營養物質。
常吃鵪鶉蛋,不但能補虛養顏,保護視力,還能預防動脈硬化等。當然還可以補腎益氣,健腦益智。
鵪鶉蛋好,要怎麼做才好吃?以下介紹三款簡單易學的做法供大家參考:
一、糖醋鵪鶉蛋
需要食材: 鵪鶉蛋 500g 番茄醬 白糖 醋 澱粉
製作方法:
1.鵪鶉蛋用流動的清水沖洗乾淨後倒入鍋中放水煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋撈起放涼。
3.鵪鶉蛋剝殼備用。
4.鍋裡倒油,油溫七成熱後下鵪鶉蛋炸至金黃色撈出。
5.鍋留少許底油,下番茄醬炒,加糖、澱粉、醋和適量水一起攪拌成漿。
6.把鵪鶉蛋倒入炒均勻即可。
二:鹽焗鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋500克 粗鹽1000克
製作方法:
1.鵪鶉蛋洗淨後瀝乾水分備用。
2.粗鹽倒入鍋裡開小火炒熱。
3.將一半的鹽盛出。剩下鍋裡的鋪上鵪鶉蛋。
4.把盛出的鹽蓋過鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋。開小火焗至鵪鶉蛋熟透即可。
三:五香鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋1000克 啤酒一瓶 生抽5 老抽 冰糖 鹽 辣椒 香料包
製作方法:
1.鵪鶉蛋洗淨後放入鍋中大火煮五分鐘。
2.撈起過冷水。
3.把鵪鶉蛋敲下,讓蛋殼裂開。再次放入鍋中。
4.加生抽、老抽、鹽、辣椒、冰糖、香料包和啤酒,煮約二十分鐘即可關火。
百香的廚房
-快手滷蛋-
by 小姿飯兒
用料
主料:鵪鶉蛋400克;鹽3克;生抽150毫升;糖3克;白酒15毫升
輔料:八角2枚;香葉4片
做法
1.食材準備,新鮮的蛋先用流動水沖洗一下
2.將蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過蛋, 再加入少許鹽, 水煮開後4-分鐘關火,蓋上鍋蓋,燜5分鐘
3.將雞蛋撈出放在涼水下衝,最後放在涼水中徹底浸冷
4.將生抽,白酒,適量涼白開水,鹽,糖混合成汁
5.蛋用廚房紙擦乾表面水分,用手輕輕滾壓,使蛋皮有豐富裂紋
6.將蛋放進消毒後的密封罐
7.倒入料汁,放入八角香葉,冰箱冷藏8小時即可
1.冷水下鍋放鹽少許, 可防止蛋在煮的過程中開裂,煮開後加蓋悶一下,出來的雞蛋軟嫩合適。
2.蛋皮要擦乾,罐子要消毒
3.喜歡顏色深的可以將一般涼白開水換成老抽,我用的500g容量密封罐,添加涼開水的量以沒過蛋為準