白菜怎麼做才好吃？

當白菜賣到三毛錢一斤的時候，就到了儲存白菜的時候了，不管是超市還是菜市場，白菜堆成了山，現在雖說不用大量儲存，還是忍不住買了幾顆回來，現在的白菜剛上市，最好吃，開鍋就爛。

冬日白菜美如筍，有較高的營養價值，有百菜不如白菜的說法，是北方餐桌的主打菜。

白菜除了做泡菜，醃菜，燉菜，炒著吃以外，分享一個我家傳統菜，白菜汆丸子，這是我爸爸的拿手菜，小時候特別盼望爸爸下廚，那意味著我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜湯。現在我也學會了這道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。

材料：白菜 半顆 豬肉餡200克 麵包片 一個 蔥 適量 蒜 適量 姜 適 量

五香粉 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 枸杞 適量

做法：1將蔥末、薑末、，醬油少許，鹽適量放入豬肉餡中，順著同一方向攪拌至肉餡均勻、再慢慢加入一點水繼續攪拌直到有勁為止。

2將一個乾麵包片壓成渣。和肉餡混合攪拌。當然你也可以用饅頭做渣。

3將肉餡放置一旁，用熱水壺燒水。等待水燒開的過程中，將白菜切成條形，備用。切薑片、蔥花、和蒜。

4鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，隨即鍋內倒入開水。

5放入白菜，放入白菜，蓋鍋煮1到2分鐘。

6調大火，用湯勺將肉餡團成肉丸狀放入鍋中。要儘量圓，又要儘量快，要不然丸子的火候就不一樣了。

7肉餡全下鍋後，再煮2分鐘左右，放入小蔥花和枸杞，攪拌均勻就可以出鍋啦。

小貼士

1 調肉餡時，薑末和蔥末要適量多放些，醬油不用太多。

2 肉餡打入水不打雞蛋，顏色更亮不渾濁。

3有時我會在湯裡當一個西紅柿，粉絲，讓湯的味道更鮮美。

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鑫雨霏霏

要說大白菜啊那可是我的最愛啦，大白菜餃子包子，做湯做打滷麵，涮火鍋，辣白菜 ，涼拌.......總之年年吃頓頓吃變著樣吃，我都是吃不夠。

大白菜最好吃的做法：我個人最喜歡的就是各種燉大菜了，大白菜葉子隨意撕成塊，白菜幫用刀削片，粉條 、豆腐塊切點五花肉片，蔥薑蒜爆鍋放上點幹辣椒段，放上平時家常炒菜調料料酒蠔油...填上水蓋鍋燉開鍋放上鹽雞精胡椒粉，撒上點蔥花香菜就可以了。總之白菜隨意燉，放上煮熟的排骨、排骨湯（大骨湯），喜歡吃海鮮的放上鮮蝦或巴蛸總之按自己口味來吧！

冬季燉上一碗熱騰騰的大白菜來上一碗米飯就是一個滿足。

靜悅食光

大白菜營養豐富，百搭菜，做法很多：1、醃製，我國北方和韓國朝鮮等國家，喜愛的將其做成辣白菜，方便保存，同時別有一番風味。2、夏天最想吃的，就是不油膩，又可口的開胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜歡吃這道菜。

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我自己平時的幾種吃法

①白菜心炒雞蛋，先把雞蛋炒至金黃，撈出，在炒白菜，放入雞蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，這菜真的味道不錯，還很簡單，再來個煎餅捲起來，滿分。

②白菜豬肉水餃，細節不多說，平時都是我媽調餡，我負責包。

③白菜鹹菜，我媽每年都會醃製，老土話叫鹹菜隔得和蘿蔔，白菜幫，還有雪裡紅。

④白菜滷麵湯，這個也是很好吃的，簡單實惠，自己一個人的時候我也是經常整，先把白菜葉翻炒，加水，我一般不燒開水就加麵條，出來的面勁道。

⑤大白菜燉湯，最簡單就是豬肉大白菜，豆腐大白菜，還有排骨大骨大白菜一起燉，味道好極了。

⑥餵動物，羊，兔子累的

武clum

說起來我是真的不太喜歡大白菜，因為小時候在老家的時候，冬天基本就是大白菜當家。每天的菜不是炒白菜就是燉白菜，把我跟弟弟都吃膩歪了。

然後就感覺小時候就已經吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公會喜歡吃白菜，所以偶爾我們還是會做一兩次。

有一次用醋和辣椒爆炒了一個白菜，就連一向不愛吃白菜的，我都覺得十分的可口，女兒也直說好吃，結果一大盤子沒有，等到老公回來我們兩個就吃完了。

我想可能是醋的酸調和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高溫爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打開了人的味蕾，叫人對這道在尋常不過的白菜都愛不釋口了。

大白菜洗乾淨後切成片，這裡切大白菜還有一個技巧，白菜幫鋪在案板上，斜刀下，這樣切出的大白菜會相對較薄，即可以快速的成熟有利於入味

五花肉的處理也很有講究，

五花肉切成薄片，然後放入醬油半勺、料酒、胡椒粉、澱粉，醃製幾分鐘，這樣做的肉片既入味又鮮嫩

炒的時候大火爆炒，鍋要熱，油溫要高，下鍋就炸出肉裡的油，散出肉的焦香味

然後放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高溫才能更好的保留菜的原汁原味，還可以衍生出豐富的香味

最後這一招是跟我媽媽學的，半勺醬油，2勺醋，香油和少許的蒜碎，放在一個碗裡拌成料汁；菜炒熟後倒入拌好的料汁，翻炒均勻後既可以關火出鍋，就一個字"香"

烹飪技巧：

千萬不要小看最後調的這碗汁兒，才好吃的關鍵也是在此了，趁著炒菜的熱鍋淋進去，香味瞬間爆發出來，使人食慾大增，這一招可是跟媽媽學的，百試百靈，你也一起來試試把。更多美食分享歡迎關注我的賬號“廚戀戀”，每天一道美食分享。

廚戀戀

小時候我心思東北人為啥大骨棒

後來長大了讀了一些書無意中發現原來是受氣候影響

一方水土養育一方人

小時候我記得東北的農作物有土豆白菜玉米蘿蔔等等

餐桌上記憶中從來沒離開過大白菜

大白菜土豆亦儲存

收秋了光景好時土豆車車運白菜垛垛碼

收好的白菜挑一些心壯的留作過冬

其餘的修理好績酸菜

下面談談我吃過的白菜的一些菜譜

白菜素炒_生在七三年 那時候趕上哪年糧食不多是不養豬的平日裡打一些散豆油 所以說素炒實際挺有味道的 八印大鍋洗淨 瓶蓋量油下鍋 待油溫升放切好的白菜片刀鏟上快翻一會兒水出放鹽蔥花出鍋盛盤

白菜炒雞蛋

養了一院雞平時捨不得殺那是母親、一個善良過日子女人的念想

來客了咋辦 以前人更好面子 哪有割肉的餘錢 好辦巧婦難為無米之炊 半棵白菜 打倆雞蛋 先把雞蛋炒熟 再刷鍋下豆油油溫升放白菜刀鏟上快翻待快出鍋加鹽翻幾鏟再放炒好的雞蛋出鍋盛盤 這時灶坑的餘溫和菜的味道來客的惺惺相惜都混雜在一起了

我還知道白菜的一些做法

白菜凍豆腐

白菜胡蘿蔔素炒

白菜木耳

白菜五花肉

白菜抄一抄蘸大醬

白菜砂鍋味道實在太好了

白菜餃子

每逢佳節母親必會親力而為置辦一些吃食 最常做的就是白菜餃子 特別在冬季 北方白菜土豆大蔥易儲存冬季的家常菜

一般都是四分之三白菜一點點肉 年沒來誰都不敢任性吃的 餃子包好了小孩子就圍在鍋邊看水翻花水開餃子下鍋了 大一點的孩子主動把四方桌往炕上放 緊接著找醬油醋小碗趕上好時興許香油能找得到

一盤盤餃子撈出鍋 小屋裡好似頓時喜慶起來 大人小孩個個眉開眼笑好似冰釋前嫌 男孩一般餃子兩口進肚

吃到半截腰 母親一般先給自己舀一碗餃子湯、後來我才知道她怕不夠吃的

碰到包的多時母親時常送給鄰居一盤

那時總停電但感覺日子暖暖的

坐看行雲起

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食在小廚

作為一個地地道道的南方人，雖然夏天也不太熱，但我個人還是比較喜歡吃涼拌的菜類，我自己也喜歡做涼拌白菜，所以我覺得白菜涼拌最好吃。白菜在日常生活中也很常見，隨便去個農貿市場，白菜都隨處可見。可能在大家看來白菜既普遍也普通，但是用它做出來的菜卻最下飯。記得小時候，我只吃肉不吃菜，但是媽媽做的酸辣白菜卻是我的最愛，可能小孩子都不太喜歡酸酸辣辣的這種口味吧。

但是慢慢的也長大了，瞭解了很多吃蔬菜對身體是有很大的好處，所以也開始主動吃蔬菜。比如說菠菜、生菜、茴香菜我都開始去吃了，但是我最愛吃的還是白菜，不過我現在倒不愛吃涼拌酸辣白菜了，而是愛吃最普通的糟辣子炒白菜，不僅做法簡單，吃起來還下飯，可能因為長大了，喜歡的越來越簡單的東西了。