白菜怎么做才好吃？

当白菜卖到三毛钱一斤的时候，就到了储存白菜的时候了，不管是超市还是菜市场，白菜堆成了山，现在虽说不用大量储存，还是忍不住买了几颗回来，现在的白菜刚上市，最好吃，开锅就烂。

冬日白菜美如笋，有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法，是北方餐桌的主打菜。

白菜除了做泡菜，腌菜，炖菜，炒着吃以外，分享一个我家传统菜，白菜汆丸子，这是我爸爸的拿手菜，小时候特别盼望爸爸下厨，那意味着我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜汤。现在我也学会了这道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。

材料：白菜 半颗 猪肉馅200克 面包片 一个 葱 适量 蒜 适量 姜 适 量

五香粉 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 枸杞 适量

做法：1将葱末、姜末、，酱油少许，盐适量放入猪肉馅中，顺着同一方向搅拌至肉馅均匀、再慢慢加入一点水继续搅拌直到有劲为止。

2将一个干面包片压成渣。和肉馅混合搅拌。当然你也可以用馒头做渣。

3将肉馅放置一旁，用热水壶烧水。等待水烧开的过程中，将白菜切成条形，备用。切姜片、葱花、和蒜。

4锅烧热，爆香葱姜蒜，随即锅内倒入开水。

5放入白菜，放入白菜，盖锅煮1到2分钟。

6调大火，用汤勺将肉馅团成肉丸状放入锅中。要尽量圆，又要尽量快，要不然丸子的火候就不一样了。

7肉馅全下锅后，再煮2分钟左右，放入小葱花和枸杞，搅拌均匀就可以出锅啦。

小贴士

1 调肉馅时，姜末和葱末要适量多放些，酱油不用太多。

2 肉馅打入水不打鸡蛋，颜色更亮不浑浊。

3有时我会在汤里当一个西红柿，粉丝，让汤的味道更鲜美。

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鑫雨霏霏

要说大白菜啊那可是我的最爱啦，大白菜饺子包子，做汤做打卤面，涮火锅，辣白菜 ，凉拌.......总之年年吃顿顿吃变着样吃，我都是吃不够。

大白菜最好吃的做法：我个人最喜欢的就是各种炖大菜了，大白菜叶子随意撕成块，白菜帮用刀削片，粉条 、豆腐块切点五花肉片，葱姜蒜爆锅放上点干辣椒段，放上平时家常炒菜调料料酒蚝油...填上水盖锅炖开锅放上盐鸡精胡椒粉，撒上点葱花香菜就可以了。总之白菜随意炖，放上煮熟的排骨、排骨汤（大骨汤），喜欢吃海鲜的放上鲜虾或巴蛸总之按自己口味来吧！

冬季炖上一碗热腾腾的大白菜来上一碗米饭就是一个满足。

静悦食光

大白菜营养丰富，百搭菜，做法很多：1、腌制，我国北方和韩国朝鲜等国家，喜爱的将其做成辣白菜，方便保存，同时别有一番风味。2、夏天最想吃的，就是不油腻，又可口的开胃小菜，酸酸辣辣的醋溜白菜，很多人喜欢吃这道菜。

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我自己平时的几种吃法

①白菜心炒鸡蛋，先把鸡蛋炒至金黄，捞出，在炒白菜，放入鸡蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，这菜真的味道不错，还很简单，再来个煎饼卷起来，满分。

②白菜猪肉水饺，细节不多说，平时都是我妈调馅，我负责包。

③白菜咸菜，我妈每年都会腌制，老土话叫咸菜隔得和萝卜，白菜帮，还有雪里红。

④白菜卤面汤，这个也是很好吃的，简单实惠，自己一个人的时候我也是经常整，先把白菜叶翻炒，加水，我一般不烧开水就加面条，出来的面劲道。

⑤大白菜炖汤，最简单就是猪肉大白菜，豆腐大白菜，还有排骨大骨大白菜一起炖，味道好极了。

⑥喂动物，羊，兔子累的

武clum

说起来我是真的不太喜欢大白菜，因为小时候在老家的时候，冬天基本就是大白菜当家。每天的菜不是炒白菜就是炖白菜，把我跟弟弟都吃腻歪了。

然后就感觉小时候就已经吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公会喜欢吃白菜，所以偶尔我们还是会做一两次。

有一次用醋和辣椒爆炒了一个白菜，就连一向不爱吃白菜的，我都觉得十分的可口，女儿也直说好吃，结果一大盘子没有，等到老公回来我们两个就吃完了。

我想可能是醋的酸调和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高温爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打开了人的味蕾，叫人对这道在寻常不过的白菜都爱不释口了。

大白菜洗干净后切成片，这里切大白菜还有一个技巧，白菜帮铺在案板上，斜刀下，这样切出的大白菜会相对较薄，即可以快速的成熟有利于入味

五花肉的处理也很有讲究，

五花肉切成薄片，然后放入酱油半勺、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制几分钟，这样做的肉片既入味又鲜嫩

炒的时候大火爆炒，锅要热，油温要高，下锅就炸出肉里的油，散出肉的焦香味

然后放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高温才能更好的保留菜的原汁原味，还可以衍生出丰富的香味

最后这一招是跟我妈妈学的，半勺酱油，2勺醋，香油和少许的蒜碎，放在一个碗里拌成料汁；菜炒熟后倒入拌好的料汁，翻炒均匀后既可以关火出锅，就一个字"香"

烹饪技巧：

千万不要小看最后调的这碗汁儿，才好吃的关键也是在此了，趁着炒菜的热锅淋进去，香味瞬间爆发出来，使人食欲大增，这一招可是跟妈妈学的，百试百灵，你也一起来试试把。更多美食分享欢迎关注我的账号“厨恋恋”，每天一道美食分享。

厨恋恋

小时候我心思东北人为啥大骨棒

后来长大了读了一些书无意中发现原来是受气候影响

一方水土养育一方人

小时候我记得东北的农作物有土豆白菜玉米萝卜等等

餐桌上记忆中从来没离开过大白菜

大白菜土豆亦储存

收秋了光景好时土豆车车运白菜垛垛码

收好的白菜挑一些心壮的留作过冬

其余的修理好绩酸菜

下面谈谈我吃过的白菜的一些菜谱

白菜素炒_生在七三年 那时候赶上哪年粮食不多是不养猪的平日里打一些散豆油 所以说素炒实际挺有味道的 八印大锅洗净 瓶盖量油下锅 待油温升放切好的白菜片刀铲上快翻一会儿水出放盐葱花出锅盛盘

白菜炒鸡蛋

养了一院鸡平时舍不得杀那是母亲、一个善良过日子女人的念想

来客了咋办 以前人更好面子 哪有割肉的余钱 好办巧妇难为无米之炊 半棵白菜 打俩鸡蛋 先把鸡蛋炒熟 再刷锅下豆油油温升放白菜刀铲上快翻待快出锅加盐翻几铲再放炒好的鸡蛋出锅盛盘 这时灶坑的余温和菜的味道来客的惺惺相惜都混杂在一起了

我还知道白菜的一些做法

白菜冻豆腐

白菜胡萝卜素炒

白菜木耳

白菜五花肉

白菜抄一抄蘸大酱

白菜砂锅味道实在太好了

白菜饺子

每逢佳节母亲必会亲力而为置办一些吃食 最常做的就是白菜饺子 特别在冬季 北方白菜土豆大葱易储存冬季的家常菜

一般都是四分之三白菜一点点肉 年没来谁都不敢任性吃的 饺子包好了小孩子就围在锅边看水翻花水开饺子下锅了 大一点的孩子主动把四方桌往炕上放 紧接着找酱油醋小碗赶上好时兴许香油能找得到

一盘盘饺子捞出锅 小屋里好似顿时喜庆起来 大人小孩个个眉开眼笑好似冰释前嫌 男孩一般饺子两口进肚

吃到半截腰 母亲一般先给自己舀一碗饺子汤、后来我才知道她怕不够吃的

碰到包的多时母亲时常送给邻居一盘

那时总停电但感觉日子暖暖的

坐看行云起

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食在小厨

作为一个地地道道的南方人，虽然夏天也不太热，但我个人还是比较喜欢吃凉拌的菜类，我自己也喜欢做凉拌白菜，所以我觉得白菜凉拌最好吃。白菜在日常生活中也很常见，随便去个农贸市场，白菜都随处可见。可能在大家看来白菜既普遍也普通，但是用它做出来的菜却最下饭。记得小时候，我只吃肉不吃菜，但是妈妈做的酸辣白菜却是我的最爱，可能小孩子都不太喜欢酸酸辣辣的这种口味吧。

但是慢慢的也长大了，了解了很多吃蔬菜对身体是有很大的好处，所以也开始主动吃蔬菜。比如说菠菜、生菜、茴香菜我都开始去吃了，但是我最爱吃的还是白菜，不过我现在倒不爱吃凉拌酸辣白菜了，而是爱吃最普通的糟辣子炒白菜，不仅做法简单，吃起来还下饭，可能因为长大了，喜欢的越来越简单的东西了。