黔大頭

本人沒有什麼特別拿手的菜，但是吃過的人評價都不錯哦，有家的味道（媽媽的味道o(≧v≦)o）圖一是客家黃酒雞蛋，先把雞蛋煎七成熟，不放鹽，然後倒入黃酒煮開，體寒的人還可以加點姜，是我最愛吃的雞蛋做法！

吃貨ing

我的老家是河南的，一般自己比較喜歡做的都是家常菜，朋友也愛經常來我家讓我做飯給他們吃，我個人最拿手的是糖醋排骨，咖喱雞和蒸土豆絲，這幾個基本上也是朋友必點的幾個菜，另外我剛學的幾個新菜也是現在比較受推崇的，一個是辣白菜肥牛燉豆腐，還有就是涼拌杏鮑菇，我個人最喜歡的還是老家的豬肉白菜燉粉條

小海帶你耍江湖

我雖然是北方人 ，但是就是愛吃辣的，就比如南方的正宗毛血旺 辣子雞之類的，我之前學過廚師 那幫廚子都是地地道道重慶四川人，做的毛血旺簡直不要太好吃，一份正宗的毛血旺 真是知道什麼叫好吃 ，後來我也從那幫廚子搞了一些毛血旺底料，自己做著吃，確實超級好吃 毛血旺這個東西最看底料 流程沒什麼難得，還有辣子雞啊 反正辣的菜我超級愛吃，羨慕那些南方的人，每天可以吃那麼多辣的好吃的，除了毛血旺 ，本人還會做酸菜魚啊，紅燒肉，小炒肉，回鍋肉 ，反正是葷的我都願意吃 哈哈😄，還有些素菜也蠻喜歡的比如西藍花，蒜蓉的蠻不錯的 ，還能有效致癌呢，良心推薦，最主要像我這種懶人不會做太複雜的菜 ，對了 我還會做那個麻辣香鍋，底料去超市買好了，買點AAA香料粉，麥芽粉，燈籠椒，剩下配料自己搭配，這兩個香料粉備上 香鍋特別香，包你流口水 😂

村頭如花

現在，我(老趙)家菜譜上的菜很多了：各種餅(雞蛋餅、蔥油餅、肉餅、發麵餅)、肉食類(椒鹽排條、紅燒肉、蒸魚、肉圓)、西餐類(麵包、蛋糕、中式漢堡包、披薩)、饅頭、包子、八寶飯……只要寶寶看到外面有賣，我都會竭盡全力學習模仿，直至把它寫進我家的專屬菜單。所以，我家菜譜上的每一道菜，都是我反覆實踐無數次後的精品，隨時都能手到拈來，談不上哪一樣最拿手(聽起來好像有點自誇的嫌疑)。

3.蒸蛋。雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入一倍涼白開或牛奶(這點特別重要，不能是自來水喲)，再繼續攪拌，使蛋液和水完美融合，冷水上鍋，蒸熟，撒上蔥花或熟胡蘿蔔碎，淋幾滴醬油即可。舀一勺，雞蛋像嫩豆腐一樣光滑，也看不到一個氣孔，完美呀。

新上海人

其實我覺得我做的菜都是最拿手的，因為我做飯其實平時根本不多，之前就在外面住，都是點外賣啊，出去吃啊！

今年結婚了，就回來了，在家裡住，慢慢的覺得爸媽歲數大了，自己也該成熟一些了，也開始慢慢的自己做飯。

炒菜，拿手菜西紅柿炒雞蛋，這是拿手的嗎？不一定，但是爸媽吃的特別開心，不為別的就是我做的，從慢慢西紅柿炒蛋，後來炒素菜，土豆絲，在後來開始做肉菜，拿手菜就是我自己做的菜！

嘮叨墨訪秀

家常菜基本都會做😊 孩子最願意吃我做的紅燒肉 燉排骨 羊蠍子 酸菜粉……可以很自信地說，我是個很稱職的家庭煮婦😄照顧好孩子 老公 婆婆 ！老公主外 我主內，沒啥大能耐照顧好一家老小 份內事。吃好 喝好 住的溫馨！

快樂小煮婦

我的拿手好菜紅燒豬蹄，做法如下

配料：蔥，姜，蒜，鹽，冰糖，白芷，生抽，老抽，料酒，桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒

1，將剁好的豬蹄洗乾淨，在開水鍋中焯水，放一點醋去腥，然後撈出用清水反覆沖洗乾淨《我買的燒過的豬蹄，燒完的沒有太多毛，而且做出來沒有太大腥味》

2，鍋中放入適量的油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化變為褐色，放入大蔥，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，幹辣椒炒出香味；然後調入適量的鹽，生抽，老抽，加入豬蹄料酒翻炒均勻，《加一些香辣醬更好，不喜歡也不用放》《佐料可以放入調料包或小鋁盒子裡，以免吃的過程中吃到花椒》

3，將炒好的豬蹄倒入水蓋上蓋子，水量沒過於豬蹄，大火轉中火燉80分鐘左右，中途加入泡好的花生或黃豆一起燉，今天我用的黃豆，也可以不放豆子，加入這些是為了減少油膩，而且豆子會更好吃，喜歡吃軟糯的就多燉會兒。《花生和黃豆要提前泡五六個小時》

《為了省時間也可以放入高壓鍋，不過壓出來的不太入味。》

4，最後將豬蹄然後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。《出鍋前也可以加雞精和味精，家裡有孩子就不要加了。》

5，小提示，老抽一定要少放，要不做好顏色發黑不紅亮。燉制的過程中滴幾滴醋，是為了讓豬蹄的鈣更好的釋放出來，還會讓豬蹄在短時間裡軟爛。我是Lily廚娘，記得在《今日頭條》關注我

lily巧廚娘

在家做飯吃的你，最拿手的菜是哪些？

在家做飯，做的大多都是普通的家常菜，自認為最拿手的就是酸辣土豆絲了

酸辣土豆絲

【食材】土豆，鹽，雞精，生抽，醋，幹辣椒，蒜末，油

【做法】

1、土豆去皮切成絲，至於絲切的粗還是細，就隨自己喜好了，我喜歡吃稍微粗一點的，所以切的比較粗曠

2、切好的土豆絲，放冷水中洗一洗，洗掉澱粉，倒掉水，然後再用清水浸泡十分鐘以上

沖洗淨澱粉，撈出控幹水分

3、鍋熱之後放適量的油，然後晃動鍋，讓油均勻地沾在鍋的表面，這個時候加入蒜末和幹辣椒（幹辣椒掰開），爆香蒜末

加土豆絲翻炒均勻，沿著鍋邊淋上一些醋，這樣可以保持土豆絲的脆爽，翻炒均勻後在沿著鍋邊淋入適量的生抽，繼續翻炒

加適量的鹽和少量的雞精，把土豆絲炒斷生就可以了

乾鍋花菜

【食材】花菜，五花肉油，生抽，蠔油，鹽，雞精，油，蒜末，幹辣椒，蔥花

【做法】

1、花菜切成小塊，放入清水中加一勺鹽，攪拌均勻，浸泡十分鐘，撈出控幹水分，

五花肉切成片

2、鍋熱放少許油，加五花肉進去煸炒，煸炒的稍微時間長一些，把五花肉煸炒出油

然後把五花肉推到鍋的一旁，另一旁放入幹辣椒（掰開）、蒜末、蔥花，翻炒出香味，把五花肉翻炒均勻，下菜花炒勻之後，淋入生抽和蠔油，炒勻

改成大火，蓋蓋子悶30秒，開蓋加少許的鹽和雞精翻炒均勻之後，繼續蓋蓋子悶30秒，打開炒兩下就可以了

山楂蘋果羹

【食材】山楂15個，乾紅棗十個，蘋果一個，冰糖或蜂蜜適量

【做法】

1、山楂切開，去掉黑色的部分和果核，蘋果去核切成丁，大棗切開，去掉核

2、然後把切好的山楂，蘋果，大棗放入高壓鍋中，加300毫升水，蓋上蓋子，上氣之後轉小火十分鐘，關火，放氣後開蓋

這個時候可以嘗一嘗，根據自己的口味加冰糖或者是蜂蜜

我比較喜歡淋一點秋梨膏

最後撒上點桂花裝飾，就可以了

一碗酸甜軟糯的水果羹就做好了

此外還有家庭版錫紙烤魚也算是拿手菜

西蘭花扒杏鮑菇

烤蝦

豆子的食物日記

週末在家做自己喜歡的一道秘製正宗的四喜丸子，其實就是紅燒獅子頭，其代表團團圓圓，取其團圓、美滿之寓意，也是喜慶宴會常備的一道菜，下面我們一起來了解具體的製作方法；

豬肉餡、雞蛋、蓮藕、蔥、姜、水澱粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、鹽

1；先將蓮藕剁碎，蔥切花薑切片，再把蔥姜切末

2；肉餡中加入剁碎的蓮藕，蔥薑末，放少許鹽，蛋清和少許水

3；沿一個方向攪勻至上勁，再把肉餡揉成丸子

4；鍋中倒入油，燒至6成熱時，放入丸子炸至表面金黃後，撈出控油

5;鍋中加適量的水，放入蔥薑片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火燉20分鐘

6；20分鐘後撈出丸子

7;鍋中剩餘的湯汁，繼續燒開，倒入調好的水澱粉勾芡至濃稠，再淋入少許的香油

8；將湯汁澆在丸子上，一道美味的丸子就做好了

這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆，還能給我們帶來歡愉融洽的感受。

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

娟子美食記

很高興能回答這個問題，頭條號《我是小武哥》

答:身為海邊人的我拿手菜當然是海鮮了，在這跟大家分享一道“蒜容燜大蝦”

準備食材:蝦一斤，生薑一小塊，小蔥一棵，蒜米三個，小米椒兩個。

製作步驟:

1:首先把蝦線跟蝦鬚去掉，用剪刀在蝦背剪一刀。這一步是為了更加容易入味，蝦處理好了清洗乾淨瀝乾水備用。

2:把蒜米跟生薑拍碎放一起剁成末，小米椒切圈，小蔥切成蔥花（蔥花點綴用）切好放起備用。

3：調料汁，加蠔油一勺，生抽一勺，雞精少許，胡椒粉適量，加三勺水，把全部調味料加入碗中攪拌均勻放起備用。

4:起鍋加入寬油，把油燒到七成熟。加入蝦炸熟先撈出，把油再次燒至七成熱倒入蝦復炸至殼脆控油撈出備用。

5:起鍋加入少量花生油，油熱後加入料頭爆香。料頭爆香後加入蝦跟料汁，開小火稍微燜一分鐘，燜至蝦入味。加入水澱粉勾芡，勾好芡加入明油翻炒均勻就可以出鍋了。出鍋再撒上蔥花點綴一下，一道香噴噴的蒜容燜大蝦就完成了。絕對是下酒下飯的好菜，喜歡的朋友可以試試哦[微笑]

關鍵字: 雞蛋 拿手 黃酒