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西葫蘆雞蛋餡餃子主要注意一定放鹽把西葫蘆水殺下！可以多放點油！下邊我分享下我的製作步驟：
第一步：和麵！我們準備適量的面！這個和麵一定稍微軟和些！和好面放一邊醒著！上邊可以放保鮮膜！防止幹皮！也可以蓋個東西！
第二步：醒面的時候我們準備餡！準備適量雞蛋打入碗中！放入食量鹽！炒好雞蛋備用！
第三步：準備適量西葫蘆去皮備用！把裡邊的瓤去了！把西葫蘆擦絲剁爛！放入一點鹽！用手把水分去出來！放入盆中備用！準備蔥花和薑末備用！
第四步：在西葫蘆盆中倒入油、鹽、醬油、十三香、香油、蔥花、薑末！再倒入雞蛋！拌勻備用！
第五步：拿出發好的面做擠子！記得多揉一會面！包成餃子就好了！片可以中間厚一點兩邊薄！皮薄餡多好吃！
第六步：煮餃子！一定在水裡稍微放點鹽！防止破皮！用勺子推餃子！這樣子不容易破！餃子鼓起來基本就好了！
愛影小糰子
大家都說好吃不過餃子，個人認為西葫蘆雞蛋餃子最主要的是 西葫蘆要瀝乾水分。
簡單給大家講一下：
1.首先把西葫蘆切成細小條加少許鹽(加鹽的作用是把水分殺出來)。
2.鍋裡放少許油把雞蛋炒出來，放涼切碎。
3.把瀝乾水分的西葫蘆放到切碎的雞蛋裡，加入餃子料，香油等充分攪拌均勻。
4.用自己喜歡的方式包餃子就可以了
吃貨阿麗
值得注意幾點的是：
1.一定要將西葫蘆切成小丁丁狀，方便包餡
2.西葫蘆殺水一定要殺乾淨，否則水分過多，餡中的水分過多影響水餃的口感
3.雞蛋一定要變成雞蛋碎，不要過多或者過少油，油要適量
4.西葫蘆雞蛋餡可以放點生抽和耗油調味以保證它的鮮度
5.餃子皮最好是手擀的，以保證餃子皮的筋道以及口感
明明愛西西
我的西葫蘆餃子：1.西葫蘆、黑木耳、雞蛋、蝦皮
2.西葫蘆、黑木耳、金針菇、胡蘿蔔
這兩種素餡都非常好吃
大王的河豚麻麻
西葫蘆擦絲，加鹽煞一下水，把水攥出來，放盆裡，加入花椒粉，少許熟油，加入炒好的雞蛋，雞蛋炒的碎一點，加少許鹽拌勻，再打入一個生雞蛋，順一個方向攪拌，這樣西葫蘆雞蛋餡就做好了。
愛做美食的可可
西葫蘆最好是切出來的好，出水少，加鹽前先調點油
莊裡俊姐
西葫蘆雞蛋餡的餃子，味道鮮美，做法簡單。葫蘆放鹽去水，雞蛋炒熟，加鹽，十三香，香油就可以啦。
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吃貨中的胖墩
西葫蘆一定要嫩，擦成細絲，同時記得一定要脫水。
雞蛋打進去之後快速用筷子攪拌，使雞蛋成為碎塊狀。
最後攪拌在一起，可以放一些十三香，鹽，油來提味。
蛋卷愛美食
西葫蘆先用熟油攪拌均勻在放鹽，這樣出湯會少些
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西葫蘆？怎麼想用這個食材做餃子餡兒？
西葫蘆，皮兒薄，肉厚，汁兒多……
做餃子餡兒之前，儘量的把水分擠壓乾淨，
要不然做成的餡兒水分太大，
包餃子的時候不好包！
