水煮魚算是家常中的一道大菜了，每次小編家庭聚餐的時候都少不了水煮魚這道菜，小編親自下廚，親戚朋友都說好吃。這都要得益於一位來自四川的師傅，小編之前曾經請教過他，我用他的提點，再結合自己的做菜經驗，自己研究出了這道簡單又不油膩的家庭版水煮魚。
家庭版水煮魚
食材：
桂花魚、豬血、大豆芽、幹辣椒、朝天椒、花椒、薑片、蒜頭、桂林辣椒醬、豆瓣醬、耗油、雞粉、糖、
做法：
1、現將桂花魚洗淨後，切成魚片。
2、切好的魚片用油、鹽、糖，進行醃製，各半茶匙。
3、接下來我們就可以做魚湯底：起鍋熱油，下油下兩片姜，把魚骨煎香。
4、煎香後倒入1000毫升的開水，轉大火燉煮15分鐘，直到湯變成奶白色就好了。
5、然後將湯過濾備用。
6、冷鍋放入油、花椒炒香，把花椒油盛出備用。
7、起鍋燒油，下蒜頭、指天椒及幹辣椒，再加入桂林辣椒醬及豆瓣醬炒香。
8、將魚湯倒入，轉大火，加入蠔油、雞粉、糖調味。
9、將豬血倒入，煮個5分鐘左右，讓豬血入味。
10、另起一口小鍋，將大豆芽燙熟後鋪在鍋底。
11、豬血入味後，就可以倒入魚片，稍微煮一分鐘就可以關火了。
12、之後把整過湯倒在大豆芽上面，淋上剛剛炸好的花椒油就完成啦。
分享到:
閱讀更多 九川美食分享 的文章
