清水伊人215982191
糯米粉的做法很多的,除了傳統的湯圓製作,可以做成甜點也可以做成冷飲,以下是我整理的幾種做法,希望可以幫到你。
1 包湯圓,用清水煮。
2 包成圓形用油炸。
3 不用加糖陷,揉搓成小圓子,直接用紅糖和米酒煮。
4 無需加糖陷,揉搓成小圓子,與喜歡的水果一起煮,加入紅糖,枸杞。
5 製作成飲品,煮一碗奶茶和珍珠,切上喜歡的水果,用清水煮好圓子後混合在一起,放冰箱冷藏一下即可。
玲子的廚房
糯米粉,是糯米粉磨成,質地細膩,成品柔軟,是做湯圓、元宵、麻團等小吃的好食材。我家常年備著糯米、糯米粉。用它煮一鍋醪糟湯圓,或者煎一鍋南瓜丸子、紫薯丸子,再或者蒸鬆糕、煎紅薯餅、或者做北京小吃“驢打滾”,這些都離不開糯米粉。
下面這些美食就是我用糯米粉做的。其中我重點介紹一下那個鬆糕吧!如果想要更多的糯米美食,可以關注我,在主頁“文章”下瀏覽,你會有更多的驚喜!
【鬆糕】
材料:粘米粉250克,糯米粉75克,白糖75克,涼水150克
做法:
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、涼水準備好;
2. 將所有材料稱重入盆中;
3. 用手將這些材料混合,然後搓成沒有乾粉的粗粒狀;
4. 取一個6寸的活底蛋糕模具,底部和內壁抹一層植物油,找一個粗眼的篩子,將米粉篩進模具中,這樣的鬆糕做出來會更加細緻;如果沒有篩子,就在上步儘可能地將米粉搓成細粒狀,不要出現大的結塊;
5. 全部米粉都篩入模具中,輕輕晃動幾下,用手將表面抹平,但是千萬別按壓;
6. 將模具送入冷水蒸鍋中,40分鐘;我用的是蒸箱,不用預熱,直接送進去;重點說一下啊,這個不是烤的,是蒸的,是有蒸汽功能烤箱,千萬別再誤會了!
7. 時間到,燜5分鐘再出鍋;
8. 自然晾涼後輕鬆脫模;
9. 將底部朝上,更加平整,用利刀分成等份,一定要用利刀啊,我就隨手找了把切菜刀,結果底部切得不平整了;
10. 想要漂亮,再用筷子頭蘸點藍莓果醬,點綴出小花朵。
小技巧:
1. 粘米粉和糯米粉的比例沒有特別嚴格的比例,但糯米粉不宜多,和粘米粉的比例1:3左右,否則口感會粘;
2. 沒有篩子就儘可能將米粉搓成細粒;
3. 沒有蛋糕模具用普通的大碗也成,內側要抹油,才能順利脫模;
4. 蒸的時間從冷水上鍋開始計算,40分鐘左右,看模具的深淺來調整。模具深時間長點,模具淺而寬大,時間短點兒。
我是頭條號美食原創作者“Meggy跳舞的蘋果”,雖然我不是專業廚師出身,但對於美食的熱愛和對家人的愛,讓我每天都有動力鼓搗美食。大餐我不會,我的菜全部都是簡單快手有滋味的家常飯菜,以及簡單實用家庭烘焙美味。關注我,在“文章”下面,你可以找到2000多道原創美食。讓我們一起見證彼此的成長吧!
Meggy跳舞的蘋果
糯米粉的好吃做法真的是太多了, 用來做成小餅,湯圓等等一些美味的做法,今天就介紹一款用糯米粉做的空心麻圓,色澤微金黃,外酥裡糯,香甜的糯米加上芝麻的香濃,特別的美味。
關鍵做法簡單而且還好吃,這也是我家最喜歡的小吃呦。馬上就過年了,到時我家就多做點, 因為它的寓意好“團團圓圓”。
食材準備:
糯米粉、 白糖、 白芝麻
烹飪技巧及做法:
1、將糯米粉倒入容器中, 把白糖放到另一個碗中 ,倒入溫水 ,用筷子攪拌把白糖化開。
2、把化開的白糖水倒入糯米粉中,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成光滑的糯米糰,蓋上保鮮膜醒半個小時。
3、這時準備兩個小碗,一個放入白芝麻, 另一個小碗內倒入清水備用。
4、把醒好的糯米糰揪就成小劑子,用手揉成圓形,稍微沾一下水。(沾水是為了讓糯米糰 能沾上芝麻)
5、再把沾過水的糯米糰,放入芝麻裡滾上一圈,均勻的裹上一層白芝麻。
6,再用手揉一揉,讓芝麻牢固貼在糯米糰上不容易掉下來。
7、鍋中倒入菜籽油, 油溫五成熱 ,放入麻團,小火炸至金黃就可以出鍋了!
8,烹飪技巧;
炸麻團一定要用小火。
把麻團放入油鍋中時 ,麻團逐漸漂浮起來, 要用勺子一直壓。
每日菜譜
如果說糯米粉做什麼最好吃,我推薦糯米餈,做法簡單,好吃又好看。
糯米餈
用料
做法
玉米澱粉和糯米粉中加入牛奶和白糖,黃油隔熱水融化。
攪拌均勻,蓋上保鮮膜,上鍋蒸”。
蒸15分鐘以後,涼了不燙手包上自己喜歡吃的水果,滾上椰蓉。
- 做好啦~
小貼士
蒸的時候必須要蓋上保鮮膜,防止水蒸氣進入。
i沈小怡
準備食材:糯米粉,開水,紅糖,紅豆沙。
製作方法:首先我們先準備適量的糯米粉,然後在糯米粉中加入適量的白糖,加入白糖的量,我們可以根據自己的口感來決定,加入了白糖以後,把糯米粉和白糖充分的攪拌均勻,然後我們捎上一些開水,用開水來和麵。在用開水和麵的時候,我們要邊加入邊進行攪拌,直到麵粉全部都攪拌成了絮狀,沒有乾麵粉的時候就可以了,然後我們就可以用手揉成光滑的麵糰了,在揉麵團的時候,麵糰不粘手的程度才是太好的,因為如果麵糰揉的太硬了,做的糯米餅也是會很容易裂開的,在吃起來的時候也是不會軟糯的,但是如果和麵和的太軟了,麵糰會特別的粘手,而且做出來的糯米餅也會不成形的。
再把麵糰揉好以後,我們把麵糰拿出來,然後放在案板上之後,用手搓成一個長條的形狀,然後把麵糰分成一個個大小均勻的面積子。之後我們可以用手把麵餅給壓扁,然後用擀麵杖稍微的改善一下,改成一個圓的面片之後,我們準備一些紅豆沙紅豆沙包在面片裡邊,然後用手再稍微的按壓一下,按壓成餅狀。一定要注意在封口的時候一定要把口封緊了,不然的話紅豆沙在製作的時候也是很容易露出來的。
等他做好這些以後,我們準備一口平底鍋,然後把平底鍋放在火上加熱,倒到平底鍋加熱以後,我們把火轉為小火之後,就可以把做好的紅豆餅放在鍋上進行烙制了。在烙制的時候一定要注意用小火來烙制,不然的話,餅也是很容易被烙糊的,等到一面烙至金黃定型以後再翻面把另一面也烙至金黃定型,用手按壓並能夠快速的回彈,就說明明已經烙制好了。然後就可以出鍋了,這樣我們的糯米餅就做好了,在吃起來的時候非常的香軟,不過因為是用糯米粉做成的,所以說即使再好吃也不要吃得太多了哦,不然的話也是容易引起腸胃不適的。如果你也喜歡這樣的糯米餅的話,自己在家裡也可以試試看哦。
馳子的紀錄片
個人比較喜歡糯米粉做番薯餅~南瓜餅!
番薯餅 ~ 南瓜餅做法:
1.蒸熟的番薯,或蒸熟的南瓜,用擀麵杖搗碎,
2.搗碎的番薯加糯米粉、白糖,揉成柔軟的麵糰
3.準備一小盤芝麻,香蕉切片備用
4.揉好的麵糰分成大小相同的提子,然後包入一片切好的香蕉,包好後沾上芝麻,然後用手壓扁
5.將所有的麵糰全部做成餅
6.平底鍋倒油,放入做好的餅皮,煎至兩面金黃出鍋
7.注意事項:番薯本身含有糖分,又加了白糖,會比較容易粘鍋,煎的時候全程小火,翻動要勤快一些
用戶8089385825
大家好,我是美食工坊,如果說紅糖是女孩子少不了的暖宮寶物,那麼跟紅糖搭配的糯米丸子簡直就是人間絕品。果然女孩子都難逃這顆柔軟又甜蜜的“糖衣炮彈”,明知吃多了可能會長胖卻還是戒不住嘴,都是美味惹的禍。
紅糖和糯米都有補氣血、滋陰養顏的功效,兩者搭配起來有錦上添花的效果。糯嘰嘰的糯米丸子,裹上濃厚的糖漿,別有一番甜蜜在心頭。丸子可以儘量做成一口能吃掉的大小,一口一個幸福感爆棚!
就算不做成紅糖漿丸子,煮好的糯米丸子放進化開的紅糖水中,再加少量的酒釀和薑片,一碗熱乎乎的糖水丸子,從胃裡暖到心間。
食材:
糯米粉100g/紅糖50g
熟芝麻適量
做法:
1. 100g糯米粉混和60g清水,用筷子攪至無干粉狀態,揉成麵糰備用,清水需要少量多次加入,慢慢調節麵糰溼度。
2. 將揉好的麵糰分成適當大小的劑子,雙手搓圓。
3. 起鍋燒沸水,將丸子放進開水中煮熟後撈出,放在涼水中浸泡待用。
4. 另取一鍋,倒入一小碗水燒至沸騰,紅糖倒入,大火熬製成糖漿,再將煮好的丸子放入其中,使丸子均勻裹上糖漿即可出鍋。
紅糖汁熬到稍微濃稠就可以加入丸子了,因為紅糖水在冷卻後會增加稠度,也就成了糖漿,所以無需將汁收幹。
撒上烤香的熟白芝麻,紅糖丸子頓時多了一道香氣,可以可以用堅果碎代替白芝麻,這裡就需要大家自己發揮了,花生碎、核桃碎都可以,堅果處理得越碎越香。
美食工坊
糯米粉可以做成各種美食,有糖油粑粑,驢打滾,芒果糯米餈,空心麻球,草莓湯圓等,對於像我這樣的糯米控來說,糯米粉不管怎麼做都好吃。今天我給大家介紹一種糯米粉的新做法,紫薯糯米餈,香甜軟糯,好看又好吃,喜歡的朋友趕緊收藏吧!
準備材料:糯米粉400克 椰蓉60克 白糖60克 紫薯2個
紫薯去皮洗淨,切片。
放入蒸鍋蒸20分鐘。
糯米粉裡放入40克白糖,拌勻。
慢慢加入清水,攪拌成大顆粒。
揉成光滑的麵糰。
大盤子裡刷一層油,防粘。
放入糯米糰,鋪平。
紫薯蒸熟了,取出。
放入糯米糰,中小火蒸15分鐘,關火燜5分鐘。
紫薯里加入20克白糖。
拌勻,用勺子把紫薯壓成泥。
糯米蒸熟了,取出晾涼至溫熱。
砧板上撒上椰蓉。
戴上一次性手套(防粘)取出糯米糰。
兩面裹滿椰蓉,用擀麵杖擀成5mm厚的方形麵皮。
放入紫薯泥,鋪平。
從下往上捲起來,稍捏緊實些。
切塊。
裝盤。
美美的,開始享用吧!
歡迎關注小魚私廚,看更多美食做法,小魚在這裡等你喲!
小魚私廚
寫在前面
因為熱愛TVB劇,所以對港式甜品一直非常喜愛
糖水鋪彷彿是每一個TVB劇情裡一定會出現地方
港式甜品中,我比較偏愛熱熱款的,例如芝麻糊/雙皮奶/紅豆沙湯丸等等
最最最讓我嘴饞的是軟糯香甜又Q彈有勁兒的糖不甩
而且糖不甩的別名如意果也是寓意滿分了
這一次,小磚頭UP為裡給傳統糖不甩增加一點樂趣元素
做成裡可愛的五彩貓爪版
獻給每一個跟我一樣的小可愛~喵嗚~~~MUA~~
必要食材準備
糯米粉 300g
溫開水(偏涼) 適量
紫薯 50g
南瓜 50g
抹茶粉 5g
巧克力 1顆
紅糖 50g
薑片 3片
幹桂花 10g
花生 20g
油 少量
操作步驟
將紫薯,南瓜,洗乾淨,去皮後上鍋蒸熟 至紫薯/南瓜可以輕易戳穿,取出碾壓成泥,備用 在鍋裡放入少量油,將帶皮花生在小火中翻炒至微微泛黃,取出晾涼 將花生去皮,用刀切碎(我喜歡稍微有顆粒感的花生碎,如果喜歡粉狀的,可以用研磨機碾碎) 取適量糯米粉,加入溫開水偏涼的,先攪成絮狀,再搓揉成軟硬適中的白色糯米糰,備用,為了防止麵糰幹掉要蓋上保鮮膜 取紫薯泥+糯米粉,加入溫開水偏涼的,先攪成絮狀,再搓揉成軟硬適中的紫色糯米糰,備用,為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 取南瓜泥+糯米粉,加入溫開水偏涼的,先攪成絮狀,再搓揉成軟硬適中的黃色糯米糰(南瓜出水,可以適量少加水,或者在搓揉前適當去掉南瓜泥的水),備用,為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 取5g抹茶粉+糯米粉,加入溫開水偏涼的搓揉成軟硬適中的綠色糯米糰,備用,為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 所有顏色的糯米糰準備好以後,按照自己喜歡的顏色搭配,搓揉成大小不同的糯米小糰子分成小劑子 1個大團子上+加上4個小糰子,按壓成貓爪的樣子,待所有的糰子做好後,適當撒上一些乾粉,防止沾粘 煮一鍋水,將貓爪糯米丸子放入煮3-4分,至浮起來 將煮好的貓爪糯米丸子撈出放在冷水中中浸泡 在鍋裡放入紅糖+生薑片+適量清水,小火化開 待紅糖化開後,開大火煮沸,改小火熬製至粘稠後加入幹桂花,大概時常5分鐘 加入貓爪糯米丸子煮1分鐘,期間慢慢翻一下丸子,讓糖漿包裹在丸子上且上色均勻,撈出裝盤 撒上花生碎的混合物,澆上薑汁桂香糖漿即可
下面小磚頭UP說一下Tips
- 炒熟的花生晾涼後用手去殼,然後用刀的側邊壓扁,再用刀切碎比較方便,如果有研磨機可以直接用研磨機
- 放薑片是為了祛寒,適合這個季節,如果不喜歡姜的味道,這個可以去掉
- 和麵水的多少,和溫度自己要把握好,過軟會不容易塑形,過硬會開裂且把面燙熟,且每個品牌的糯米粉吸水力不一樣,水可以一點點加,最好的溫開水偏涼
- 因為加入了紫薯/南瓜,這兩個食材紫薯比較幹,南瓜愛出水,所以加入以後加水的量要適當做調整
- 如果不想要這麼多顏色,紫薯/南瓜/巧克力/抹茶粉可以適當減少
- 如果一次性做了比較多,吃不完,可以撒上乾粉存在冰箱冷凍起來,下次吃
- 做完以後趁熱食用會更香,涼了會變硬喲
- 小磚頭UP注重食療,這個對有尿頻/盜汗的小可愛們有食療的效果;當然也有BUG,糯米制品相對難以消化,如果小可愛們剛巧生病發熱咳嗽,脾胃虛弱或者有糖尿病的老人建議不吃喲!
這份香氣四溢,祛寒正氣,酥滑香甜,醒胃而不膩,Q彈可愛的薑汁桂香貓爪糖不甩,祝福大家吉祥如意!
小磚頭UP熱愛所有的你們!
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小磚頭UP
你好!糯米粉也叫江米粉。糯米粉的主要功能是溫補脾胃,所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米粉因其口感香糯粘滑,常被人們用來製作很多風味小吃。糯米粉可以用來做年糕、湯圓、餈粑、糯米糕、糯米包子、空心芝麻球、紅豆糯米餅、南瓜糯米餅、雞蛋糯米餅丶糯米驢打滾、紅薯糯米丸、糯米粉發糕等,不管用它來做什麼食品都很好吃。下面,分享糯米芝麻球的做法:
主料:糯米粉約五百克。
輔料:白芝麻、白糖各約一百克,紅豆沙約二百克,泡打粉、水、玉米油各適量。
做法與步驟:
一、把白砂糖放入熱水中溶解,然後加入適量的玉米油、泡打粉和糯米粉,再攪拌均勻,用手揉成光滑的糯米麵團(以麵糰不粘手為宜)。
二、把和好的糯米麵平分成若干份,分別壓按成小餅狀。將紅豆沙平平分成與糯米麵餅相等的份數,放在糯米麵小餅的中心處,用手包裹住,揉成圓球狀。 三、把每個圓球表面分別滾上一層白芝麻。
四、把鍋洗淨燒乾放入適量玉米油,用中火把油燒熱,待燒到六成熱時,把芝麻團放入,改小火慢炸(中間要不斷推動,使芝麻團均勻受熱),待芝麻團漸漸膨脹,內餡熟透,外表金黃即可出鍋控油裝盤。
外皮焦黃、裡瓤軟糯而香甜的芝麻球可是相當好吃喲!有不同看法者,歡迎留言!本人希望共同探討,共同提高!