數學知多少
你好，我是悠悠。我認為：芡實主要有補脾利溼的作用，可與魚類、肉類、排骨類等煲成湯，都是不錯的選擇。
芡實，又叫芡實米、雞頭米，是睡蓮科芡實植物的果實種子，幹品很硬，但煮後口感很粉很有嚼勁。其性平味甘，有少許澀味，有補脾止瀉、利溼健中的作用。
它通常不是單一使用，而是搭配其它材料，比如養心安神的蓮子、潤肺止咳的百合，又或者是健脾祛溼的薏米等等，利用不同的組合煲成湯水，就會有不同的效用。
今天，我給大家介紹的一款蓮子芡實豬腱肉湯，就是蓮子、芡實、百合與瘦肉搭配煲成的湯水，有健脾養胃、補中益氣的作用，較適合心悸失眠的人飲用，也是秋冬季節應季湯水。現在一起來看看做法吧。
－蓮子芡實豬腱肉湯－
【材料】
豬腱肉、蓮子、芡實
百合、蜜棗
薑片（拿來飛水用，煲湯時不需要用到）
【製作步驟】
▼1．處理食材：將豬腱肉切大塊；蓮子、芡實、百合預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煲綿軟；蜜棗切開兩半，去掉棗核。
▼2．豬腱肉先飛水：湯鍋裡放入豬腱肉及2塊薑片，加適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，煲大約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，放點鹽調味即可飲用。
【乾貨總結】
▼1．百合不宜放得太多，以免湯水會發酸。
▼2．豬腱肉，我們家鄉又叫豬展肉，就是豬大腿的肌肉，腿上部的豬肉叫豬大展，豬腿上的腱子肉叫豬小展。
腱子肉表面有肉膜包裹，內裡有白色筋腱，硬度適中，紋路規則，如果做菜的話，最適合做滷味。用來煲湯的話，肉質軟滑，比起其它部位瘦肉要美味得多。當然，如果不追求肉質口感的話，用其它部位的瘦肉也無妨。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
悠之美食日記
用黃芪和芡實來煲湯喝最合適了，既然這麼適合我們喝的，所以趕緊煲起來吧，而且這幾樣食材我早就知道是對人身體好的食材，而且冬天喝點這湯也溫暖身體，大人小孩都非常適合，增強抵抗力呢。”
用料![]()
豬骨200克![]()
芡實50克![]()
黃芪50克
- 枸杞10克
- 紅棗20克
準備黃芪和芡實。
豬骨斬塊後在鍋中焯水。
焯燙好的豬骨放入注入水的砂鍋中。
把洗淨的黃芪和芡實也倒入砂鍋中。
加入適量紅棗。
加入適量枸杞。
蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火煮1個小時。
關火加鹽調味即可。
鹽要最後放，不要放早了，放早了鹽煲的久對身體不好的。因為是藥材湯所以最少都要煲足一個小時才行，這樣藥材才會發揮作用。
美食傑官方
芡實是目前祛溼比較火的方法，用芡實煮水喝，是有祛溼功效的。
但對於芡實來說，製作菜餚也是非常方便的方法之一。因為芡實的營養是非常豐富的，有水中人參的說法，因此用來製作菜餚或者煲湯，效果很棒。
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芡實蓮子豬心
中醫講究以形補形，豬心是有安神作用的，久服還可以補血。
用豬心，加芡實和蓮子煮湯，具有輕身，延年益壽等多種功效。
製作方法很簡單，豬心半個，芡實40克，蓮子30克。
豬心去血水就可以，然後把提前泡好的芡實蓮子一起燉就可以了啊。
芡實蓮子花生湯
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芡實不僅可以健脾養胃，還能補腎固陽。用芡實加上蓮子花生煮湯。
取花生一勺，芡實一勺，蓮子一勺，製作出來的佳餚確實對脾和腎有幫助。
芡實煮水不怎麼合適
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對於芡實這種不容易被浸泡的中藥來說，最好就是磨成粉，功效還好還容易吸收。
芡實的使用還有季節之分，秋季食用芡實效果最好。
養拉布拉多的老中醫
芡實我們這又叫"雞頭米"，長在池塘、湖泊、沼澤的水中，在這個天氣炎熱的夏季煲湯吃營養最好了，有祛溼益氣，健脾益胃的作用，含有豐富的蛋白質和多種礦物質，在粵菜館中煲湯用的多，都非常美味而且又營養！
芡實可以和許多食材搭配煲湯，有芡實排骨冬瓜湯、芡實老鴨湯、芡實燒芋艿、芡實南瓜百合燒芋艿、芡實老雞湯等等，今天介紹一下家常的
芡實排骨冬瓜湯，希望大家喜歡，在炎炎夏日送給您一絲清涼。
~~~~~芡實排骨冬瓜湯的製作~~~~~
原料:冬瓜、芡實、肋排骨、姜、鹽、味精;
第一步:首先把芡實用水洗乾淨，泡一會;把豬肋排切塊、冬瓜洗淨帶皮切塊、薑切片;
第二步:起鍋把排骨焯水，撈起用涼水沖洗乾淨放入煲中，加適量的水，把泡好的芡實洗淨也放入煲中，加些薑片，用大火燒開，去掉浮沫，改小火繼續煲;
第三步:煲1個小時後加入冬瓜塊，再繼續煲半小時左右，當冬瓜酥軟時就可以用鹽、少許味精調味了。
~~~烹飪小貼士~~~
在煲這道湯時，切冬瓜塊時稍微切大一點，因為煲湯時間長，冬瓜很容易燒熟，切的小塊會煮爛，影響口感;芡實用水泡發一會，更容易煲透。
~~~~~芡實百合南瓜芋頭煲~~~~~
原料:芡實、百合、南瓜、芋頭、姜、芹菜、椰汁、鹽、味精;
第一步:首先把芋頭去皮切塊、南瓜去皮切塊，隔水蒸熟後拿出;芡實用水泡發後，放鍋裡煮熟，百合剝好洗淨，薑片切好、芹菜切段;
第二步:起鍋，放少許油把姜、芹菜段煸香，下入百合、芡實、南瓜、芋頭，適量的水和椰汁，用鹽、味精調味，燒開後倒入煲中，再燒一會就可以了。
~~~烹飪小貼士~~~
做芡實百合南瓜芋頭煲時，南瓜不要蒸太熟，否則會成南瓜泥了，也可以不用蒸，直接把這些食材放進煲裡一起煲，但煮芋頭時間稍微長一些，百合、南瓜可以後面放進去，加些椰汁味道更香、更濃郁。
總之，夏天吃芡實煲湯會很滋補身體，營養豐富，搭配的食材也非常多，烹調方法也簡單，如果你喜歡吃芡實煲湯的話，家裡也可以煲哦，跟家人和朋友一起品嚐吧！紅廚美食為您解答，歡迎建議、討論美食！謝謝繼續關注！
紅廚美食
芡實有助健脾祛溼、固腎止瀉。幹芡實有豐富的澱粉，可為人體提供熱量，並含有多種維生素和礦物質。芡實常用於泡水後可直接嚼服，也可熬粥、蒸飯或煮糖水都是可以的。芡實蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。除了上面這些吃法之外，芡實也常常和其它食材煲湯，如薏米芡實，赤小豆，蓮子紅棗豬骨頭。芡實薏米冬瓜排骨湯。補脾健胃，芡實，蟲草花，猴頭菇骨頭湯。芡實淮山枸杞湯。芡實甲魚枸杞紅棗湯，芡實蓮子豬心蜜棗湯等等，都是很好的湯類。有時也可以換換口味，做成甜品來吃，芡實百合加石峰糖也是不錯的選擇。
逸緻小廚
可以和各種肉類，還有藥材一起煲湯。
小小瓜的麻麻
芡實它具有補而不峻，防燥不膩，用於煲湯的肉類很多與骨頭類為佳，不宜放多。
健身志哥
可以和骨頭一起煲湯
