数学知多少
你好，我是悠悠。我认为：芡实主要有补脾利湿的作用，可与鱼类、肉类、排骨类等煲成汤，都是不错的选择。
芡实，又叫芡实米、鸡头米，是睡莲科芡实植物的果实种子，干品很硬，但煮后口感很粉很有嚼劲。其性平味甘，有少许涩味，有补脾止泻、利湿健中的作用。
它通常不是单一使用，而是搭配其它材料，比如养心安神的莲子、润肺止咳的百合，又或者是健脾祛湿的薏米等等，利用不同的组合煲成汤水，就会有不同的效用。
今天，我给大家介绍的一款莲子芡实猪腱肉汤，就是莲子、芡实、百合与瘦肉搭配煲成的汤水，有健脾养胃、补中益气的作用，较适合心悸失眠的人饮用，也是秋冬季节应季汤水。现在一起来看看做法吧。
－莲子芡实猪腱肉汤－
【材料】
猪腱肉、莲子、芡实
百合、蜜枣
姜片（拿来飞水用，煲汤时不需要用到）
【制作步骤】
▼1．处理食材：将猪腱肉切大块；莲子、芡实、百合预先浸泡1~2小时，让其吸足水，这样容易煲绵软；蜜枣切开两半，去掉枣核。
▼2．猪腱肉先飞水：汤锅里放入猪腱肉及2块姜片，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．百合不宜放得太多，以免汤水会发酸。
▼2．猪腱肉，我们家乡又叫猪展肉，就是猪大腿的肌肉，腿上部的猪肉叫猪大展，猪腿上的腱子肉叫猪小展。
腱子肉表面有肉膜包裹，内里有白色筋腱，硬度适中，纹路规则，如果做菜的话，最适合做卤味。用来煲汤的话，肉质软滑，比起其它部位瘦肉要美味得多。当然，如果不追求肉质口感的话，用其它部位的瘦肉也无妨。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
悠之美食日记
用黄芪和芡实来煲汤喝最合适了，既然这么适合我们喝的，所以赶紧煲起来吧，而且这几样食材我早就知道是对人身体好的食材，而且冬天喝点这汤也温暖身体，大人小孩都非常适合，增强抵抗力呢。”
用料![]()
猪骨200克![]()
芡实50克![]()
黄芪50克
- 枸杞10克
- 红枣20克
准备黄芪和芡实。
猪骨斩块后在锅中焯水。
焯烫好的猪骨放入注入水的砂锅中。
把洗净的黄芪和芡实也倒入砂锅中。
加入适量红枣。
加入适量枸杞。
盖上锅盖，大火煮开后改小火煮1个小时。
关火加盐调味即可。
盐要最后放，不要放早了，放早了盐煲的久对身体不好的。因为是药材汤所以最少都要煲足一个小时才行，这样药材才会发挥作用。
美食杰官方
芡实是目前祛湿比较火的方法，用芡实煮水喝，是有祛湿功效的。
但对于芡实来说，制作菜肴也是非常方便的方法之一。因为芡实的营养是非常丰富的，有水中人参的说法，因此用来制作菜肴或者煲汤，效果很棒。
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芡实莲子猪心
中医讲究以形补形，猪心是有安神作用的，久服还可以补血。
用猪心，加芡实和莲子煮汤，具有轻身，延年益寿等多种功效。
制作方法很简单，猪心半个，芡实40克，莲子30克。
猪心去血水就可以，然后把提前泡好的芡实莲子一起炖就可以了啊。
芡实莲子花生汤
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芡实不仅可以健脾养胃，还能补肾固阳。用芡实加上莲子花生煮汤。
取花生一勺，芡实一勺，莲子一勺，制作出来的佳肴确实对脾和肾有帮助。
芡实煮水不怎么合适
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对于芡实这种不容易被浸泡的中药来说，最好就是磨成粉，功效还好还容易吸收。
芡实的使用还有季节之分，秋季食用芡实效果最好。
养拉布拉多的老中医
芡实我们这又叫"鸡头米"，长在池塘、湖泊、沼泽的水中，在这个天气炎热的夏季煲汤吃营养最好了，有祛湿益气，健脾益胃的作用，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，在粤菜馆中煲汤用的多，都非常美味而且又营养！
芡实可以和许多食材搭配煲汤，有芡实排骨冬瓜汤、芡实老鸭汤、芡实烧芋艿、芡实南瓜百合烧芋艿、芡实老鸡汤等等，今天介绍一下家常的
芡实排骨冬瓜汤，希望大家喜欢，在炎炎夏日送给您一丝清凉。
~~~~~芡实排骨冬瓜汤的制作~~~~~
原料:冬瓜、芡实、肋排骨、姜、盐、味精;
第一步:首先把芡实用水洗干净，泡一会;把猪肋排切块、冬瓜洗净带皮切块、姜切片;
第二步:起锅把排骨焯水，捞起用凉水冲洗干净放入煲中，加适量的水，把泡好的芡实洗净也放入煲中，加些姜片，用大火烧开，去掉浮沫，改小火继续煲;
第三步:煲1个小时后加入冬瓜块，再继续煲半小时左右，当冬瓜酥软时就可以用盐、少许味精调味了。
~~~烹饪小贴士~~~
在煲这道汤时，切冬瓜块时稍微切大一点，因为煲汤时间长，冬瓜很容易烧熟，切的小块会煮烂，影响口感;芡实用水泡发一会，更容易煲透。
~~~~~芡实百合南瓜芋头煲~~~~~
原料:芡实、百合、南瓜、芋头、姜、芹菜、椰汁、盐、味精;
第一步:首先把芋头去皮切块、南瓜去皮切块，隔水蒸熟后拿出;芡实用水泡发后，放锅里煮熟，百合剥好洗净，姜片切好、芹菜切段;
第二步:起锅，放少许油把姜、芹菜段煸香，下入百合、芡实、南瓜、芋头，适量的水和椰汁，用盐、味精调味，烧开后倒入煲中，再烧一会就可以了。
~~~烹饪小贴士~~~
做芡实百合南瓜芋头煲时，南瓜不要蒸太熟，否则会成南瓜泥了，也可以不用蒸，直接把这些食材放进煲里一起煲，但煮芋头时间稍微长一些，百合、南瓜可以后面放进去，加些椰汁味道更香、更浓郁。
总之，夏天吃芡实煲汤会很滋补身体，营养丰富，搭配的食材也非常多，烹调方法也简单，如果你喜欢吃芡实煲汤的话，家里也可以煲哦，跟家人和朋友一起品尝吧！红厨美食为您解答，欢迎建议、讨论美食！谢谢继续关注！
红厨美食
芡实有助健脾祛湿、固肾止泻。干芡实有丰富的淀粉，可为人体提供热量，并含有多种维生素和矿物质。芡实常用于泡水后可直接嚼服，也可熬粥、蒸饭或煮糖水都是可以的。芡实蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好。除了上面这些吃法之外，芡实也常常和其它食材煲汤，如薏米芡实，赤小豆，莲子红枣猪骨头。芡实薏米冬瓜排骨汤。补脾健胃，芡实，虫草花，猴头菇骨头汤。芡实淮山枸杞汤。芡实甲鱼枸杞红枣汤，芡实莲子猪心蜜枣汤等等，都是很好的汤类。有时也可以换换口味，做成甜品来吃，芡实百合加石峰糖也是不错的选择。
逸致小厨
可以和各种肉类，还有药材一起煲汤。
小小瓜的麻麻
芡实它具有补而不峻，防燥不腻，用于煲汤的肉类很多与骨头类为佳，不宜放多。
健身志哥
可以和骨头一起煲汤
