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石斑魚肉質是比較好的一種魚。吃法也是有很多種，但是我覺得清蒸最好吃。清蒸最能品味到魚肉本身的鮮美而且也是最健康最簡單的做法。
清蒸石斑魚需要的材料有:石斑魚、姜、大蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。
第一步:將石斑魚去掉鰓和內臟洗乾淨從肚子上部開成連著的兩半。姜和大蔥洗乾淨切成絲。
第二步:將剖好的石斑魚摸上少許鹽、料酒、薑絲醃上15分鐘左右，再洗乾淨擺盤。等蒸鍋裡水開後上鍋蒸10分鐘魚就熟了。
第三步:魚熟後出鍋，在魚身上放上薑絲、蔥絲。
第四步:鍋裡倒入適量食用油燒至七八成熱倒在魚肉上，再淋上適量的蒸魚豉油。一盤原汁原味鮮美誘人的清蒸石斑魚就做好了。
徐三妹兒的生活日記
石斑魚肉質細嫩，有溫中益氣的功能，因為魚皮膠質的營養成分，所以有美容養顏的功能，還號稱“美容護膚之魚”，石斑魚的做法有很多種，我分享的主要有兩種，清蒸石斑魚和番茄燜石斑魚塊。
清蒸石斑魚
食材：石斑魚一條、蔥鹽適量、食用油、醬油、料酒一勺、姜適量。
第一步：將魚去鰓和魚鱗以及內臟，兩年各劃上兩刀，抹上鹽醃製半個小時。
第二步：姜切絲、蔥切段、蒜拍扁去殼，然後把它們鋪在醃製好的魚上。
第三步：澆上料酒、醬油、食用油。
第四步：起鍋燒水蒸上20分鐘，以後出盤時蔬菜點綴一下就可以了。
番茄燜石斑魚塊
食材：石斑魚塊1斤、番茄一個、鹽和雞精適量、蔥適量、料酒適量、姜一塊。
第一步：先把石斑魚塊清洗乾淨控水，用姜、料酒、鹽、黑胡椒醃製魚塊5分鐘。
第二步：熱油後把醃製好的魚塊下鍋慢煎，兩面金黃即可乘出備用。
第三步：番茄切塊放在鍋中炒熟。
第四步：在番茄炒出湯汁時放進魚塊燜15分鐘。
第五步：加入香蔥、鹽、雞精、黑胡椒輕輕翻炒。
第六步：大火燒至番茄汁濃稠熄火，裝盤即可。
希望能夠幫助需要的人！
老衲愛吃素
石斑魚是一種營養價值豐富的魚類。 它的蛋白質含量高，而脂肪含量低，除此之外維生素含量也很高，魚肉中含有含有豐富的維生素、礦物質等，能幫助人體快速補充營養，有效的緩解疲勞，加快新陳代謝，是人體快速恢復正常狀態。魚皮膠質的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。
石斑魚的味道也非常的鮮美，我們可以用簡單的方式來進行烹調，以保持它的鮮美味道。接下來我就和大家分享一下清蒸石斑魚的烹調製作方法。
石斑魚宰殺後去清洗乾淨，在魚身上間隔2-3釐米劃一字花刀，加料酒，姜，蔥，胡椒粉，鹽碼味去腥，醃製15分鐘左右，取蒸魚盤放入大蔥節，薑片，再架上一雙筷子，然後放入醃製好的石斑魚，在魚身上可以放2-3片五花肉，蒸鍋上火燒水開鍋放入蒸魚盤，1.2斤左右的石斑魚蒸8分鐘左右。蒸熟取出撿去姜蔥將魚盛入乾淨的盤中，蒸魚原汁調入鹽，味精淋在魚上或使用蒸魚豉油，再撒上姜蔥絲，炒鍋上火燒色拉油至4成熱澆在姜蔥絲上熗出香味即可！鮮嫩可口的清蒸石斑魚就做好了。
溫馨提示
花刀可以方便醃製時味道的滲透和蒸制時熱能的滲透。架筷子可以增強底部的透氣性，使蒸制時魚底部受熱更均勻。放五花肉可以增加魚肉的脂香。
悟食用心
石斑魚肉質細嫩，口感鮮嫩，且高蛋白低脂肪，營養價值極高，
準備材料：石斑魚，蔥姜、食鹽、味精等。第一步：將淡 水石斑魚洗淨切斜刀，捎摸點食鹽、味精，倒少量米酒，把切好的蔥薑絲放在切斜刀的口處，醃製十分鐘左右，以便更好入味。第二步：上鍋用大火蒸十到二十分鐘左右關火。第三步：將魚拿出，一盤美味的清蒸石斑魚就做好了。
淡水石斑魚怎麼做別具特色又美味？教你製作石斑魚羹。準備石斑魚一條，小米100克左右，叉燒肉、香菇少許，香油、食用油、色拉油、蔥薑蒜若干。第一步：將香菇、叉燒肉切薄片備用；第二步，但是石斑魚洗淨，切抹刀片，倒入胡椒粉、少量醬油、胡椒粉、食鹽、味精醃製十五分鐘左右；第三步，將石鍋魚片放入開水中焯至半熟，撈起瀝乾水分；第四步，炒鍋起火，倒入色拉油燒熱，放入蔥薑蒜炒香，加入少量高湯、菇片、小米煮滾，改用文火煮五分鐘左右，放入叉燒肉片和魚肉片煮開；第五步，魚肉熟後，盛入湯碗內，可按照個人口味撒少許蔥末，即可使用。
小林晚
石斑魚怎麼做？
石斑魚怎麼做？當然是清蒸了！只有清蒸才能品嚐石斑魚的鮮美，才能不浪費那麼費買的石斑魚。
下面分享清蒸石斑魚的做法:
食材
主料:石斑魚。
調料:蔥姜，料酒，醬油，鹽。
做法:
☞魚洗乾淨，去掉內臟，控淨水分，倒入料酒醃製去腥味。
☞蔥薑切片、切絲備用。
☞盤底擺上蔥薑片，將醃製好的石斑魚放蔥薑片上，魚肉身上再放蔥薑絲。
☞蒸鍋水燒開後，將魚連盤子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸6分鐘左右。
☞取出蒸好的魚，在魚肉身上燒上1勺燒熱的油，能聽到嗤嗤地響聲，就可以吃了。
簡約快手美食
石斑魚這種海鮮當然清蒸是最好的選擇了！用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑魚的鮮美以及營養物質。同時石斑魚，有“雞魚”的美稱，因為它的肉質潔白，鮮美如雞，同時清蒸石斑魚是粵菜中的一道名菜。
下面來看看如何製作清蒸石斑魚
原料：新鮮石斑魚一條，蔥，姜，鹽，芝麻油，蒸魚醬油，花生油
製作方法：
1、石斑魚宰殺，去鱗，去內臟，去鰓，清洗乾淨，魚身兩邊間隔3CM用刀劃均勻開口子便於入味，放入盤中用鹽，蔥姜醃製15分鐘
2、鍋里加水，大火燒開，將石斑魚放入鍋中用大火蒸10分鐘左右，待到魚剛好蒸熟，即可端起魚，挑去姜蔥段，倒去多餘的魚汁，均勻地加入少許蒸魚醬油，放入姜蔥絲，芝麻油少許
3、鍋中加入50克左右的花生油，燒熱，然後均勻地淋在魚身上，清蒸石斑魚就做好了
PS：
1、魚要新鮮，火要猛，肉剛好熟透是最細嫩的。回頭可以試一試，現蒸現吃最美味。
2、石斑魚的營養價值：石斑魚富含優質蛋白質，而脂肪含量比較低，擁有人體所必需的氨基酸以及微量元素，魚皮的膠原蛋白含量高，被譽為美容護膚之魚。中醫認為石斑魚具有健脾益氣的作用。
好了，就分享到這裡，希望我的回答對您有幫助，歡迎關注！
營養師江新鈺
清蒸石斑魚（也可以蒸其他的魚🐟）
準備食材：
石斑魚一條，大蔥一段，薑絲大概80g，豆鼓油3勺，白糖一勺，玉米油或者是其他的油3-4勺、白水3-4勺。
步驟一、新鮮的石斑魚洗乾淨收拾好！去內臟，魚鰓、魚鱗。
步驟二、姜切成絲！蔥切絲備用
步驟三、盤子裡倒入一勺油，將油在整個盤子裡塗抹均勻！
步驟四、將魚倆邊都劃刀，放到盤中放一些鹽塗抹均勻！
步驟五、把薑絲放到劃刀處和魚肚裡。
步驟六、把放有魚的盤子放蒸鍋裡，水燒開步驟七、蒸十五分鐘
步驟八、碗中放一點糖，放豆鼓油，放3勺白開水兌好汁，鍋中放適量的底油，燒至四成熟放入蔥絲，然後倒入調好的汁！大火燒開。
步驟九、將蒸好的石斑魚盤裡的水分倒掉，將熬好的汁，澆到蒸好的石斑魚上就OK啦（備註：喜歡吃辣的朋友可以撒上辣椒碎）
熊寶兒419542289
不請自來，謝謝！
石斑魚是一種非常好吃的海魚，其肉鮮美可口，滑嫩，但是很貴，一斤一般幾百塊左右，有很多種石斑魚，如東星斑、海紅斑，西星斑等等。其常見的做法就是“清蒸”。
迴歸正題，石斑魚做法？下面由大雜燴小王來給大家說說石斑魚的做法。
材料：石斑魚（1條）、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油、食鹽、食用油等等
具體做法：
1、將從市場買來的石斑魚清洗乾淨，尤其是肚子裡面的黑膜（含有大量的細菌），將石斑魚的左右兩面劃幾刀，放入碗中，等待下一步處理；
2、在碗中加入生抽、鹽、蔥姜、料酒，醃製幾分鐘；
3、鍋中加水煮開，丟入薑片，將醃製好的石斑魚放入鍋中，大火蒸15分鐘；
4、將蔥薑辣椒切成細絲，十五分鐘後，撒在石斑魚表面，再蒸一分鐘即可，關火等待下一步處理；
5、準備新鍋，加入適量食用油，加熱至冒煙，淋在石斑魚表面，最後淋上蒸魚豉油即可；
以上就是石斑魚做法的回答，更多經常內容歡迎關注大雜燴小王。
農鄉食味
石斑魚做法很多種，
石斑魚熬湯，石斑魚清蒸，石斑魚刺身，石斑魚紅燜，都是各有做法，一般石斑魚，用來清蒸，熬湯比較合適，肉細，嫩滑，刺少。
石斑魚煲湯做法
1:石斑魚
2:薑片
3:米酒，或者料酒
4:蔥頭
5:胡椒粉
6:西紅柿或者酸筍片《其中一樣》
做法:
把鍋燒熱，放油，薑片，石斑魚，中小火煎至淡金黃色，放點白酒或者料酒，在悶幾秒鐘，放適量的水，蔥頭，酸筍或者《西紅柿》大火滾至湯奶白色，調味只需要放鹽，無需味精雞精這些。。調好味道關火，胡椒粉一點點，蔥花，撒在盤裡，把湯倒入盤裡就完成了。。《如果做來賣的，就需要，味精，雞精，》
石斑魚清蒸
1:新鮮石斑魚
2:薑片
3:料酒
4:蔥絲
5:紅蘿蔔絲
6:蒜蓉
7:醬油
1:石斑魚一條，魚身兩面切幾刀，摸鹽，料酒，裝入盤中，放點薑片
2:鍋中放水，蒸籠，把水煮開，把魚放進蒸籠2分鐘，2分鐘拿出來把盤裡的水分倒掉，繼續蒸4-5分鐘。魚眼凸起來了就熟了可以拿出來了。
3:魚蒸好了，淋上醬油備用，鍋中倒入適量油，燒至沒聲音，倒入蒜蓉，雞精，味精，，然後把炸過的油，蒜蓉淋在蒸好的魚身上，把蔥絲，紅蘿蔔絲，撒在魚身上，這就完成清蒸石斑魚了，石斑魚最適合清蒸，肉質鮮滑，細嫩。。
佔小二
石斑魚屬於鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。其價格昂貴，經濟價值高。源於石斑魚本就供不應求，再加上其肉質是非常的肥美鮮嫩，而且營養豐富，深受人們的讚譽，因此被奉為上等佳餚。那麼石斑魚怎麼做才好吃呢？
個人認為，魚肉鮮嫩的魚適合清蒸、煲湯、做羹都是可以的。一般魚肉比較柴、且腥味較重的的魚就很適合香煎、紅燒等重口味的做法。石斑魚本身魚肉就非常的鮮美，所以清蒸是比較合適的。我就來教大家怎麼做清蒸石斑魚吧！這裡以翔泰-東星斑為例進行解釋。
1、魚自然解凍化開，去鰓去肚去鱗，魚身劃花刀
2、魚身撒蔥段、薑絲，魚肚塞薑片
3、燒開水，上蒸鍋
4、取出，淋上熱油、蒸魚魚露（亦或是醬油）
這裡就是視頻
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